Como fazer damascos secos em casa

Damascos secos são apreciados por suas propriedades benéficas, que são preservadas na fruta mesmo após a secagem. Como regra, o procedimento é realizado através de um forno, um secador elétrico, muitas vezes damascos são secos ao sol. Damascos secos decoram sobremesas, adicione ao café da manhã e use como lanche para o chá. Compotas e bebidas de frutas são preparadas com base em frutas secas, e você nem precisa adicionar açúcar. Se você quiser desfrutar de todas as delícias dos damascos secos, faça o que é certo. Vamos considerar os principais aspectos em ordem.

Qual é o uso de damascos secos

1. Os frutos secos extraem impurezas e metais pesados ​​das paredes dos órgãos internos, que geralmente se instalam no intestino e no estômago. Devido à grande quantidade de pectinas e ácidos orgânicos contidos, o produto remove os radionuclídeos.
2. Os damascos secos são famosos pelo grande acúmulo de vitaminas de todos os grupos, em especial A, B, C, PP. Se falamos de minerais, os damascos secos são ricos em potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo.
3. Os nutricionistas aconselham o uso de damascos secos para prevenir o trato digestivo, além de tratar gastrites e úlceras. Muitas vezes, frutas secas desse tipo são prescritas para anemia das extremidades.
4. Se você costuma comer damascos secos em pequenas porções diariamente, pode impedir o entupimento dos capilares e vasos sanguíneos. Além disso, damascos secos têm um efeito saudável no corpo, no coração.
5. Para apertar a pele, melhorar a circulação sanguínea, suavizar rugas finas, basta comer cerca de 85-90 gr. damascos secos por dia. Nesse caso, o produto é usado sozinho ou como parte da louça.

Preparando damascos para secar

1. Atravesse as frutas, exclua todos os vermes, amarrotados e parcialmente podres. Damascos maduros não devem ser usados ​​para fazer damascos secos.
2. Avalie as frutas pelo toque, elas não devem ser muito macias. A melhor opção é um fruto sólido de cor amarelo-laranja saturada.
3. Após uma seleção cuidadosa, prossiga para a lavagem. Lave os damascos com água fria para remover o filme. Corte cada fruta em duas metades, avalie os buracos de minhoca.
4. Se encontrar pragas, jogue imediatamente fora os damascos estragados (mesmo que à primeira vista as frutas pareçam boas). Caso contrário, após a secagem, as larvas se transformarão em vermes de pleno direito.
5. As donas de casa experientes não recomendam lavar os damascos depois de divididos em duas metades. Tal movimento lavará as enzimas benéficas, tornando os frutos amolecidos.
6. Não descarte os grãos de damasco. No futuro, você também pode secá-las, cortá-las e, em seguida, adicionar 1 colher de chá a bolos ou cereais.
7. Por via de regra, durante o processo de secagem, os damascos escurecem. Para manter um belo tom de laranja, envie as metades da fruta para uma peneira. Segure-os sobre uma panela de água fervente por um quarto de hora.
8. O tratamento a vapor é extremamente relevante para qualquer método de secagem (sol, forno, secador elétrico, etc.). No final do tempo, dobre as frutas em uma toalha, deixando uma pequena distância entre elas. Aguarde até que esteja completamente seco.

Método número 1. Cozinhar damascos secos no forno

1. Tenha uma preparação completa. Separe e enxágue os damascos com antecedência, pique-os em partes iguais.
2. É importante entender que as frutas são lavadas com bastante antecedência. Não lave os damascos secos com água imediatamente antes de secar. Caso contrário, a umidade não evapora a cavidade.
3. Tente separar os ossos sem danificar a polpa do feto. Caso contrário, os damascos secos não parecerão esteticamente agradáveis ​​após o cozimento final.
4. Agora descarte as frutas em uma peneira, mantenha o vapor por 15 minutos.Coloque uma toalha de algodão, deixe por 45-60 minutos. Prepare uma assadeira, forre-a com papel manteiga.
5. Arrume as metades de damasco com as fatias para cima. Pré-aqueça o forno a 60–65 graus de antecedência. Envie a assadeira com as frutas para dentro, ajuste o cronômetro por 8 a 9 horas.
6. Abra a porta do aparelho a cada 1,5 horas para ajudar a sair o excesso de umidade. Por conveniência, instale um bloco de madeira no orifício, ele consertará a porta.
7. Remova a panela de tempos em tempos para avaliar a prontidão dos damascos secos. Não deve estar seco e escuro. Frutas cozidas de qualidade mantêm cores e densidade ricas.

Método número 2. Cozinhar damascos secos em um secador elétrico

1. Verifique as recomendações do fabricante para o secador elétrico. Escolha o programa apropriado, respeite o regime de temperatura e a duração do procedimento.
2. Prepare as frutas com antecedência (lavagem, corte, tratamento a vapor, secagem). Retire a grelha do aparelho, coloque os damascos com as costuras para cima.
3. Não permita que as frutas entrem em contato, caso contrário, elas ficarão juntas durante o processo de secagem. Envie a grade para dentro, conecte o dispositivo à rede. Defina o tempo de secagem para 1,5-2 horas a uma temperatura de 45 graus.
4. Quando o tempo especificado tiver passado, ligue o aparelho 55 graus e seque por mais 6 horas. Depois disso, abaixe a temperatura novamente para a primeira marca e continue o tratamento térmico por 1,5 horas.
5. Após todas as manipulações (8,5 a 9 horas de secagem), abra o aparelho, coloque os damascos secos para esfriar em uma toalha de algodão. Vá para uma bolsa de linho ou caixa de madeira com boa circulação de ar.

Método número 3. Cozinhar damascos secos em uma corda

1. Esta tecnologia é a mais suave e natural. A secagem das frutas é realizada de maneira natural. Pré-processar damascos. Você precisa enxaguá-los, separá-los, cortá-los em 2 seções e segurar o vapor.
2. Coloque os futuros damascos secos em gaze ou pano de algodão e, em seguida, prepare o fio de nylon (você pode usar a linha de pesca). Comece a amarrar as metades do damasco, mantendo uma distância de 1,5 a 2 cm uma da outra.
3. Pendure a corda sob luz solar direta por um dia. À noite, leve as frutas para o apartamento, novamente pela manhã, mande secar. Vale a pena ter paciência, porque a secagem dos damascos leva 12 a 14 dias.

Método número 4. Cozinhar damascos secos em um palete

1. A opção de cozimento é semelhante à anterior, a secagem também é realizada ao sol. Para fazer isso, cozinhe os damascos lavando e cortando-os. Como todas as outras tecnologias, segure a fruta em água fervente.
2. Forre uma bandeja de madeira ou plástico com folhas de álbum (você pode substituir por papel vegetal). Coloque os damascos na bunda. Organize os frutos livremente para que não se toquem.
3. Para começar, deixe a fruta a uma temperatura de 20 a 23 graus por 3 horas. Em seguida, mova-se sob o sol escaldante até escurecer. À noite, retire as bandejas do apartamento e retire-as de manhã para secar.
4. Cozinhar damascos secos com esse método leva cerca de 10 dias. Para evitar que os insetos rastejem em damascos secos durante o envelhecimento no apartamento, cubra as frutas com gaze, coloque as pernas das bandejas em um recipiente com água.

É fácil fazer damascos secos, se você aderir a dicas práticas. Faça damascos secos usando um forno ou aparelho especial. Tente secar as frutas ao sol amarrando-as em uma corda ou colocando-as em paletes. Armazene o produto acabado em um saco de pano, caixa de papelão ou caixa de madeira.

Vídeo: damasco de secagem