Como fazer pudim preto em casa

Salsicha preta é uma cozinha tradicional ucraniana. Sua preparação cai em cima do muro do leitão, muitos estão interessados ​​em receitas caseiras. Uma iguaria desse tipo equivale a carne e bacon gelatinosos, portanto ocupa um lugar de honra na mesa festiva e cotidiana. O tratamento final tem um aroma agradável, cor marrom característica. Não é necessário cortar o leitão ou esperar que o feriado se delicie com a linguiça. Você pode encontrar sangue para sua preparação em açougues ou no mercado.

Salsicha de sangue do fígado

• gordura - 0,4 kg.
• sangue de porco - 1 l.
• fígado - 0,6 kg.
• leite - 0,25 litros.
• especiarias ao seu gosto
• cebolas - 2 unid.

1. Salo deve ser tomado exclusivamente fresco. Liberte um pedaço da pele, não será necessário. Pique em fatias, transfira para um triturador ou moedor de carne. Moer para obter ervilhas grandes.
2. Aqueça a panela até a marca máxima, envie a banha para fritar. Reduza o fogo e aguarde pelo menos 10 minutos. Mexa constantemente. Digite as cebolas cortadas em cubos e leve ao dourado.
3. Desligue o fogão, resfrie os componentes. Enquanto o conteúdo atingir a temperatura ambiente, cuide do fígado. Você precisa enxaguar abundantemente, sem veias e enviá-lo a um moedor de carne para moer.
4. Combine o fígado com sangue, leite, cebola resfriada e banha de porco. Se antes de misturar você perceber que o sangue tem uma consistência heterogênea, bata com um liquidificador antes de adicioná-lo ao restante dos produtos.
5. Despeje suas especiarias favoritas na massa resultante, sal, tempere com pimenta preta picada. Misture bem novamente. Prepare o moedor de carne colocando um bico de salsicha.
6. Aperte o intestino amarrando a ponta com rosca. Comece salsichas, dependendo da quantidade de matéria-prima necessária. Observe cuidadosamente a plenitude do recheio, o tratamento deve permanecer macio, mas não meio vazio.
7. Depois de encher as linguiças, amarre a segunda borda do intestino. Arme-se com uma agulha de costura, faça furos a cada 12 a 14 cm. O intestino não deve estourar.
8. Envie a iguaria semi-acabada para a água fervente, ferva em potência mínima ou média por cerca de 40 minutos. Depois disso, asse a lingüiça no forno ou frite em uma panela até obter uma crosta.

Salsicha Cremosa Preta

• gordura - 0,3 kg.
• sal - 20 gr.
• pimenta do reino - 5-8 gr.
• sangue de porco - 1,9-2 litros.
• creme de consistência média - 0,5 l.
• dentes de alho - 0,15 kg.

1. Para a quantidade especificada de ingredientes, você precisará de cerca de 2,8 m de casca. Comece a cozinhar chicoteando o sangue com uma batedeira ou liquidificador. Sal, tempere com pimenta, amasse bem com uma espátula de cozinha.
2. Envie sangue para a bebida, construindo um banho de água. Evite perfuração pesada. O sangue deve apenas engrossar, não coagular. Depois disso, desligue o fogão.
3. Prepare a gaze, dobre-a em 3-4 camadas, forre a peneira de grãos finos da cozinha com um pano. Mova o sangue para cá, deixe o excesso de líquido escorrer. Enquanto isso acontece, cozinhe o alho e passe por uma prensa.
4. Corte a banha em cubos e pique-a com uma vareta. Misture os dentes de gordura com sangue, coloque os ingredientes em um moedor de carne e role várias vezes. Entre no creme, depois de trazê-los à temperatura ambiente.
5. Prepare as tripas, amarre a ponta, encha com carne picada. Coloque em água fervente, deixe ferver por cerca de 25 minutos. No final das manipulações, você também pode assar a iguaria no forno.

Salsicha de Trigo Sarraceno

• banha (pode ser substituída por gordura de porco) - 0,5 kg.
• sangue de porco - 1 l.
• vinagre - 30 ml.
• creme - 0,2 l.
• cebolas - 2 unid.
• trigo sarraceno (cozido) - 350-400 gr.
• carne de porco - 0,35 kg.

1. Pique a banha, descasque. Pedaços cortados em uma panela e frite até obter gordura. Retire pedaços grandes. Agora pique as cebolas finamente, frite na gordura até dourar.
2. Esfrie os ingredientes, passe a cebola junto com a gordura de porco através de uma trituradora ou moedor de carne. Bata o sangue se ele tiver uma consistência heterogênea. Misture com vinagre e bata novamente.
3. Misture o sangue com os ingredientes da carne, trigo já cozido, creme à temperatura ambiente. Mexa, a composição ficará líquida, não entre em pânico.
4. Tempere os ingredientes com seus temperos favoritos a gosto. Mascate, cravo, coentro entram perfeitamente no pudim preto. Sal, pacote sobre os intestinos. Ferva em água fervente por 45-60 minutos. Se necessário, aumente a duração do desejo.

Pudim de cogumelo preto

• chanterelles secos - 120 gr.
• sangue - 2 l.
• alho - 1 cabeça
• sal a gosto
• gordura - 420 gr.
• ovos de galinha - 3 unid.

1. Encha os cogumelos com água suficiente à temperatura ambiente. As matérias-primas devem ser insistidas na ordem de 3-4 horas. Depois disso, o produto deve ser fervido no mesmo líquido. Aloque cerca de um terço da hora para o procedimento. Retire os cogumelos, salve o caldo.
2. Engordar e se livrar da pele. Passe as matérias-primas por um moedor de carne e frite em uma panela por cerca de 10 a 12 minutos. Moer cogumelos e dentes de alho descascados em recipientes separados. Para obter um sabor maior, os cogumelos também podem ser levemente fritos.
3. Combine sangue, sal e alho em um copo conveniente. Mexa bem os ingredientes. Em seguida, bata os ovos em uma tigela com um batedor. Depois disso, misture todos os ingredientes e adicione uma pequena quantidade de pimenta do reino moída, noz-moscada e coentro.
4. Em seguida, despeje 250 ml na espessura preparada. caldo de cogumelos. Mexa bem a carne picada. Depois disso, você pode iniciar o shell. Salsichas preparadas devem ser fervidas em água por meia hora. Após o resfriamento, você pode comer.

Linguiça com arroz

• arroz cru - 500 gr.
• sangue - 2,4 kg.
• peritônio - 0,5 kg.
• ovos - 5 unid.
• cebolas - 450 gr.
• leite - 0,5 l.
• especiarias a gosto

1. Ferva o arroz da maneira usual em água salgada. Jogue uma peneira e esqueça por um tempo. Passe o peritônio através de um processador de alimentos ou de um moedor de carne. Frite o produto em uma panela por 5 minutos.
2. Corte as cebolas. Envie o vegetal para o bacon e frite os ingredientes juntos. Aguarde a cebola clara. Legal. Ao mesmo tempo, bata os ovos de galinha, insira o leite e todas as especiarias necessárias. Obtenha uniformidade dos produtos.
3. Combine todos os ingredientes para cozinhar salsichas em um recipiente comum. A gosto, você pode misturar uma pequena quantidade de alho fresco. Envie a carne picada ao frio, aguarde pelo menos 1 hora. Encha a casca com o produto acabado. Amarre as pontas e fure o intestino com uma agulha.
4. Lembre-se de que é proibido encher a concha com força; no processo de preparação da garupa, ela inchará um pouco. Ferva a lingüiça usando a tecnologia clássica. Depois disso, também pode ser assado no forno.

É bastante simples fazer pudim preto, é importante seguir dicas simples. Além disso, o produto é considerado bastante útil. Portanto, recomenda-se cuidar de sua casa regularmente com tanta delicadeza. Tente comprar produtos de fornecedores confiáveis. Tais componentes devem ser completamente naturais e frescos.

Vídeo: como fazer uma gota de sangue