Como fazer conhaque de moonshine em casa

Um bom conhaque tem um aroma requintado, sabor amargo e, claro, preços altos. As pessoas compram uma bebida de cor âmbar a preços exorbitantes, sem saber que o conhaque pode ser feito a partir de luar em casa. Com o processamento completo das matérias-primas, o produto final não será pior que a vitrine, enquanto você desfrutará muito do próprio processo de fabricação. Os especialistas desenvolveram várias receitas básicas que não exigem muito tempo e dinheiro. Considere o mais popular deles.

Walnut Cognac

• luar - 2,8-3 litros.
• permanganato de potássio (permanganato de potássio) - 1 pitada
• chá preto longo - 25 gr.
• nozes - 10 un.
• vanilina - 1 pitada
• cravo seco - 3 gr. (aproximadamente 8 botões)
• ácido cítrico - 1 pitada
• sementes de cominho - 1 pitada

1. Despeje o luar em um recipiente de vidro transparente, adicione permanganato de potássio. Monitore cuidadosamente a quantidade, coloque um pouco de permanganato de sódio na ponta da faca e despeje na bebida.
2. Nesta fase, você precisa preparar as nozes, porque você só precisa de partições internas. Rache a casca, retire os grãos. Obter as partições, seu número total deve ser de cerca de 1,5-2 colheres de sopa.
3. Adicione ao chá longo de luar e permanganato de potássio, botões de cravo e as mesmas partições de nozes. Misture bem com uma espátula de madeira.
4. Adicione o cominho, o açúcar de baunilha e o ácido cítrico, misture novamente. Feche o recipiente com uma tampa, envolva-o com película aderente para que a composição fique bem infundida.
5. Coloque a embarcação na despensa ou no armário escuro, longe de radiadores, fogão a gás / elétrico. Certifique-se de que não haja mudanças repentinas de temperatura no local de insistência; o modo ideal varia de 23 a 25 graus. Aguarde pelo menos 10 dias, a infusão deve adquirir um tom âmbar característico.
6. No final do prazo, prepare garrafas secas (de preferência de vidro), insira um regador no pescoço. Dobre a gaze ou o curativo em 6-8 camadas, coloque algodão entre elas para obter um filtro completo. Coloque-o em um regador, fixe-o nas bordas e coe a infusão na garrafa.
7. Coloque em um local escuro por mais duas semanas para obter uma bebida completa com um aroma agradável e sabor requintado.

Conhaque de casca de carvalho

A receita clássica do conhaque envolve o uso de lascas de carvalho. Existem 2 tecnologias principais que requerem uma preparação cuidadosa das matérias-primas antes de usá-las. Para fazer tudo certo, considere um algoritmo de ação.

1. Pegue um tronco seco ou calço de carvalho. É preferível escolher um componente de um galho ou tronco grosso.
2. Pique a madeira ao longo das fibras para que o álcool penetre na casca em cerca de 2 mm. O tamanho ideal de chips é considerado a proporção de 4 * 5 mm. 9-10 cm de largura.
3. Depois de preparar as matérias-primas, coloque os chips em água filtrada fria e aguarde pelo menos 12 a 14 horas.
4. No final do período, drene a água depositada e prepare uma nova solução para imersão. Despeje 4,5 litros de água fria limpa em um recipiente, despeje 20 g. bicarbonato de sódio, misture até que os grânulos se dissolvam.
5. Coloque os chips na solução, deixe por 14 horas, coe as matérias-primas. Prepare uma panela que pode conter uma peneira de tamanho. Despeje 4 litros de água em um recipiente, deixe ferver, coloque uma peneira com batatas fritas e cozinhe-as no vapor. Mantenha a água fora da alimentação.
6. Guisado casca de carvalho em fogo baixo por cerca de 11-13 horas, adicionando água periodicamente.Após um certo período de tempo, o líquido será pintado em uma sombra marrom, para que a água seja derramada e substituída por uma nova.
7. Depois de cozinhar, retire as lascas da peneira e coloque-as em um pano de algodão dobrado em várias camadas. Enviar para secar ao ar livre, o tempo de secagem completa varia de 10 a 12 horas.
8. Pré-aqueça o forno a 145 graus, coloque lascas de carvalho na grelha, aqueça as matérias-primas por 3,5 horas. Após o tempo, desligue o forno, faça uma pausa de 12 horas e repita o procedimento. Na segunda etapa, um característico aroma de caramelo e baunilha será exibido. Depois disso, coloque novamente as batatas no forno por 3,5 a 4 horas e aguarde 12 horas.
9. Após vários dias de preparação, a etapa final começa - fritando. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200-210 graus, coloque a casca de carvalho em uma gradinha e frite. Retire os chips no momento em que começarem a fumar.
10. Como a principal matéria-prima está pronta, sugerimos considerar duas receitas principais para fazer conhaque com base em lascas de carvalho.

Conhaque de casca de carvalho com coentro

• lascas de carvalho - 60 gr. (cerca de 3 colheres de sopa)
• aguardente - 3 litros
• cravo - 5 botões
• noz-moscada moída - 1 pitada pequena
• coentro moído - 0,6 g.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 85 gr.

1. Despeje o luar em um vasto recipiente, deve ser dupla destilação. Dilua a 50 graus.
2. Nesta fase, você precisa preparar o xarope mais comum. Despeje em outro recipiente pequeno 270-300 ml. luar, adicione o açúcar e aguarde até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Coloque lascas de carvalho, cravo, 1 pitada de noz-moscada e coentro na ponta da faca em uma jarra de vidro (opcionalmente uma jarra de 3 litros). Despeje a calda, deixe por meia hora. Depois disso, adicione a parte principal do luar.
4. Agite a jarra, cubra e deixe em um local escuro. O tempo de exposição varia de 14 a 30 dias. Ao mesmo tempo, o conhaque não deve ser infundido por mais de um mês; caso contrário, o álcool retira muitos taninos dos chips, o que arruinará o sabor e o aroma. Você também pode colocar o recipiente nos dispositivos de aquecimento, reduzindo assim o tempo para 10 a 12 dias, mas esse é um meio de infusão extremamente errado.
5. No final da infusão, a composição adquirirá um tom âmbar e um cheiro característico. Depois disso, você precisa passar por 7 camadas de gaze com algodão várias vezes ou usar filtros prontos.
6. Em seguida, despejamos conhaque em garrafas, cortamos e colocamos em um armário ou porão escuro (temperatura 23-26 graus). Insistimos cerca de 5-6 meses.

Conhaque de casca de carvalho com rosa selvagem

• aguardente - 3 litros
• lascas de carvalho (comprimento 9-10 cm, largura 5 * 4 mm.) - 7 un.
• açúcar granulado (cana) - 50 gr.
• bagas de rosa mosqueta - 15 un.
• pimenta preta (ervilhas) - 4 un.
• chá preto longo - 20 gr. (1 colher de sopa)
• baunilha de leguminosa (comprimento cerca de 2,5-3 cm.) - 1 unid.

1. Dirija o luar várias vezes e leve-o a 45-50 graus. Despeje um pouco de produto em um recipiente separado para fazer xarope: adicione açúcar mascavo, espere os grânulos se dissolverem. A composição deve ser de cor âmbar clara.
2. Coloque um bom chá a granel em uma jarra de 3 litros, não escolha análogos baratos, pois eles podem ser coloridos. Adicione lascas de carvalho, rosa mosqueta, pimenta, vagem de baunilha às folhas. Despeje a mistura com calda, aguarde cerca de meia hora.
3. No final do tempo, misture a composição com o resto do luar, cubra, cubra o frasco com uma toalha escura. Coloque em um armário ou despensa, insista 7 dias.
4. Retire o fava de baunilha da jarra, feche a tampa, agite e coloque novamente em um local escuro por 15 a 30 dias. Quando as aparas de carvalho estão no recipiente, a infusão não pode ser superexposta. Agite o frasco periodicamente durante a exposição.
5. A disponibilidade da bebida é evidenciada por uma sombra escura e um aroma pronunciado.É neste momento que é necessário dobrar a gaze em 7 camadas e coar. Você pode colocar algodão entre as camadas para que não permaneçam pequenas partículas.
6. Coloque o conhaque em um local fresco e escuro por 4-6 meses. Durante esse período, os taninos amolecerão, o aroma não será muito açucarado e os componentes do sabor se unirão. Nos casos em que um precipitado se formou após o envelhecimento, é necessário filtrar a bebida novamente.

Conhaque à base de café

• café moído - 70 gr.
• açúcar mascavo - 100 gr.
• aguardente - 3 litros
• canela em pó - uma colher de chá sem escorrega
• vanilina - 1 pitada pequena
• cravo (estrelas) - 14 un.

1. Combine café moído (cerca de 3 colheres de sopa. Colheres de sopa) e açúcar mascavo em uma composição, adicione canela, vanilina e cravo.
2. Coloque a mistura preparada em 300 ml. aguardente, feche a tampa e agite. Aguarde os cristais de açúcar se dissolverem, a mistura deve ser homogênea.
3. Despeje o resto do luar, misture novamente e cubra. Coloque em uma despensa ou armário escuro por 2-4 semanas (não mais). Após o vencimento, prepare o filtro: dobre a gaze e coloque o algodão entre as camadas.
4. Coe a infusão, transfira-a para os frascos ou deixe-a no frasco por mais 2 semanas. No final do prazo, o conhaque deve ser filtrado novamente se o sedimento aparecer na parte inferior.

Importante!
Se desejar, 4 peças podem ser adicionadas à bebida. folha de louro. Nesse caso, você terá um sabor requintado e um aroma leve. A recomendação é extremamente relevante para mulheres que não têm aversão a beber um copo de conhaque nos feriados.

Os conhecedores de bebida âmbar afirmam por unanimidade que a tecnologia com o uso da casca de carvalho é considerada a receita principal e fundamental para o conhaque em casa. No entanto, após muitos anos, a técnica melhorou, para que você possa dar preferência ao conhaque com base em nozes ou café. O principal é não interromper o tempo de exposição para levar a bebida ao estado desejado.

Vídeo: como fazer conhaque caseiro