Como fazer caramelo em casa

Atualmente, os gulosos ficam intrigados com a busca pelo próprio caramelo, que eles desfrutaram na infância. Ao comprar doces nas lojas, se você prestar atenção à composição, o desejo de usá-los desaparece. Não fique chateado; é fácil fazer caramelo maleável de verdade em casa. Vamos falar sobre como preparar um petisco desde a infância.

Os benefícios do caramelo

1. A composição dos doces inclui componentes necessários para o corpo. O óleo natural, como um dos principais ingredientes, ajuda na formação de novas células. Também contribui para a produção de energia, o que faz você se sentir mais enérgico e mais divertido.
2. O leite condensado é útil por sua fácil digestão, bem como pela presença de um grande número de gorduras e aminoácidos, que fazem a pessoa se sentir muito melhor.
3. Nozes são adicionadas a um pouco de caramelo. Eles afetam positivamente a atividade mental e o corpo como um todo, saturando-o com substâncias úteis. Tais caramelos são especialmente úteis quando se trabalha constantemente com papéis ou um computador.

Desvantagens do caramelo

1. Com o uso pesado de doces, o açúcar, que faz parte deles, dá energia ao corpo. No entanto, também tem um efeito negativo sobre as células do corpo, formando gordura e interrompendo o metabolismo normal.
2. Com o estilo de vida atual, quando muitas pessoas acumulam mais calorias do que gastam, você deve se exercitar. Tal movimento permitirá que você coma bastante doces sem o risco de engordar.

Caramelo clássico

• manteiga - 110 gr.
• açúcar granulado - 540 gr.
• leite de 2,5% - 270 ml.
• vanilina - 2 gr.

1. Misture o leite e o açúcar em um recipiente adequado. Coloque o queimador, definha na potência mínima.
2. Agitando constantemente a mistura, leve a mistura para um tom acastanhado. Pegue um pouco de pasta, pingue em água fria: se endurecer, a íris pode ser considerada pronta.
3. Retire do fogo, misture com manteiga e baunilha. Nivele a composição enquanto estiver quente, despejando-a em um prato plano umedecido em água. Aguarde a massa esfriar, corte com qualquer molde.

Caramelo à base de creme de leite

• creme de leite (20%) - 220 gr.
• vanilina - 4 gr.
• açúcar de confeiteiro - 35 gr.
• açúcar - 110 gr.

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente resistente ao calor, coloque a massa no queimador na potência mínima.
2. Mexa, aguardando a composição engrossar. Não perca de vista a massa para que ela não queime.
3. Quando a mistura estiver viscosa, coloque-a em um recipiente de plástico. Aguarde o resfriamento.
4. Polvilhe açúcar de confeiteiro no cortador de íris. Coloque a massa resfriada sobre ela, corte-a em figuras convenientes para você, enrole em pó.

Caramelo com Mel

• leite integral - 120 ml.
• manteiga - 30 gr.
• açúcar de confeiteiro - 90 gr.
• mel líquido - 40 gr.

1. Derreta a manteiga em uma panela pequena esmaltada. Adicione gradualmente o açúcar em pó, mel, leite.
2. Cozinhe a massa em fogo baixo por meia hora, sem parar de mexer. Traga a mistura para uma cor acastanhada. Não se esqueça de prestar atenção ao fato de que a pasta não cola e não queima.
3. Para preparar a mistura, despeje em moldes de silicone. Quando a massa esfria, ela está pronta para uso.

Caramelo com amêndoas

• água filtrada - 50 ml.
• açúcar de cana - 265 gr.
• amêndoas - 450 gr.
• essência de baunilha - 10 ml.
• manteiga - 120 gr.
• chocolate amargo - 200 gr.
• bicarbonato de sódio - 4 gr.
• xarope de milho - 30 ml.

1. Coloque as amêndoas em uma assadeira, asse por cerca de 5-8 minutos a 170 graus. Quando as nozes ficarem com uma cor e sabor de bronze, desligue o forno.
2. Após esfriar, pique as amêndoas, umedeça a assadeira com óleo e polvilhe com 200 g. noz. Ponha de lado.
3. Em um pequeno recipiente esmaltado, misture água, açúcar, manteiga e xarope. Leve ao fogo baixo até que as primeiras bolhas apareçam.
4. Em um recipiente separado, misture a essência de baunilha e o refrigerante. Adicione à massa anterior, amasse até ficar homogêneo.
5. Espalhe a mistura uniformemente sobre a assadeira, polvilhe com chocolate ralado. Quando totalmente amolecido, espalhe uniformemente com uma espátula.
6. Polvilhe a iguaria com os restos de amêndoas, espere esfriar. Guarde na geladeira por 2 horas para cozinhar completamente.

Caramelo de café à base de chocolate

• íris cremosa - 130 gr.
• água filtrada - 35 ml.
• chocolate amargo - 65 gr.
• manteiga - 25 gr.
• café instantâneo - 20 gr.

1. Derreta a íris picada no microondas em temperatura média. Pare o processo periodicamente para ver se a massa está queimando.
2. Adicione café, manteiga e água aos doces derretidos. Enxágüe a mistura em banho-maria por cerca de 6 minutos. Depois de preparar a massa, pré-lubrifique os moldes com óleo, despeje a mistura neles.
3. Envie o produto para o freezer por 20 minutos. Derreta o chocolate com vapor. Retire o caramelo acabado dos moldes, mergulhe cada doce no chocolate derretido. Espalhe o creme sobre a película aderente e leve à geladeira até ficar completamente congelado.

Caramelo com adição de leite condensado

• leite condensado - 320 gr.
• farinha premium - 45 gr.
• manteiga - 110 gr.
• leite integral - 210 ml.

1. Despeje a farinha na panela, atinja uma tonalidade dourada em fogo médio. Em seguida, adicione o leite condensado, misture os ingredientes, aguarde cerca de 8 minutos.
2. Despeje o leite quente no leite condensado, mexendo ocasionalmente, levando a massa à homogeneidade. Aguarde o aparecimento de cor âmbar e ductilidade.
3. Coloque o macarrão preparado em um prato plano umedecido com água, faça um prato uniforme e pique em cubos. Leve à geladeira por uma hora.

Caramelo salgado

• biscoitos salgados - 80 gr.
• manteiga - 120 gr.
• açúcar de cana - 250 gr.
• chocolate amargo - 100 gr.

1. Coloque a assadeira em uma assadeira, coloque biscoitos nela. Misture a manteiga e o açúcar em uma panela pequena esmaltada.
2. Coloque o recipiente em fogo pequeno, derreta o conteúdo até ficar homogêneo. Depois de ferver a mistura, despeje-a uniformemente sobre os biscoitos.
3. Asse por cerca de 10 minutos a uma temperatura de 80 graus. Retire a panela e polvilhe o caramelo com gotas de chocolate. Cozinhe no forno por mais 3 minutos.
4. Certifique-se de que o chocolate se espalhe uniformemente, após o que se deve tratar. Deixe esfriar, leve à geladeira por 50 minutos.

Caramelo com calda de milho

• xarope de milho - 15 ml.
• açúcar granulado - 270 gr.
• manteiga - 240 gr.
• sal comestível - 1 gr.
• amêndoas - 100 gr.

1. Adicione todos os ingredientes à panela esmaltada, cozinhe por 6 minutos e despeje as amêndoas torradas.
2. Ferva a mistura até escurecer. Em seguida, distribua a composição em moldes de silicone, envie para a geladeira por cerca de 2 horas.

Caramelo com chocolate

• chocolate amargo - 130 gr.
• creme com teor máximo de gordura - 160 ml.
• mel líquido - 60 gr.
• açúcar - 30 gr.

1. Derreta o chocolate. Misture separadamente mel, creme, açúcar até ficar homogêneo e adicione tudo ao recipiente geral.
2. Guie a composição com a potência mínima do queimador. Mexa constantemente por 15 minutos.
3. Despeje a pasta em papel manteiga, divida a camada em cubos. Aguarde até que esfrie completamente.

Caramelo com limão

• água filtrada - 130 ml.
• açúcar granulado - 450 gr.
• gelatina instantânea - 110 gr.
• suco de limão - 45 ml.

1. Deixe ferver a água, adicione o açúcar, obtenha uma composição uniforme.Adicione a gelatina pré-dissolvida e inchada, cozinhe por mais 8 minutos.
2. Em seguida, despeje o suco de limão na massa total. Espalhe a composição nas latas. Leve à geladeira por 1,5 horas até ficar totalmente congelado.

Seleção de caramelo

1. Ao comprar doces em uma loja, preste atenção na parte de trás da embalagem. Certifique-se de que os doces não contenham gorduras vegetais ou substitutos.
2. Ao escolher o caramelo, observe a composição, ela deve conter apenas ingredientes naturais: mel ou melaço, açúcar granulado, leite integral e condensado.
3. Ao abrir o doce, verifique se o invólucro não gruda no doce. Caso contrário, as condições de armazenamento das guloseimas serão violadas.
4. Se, ao mastigar, o doce adere fortemente aos dentes, esse recurso indica sua baixa qualidade. O caramelo deve ser marrom claro.
5. Na ausência de vários aditivos alimentares, corantes e conservantes, a vida útil do caramelo pode chegar a 7 meses.

Recomendações práticas

1. Ao cozinhar macarrão para caramelo, não se esqueça de mexê-lo constantemente. Isso é feito para que a mistura espessa não grude nas paredes dos pratos esmaltados. Caso tal situação ocorra, a composição queimará, o sabor do caramelo será estragado para sempre. Realize manipulações estritamente em um incêndio mínimo.
2. Depois de preparar a massa, recuse-a em uma tábua de madeira. Assim, você se poupará do trabalho desnecessário de raspar a composição da superfície. Corte o caramelo em vidro, pedra ou metal.
3. Ao fazer guloseimas, a fantasia nas receitas propostas não termina aí. A seu critério, você pode adicionar vários ingredientes, mesmo com um pouco de pungência (pimenta) para os gourmets.

O deleite favorito das crianças é fácil de cozinhar em casa. A principal diferença é que você mesmo pode experimentar os ingredientes. Procure as receitas mais populares de caramelo com mel, creme de leite, amêndoas, chocolate e outros aditivos.

Vídeo: como cozinhar íris