Como fazer queijo Adyghe em casa

O queijo Adyghe é um convidado bem-vindo em uma mesa festiva e todos os dias. Devido ao sabor original, ao baixo teor de gordura e aos benefícios, toda dona de casa quer cozinhar esse mimo. O processo parece complicado à primeira vista, mas não tenha medo. Hoje vamos considerar receitas passo a passo para fazer o queijo Adyghe em casa.

Benefícios do queijo Adyghe

O produto lácteo original tem um teor de gordura de 40%. Ele acumula muitos compostos minerais e vitaminas que uma pessoa precisa para uma vida plena.

O queijo é famoso por suas grandes quantidades de cálcio, fósforo e proteína. É por isso que é tão procurada no campo da dietética e nutrição adequada.

A matéria-prima não é privada de aminoácidos, a maioria deles não pode ser produzida pelo organismo de maneira autônoma; portanto, deve ser fornecida com alimentos.

Devido ao baixo teor calórico e ao alto valor nutricional, o queijo é introduzido no menu de emagrecimento. É adequado mesmo para as dietas mais rigorosas, apesar do teor de gordura.

Devido ao acúmulo de proteínas, o produto Adyghe é introduzido na dieta de atletas que precisam ganhar massa muscular e "secar". O queijo também é parte integrante da dieta de nutrizes, crianças, mulheres grávidas, idosos e outras categorias de pessoas.

De acordo com a tecnologia tradicional, o queijo é produzido com base em leite de cabra, ovelha ou vaca. No processo de fabricação, as matérias-primas são aquecidas a uma temperatura não superior a 100 graus. Para adicionar sabor na fase final, sal e outras especiarias são adicionados conforme desejado.

A composição de leite azedo de alta qualidade não deve ser muito gorda. Diferentes produtores preparam o queijo Adyghe de maneiras diferentes. Pode ser 14% de gordura ou 40%. A gosto, as matérias-primas são moderadamente salgadas, picantes com um leve brilho leitoso.

Queijo Adygea de acordo com a receita original

• leite de vaca integral - 5,3 litros.
• leite de cabra inteiro - 4,4 l.
• fermento natural (soro de leite) - 3,8 l.
• sal - de fato

1. Certifique-se de ter uma panela de aço inoxidável ou esmalte à mão. É importante que os recipientes refratários em volume excedam a quantidade de laticínios em 2 ou mais vezes.
2. Dobre o tecido de gaze em 4-5 camadas e coe o leite de vaca. Agora prepare o mesmo filtro para o composto de cabra. Após a filtragem, despeje os ingredientes na panela.
3. Defina a potência do fogão para uma marca mínima, aguarde uma hora. Assista o processo com cuidado. Cada vez que o leite começar a ferver, injete o soro em pequenas porções.
4. Mexa os ingredientes sem interrupção para que a massa engrosse uniformemente. Você verá que a mistura começará a aparecer em breve seqüências de caracteres separadas do conteúdo geral.
5. Mexa e colete-os em uma bola para obter um coágulo de leite. Quando a bola aparecer, desligue o queimador e remova a panela com seu conteúdo.
6. Prepare uma panela limpa e seca, coloque um escorredor, forre-o com gaze. Despeje toda a mistura de leite com coágulos em uma peneira de filtro, espere o soro escorrer.
7. Aguarde até que o queijo fique denso devido ao seu próprio peso e todo o soro de leite escorra para o recipiente inferior. Em seguida, enrole as bordas da gaze para fazer uma sacola. Pendure por 2 horas.
8. Em seguida, liberte o produto da gaze, coloque em uma peneira e polvilhe com sal moído por todos os lados. Deixe o produto amadurecer por cerca de 20 a 22 horas, depois transfira para um recipiente e armazene no frio. A vida útil é de 4 dias.

Queijo Adyghe de leite integral e queijo cottage

• queijo cottage gordo - 2 kg.
• leite - 4,5 l.

1. Ao cozinhar queijo, você deve usar apenas produtos caseiros. Pegue o queijo cottage com o máximo de gordura e moa-o cuidadosamente por uma peneira fina. A composição deve ser combinada com 2 litros. leite.
2. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea sem grumos. Aqueça o restante do leite em uma panela de esmalte em partes. Tome aproximadamente 300 ml. composição e atingir uma temperatura de 90 graus.
3. Assim, você precisa aquecer todo o produto animal. Após a pasteurização da composição, comece a derramar a mistura de coalhada preparada. A manipulação também deve ser realizada em porções, longe das paredes do tanque.
4. A massa de queijo cottage deve ser resfriada. A proteína enrolada deve ser capturada com uma escumadeira e enviada para uma peneira coberta de gaze.
5. Continue o processo de compras. Depois disso, leve o queijo para uma bolsa, esprema um pouco e suspenda até o líquido escorrer completamente. Dê uma forma e coloque na geladeira por várias horas.

Queijo Adyghe feito com creme de leite e leite

• creme de leite gordo - 2,6 kg.
• leite caseiro - 7,6 litros.

1. Para fazer queijo, você precisa usar ingredientes refrigerados. Tome 2,5 litros. leite e misture com creme de leite em um recipiente separado. Obtenha uniformidade da composição. Em seguida, prossiga para pasteurizar o leite restante.
2. A temperatura do líquido deve estar mais próxima da fervura. Lembre-se de que o leite nunca deve ferver. Após a pasteurização completa do produto, comece a introduzir a mistura de creme de leite. Durante o processo de fabricação do queijo, lembre-se de mexer os ingredientes.
3. Pegue a proteína coagulada e deixe esfriar. Em seguida, colete toda a massa de coalhada em um recipiente com furos. Durante um certo tempo, todo o excesso de umidade deve drenar.
4. Após a compactação do queijo em seu próprio peso, é necessário salgá-lo um pouco. Vire a massa acabada e transfira para um recipiente de alimentos. Armazene o produto em um local fresco para fermentação.

Recomendações práticas

1. Para cozinhar o queijo corretamente, é recomendável usar um termômetro culinário. Assim, você pode impedir que o leite ferva durante o tratamento térmico.
2. Considere que, se o leite ferver, o queijo não funcionar, o produto será estragado irrevogavelmente. Na preparação de queijo, é importante observar proporções. Para 1 kg. O produto Adyghe responde por cerca de 6,5 litros. leite animal.
3. Por produção de queijo, é permitido o uso de produtos lácteos. O principal requisito é que sejam completamente naturais. Se você tem um fumeiro em sua casa, pode fazer queijo defumado.
4. Primeiro você precisa cozinhar uma cabeça de queijo de qualquer uma das maneiras descritas acima. Em seguida, o produto é colocado em uma instalação doméstica por 4 horas. Guie a composição no modo de defumação a frio a uma temperatura não superior a 25 graus.
5. Antes de fumar, a cabeça do queijo deve ser lubrificada com manteiga. Como resultado, você obterá um produto final com um sabor completamente novo. A composição do queijo também pode incluir várias ervas, especiarias e temperos.

É fácil cozinhar o queijo Adyghe em casa, se você seguir as instruções passo a passo. O mais popular é o produto, cozido de acordo com a receita original. Como resultado, o queijo é leite, de baixa caloria e com bom gosto. Mas você também pode considerar opções que são mais do seu agrado. Armazene o produto em um recipiente hermético na prateleira do meio da geladeira.

Vídeo: receita passo a passo para fazer queijo Adyghe