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Ovos de codorna - um produto que está rapidamente ganhando popularidade nas últimas décadas. Isto é devido ao grande número de nutrientes, vitaminas e oligoelementos contidos nos ovos dessas aves. Para o máximo benefício, o produto deve ser fresco e adequado para consumo. Vale lembrar que os ovos de codorna, como os de outras aves, podem levar um perigo infeccioso para os seres humanos.
Como escolher ovos de codorna
Para ter certeza da frescura e segurança dos ovos, você deve usar várias regras para sua escolha. Os principais são os seguintes:
- Antes de comprar, o produto deve ser armazenado em uma geladeira ou em um ambiente interno a uma temperatura de 20 ° C, mas não sob luz solar direta. Os ovos comprados no mercado no verão são uma má aquisição.
- Os ovos devem estar livres de partículas de terra, palha ou cotão.
- Ovos de qualidade devem ter uma casca inteira. Através de rachaduras e até as menores lesões, os microorganismos podem entrar. Lembre-se de que a casca dos ovos de codorna é muito mais fina e macia do que a casca da galinha.
- Se os ovos não forem comprados de um comerciante particular, eles deverão ter uma data de validade. Está impresso na embalagem.
- Verifique cuidadosamente a data de produção e a data de validade - a diferença entre elas não deve exceder dois meses, desde que o produto esteja armazenado na geladeira.
- Independentemente de onde e de quem os ovos de codorna foram comprados, eles devem ser verificados quanto à frescura ao voltar para casa.
Como verificar a frescura dos ovos de codorna
Para a segurança dos ovos de codorna, a frescura é fundamental. Isto é devido ao fato de que sua proteína contém uma grande quantidade de lisozima - um antibiótico animal natural. A mesma lisozima está no corpo humano. Impede a entrada de bactérias. Nos ovos velhos, a lisozima é destruída e as bactérias se multiplicam sem impedimentos em proteínas e gemas. Um ovo de codorna velho pode ser uma fonte de salmonela e qualquer outra infecção bacteriana.
Você pode verificar a frescura dos ovos em casa da seguinte maneira:
- O truque com água. Este método funciona sem problemas não apenas em relação ao frango, mas também em relação aos ovos de codorna. Para fazer isso, você precisa de um copo e água comuns. Mergulhe um ou mais ovos em um copo. Se eles se afogarem, significa novo, se eles aparecerem velhos. O fenômeno é baseado no fato de que as estruturas dos ovos velhos secam por dentro e há mais ar nelas.
- Pese o ovo em uma balança de cozinha. O produto fresco é mais pesado que obsoleto. Seu peso deve estar acima de 10 G. Se um ovo pesa menos, provavelmente já está velho. Como regra, os ovos velhos pesam cerca de 8 g.
- Confira sua gema e proteína. Para fazer isso, quebre o ovo em um prato e olhe com cuidado à luz do dia. Proteína e gema devem manter sua forma. A fronteira entre eles deve ser clara. A proteína cobre uniformemente o espaço ao redor da gema. Se a borda entre a gema e a proteína estiver embaçada, o ovo se espalha sem forma na superfície do prato, então ele é velho.
Como guardar ovos de codorna
Para garantir a segurança do produto, não basta comprar ovos frescos, você ainda deve poder armazená-los corretamente. Ovos de codorna devem ser colocados em uma embalagem separada. Seu armazenamento na mesma prateleira com ovos de galinha e ganso, além de laticínios, carne e peixe, não é permitido. Em relação aos períodos de armazenamento:
- Um mês em uma sala fria.
- Dois meses em uma câmara.
- Uma semana para ovos cozidos na geladeira, se a casca estiver intacta.
- Três dias na geladeira por um ovo cozido sem casca.
- Não mais de 12 horas para ovos cozidos fora da geladeira.
Assim, podemos concluir que é simples escolher ovos de codorna de alta qualidade. Basta examinar cuidadosamente o próprio produto e sua embalagem. Verificar a frescura dos ovos em casa também não é difícil. Para obter um produto realmente seguro, tenha cuidado com os mercados naturais, compre mercadorias somente em locais confiáveis.
Vídeo: como determinar a frescura dos ovos de codorna
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