Como cozinhar um ovo escalfado: 4 receitas

Um ovo escalfado é muito popular entre os estratos nobres da população, e isso não é surpreendente. Com uma preparação adequada e apresentação original, o prato conquistará até os mais sofisticados gourmet. Tradicionalmente, o ovo é colocado no pão, a gema é cortada, polvilhada com queijo e ervas. No entanto, muitos adicionam escalfado a saladas, primeiro e segundo pratos. Tradicionalmente, o ovo é cozido em uma forma especial - terra arável. No entanto, existem opções de cozimento na panela. Considere as receitas populares de ovos escalfados.

Ovo escalfado em uma panela

1. Prepare um recipiente resistente ao calor no qual o ovo vai cozinhar. A panela não deve ser muito profunda. A melhor opção - uma capacidade de 1,5-2 litros. com uma altura não superior a 10 cm.
2. Despeje água potável ou filtrada na panela, encha o recipiente em 70%. Coloque o queimador em potência média, traga a aparência das primeiras bolhas (fervura leve). Dica: cozinheiros franceses experientes aconselham substituir a água por leite com alto teor de gordura. Um truque tão simples melhorará a qualidade do prato acabado, tornando um ovo escalfado cremoso e macio.
3. O vinagre é usado para melhorar a coagulação das proteínas. No final, o ovo terá uma forma bonita, você não precisará coletá-lo com uma escumadeira em partes. O vinagre é adicionado em uma quantidade de 20 ml. para 1 litro água / leite. Dica: se possível, use vinagre branco, pois não mancha a clara do ovo em uma tonalidade amarelada feia. Mas se não houver essa opção, despeje maçã, vinho ou mesa.
4. Como componente principal, escolha apenas ovos frescos (colocados recentemente). Eles têm uma proteína densa que coagula sem vinagre. Decida o número de porções, cozinhe 1 a 4 ovos por vez. Dica: Tente cozinhar 1 ovo de cada vez. Um número maior entrelaça, criando um grande nódulo. A instrução a seguir não cancela a recomendação prática, mas é para ferver 1 a 4 ovos.
5. Escolha uma tigela pequena e profunda, uma concha de sopa ou um prato plano. Quebre o ovo, mas não danifique a gema. No futuro, a partir dessa capacidade, o ovo será enviado para a água.
   Dica: algumas donas de casa preferem separar as matérias-primas imediatamente em água fervente. No entanto, essa opção é adequada apenas se você estiver preparando 1 porção. Tente 2 maneiras de encontrar o caminho certo para você.
6. Quando todas as medidas preparatórias foram concluídas, a água já estava fervendo decentemente. Reduza o fogo ou desligue o fogão para que o líquido esfrie um pouco. Mexa ela. Dica: você não pode enviar ovos para a água fervente (100 graus). A temperatura ideal é de 73 a 80 graus. Se você colocar o produto em um líquido com a taxa mais alta, o prato ficará duro e sem gosto.
7. Quando a água esfriar parcialmente, crie um "funil" mexendo-o com uma colher de sopa ou uma fenda. Mova cuidadosamente o ovo para o centro da panela, continue mexendo em círculo por 20 a 25 segundos (até a proteína solidificar). Dica: se você cozinhar 2 a 4 ovos de cada vez, não mexa a água antes de enviar o produto para dentro. Mergulhe os ovos no líquido, um de cada vez, aderindo a um intervalo de 15 a 20 segundos.
8. Se você seguir as regras, um ovo escalfado estará pronto em 4-5 minutos. A gema deve ser moderadamente densa e espessa, e a proteína deve ser endurecida.
9. Retire os ovos com uma escumadeira ou uma colher de sopa. Coloque em uma panela com água quente, despeje sal e deixe por meio minuto. Este movimento deve ser feito para eliminar o sabor do vinagre.
10. Depois de todas as manipulações, mergulhe o ovo escalfado em água fria para que ele coagule melhor. Seque em um pano, sirva à mesa. Se as bordas estiverem rasgadas, modele-as com uma tesoura de cozinha.

Ovo escalfado em um fogão lento

1. Os eletrodomésticos modernos são adequados para cozinhar ovos escalfados. Pegue os moldes especiais de silicone com antecedência. Slots de cupcake em forma.
2. Despeje 600 ml na cavidade da multicooker. água fervente. Prepare uma peneira de banho-maria, instale moldes de silicone na quantidade de porções que você irá preparar.
3. Quebrar um ovo em cada compartimento, não sal. Feche a tampa do aparelho, defina a função "Steamer". Não permita que a condensação entre nos ovos; portanto, após um minuto de cozimento, cubra o molde com papel alumínio.
4. Como cada multicooker tem seu próprio poder, o tempo de cozimento varia. Em média, um ovo escalfado é cozido por 4 minutos, o relatório vem do momento em que as primeiras bolhas de água aparecem (o início da fervura).
5. Após o tempo definido, desligue o dispositivo. Abra a tampa imediatamente e remova cuidadosamente as aderências do molde. Retire as cestas de silicone colocando os ovos em um prato. Corrija as bordas com uma tesoura.

Ovo escalfado no microondas

1. Para preparar ovos usando um forno de microondas, recomenda-se comprar terras aráveis ​​em 2 compartimentos com antecedência. No entanto, se isso não for possível, use pratos profundos (tigelas de vidro ou cerâmica).
2. Coloque a água no fogo, mas não deixe ferver. Desligue a chaleira 10 segundos antes do final do procedimento. Encha os recipientes selecionados com água quente, adicione um pouco de vinagre (1-2 ml.) Em cada célula.
3. Quebrar os ovos nos compartimentos do molde, coloque o microondas na potência máxima. Envie a louça para dentro e cozinhe por 45 segundos. Após o tempo definido, retire o prato com uma escumadeira.
4. Prepare novos pratos. Despeje 85 graus de água nele, sal a gosto. Coloque o ovo escalfado no líquido, deixe repousar por 15 segundos. Durante este período, o prato é salgado, o sabor do vinagre é removido.

Ovo escalfado em filme plástico

1. Como uma sacola para cozinhar ovos, é usada uma densa película aderente. Corte um pedaço de 20 * 20 cm e lubrifique a parte para a qual as matérias-primas serão enviadas com óleo vegetal.
2. Coloque o filme em um recipiente embutido (tigela). Quebre o ovo em polietileno, tente não danificar a gema. Se isso ainda acontecer, troque as matérias-primas por uma nova.
3. Enrole as bordas do filme para obter um saco selado. Ele deve ter o mesmo tamanho do ovo (exclua o ar). Despeje a água na louça, deixe ferver.
4. Não torça o funil, não derrame água no líquido. Envie os sacos de ovos para a cavidade e cozinhe por 4-5 minutos. Após esse período, remova cuidadosamente o produto acabado, desdobre e prove.

Como servir um ovo escalfado

1. Tradicionalmente, um ovo escalfado é colocado em uma fatia de pão torrado em uma torradeira e depois polvilhado com queijo, ervas e azeitonas picadas.
2. Alguns gourmets pré-lubrificam um pão fresco com molho de tomate, em seguida, coloque o ingrediente principal e corte a gema.
3. Além disso, um ovo escalfado é adicionado a saladas, ensopados de legumes. Você pode ferver e fritar o feijão vermelho, tempere-o com azeite e envie alguns ovos escalfados em uma tigela.

Ovo escalfado é consumido imediatamente após o cozimento. Após 1 hora, o prato perde seu apelo e sabor. Procure receitas populares usando filme plástico ou bolsa, micro-ondas, panela e fogão comum. Escolha sua opção por tentativa e erro, traga-a para a automação.

Vídeo: como cozinhar um ovo escalfado