Como cozinhar deliciosas almôndegas picadas

Almôndegas picadas combinam bem com qualquer tipo de prato, seja espaguete, arroz, purê de batatas ou trigo sarraceno. O prato de carne costuma ser preparado para a mesa do dia a dia, mas pode ser consumido nos feriados. Donas de casa experientes destacaram a receita clássica, a aperfeiçoaram e criaram variações não menos saborosas. Você pode adicionar queijo, verduras, abobrinha, batatas, repolho, abóbora a rissóis de carne picada. Cozinhar a tecnologia não é difícil, considere as nuances importantes em ordem.

Características da preparação de costeletas de carne picada

1. Para que as fibras da carne retenham o suco, passe-o por um moedor ou liquidificador várias vezes. Mesmo se você usar carne picada, moa-a novamente antes de cozinhar.
2. Para costeletas exuberantes e macias, misture a carne picada e enrolada com pão. Escolha bolos levemente assados ​​e não frescos. Antes de misturar os ingredientes, a crosta é removida do pão.
3. A preparação de carne picada para costeletas tem características próprias. Por exemplo, adicionar pão fresco tornará a base pegajosa. Os ovos dão rigidez à carne e retiram parcialmente o suco, portanto não são ingredientes essenciais.
4. Você pode temperar a carne picada com suas especiarias favoritas para criar um sabor picante. Alho fresco e granulado, mostarda em pó, suneli hop, coentro são os mais adequados.
5. Para manter a suavidade, esplendor e suculência, adicione manteiga à carne. Ele deve primeiro ser derretido e depois introduzido na composição. Um análogo é a gordura à base de carne bovina ou suína.
6. Se você gosta de experiências com alimentos, cozinhe costeletas com carne picada e batatas, abobrinha, abóbora, beterraba, cenoura, ervas, farelo. Adicione um pouco de kefir ou creme azedo para manter uma consistência arejada.
7. Muitas donas de casa cometem o erro de fritar almôndegas em fogo alto por dois lados. Depois de virar os bolos, cubra a louça com uma tampa e cozinhe o produto até ficar cozido. Não é difícil determiná-lo; o suco transparente deve escorrer das costeletas.

Costeletas de carne picada no leite

• alho - 5 dentes
• cebolas - 3 unid.
• leite - 245 ml.
• carne de porco picada - 0,6 kg.
• ovo de galinha - 1 unid.
• pão (polpa) - 160 gr.
• farinha de rosca para panificação - 50-70 gr.
• óleo vegetal - de fato
• pimenta do reino - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Despeje o leite em uma panela, aqueça no fogão, mas não ferva. Retire a crosta do pão, você só precisa da polpa. Mergulhe no leite, deixe por um quarto de hora.
2. Neste momento, descasque e pique a cebola. Misture com carne picada e transfira para uma tigela, amasse com as mãos. Adicione um pão macio, pule o recheio entre os dedos.
3. Passe o alho por uma prensa, adicione à composição principal. Quebre o ovo aqui, adicione pimenta, sal. Mexa a carne picada até ficar homogênea.
4. Divida a carne em pedaços, de cada um deles forma uma bola. Achate em um bolo achatado e enrole. Despeje o óleo na panela, aqueça.
5. Coloque as costeletas em um prato resistente ao calor e frite em fogo médio de um lado. Quando virar os bolos, cubra a panela com uma tampa.
6. Determinar a prontidão é simples: fure a costeleta com um garfo, observe o suco. Se for transparente, adicione o calor, frite o prato por 2-3 minutos. Quando os hambúrgueres estiverem dourados, desligue o fogão.

Costeletas com ervas

• Espinafre - 185-200 gr.
• cebolas - 120 gr.
• carne de porco picada - 450 gr.
• carne picada - 500 gr.
• salsa fresca - 60 gr.
• farinha - 80-100 gr.
• endro fresco - 40 gr.
• sal de mesa - 12 gr.
• alho - 5 dentes
• pimenta do reino moída - 5 g.

1. Descasque a cebola, pique-a em 4 partes, pique-a com um liquidificador. Misture com carne picada, role o moedor de carne várias vezes. Lave o endro com salsa, retire as pernas, pique as folhas, adicione à composição principal.
2. Passe os dentes de alho por uma prensa ou use o tempero em grânulos. Adicione à carne picada, sal, pimenta. Forme costeletas com uma espessura não superior a 2 cm. Despeje o óleo em uma panela e aqueça.
3. Enrole os bolos na farinha, coloque na fritura. Cozinhe em potência média até que as costeletas fiquem douradas. Perfure o bolo com um garfo: se o suco estiver claro, continue com a degustação.

Costeletas de abóbora

• cebola - 1 pc.
• sal - 12 gr.
• carne de porco picada - 280 gr.
• polpa de abóbora - 475 gr.
• ovo de galinha - 2 unid.
• farinha ou farinha de rosca para panificação - 80 g.
• leite com um teor de gordura de 3,2% - 145 g.
• sêmola - 60 gr.

1. Misture a polpa de abóbora com a cebola e pique. Adicione carne picada aqui, repita os passos. Sal esta mistura, adicione pimenta (opcional), bata os ovos.
2. Mexa a mistura até ficar homogênea, introduza gradualmente a sêmola. Aqueça o leite no microondas, não deixe ferver. Despeje o recheio.
3. Passe a composição pelos dedos, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1,5 horas. Tal movimento permitirá que a carne engrosse e não quebre durante o processo de torrefação.
4. Após o tempo definido, forme bolos achatados de carne picada, enrole farinha ou farinha de rosca. Frite os rissóis no óleo vegetal, a prontidão é determinada pressionando: se o suco transparente for liberado, desligue o queimador.
5. Algumas donas de casa preferem assar rissóis de carne picada no forno. Para fazer isso, pré-aqueça o aparelho a 180 graus, coloque bolos em uma assadeira untada e cozinhe um terço de hora.

Almôndegas picadas com repolho

• cebolas - 60 gr.
• alho - 4 dentes
• sal - 10 gr.
• repolho branco - 380 gr.
• sêmola - 50 gr.
• farinha - 60 gr.
• carne de porco picada - 225 gr.
• carne picada - 250 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• pimenta moída - 5 gr.

1. Pique o repolho, descasque os dentes de alho, envie os ingredientes para um moedor de carne. Transforme-os em mingau, se livre do excesso de suco. Faça o mesmo com cebolas.
2. Adicione os legumes à carne picada, passe novamente pelo moedor de carne ou bata bem com as mãos. Bata o ovo à mistura, adicione pimenta, sal. Tempere com suas especiarias favoritas, conforme desejado, adicione verduras.
3. Faça bolos de carne moída. Misture a sêmola com a farinha, esta mistura será usada para panar. Role os rissóis, coloque em uma frigideira quente com óleo.
4. Cozinhe em potência média. Primeiro frite os hambúrgueres de um lado, depois vire-os para o outro e cubra a louça. Cozinhe até ficar cozido, depois doure em fogo alto.

Costeletas com tomate e queijo

• tomate - 2 unid.
• pão cinza ou preto - 40 gr.
• óleo de girassol - 100 gr.
• pimenta moída - 7 gr.
• farinha de rosca - 80-90 gr.
• cebolas - 1 pc.
• sal - 10 gr.
• endro - 20 gr.
• leite - 50 ml.
• salsa - 20 gr.
• ovo - 1 pc.
• alho - 4 dentes
• queijo duro ("holandês", "russo") - 170 gr.
• carne moída - 250 gr.
• carne de porco picada - 350 gr.

1. Lave o endro e a salsa, descasque a cebola. Moa os ingredientes. Lave os tomates, pique em cubos. Passe os dentes de alho por uma paixonite, misture com outros vegetais.
2. Aqueça o leite, deixe de molho o pão sem crosta, deixe por 10 minutos, esprema. Pique o queijo em cubos, misture com a carne picada. Adicione verduras, tomates, migalhas de pão, cebola, alho, qualquer tempero aqui.
3. Despeje pimenta e sal, bata o ovo. Mexa a base até ficar homogênea, remova o excesso de suco. Cegar as almôndegas picadas, rolar empanadas.
4. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo nela. Coloque a panela para fritar, asse até dourar. A vontade de determinar é simples, basta perfurar os rissóis com um garfo.
5. Se o suco translúcido for liberado, desligue o queimador. Sirva o prato com maionese ou creme de leite, misture com qualquer outro prato. Você também pode assar almôndegas no forno.

Costeletas de recheio de carne em um fogão lento

• ovo de galinha - 1 unid.
• sal - quantidade a gosto
• qualquer tempero - 15-20 gr.
• cebolas - 40 gr.
• cenouras - 1 pc.
• carne de bovino - 200 gr.
• carne de porco - 350 gr.
• alho - 3 dentes
• farinha - de fato
• sêmola - de fato

1. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar o recheio. Lave a carne de bovino e de porco com água da torneira e deixe de molho em água morna por 10 minutos. Em seguida, seque com guardanapos, remova os filmes e o excesso de gordura.
2. Pique a carne em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne ou liquidificador. Descasque o alho, envie-o para o esmagamento e adicione o tempero à carne.
3. Corte a cebola em cubos ou rale-a, adicione à carne e carne de porco. Adicione pimenta, sal e seus temperos favoritos (opcional).
4. Lave as cenouras, rale-as em um ralador com uma pequena seção, adicione à massa principal. Quebre o ovo de galinha na mistura, comece a amassar intensamente a carne picada com as mãos e bata na superfície de corte.
5. Misture quantidades iguais de farinha e sêmola para formar uma mistura crocante. Forme costeletas de carne picada, enrole-as na composição.
6. Prepare a grade da multicooker, projetada para cozinhar no vapor. Lubrifique com manteiga, coloque os bolos prontos em uma tigela.
7. Defina a função “Processamento a vapor” no dispositivo, cozinhe por 40-50 minutos. Durante esse período, as costeletas são cozidas no vapor, se desejado, você também pode fritá-las para obter uma crosta.

Costeletas de frango com cogumelos

• óleo de girassol - 45 ml.
• filé de frango - 350 gr.
• ovo - 1 pc.
• leite gordo - 30 ml.
• farinha de rosca para panificação - 60 gr.
• cogumelos secos - 15 gr.
• cebolas - 1 pc.
• sal - 5 gr.
• pimenta do reino moída - a gosto

1. Lave os peitos de frango, corte-os em cubos, passe por um moedor de carne. Caso contrário, envie a carne para um liquidificador. Pique a cebola, pique em mingau, misture no frango.
2. Sal e pimenta a carne picada, opcionalmente, adicione as migalhas de pão embebidas em água. Ele fará os hambúrgueres arejados. Despeje o leite quente na carne picada, passe pelos dedos.
3. Divida a base de carne em porções, a partir das quais costeletas serão formadas mais tarde. Prossiga para preparar o recheio. Para fazer isso, mergulhe os cogumelos secos em água potável e deixe por 15 minutos.
4. Em seguida, escorra o líquido e envie para a panela. Adicione as cebolas picadas e frite até dourar. Formar bolos finos de carne picada, coloque o recheio no centro.
5. Prenda as bordas dos hambúrgueres, pré-aqueça a frigideira. Enrole cada pão primeiro no ovo, depois na farinha de rosca ou na farinha. Frite em potência média.

A base de costeletas de carne picada é carne, porco, pão e ovo de galinha. Tente fazer um prato com leite usando a tecnologia clássica. Dê uma olhada nas receitas que incluem a adição de polpa de abóbora, tomate, queijo duro, ervas, cenouras. Crie seus próprios pratos únicos variando o número de especiarias e outros ingredientes.

Vídeo: princípios de cozinhar almôndegas picadas