Como fazer geléia de hortelã-pimenta: 9 receitas

Acredita-se que tradicionalmente a geléia é preparada com base em frutas e bagas. No entanto, donas de casa experientes adaptadas para cozinhar uma iguaria de legumes e até hortelã. Estamos interessados ​​na última opção, o tratamento é bonito e perfumado. Hortelã é misturada com morangos, peras, maçãs, limão, groselhas. Cada pessoa escolhe componentes com base nas preferências individuais. Vamos falar das mais deliciosas receitas.

Compota de hortelã-pimenta: um clássico do gênero

• folhas de hortelã (frescas, coletadas recentemente) - 120 gr.
• açúcar granulado - 570 gr.
• pectina (na forma líquida) - 70 ml.
• vinagre de maçã (concentração - 6%) - 0,5 l.
• água potável - 245 ml.
• corante verde (comida) - 2-3 gotas

1. Lave as folhas de hortelã, deixe secar em uma peneira. Lembre-se das matérias-primas em suas mãos um pouco, corte não muito finamente. Coloque a hortelã em uma panela, polvilhe com açúcar. Mexa, espere meia hora.
2. Após o tempo especificado, despeje o vinagre e a água. Defina o recipiente para um fogo mínimo, aguarde fervendo. Quando as primeiras bolhas aparecerem, adicione corante e pectina.
3. Anote o tempo, desligue o queimador após 1 minuto. Filtre a geléia e despeje-a imediatamente em frascos estéreis. Coloque um pergaminho embaixo da tampa, enrole-o com uma chave.

Geléia de hortelã com ácido cítrico

• folhas de hortelã - 380 gr.
• água de mesa - 240 ml.
• ácido cítrico em pó - 15 g.
• açúcar granulado - 0,95 kg.

1. Meça ½ parte da quantidade total de açúcar granulado e despeje em uma panela para fazer guloseimas. Adicione as folhas de hortelã lavadas e secas. Separadamente, dilua um pó de limão 30 ml. água, envie para o volume.
2. Tampe a louça, agite, incube por 5-7 horas em temperatura ambiente. Durante esse período, a hortelã dará o aroma e sabor necessários ao produto final.
3. Combine a segunda parte de açúcar com água potável, misture, coloque em fogo pequeno. Cozinhe até que os grãos se dissolvam. Retire a espuma, estraga a aparência de geléia.
4. Quando a base doce estiver pronta, transfira a calda para hortelã. Agite os pratos com os ingredientes principais, aguarde 6 horas. Este tempo é alocado para impregnação uniforme das folhas.
5. Agora leve a guloseima às primeiras bolhas e cozinhe por mais 8 minutos. Desligue o fogo e despeje imediatamente a geléia em frascos estéreis. Feche o capron e a tampa superior.

Geléia de morango e hortelã

• açúcar granulado - 1,15 kg.
• morangos - 900 gr.
• folhas de hortelã - 200 gr.
• suco de limão - 40 ml.

1. Selecione os morangos, remova as amostras estragadas e secas. Lave uma baga saudável em uma bacia com água fria e deixe em um líquido por um quarto de hora. Em seguida, lave novamente e seque.
2. Se os morangos forem muito grandes, corte-os em várias seções de tamanho relativamente igual. Escolha uma panela para cozinhar guloseimas sem revestimento de esmalte.
3. Envie frutas, suco de limão e açúcar granulado para o recipiente. Lave a hortelã, não a corte, seque-a em toalhas. Envie as folhas para os morangos, misture delicadamente o conteúdo.
4. Cubra, deixe por 12 horas para insistir. Depois de passar o intervalo especificado, coloque a panela de matérias-primas no fogo, aguarde a fervura.
5. Ligue a placa por um mínimo, cozinhe mais um quarto de hora. Em seguida, reserve o tratamento até esfriar, repita o tratamento térmico. Faça uma pré-embalagem de tratamento quente, feche.

Geléia de Menta e Manjericão

• folhas de hortelã fresca - 220 gr.
• açúcar granulado - 0,4 kg.
• manjericão - 90 gr.
• ácido cítrico - 5 gr.
• água potável - 0,3 l.

1. Lave as folhas de hortelã, deixe-as secar em toalhas. Enviar para a panela, polvilhe com açúcar granulado (200 gr.). Mexa, insista até que o suco seja liberado (cerca de 6 horas).
2. Durante o tempo até a massa chegar, prepare uma base doce para servir. Misture o açúcar restante com água, coloque a panela em fogo lento. Trazer para homogeneidade, grãos devem derreter.
3. Adicione o xarope à primeira composição e aguarde novamente de 5 a 6 horas. Envie a panela com a massa para o queimador e cozinhe em baixa potência por 8 minutos. Após esse período, despeje o manjericão picado.
4. Continue definhando por mais 5 minutos. Em seguida, reserve o tratamento e aguarde 3 horas. Filtrar, ferver o líquido resultante e embalar.

Geléia de hortelã e ruibarbo

• açúcar granulado - 900 gr.
• morangos - 0,8 kg.
• folhas de hortelã (frescas) - 100 gr.
• ruibarbo - 0,25 kg.

1. Lave os morangos, deixe em uma peneira para secar. Em seguida, transforme em polpa usando um liquidificador. Liberte o ruibarbo das fibras grosseiras, lave as frutas e pique em círculos. Misture os morangos.
2. Despeje o açúcar granulado, mexa a massa com uma espátula até dissolver. Aguarde 4-5 horas, este tempo é atribuído à alocação de suco. Lave as folhas de hortelã com antecedência, deixe-as secar.
3. Quando a base de atolamento for infundida, envie o recipiente que contém o conteúdo para o fogo. Aguarde a fervura, sem deixar de interferir, deixe ferver por 5 minutos. Despeje as folhas de hortelã (você pode cortá-las).
4. Continue a ferver a composição em fogo baixo. Retire a espuma, aguarde o espessamento. Quando o atolamento atingir a condição desejada, remova-o do fogo. Embale e sele imediatamente.

Geléia de hortelã e pêra

• pêra - 1,4 kg.
• folhas de hortelã (frescas) - 200 gr.
• açúcar granulado - 1,2 kg.
• limão - 1 pc.

1. Moa a pêra em cubos do mesmo tamanho, primeiro libere os frutos dos núcleos. Não retire a casca, depois de a cozinhar ficar imperceptível.
2. Envie a fruta para a panela e polvilhe com açúcar granulado. Mexa, deixe até que o suco apareça por cerca de 4-6 horas. Agora coloque a panela no fogo, comece a cozinhar em potência média.
3. Enquanto a massa ferver, escalde com água fervente em limão. Retire as sementes, moa a fruta junto com as raspas com fatias. Quando a geléia derramar as primeiras bolhas, adicione limão.
4. Reduza a energia ao mínimo, continue definhando por mais 50-60 minutos. Depois de um tempo, envie folhas de hortelã lavadas e picadas para refrescar.
5. Espere outra terceira hora, desligue o queimador. Arrefecer o conteúdo, extrair folhas de hortelã a partir de matérias-primas. Ferva o tratamento novamente e despeje em frascos estéreis.

Geléia de hortelã com limão

• açúcar granulado - 950 gr.
• limão - 2 peças.
• água potável - 475 ml.
• folhas de hortelã - 0,25 kg.

1. Lave a hortelã, deixe-a em papel toalha para secar. Corte em tiras finas. Mergulhe os limões em água fervente por 1 minuto, limpe e pique em fatias (livre-se das sementes).
2. Misture a hortelã com cítricos, adicione água, coloque a panela com o conteúdo no fogo. Ferva um quarto de hora a partir do momento da fervura. Depois deixe por 20 horas no escuro.
3. Após um período especificado, repita o tratamento térmico. No estado quente, filtre o congestionamento através de 4 camadas de gaze. Ferva novamente e faça as malas.

Geléia de hortelã e maçã

• açúcar granulado - 680 gr.
• maçã (agridoce) - 1,3 kg.
• água potável - 130 ml.
• suco de limão - 60 ml.
• manjericão - 1 molho
• hortelã - 1-2 cachos

1. Lave as maçãs, descasque-as do meio. Corte em fatias de tamanho igual, depois envie para um recipiente refratário para cozinhar e encha com açúcar. Deixe a massa repousar por 10 horas.
2. Depois de passar o tempo definido, despeje a água, envie os pratos com a composição para o fogão. Defina o queimador para médio, cozinhe por 10 minutos.
3. Desligue a placa de aquecimento, cubra o tratamento e insista por 6 horas. Após esse período, ferva novamente, legal.Em seguida, execute o terceiro tratamento térmico, nesta fase são adicionados hortelã e manjericão picado.
4. Após a fervura, prepare um tratamento por mais um terço de hora, 5 minutos antes da conclusão do procedimento, adicione suco de limão. A iguaria é embalada em frascos quentes, o bloqueio é realizado imediatamente.

Geléia de hortelã com pepino

• geléia (mistura gelificante) - 20 gr.
• pepino (tamanho médio) - 0,5 kg.
• água de mesa - 0,1 l.
• folhas de hortelã - 90 gr.
• suco de limão - 50 ml.
• açúcar granulado - 0,2 kg.

1. Primeiro lave os pepinos, limpe-os, pique fatias ou meias fatias. Polvilhe com 0,15 kg. açúcar e amasse, aguarde 5 horas.
2. Lave a hortelã, corte-a, excluindo as hastes. Envie a planta para a panela e adicione água. Ferva, deixe o caldo por 3 horas.
3. Após 5 horas, os pepinos dão o líquido, movem o recipiente com o vegetal no fogão. Traga à aparência de bolhas e cozinhe mais um terço da hora.
4. Esprema o líquido da hortelã, role as folhas com um liquidificador até um mingau. Misture a geléia com os restos de açúcar granulado, misture em pepinos. Adicione suco de limão e hortelã aqui.
5. Cozinhe mais um quarto de hora, monitorando constantemente a consistência do tratamento. Deve ficar grosso. Enrole uma guloseima, esfrie o pescoço.

Recomendações práticas

1. A geléia de hortelã-pimenta não ficará saturada se as folhas da planta não forem insistidas anteriormente em açúcar. Não se esqueça de manter a peça de trabalho por pelo menos 3 horas até que o suco seja liberado.
2. Para a preparação de guloseimas, a hortelã, colhida há menos de quatro dias, é adequada. As folhas frescas mantêm propriedades úteis ao máximo, não evaporam durante o tratamento térmico.
3. O momento ideal para colher hortelã é considerado o período entre o final de junho e o início de julho. Você pode substituir a hortelã por melissa, mas a última é mais temperamental e menos necessária.

Dê uma olhada nas receitas de geléia de hortelã com a adição de ácido cítrico, suco de frutas cítricas, morangos, peras, maçãs agridoces, pepinos. Para criar um tratamento saudável, forneça o tratamento com framboesas ou groselhas.

Vídeo: receita de compota de hortelã-pimenta