Como fazer molho de queijo em casa

O molho de queijo é justamente considerado um molho universal. É servido com carne, peixe, arroz, nachos, macarrão, legumes cozidos e cozidos, batata frita, purê de batatas. Considere as receitas mais populares, dê instruções passo a passo.

Molho de Queijo: Clássico

• Molho Bechamel ou caldo de carne - 180 ml.
• queijo (parmesão, romano ou ricota) - 170-180 gr.
• manteiga - 60 gr.
• leite gordo - 90 ml.
• farinha - 25 gr.

1. Aqueça a panela, envie um cubo de óleo e derreta. Peneire a farinha em um recipiente resistente ao calor, amasse os componentes em fogo baixo. Frite levemente o conteúdo.
2. Adicione o molho ou o caldo, despeje o leite. Continue amassar a composição com um batedor, mexendo com movimentos leves até ficar homogêneo. Rale o queijo com antecedência em uma seção rasa, misture com a massa total.
3. Comece imediatamente a amassar intensamente o conteúdo, excluindo pedaços. Quando a massa de queijo derrete, o molho pode ser considerado pronto. À medida que esfria, o curativo ganha densidade.

Dica: se desejar, você pode tornar o molho mais espesso, aumentando a quantidade de queijo e farinha. Se você precisar preparar um molho líquido, despeje mais caldo.

Molho de Queijo com Nozes

• alho - 2 dentes
• noz (amêndoas) - 60 gr.
• sal - 3 gr.
• azeite de oliva - 125 ml.
• raspas de limão - 30 gr.
• Queijo Pecorino Romano - 90 gr.
• Queijo ricota - 415 gr.
• manjericão fresco - 45 gr.
• suco de limão - 80 ml.
• pimenta do reino moída - 3 gr.

1. Frite a noz descascada em uma frigideira seca por 7 minutos, deixe esfriar. Descasque os dentes de alho. Pique o manjericão lavado. Envie todos os ingredientes para um liquidificador, adicione o azeite.
2. Esmague os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque a casca e o suco de limão aqui. Adicione o queijo ricota, picado em pedaços. Ligue o aparelho novamente, faça uma massa de purê.
3. Rale o queijo Romano, misture com pimenta, sal. Mova a base do manjericão e nozes para uma tigela, adicione o queijo salgado. Misture os componentes, leve à geladeira por 3 horas, consuma.

Molho de Queijo Creme

• leite gordo - 360 ml.
• farinha - 90 gr.
• queijo duro (sabor e carteira) - 240 gr.
• sal triturado - 8 gr.
• manteiga - 100 gr.
• pimenta do reino moída - 3 gr.

1. Coloque a manteiga em uma frigideira, coloque no fogão e cozinhe até ficar macio. Quando ficar líquido, peneire a farinha. Mexa os ingredientes e frite-os até dourar.
2. Quebre o leite em porções, despeje em partes para a farinha. A massa definha lentamente, mexa com um batedor. Quando todo o leite tiver sido derramado, cozinhe a base do molho com uma consistência espessa.
3. Durante a fervura, não deixe o fogão, misture a composição. Após cerca de 7-8 minutos, despeje pimenta com sal, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada. Agite o curativo por mais 2 minutos até que os grãos se dissolvam.
4. A variedade selecionada de queijo duro, ralar em uma seção rasa, adicione partes de 40-50 g. Mexa os ingredientes até dissolver. Quando isso acontecer, cozinhe o molho por mais 5 minutos, desligue o fogão, gosto.

Molho de Queijo Picante

• mostarda "Cantina" (picante) - 50 gr.
• Queijo parmesão - 90 gr.
• Queijo holandês - 50 gr.
• creme gordo - 130 gr.
• pimenta picada - 3 gr.
• o gosto do sal é bom

1. Despeje o creme em uma panela ou frigideira, aqueça. Rale dois tipos de queijo com antecedência. Despeje em um prato resistente ao calor em geral quando o creme ferver. Reduza o fogo ao mínimo.
2. Mexa os ingredientes até que o queijo se dissolva. Depois de obter a consistência desejada, salgue o molho e tempere com pimenta. Adicione a mostarda, amasse até ficar homogêneo.
3. Cozinhe por mais 3 minutos e remova a primeira amostra. Se o molho não estiver muito afiado, adicione-o com pimenta (em pó).

Molho de queijo com tomate

• alho - 4 dentes
• creme de leite (25%) - 480 gr.
• endro (verduras) - 35 gr.
• ovo - 3 unid.
• tomates - 2 unid.
• queijo duro - 120-140 gr.
• cebolas - 1 pc.
• o gosto do sal é bom
• açúcar granulado - 10 g.
• água potável - 40 ml.
• vinagre - 20 gr.
• pimenta (opcional) - 2-3 pitada

1. Descasque os dentes de alho, amasse com uma prensa ou liquidificador. Rale o queijo, enxágue e pique o endro. Lave os tomates, corte-os em cubos.
2. Prepare uma solução de água morna, vinagre e açúcar. Deixe os grânulos se dissolverem. Pique a cebola finamente, despeje-a com marinada. Deixe por um terço de uma hora e depois drene o líquido.
3. Ferva os ovos, retire apenas as gemas e amasse-as com um garfo. Adicione a cebola em conserva, o creme de leite, o endro picado, o alho e o queijo ralado. Mexa, insista 10 minutos.
4. Após esse período, adicione os cubos de tomate e sal. Você pode temperar o molho de pimenta. Insista em reabastecer na geladeira por 1 hora e prossiga com a degustação.

Molho de queijo de alho

• Queijo parmesão - 45 gr.
• queijo duro (qualquer, básico) - 230 gr.
• cebolas - 40 gr.
• azeite de oliva - 30 ml.
• conhaque - 50 ml.
• creme com alto teor de gordura (de 35%) - 480 ml.
• dentes de alho - 4 unid.
• farinha - 80 gr.
• manteiga - 120 gr.

1. Primeiro prepare a base. Derreta a manteiga em uma panela antiaderente, adicione a farinha de trigo peneirada (adicione em pequenas partes). Mexa os componentes ao mesmo tempo.
2. Quando a composição estiver levemente frita e ganhar uma tonalidade dourada, remova-a do queimador. Pique a cebola, passe-a separadamente dos outros componentes do azeite.
3. Em seguida, pique o alho em fatias, não passe por uma prensa. Misture a cebola, despeje o conhaque. Após 7 minutos de definhamento em baixa potência, adicione o creme à temperatura ambiente.
4. Leve o conteúdo do utensílio para ferver levemente, transfira esta mistura para farinha com manteiga. Coloque o molho no fogo, aqueça e mexa até engrossar.
5. Após cerca de 5 a 10 minutos, rale o queijo em um compartimento raso e comece a derramar em partes na frigideira. Aguarde o derretimento do componente principal e desligue imediatamente o queimador.
6. Após o cozimento, o molho de queijo com alho deve ser insistido sob a tampa. Chega de 10 a 15 minutos. Depois de um tempo especificado, despeje o molho nas tigelas ou tempere-as com espaguete.

Molho de Queijo Sortido

• Queijo parmesão - 30 gr.
• Queijo Emmental - 35 gr.
• Queijo Romano - 40 gr.
• Queijo Cheddar - 30 gr.
• creme gordo - 250 ml.

1. Primeiro, rale o queijo cheddar e o parmesão, conecte-os. Despeje o creme em uma panela antiaderente, deixe ferver. Despeje a mistura de queijo em porções. Guisado a composição por 3 minutos, mexendo.
2. Envolver-se em romance e emmental, eles também precisam ser ralados e combinados. Os componentes são inseridos em partes após o tempo acima. Mexa o molho ao mesmo tempo, continuando a ferver em baixa potência.
3. À medida que a bandeja de queijo derrete, o molho ganha densidade. Desligue a placa quando tiver a consistência correta. Esfrie o molho, comece a comer.

O molho de queijo enfatiza o sabor do prato principal e complementa-o com seu aroma requintado. Tradicionalmente, o reabastecimento é feito com base no caldo. No entanto, manteiga, alho, nozes, mostarda, tomate e endro são frequentemente adicionados à composição.

Vídeo: molho de queijo nachos