Como fazer pesto em casa

O molho pesto recebeu esse nome das palavras esmagar, pisar. Nos restaurantes e cafés italianos, este molho é servido em todos os lugares. O Pesto combina com sucesso com pratos de peixe e carne, acompanhamentos e até sobremesas. Uma cor verde interessante fica bem em um prato, é manchada na torrada de pão e adicionada à pizza. Por esse motivo, muitas pessoas estão interessadas na tecnologia de cozinhar pesto, sobre a qual falaremos hoje.

Pesto clássico

• dentes de alho - 2 unid.
• manjericão fresco - 1 molho
• pinhão - 45-50 gr.
• Parmesão - 50 gr.
• azeite de oliva - 90 ml.
• suco de limão - 25 ml.

1. Cuide da preparação dos produtos. Primeiro, limpe os dentes de alho e passe-os pela prensa. Lave as verduras, pique. Moa o queijo e misture com o alho. Adicione o manjericão, mergulhe os ingredientes em uma argamassa.
2. Se desejar, você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos, mas uma argamassa para fazer pesto é fácil. Adicione o azeite, continue a esmagar.
3. Você deve obter uma pasta de consistência uniforme. Tempere o conteúdo com sal, despeje o suco de limão e deixe o molho na geladeira.
4. O pesto combina favoravelmente com quase todos os pratos ou croutons de alho. Se você não pode consumir toda a porção de uma só vez, congele o molho ou envie-o em uma jarra de vidro para o frio.

Pesto de rúcula

• Queijo parmesão - 45 gr.
• rúcula fresca - 0,1 kg.
• azeite de oliva - 0,1 l.
• dente de alho - 3 unid.
• noz - 45 gr.

1. Liberte a rúcula das hastes, lave-a com água da torneira e deixe secar em toalhas. Pique as folhas finamente, frite a noz em uma frigideira sem óleo com antecedência.
2. Descasque o alho, passe por uma paixonite. Moer nozes em migalhas, misture com rúcula e outros ingredientes. Despeje a manteiga, adicione o queijo ralado.
3. Tempere com pimenta e sal a seu gosto e depois transfira para uma argamassa (liquidificador, moedor de carne, processador de alimentos). Obtenha uniformidade dos componentes. Sirva com biscoitos ou croutons.

Molho cremoso de pesto

• azeite de oliva - 65 ml.
• manjericão fresco - 15-20 gr.
• pinhão - 30 gr.
• Queijo parmesão - 45 gr.
• manteiga - 25 gr.
• dentes de alho - 2 unid.
• creme espesso, gordo - 110 ml.

1. Lave o manjericão, deixe secar. Corte o alho em fatias, pique a noz, rale o queijo. Mergulhe os ingredientes na tigela do liquidificador e role até o tamanho.
2. Despeje sal a seu gosto, adicione opcionalmente pimenta moída (você pode chili). Digite manteiga amolecida, misture novamente. Combine com creme e azeite, obtenha uniformidade.
3. O molho pesto é melhor servido em temperatura ambiente. Mas os amantes preferem pré-esfriar e depois combiná-lo com pratos de macarrão ou cogumelo.

Pesto de queijo mussarela

• Queijo parmesão - 40 gr.
• Queijo mussarela - 40 gr.
• tomate fresco - 90 gr.
• azeite de oliva - 0,1 l.
• manjericão fresco - 50 gr.
• dentes de alho - 2 unid.

1. Lave os tomates, liberte-os de partes não comestíveis. Pique em cubos ou círculos. Se a casca for grossa, remova-a. Rale o parmesão, pique finamente a mussarela.
2. Lave o manjericão, seque-o em toalhas até a umidade sair. Livre o alho da casca, passe pelo esmagamento. Combine todos os ingredientes da receita, exceto os tomates.
3. Tempere o pesto com sal e pimenta do reino. Em seguida, bata bem com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione os tomates, sirva com seus pratos principais favoritos.

Pesto com vinagre e nozes

• vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
• queijo duro - 40 gr.
• queijo macio - 90 gr.
• tomate cereja - 6 unid.
• manjericão - 20 gr.
• dentes de alho - 3 un.
• nozes (amêndoas, cedro ou noz) - 50 gr.
• azeite de oliva - 120 ml.

1. Mergulhe o queijo mole em uma tigela e o queijo duro em um ralador e misture com o primeiro componente. Enxágüe e seque o manjericão com antecedência, adicione também à tigela geral.
2. Passe o alho por uma prensa, frite as nozes em uma frigideira seca e envie para uma tigela liquidificadora. Despeje o azeite, pimenta, despeje sal a seu gosto.
3. Combine todos os ingredientes com vinagre. Vá para mingau. Lave os tomates, seque, corte em 2 partes e misture com o pesto. Sirva o molho com macarrão com cogumelos ou frango.

Molho pesto de cedro

• manjericão - 55 gr.
• Parmesão - 60 gr.
• pinhões - 50 gr.
• azeite de oliva - 125 ml.
• alho - 3 dentes

1. Lave o molho de manjericão com água corrente, agite e seque com uma toalha de papel para eliminar o excesso de umidade. Descasque o alho e pique em pedaços grandes. Rale o queijo em um ralador fino.
2. Envie todos os componentes disponíveis para o copo misturador, transforme os produtos em uma massa homogênea. Se você quiser uma composição mais arejada, bata adicionalmente a massa homogênea com um misturador. Você pode levar a quantidade de ingredientes ao seu gosto.

Pesto de parmesão

• tomates frescos - 240 gr.
• pinhões - 25 gr.
• manjericão - 30 gr.
• queijo ricota - 75 gr.
• azeite de oliva - 35 ml.
• Parmesão - 40 gr.
• pimenta do reino moída - 3 gr.
• alho - 2 dentes

1. Para preparar um molho perfumado com um sabor único, não leva muito tempo. Além disso, o produto terá bastante baixa caloria. Em 100 gramas da composição será de apenas 145 Kcal.
2. Lave bem os tomates. Em seguida, pique-os em fatias pequenas e envie para uma frigideira quente e seca. Seque um pouco os legumes, livrando-se do excesso de umidade. Paralelamente, rale os queijos em um ralador fino. Lave o manjericão, descasque o alho.
3. Envie todos os ingredientes da receita para o processador de alimentos. Ligue o aparelho, aguarde o momento em que os produtos se transformem em uma consistência pastosa. O molho pronto pode ser armazenado na geladeira por 2 dias.

Salada de pesto

• Salada de milho - 120 gr.
• nozes de cedro - 65 gr.
• vinagre de frutas balsâmicas - 45 ml.
• beterraba - 3 un.
• queijo de cabra - 210 gr.
• manjericão - 25 gr.
• Parmesão - 60 gr.
• alho - 3 dentes
• azeite de oliva - 130 ml.

1. Lave os vegetais de raiz e envie para cozinhar até ficar totalmente cozido. Depois disso, esfrie as beterrabas e pique em fatias. Em uma tigela, coloque o manjericão lavado, metade da massa de nozes, azeite, alho e parmesão ralado, sal.
2. Espalhe as beterrabas picadas no prato, coloque o queijo de cabra na colheita das raízes. Adicione sal a gosto, polvilhe com vinagre balsâmico, polvilhe com o restante dos pinhões. Sirva o molho acabado em uma tigela separada.
3. Recomenda-se servir a salada em porções de forma quente. Para um sabor mais exclusivo, as beterrabas podem ser assadas no forno a uma temperatura de 190 graus. Além disso, o prato não é aipo e suco de limão supérfluos.

Espaguete com pesto

• água filtrada - 1,4 litros.
• salsa - 40 gr.
• espaguete - 600 gr.
• manjericão - 60 gr.
• Parmesão - 80 gr.
• alho - 4 dentes
• nozes de cedro - 45 gr.
• azeite de oliva - 120 ml.

1. Envie uma panela de água para o fogão, espere ferver. Não se esqueça de sal, dadas as preferências de sabor. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, coloque o espaguete em um recipiente. Cozinhe o macarrão por 8 minutos.
2. Jogue de volta o espaguete depois de ferver em uma peneira, espere o líquido escorrer completamente. Paralelamente, comece a preparar o molho. Limpe e prepare todos os componentes da maneira usual. Envie comida para o processador de alimentos.
3. Pegue um molho uniforme. Se necessário, adicione azeite à massa. A massa deve drenar a escápula. Coloque o prato em um prato em uma tigela, despejando o molho por cima. Decore com raminhos de espaguete de ervas.

Recomendações práticas

1. Ao comprar manjericão fresco, vale a pena saber que, na receita clássica de fazer o molho, é necessário adicionar exclusivamente folhas verdes.
2. Para preparar um molho exclusivo para sabor e qualidades aromáticas, as proporções precisam ser identificadas independentemente. Várias ervas aromáticas e nozes podem ser adicionadas ao pesto.
3. É imperativo usar azeite de qualidade premium ao preparar o molho. O armazenamento do pesto acabado deve ser realizado em um recipiente selado de vidro.

Pesto é um verdadeiro molho italiano. Neste país, é preferencialmente servido com massas, comidas com biscoitos ou croutons. Para mergulhar na ensolarada Itália por um momento e agradar os convidados, prepare o pesto de acordo com a tecnologia escolhida. Você pode adicionar seus ingredientes favoritos para criar uma receita única.

Vídeo: Receita italiana de molho pesto