Como cozinhar queijo processado em casa

O cream cheese é legitimamente considerado um prato universal. É frequentemente adicionado a saladas, usado como um lanche independente. Os produtos da loja estão cheios de aditivos artificiais e intensificadores de sabor. Depois de ler a composição do queijo processado, o consumidor geralmente perde o desejo de comê-lo. Tendo decidido fabricar esse produto por conta própria, muitas donas de casa apertam a cabeça, sem saber por onde começar. No entanto, na prática, nem tudo é tão complicado quanto parece à primeira vista.

Cream cheese de queijo cottage: um clássico do gênero

• manteiga - 95-110 gr.
• refrigerante - 20 gr.
• ovos de codorna - 4 unid.
• sal a gosto
• queijo cottage - 500-600 gr.
• temperos - a critério
• ervas secas ou frescas - a gosto

1. Para preparar a base para cozinhar o queijo, coloque a panela no fogão e encha com água até a metade. Pegue um recipiente menor com antecedência, que será colocado na panela principal ao usar um banho de água. Coloque o queijo cottage nele. A mistura para fazer queijo creme é feita rapidamente.
2. Adicione manteiga levemente alagada ao queijo cottage e misture com a massa total de ovos e refrigerante (você pode substituir o fermento em pó pela massa). Não adicione óleo de sorvete, caso contrário você não poderá evitar a heterogeneidade do produto.
3. Pegue um moedor de carne ou um processador de alimentos, passe a massa granular da coalhada pelo dispositivo. Se você tiver um liquidificador na cozinha, é mais adequado para esse processo. Transforme a mistura em uma massa homogênea, excluindo pedaços e areia. Se desejar, você pode usar um garfo ou batedor, procure de acordo com as circunstâncias.
4. Quando a água em uma panela grande ferver, reduza o queimador para potência média e coloque a mistura de coalhada em banho-maria. Não se esqueça de mexer a composição, não permita que o primeiro recipiente toque no fundo de uma panela grande. Após 4-5 minutos, a massa da coalhada parecerá creme de queijo (pasta viscosa).
5. Amasse a mistura até ficar homogênea, para que, finalmente, o queijo cottage se decomponha em grãos que não excedam o tamanho dos grãos de sal. Retire a massa de queijo do banho de vapor, adicione temperos e sal a gosto.
6. Você pode fazer um queijo único adicionando várias especiarias e aditivos aromatizantes à composição preparada. Para melhorar o sabor, adicione champignon picado, bem como ervas e alho. O cream cheese pode ser complementado não apenas com enfeite, mas também com adoçantes, como geléia ou frutas raladas.
7. Agite a massa preparada antes de usar e coloque-a em um recipiente para armazenamento prolongado. Deixe o queijo na geladeira por várias horas para engrossar e, finalmente, preparar. O prazo de validade do produto acabado geralmente não excede 5 dias.

O queijo cottage não derrete: o que fazer

Não fique chateado se o queijo não for a primeira vez. Você pode encontrar uma dificuldade em que a coalhada não quer derreter sob nenhum pretexto. Considere possíveis soluções para o problema.

1. A massa da coalhada pode não derreter até o final e deixar pedaços visíveis entre uma pasta homogênea; nesse caso, um pouco mais de sódio deve ser adicionado. Se as partículas da mistura forem pequenas, ao final do cozimento, deixe o queijo esfriar, elas se dissolverão.
2. O derretimento do queijo cottage depende diretamente de sua qualidade. Não importa a quantidade de gordura contida. O principal é que o produto não deve ser diluído ou congelado, apenas uma composição completamente natural é bem-vinda. Se o queijo cottage for de boa qualidade, seu derretimento começará nos primeiros minutos.Nos casos em que após um quarto de hora a consistência da composição permanece inalterada, podemos assumir que tudo se foi. Do queijo cottage, que não cedeu ao processamento, o queijo não pode ser feito.

Importante!
Algumas donas de casa enfrentam um problema quando todo o queijo cottage, com exceção dos grãos pequenos, derrete. Nem mesmo uma porção extra de refrigerante ajuda. Nesse caso, não sofra, remova a composição do fogo e prossiga para outras manipulações. Caso contrário, você corre o risco de arruinar irrevogavelmente o produto.

Queijo processado à base de leite

• manteiga - 120 gr.
• leite com um teor de gordura de 3,2% - 1 litro.
• sal - 20 gr.
• refrigerante - 20 gr.
• queijo cottage - 0,9-1 kg.

1. Coloque a panela no fogão, despeje o leite e deixe em fogo médio até que as primeiras bolhas apareçam. Nesse momento, passe o queijo cottage por uma peneira de cozinha para que se divida em pequenos grãos.
2. Assim que o leite atingir o ponto de ebulição necessário, reduza o queimador para baixo consumo de energia. Despeje o produto de coalhada, amasse a composição com uma espátula de madeira.
3. Após 3-5 minutos, você notará que a composição começa sua decadência. Você terá duas seções, que consistem em soro (líquido com um tom amarelado) e coágulos de coalhada individuais.
4. Continue mexendo o produto até que o soro esteja quase limpo. Como mostra a prática, essas manipulações levarão cerca de 5 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo, prossiga para a próxima etapa.
5. Prepare um recipiente grande e uma peneira; são necessárias louças para separar o soro de leite e o requeijão. Algumas donas de casa preferem reclinar a composição em uma peneira, depois de revesti-la com gaze.
6. Despeje o produto no filtro, aguarde até que todo o líquido tenha sido drenado. Pressione um pouco a coalhada com as mãos, amarre as bordas da gaze, fazendo uma sacola. Pendure-o sobre a bacia, deixe por 1 hora.
7. Pique a manteiga em cubos, transfira para uma tigela de vidro ou cerâmica. Microondas na borda da plataforma giratória. Derreta o produto completamente, misture com o queijo cottage.
8. Despeje sal, refrigerante, bata a mistura acabada com uma batedeira ou use um liquidificador. O principal é trazer a massa para completar a homogeneidade. Nenhum caroço deve estar presente nele, caso contrário, o queijo cottage será de baixa qualidade.
9. Em seguida, derreta a composição de uma maneira conveniente. Você pode colocá-lo em uma panela com fundo grosso e colocá-lo no fogão. Ou faça um banho de água / vapor, com o qual o desejo será seguro.
10. Quando a mistura se dissolver, ela se parecerá com uma pasta pegajosa. É fácil verificar a prontidão: abaixe o plugue e remova-o. Se você ver os fios se estendendo da massa total, o queijo estará pronto.
11. Retire o produto do fogão, despeje em recipientes resistentes ao calor. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira. O período de exposição não deve exceder uma semana.
12. Se você seguir as instruções, receberá 750 gr. cream cheese. Lubrifique-os com um pão crocante, prepare uma salada, depois de misturar o produto com páprica, ervas, presunto ou picles.

Queijo creme à base de cacau

• refrigerante - 8 gr.
• queijo cottage - 175 gr.
• cacau em pó - 10 gr.
• mel (pode ser substituído com açúcar de cana) - 25 gr.

1. Peneire o cacau em pó por uma peneira de cozinha fina, amasse o queijo cottage. Misture os componentes listados, adicione refrigerante a eles. Traga a massa à homogeneidade, tanto quanto possível. Deixe a composição por um quarto de hora para infusão parcial.
2. Escolha 2 potes de tamanhos diferentes (grandes e médios). Em um diâmetro menor, marque a massa infundida e despeje água em uma grande. Coloque um recipiente em outro, deixe ferver o líquido em fogo médio.
3. Como resultado, você receberá um banho de água, no qual o queijo cottage começará a derreter. Cozinhe por 8 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.Depois que os grânulos dissolverem, despeje o mel derretido e deixe de molho por mais 2 minutos.
4. Despeje a massa em um molde resistente ao calor, um recipiente para alimentos com tampa. Algumas donas de casa preferem despejar queijo em cubos de gelo e deixar a massa solidificar. Antes de servir, o queijo é triturado em palitos e polvilhado com chocolate ralado.

É fácil cozinhar queijo processado em casa, se você tiver uma idéia sobre tecnologias básicas. Considere uma receita tradicional à base de queijo cottage, tente fazer um produto viscoso a partir de leite gordo (de preferência de vaca). Mime seus antepassados ​​com queijo doce feito de cacau em pó. Adicione ingredientes adicionais conforme desejado (páprica, rábano, cogumelos, presunto, linguiça defumada e muito mais).

Vídeo: cream cheese caseiro