Como cozinhar pepitas em casa

Nuggets de frango são conhecidos pela maioria dos russos no menu do famoso restaurante de fast food do McDonald's. Muitas donas de casa querem adotar a receita, economizando dinheiro suado. Isso não é surpreendente, porque um filé macio em uma batata dourada não deixará ninguém indiferente. Se você serve um prato com molho agridoce ou de churrasco, é oferecida uma refeição deliciosa, mesmo para os mais sofisticados gourmet. Existem muitas receitas que podem ser traduzidas em realidade por conta própria. Considere-os em ordem, destaque as principais características de cozinhar pepitas.

Regras para fazer pepitas

1. As pepitas não são feitas de frango picado, mas de pedaços de frango picados. Para isso, o filé deve ser lavado, descascado e cortado em fatias. Algumas donas de casa preferem conservar a carne da sua maneira favorita (maionese, temperos, suco de limão, etc.). Nesse caso, o tempo de exposição na marinada não deve exceder um quarto de hora.
2. Após o pré-processamento do frango, é necessário rolar a carne primeiro na farinha, depois em um ovo batido com um garfo e depois mergulhar em tiras. Dependendo do método de preparação, há uma quebra de biscoitos crocantes (moídos), cereais, biscoitos (biscoitos), sêmola, etc.
3. Muitas donas de casa preferem acrescentar verduras picadas (endro, salsa), nozes ou amêndoas, verdes ou cebolas, alho picado, temperos à mistura. Tudo depende de preferências pessoais, a principal coisa - não exagere na quantidade.
4. As pepitas são fritas em 7 a 10 peças, dependendo do tamanho da louça. Ao mesmo tempo, as peças não devem se tocar, caso contrário, elas ficarão juntas. Coloque a carne na massa alternadamente em intervalos de 2-3 segundos. A duração da fritura é de 5 a 7 minutos. Além disso, se as peças estiverem completamente imersas em óleo, não há necessidade de entregá-las.
5. Algumas donas de casa preferem cozinhar pepitas no forno, não sendo proibido esse movimento. Para fazer isso, o dispositivo deve ser aquecido a 200 graus, após o que colocar os pedaços de frango em massa e fritar em uma grelha especial. O aparelho é colocado em uma assadeira e enviado por 20 minutos ao forno.
6. Após o cozimento, forre um prato ou bandeja plana com papel toalha. Coloque as pepitas em um prato, deixe por um certo período até que a gordura tenha drenado completamente. Para deixar o produto final crocante, aguarde um quarto de hora.

Nuggets de frango: uma receita clássica

• óleo vegetal - 430-450 ml.
• filé de frango - 750 gr.
• farinha premium - 60-70 gr.
• panificação (crackers) - 160 gr.
• sal - 15 gr.
• pimenta moída (preta) - na ponta da faca
• alho granulado - 5 pitadas
• ovo de galinha - 3 unid.

1. Lave e seque o filé de frango, pique-o em pedaços semelhantes a pepitas de tamanho. Quebre os ovos em um recipiente separado, bata-os com um garfo até ficar homogêneo. Você pode usar um batedor, mas é importante evitar a formação de espuma.
2. Prepare a mistura de panificação. Para fazer isso, misture a farinha com alho granulado, pimenta moída, sal e seus temperos favoritos (a gosto). Amasse tudo, prepare uma segunda tigela. Despeje farinha de rosca nele.
3. Comece a processar o frango. Primeiro, mergulhe cada fatia da farinha com especiarias, sacuda o excesso com as mãos. Em seguida, envie as pepitas uma a uma no ovo e imediatamente pão no pão. Realize manipulações com cada pedaço de frango, coloque as "matérias-primas" preparadas em um prato separado.
4. Sacuda os grãos extras de biscoitos, caso contrário, quando assados, eles se afogarão em óleo e queimarão. Opcionalmente, você pode congelar a peça finalizada em uma bandeja e depois movê-la para um saco ou recipiente. Depois disso, é conveniente fritar as pepitas sem primeiro descongelar.
5. Para começar a fritar, prepare uma quantidade razoável de óleo vegetal (refinado). Pegue um caldeirão ou uma panela alta, despeje o produto e aqueça em potência média.
6. Depois que o óleo estiver aquecido até a marca desejada, coloque os pedaços preparados do filé em pedaços. Verifique se há espaço suficiente para cada peça, pois elas não devem entrar em contato.
7. Frite em fogo médio por cerca de 5 minutos até que as peças estejam cobertas com uma crosta dourada. O tempo de cozimento depende do tamanho das peças e da temperatura do óleo. Após o cozimento, pegue as pepitas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha.

Nuggets de frango com kefir

• peito de frango (filé) - 750 gr.
• páprica seca - 15 gr.
• pimenta do reino moída - 6 gr.
• kefir (teor de gordura 2,5-3,2%) - 260 ml.
• sal pequeno - 12 gr.
• óleo vegetal - 380-400 ml.
• farinha de trigo (premium) - 120 gr.
• açafrão moído - 10 gr.

1. Lave os peitos de frango, seque-os e corte-os em pedaços pequenos. Agite o kefir, despeje em uma tigela funda. Despeje páprica seca, sal, pimenta e farinha na segunda tigela.
2. Mergulhe cada pedaço de frango primeiro no kefir e depois na farinha. Depois disso, repita as etapas novamente para obter uma quebra dupla da massa.
3. Despeje o óleo em um prato resistente ao calor profundo, aqueça-o, reduza o fogo para uma marca média. Coloque pepitas de assar, traga a aparência de uma crosta dourada.
4. Prepare um prato plano e alinhe-o com papel toalha. Depois de fritar, coloque as pepitas em um prato, deixe escorrer, seque com toalhas. Sirva com molho de alho, adicionando ervas picadas.

Nuggets de frango com queijo

• ovo de galinha - 2 unid.
• farinha de trigo - 125 gr.
• filé de frango - 700 gr.
• farinha de rosca - 55 gr.
• Queijo parmesão - 65 gr.
• endro fresco - 15 gr.
• pimenta do reino moída - 7 gr.

1. Esta receita de pepitas difere das outras porque o prato é preparado sem adição de sal. Uma característica semelhante é alcançada pelo conteúdo do queijo parmesão, que é bastante salgado por natureza.
2. Para começar a cozinhar, lave e pique o filé em fatias. Pegue dois recipientes, o primeiro será usado para a massa de ovos, o segundo - para panificação.
3. Bata os ovos em uma tigela, bata com um garfo ou bata. Lave o endro fresco, pique muito bem. Rale o queijo em um ralador com pequenos orifícios.
4. Misture o parmesão com o endro e a farinha de rosca, adicione a pimenta moída. Enrole cada pepita primeiro em farinha, depois mergulhe na massa de ovos e polvilhe com farinha de rosca com queijo.
5. Frite o filé em uma panela, leve a manteiga para um estado quente. O tempo de espera é de 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho das pepitas.
6. Após fritar, retire o filé com uma escumadeira e coloque-a em um prato forrado com papel toalha. Deixe escorrer o excesso de gordura e, se desejar, molhe as pepitas com guardanapos. Comece a provar após 15 minutos.

Nuggets de alho à milanesa

• farinha - 115 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• filé de frango - 480-500 gr.
• sal a gosto
• farinha de rosca para panificação - 60 gr.
• alho seco em grânulos - 12 gr.
• pimenta preta - 5 gr.
• flocos de milho (clássico, sem açúcar) - 130 gr.
• gengibre seco - na ponta de uma faca
• açafrão moído - 1 pitada

1. Retire o peito dos ossos, retire a pele e filme. Lave a carne com água da torneira e seque com papel toalha. Pique o filé em fatias pequenas que formam o tamanho das pepitas.
2. Misture o alho granulado, açafrão, gengibre, sal e pimenta picada em uma mistura seca. Tempere cada fatia com tempero, transfira para uma tigela funda e deixe por um quarto de hora.
3. Amasse os flocos de milho de qualquer maneira conveniente, misture com farinha de rosca. Coloque o ovo em uma tigela separada, bata com um batedor ou um garfo. Adicione um pouco de sal.
4. Primeiro, mergulhe as fatias de frango na farinha, retire o excesso. Depois disso, mergulhe a massa de ovos e pão bem com flocos de milho. Retire o excesso novamente, comece a fritar.
5. Despeje o óleo refinado em uma panela ou frigideira (fritadeira). Mergulhe os pedaços de frango dentro de um por um. Frite por cerca de 7 minutos sem virar. Se houver pouco óleo, o processamento será realizado em ambos os lados por 4-5 minutos.
6. Depois de todas as manipulações, coloque as pepitas em um prato forrado com papel toalha. Deixe por um quarto de hora para drenar toda a gordura. Comece a provar após um resfriamento parcial.

Nuggets de frango com sementes de gergelim

• farinha - 135 gr.
• ovo - 2 unid.
• filé de frango - 650 gr.
• sementes de gergelim (branco ou preto) - 45 gr.
• endro fresco - metade de um monte
• farinha de rosca - 80 gr.
• sal a gosto
• pimenta do reino moída - 3 pitadas

1. Prepare o filé de frango refrigerado com antecedência: lave, remova os filmes e a pele e seque com guardanapos. Pique o peito em fatias pequenas, rale primeiro com sal e depois com pimenta moída.
2. Em uma tigela funda, bata os ovos para tornar a massa homogênea. Em outra tigela, misture os biscoitos com as sementes de gergelim, adicione o endro pré-picado.
3. Peneire a farinha em um prato separado, continue com a formação de pepitas. Para começar, mergulhe o frango na farinha, depois no ovo e com as sementes de gergelim. Deixe os espaços em branco no prato, comece a fritar.
4. Despeje o óleo na panela para que o frango flutue livremente. Mergulhe as fatias em uma composição quente e frite até dourar (cerca de 6 minutos). Após o cozimento, pegue as pepitas com uma escumadeira e deixe-as em papel toalha para drenar a gordura.

Dicas práticas

1. Não se apresse em enviar as pepitas para o óleo até ter certeza de que a composição foi aquecida até a marca desejada. Para testar, mergulhe uma fatia de filé na massa em uma panela com óleo e avalie o resultado. Se você perceber que manchas douradas apareceram, continue cozinhando. Ao mesmo tempo, o óleo deve sibilar e gorgolejar.
2. Sabe-se que o principal segredo do cozimento bem-sucedido de pepitas está na quebra. Se possível, não use a composição adquirida, as migalhas de pão podem ser preparadas de forma independente. Para fazer isso, seque o pão no forno, amasse-o com um pilão e tempere com especiarias.
3. Para garantir que o filé de frango seja coberto uniformemente com farinha, envie o produto a granel para um recipiente de alimento. Em seguida, adicione pedaços de carne, feche o recipiente e agite por 5 segundos. O procedimento é realizado com 2-3 fatias de cada vez.
4. Para reduzir a duração da fritura, bata um pouco os pedaços cozidos do filé. Para a saturação da cor, adicione páprica moída, pimenta preta e sal à panqueca e massa. Se desejar, as pepitas podem ser feitas no forno a 200 graus.

Sabe-se que pepitas não pertencem a pratos de baixa caloria. Sua preparação ocorre fritando em uma grande quantidade de óleo vegetal. Para isso, é usado um caldeirão, uma frigideira ou uma fritadeira. O óleo em brasa deve cobrir completamente o filé de frango para que ele flutue literalmente na composição.

Vídeo: como fazer asas de frango no KFC