Como cozinhar mexilhões em conchas: 6 receitas

Todos os anos, pratos de mariscos estão ganhando popularidade em todo o mundo. O sabor refinado de mexilhões cozidos de acordo com várias receitas não deixa ninguém indiferente. A iguaria é considerada não apenas saborosa, mas também saudável, contendo uma quantidade impressionante de minerais.

A escolha certa de mexilhões

1. Ao escolher mexilhões frescos, preste atenção ao aroma, os moluscos devem cheirar como o mar. Caso contrário, um odor estranho indica deterioração do produto. Procurando mexilhões frescos nas pias, observe as folhas bem fechadas.
2. Ao comprar amêijoas congeladas descascadas, preste atenção à cor, deve ser limão. Se você escolher mexilhões com casca, inspecione cuidadosamente a superfície. Não deve ter rachaduras e lascas.
3. Esses fatores indicam armazenamento e congelamento negligenciados. Esse tipo de mexilhão pode criar um perigo para o corpo. Propriedades úteis também estarão ausentes.
4. O sabor depende diretamente do tamanho dos moluscos. Quando você compra mexilhões, pode determinar sua qualidade em casa. Coloque as amêijoas em um recipiente com água derretida, aguarde 30 minutos. Após o tempo definido, os moluscos vivos afundam até o fundo, os mimados continuam nadando.
5. Outro fator importante é que, em bons mexilhões, as conchas quase sempre estão fechadas. Você pode verificar isso tocando nele. Se a pia não fechar, descarte o molusco.

Mariscos Congelados

• água filtrada - 4,5 l.
• mexilhões em conchas - 1,2 kg.
• especiarias, sal - a gosto

1. Coloque as amêijoas congeladas em um recipiente com água fria e aguarde até o degelo completo. Em seguida, selecione bons mexilhões, limpe as pias para um brilho brilhante. Livre-se de areia e algas.
2. Despeje a água em um recipiente esmaltado, envie para o queimador e cozinhe em potência máxima. Aguarde as primeiras bolhas aparecerem, adicione sal e especiarias a gosto.
3. Em seguida, coloque o fogo no mínimo. Despeje os mexilhões. Quando ferver novamente, aguarde 3 minutos, pegue os frutos do mar. Comece sua refeição adicionando ervas frescas ou molho ao seu gosto.

Amêijoas com leite de coco

• cebolas - 1 pc.
• erva-cidreira - 10 gr.
• mexilhões em conchas - 2,2 kg.
• aipo - ½ talo
• alho-porro - 1 talo
• sal de mesa a gosto
• pimenta da Jamaica - a gosto
• Leite de coco - 600 ml.

1. Pique os legumes finamente. Ao fatiar alho-poró, tente usar carne branca. Coloque em um recipiente grande e esmaltado de moluscos, coloque os legumes por cima e adicione temperos. Despeje o leite de coco por cima dos ingredientes.
2. Envie a panela para o queimador, cozinhe em potência máxima. Aguarde cerca de 6 minutos, retire o recipiente do fogo. Cubra o recipiente com uma tampa e agite-o bem.

Mexilhões cozidos em conchas

• sal-gema - 25 gr.
• suco de limão - 12 ml.
• água potável - 1,2 l.
• mexilhões com casca (frescos) - 1,8 kg.

1. Mergulhe os mexilhões em água fria e depois descasque as conchas. Despeje água purificada em um recipiente resistente ao calor, envie para o fogo, aguarde o aparecimento das bolhas.
2. Em seguida, adicione suco de limão e sal. Coloque as amêijoas na panela, tampe. Após 4-5 minutos, remova as pias abertas e cozinhe o restante por não mais que 8 minutos.
3. Moluscos que não abriram após um tempo predeterminado devem ser jogados fora. Use até esfriar completamente.

Mexilhões cozidos em molho de alho

• suco de limão - 70 ml.
• alho - 1 cabeça
• mexilhões frescos com casca - 1,2 kg.
• salsa - 10 gr.
• pimenta do reino moída - 4 gr.
• creme - 20 ml.
• água filtrada - 150 ml.
• sal de mesa a gosto
• manteiga - 65 gr.

1. Coloque os mexilhões em uma panela de água fria. Envie o recipiente para um fogo forte. Aguarde as conchas para abrir. Coloque as amêijoas que abriram na panela. Livre-se do topo da concha.
2. Despeje 150 ml em um recipiente com mexilhões. água potável. Adicione sal a gosto, manteiga, alho picado. Pré-aqueça o prato por cerca de 2 minutos.
3. No final do tempo definido, misture o creme. O processo de cozer em fogo pequeno ocorre até o molho se transformar em uma pasta cremosa.
4. Tendo alcançado a consistência desejada, espalhe os mexilhões no prato. No molho resultante, adicione a pimenta da Jamaica e a salsa picada. Despeje o marisco por cima.

Mexilhões com molho de vinho branco

• creme gordo - 120 ml.
• mexilhões em conchas - 900 gr.
• vinho branco seco - 550 ml.
• coentro - 35 gr.
• erva-cidreira - 12 gr.
• alho - 6 pontas
• sal de mesa a gosto
• pimenta da Jamaica - 3 gr.
• cebolas - 1 cabeça
• manteiga - 60 gr.
• folha de louro - 3 unid.
• açafrão - 3 gr.

1. Pique o alho e a cebola finamente. Frite os ingredientes em uma panela com manteiga. Em seguida, despeje o vinho, adicione a erva-cidreira e a folha de louro. Guisado a mistura por cerca de 8 minutos.
2. Depois de decorrido o tempo definido, coloque as amêijoas na panela. Cozinhe até os mexilhões abrirem. Se a casca permanecer intacta, descarte-a.
3. Coloque os mexilhões acabados em um prato largo. Coe o molho e despeje na panela, adicionando pimenta, creme e açafrão. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 7 minutos. Em seguida, esfarele o coentro, misture e despeje sobre a composição das amêijoas.

Mexilhões assados ​​no forno

• tomate ralado - 3 un.
• alho - 4 dentes
• mexilhões descascados em conchas - 1,2 kg.
• sal de mesa a gosto
• pimenta moída - a gosto
• azeite de oliva - 30 gr.
• farinha de rosca para panificação - 60 gr.
• salsa - 10 gr.
• cravo - 1 broto.

1. Despeje em 500 ml. água em um recipiente resistente ao calor, coloque os mexilhões. Ligue a potência máxima da placa de aquecimento. Quando as amêijoas abrirem, coloque-as em um prato.
2. Retire a parte superior da concha. Enquanto esfria os frutos do mar, pique a salsa e moa com pimenta, sal e cravo.
3. Misture as verduras em um recipiente comum com farinha de rosca, tomate e azeite. Amasse a composição para obter uma consistência cremosa. Adicione água se necessário.
4. Coloque as amêijoas em uma assadeira pré-oleada. Espalhe uma colher de chá de molho em cada casca de mexilhão.
5. Coloque a panela por 12 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus. Após o cozimento, coma frutos do mar quentes.

Recomendações práticas

1. Ao preparar mexilhões de acordo com uma receita padrão, cozinhe as amêijoas com água e vinho branco na proporção de 1: 1. Tal movimento permite que os frutos do mar adquiram um aroma delicado e refinado.
2. Ao comprar amêijoas frescas, elas podem ser armazenadas na geladeira por um dia, embrulhadas em uma toalha de algodão. O procedimento é realizado após a lavagem.
3. Você pode congelar frutos do mar por até 90 dias. Para fazer isso, limpe as conchas, seque e coloque os mexilhões em um recipiente para alimentos. Feche bem o recipiente, cubra-o no freezer.

O processo de preparação de mexilhões em conchas não é difícil. A principal característica da criação de um prato único são os moluscos selecionados corretamente. Siga as receitas recomendadas, a delicadeza não deixará indiferentes os seus entes queridos.

Vídeo: mexilhões cozidos picantes em conchas