Como fazer purê de batatas com leite

Purê de batatas é considerado um prato favorito e fácil de cozinhar. Graças ao seu sabor universal, a carne triturada é servida com carne, aves, peixes, cogumelos e até legumes cozidos. O purê satura o corpo por um longo tempo, sem sobrecarregar o estômago. No entanto, apesar da pequena composição dos componentes, o cozimento inclui características próprias. Para obter um purê de batatas exuberante, siga as instruções passo a passo.

Características de fazer purê de batatas

1. O prato é preparado a partir de batatas maduras, que contêm uma grande quantidade de amido. Escolha tubérculos com manchas amareladas, frutas jovens não são adequadas.
2. Para fazer purê de batata rosado, não adicione leite, mas o leite pré-aquecido a 60 graus. Caso contrário, a composição ganhará uma tonalidade cinza indesejável.
3. Na preparação do purê de batatas, é muito importante preservar o amido contido no vegetal. Não coloque tubérculos pré-descascados em água fria para que o componente necessário não seja lavado das frutas.
4. Após o cozimento, comece a picar as batatas. Trabalhe intensamente o pilão da cozinha. É importante não apenas esmagar os frutos, mas também chicoteá-los.
5. Quando o vegetal estiver cozido, não drene toda a água. Deixe 100-150 ml., Depois misture o líquido com o leite. Não economize na manteiga, com ela o purê de batatas será macio e saboroso.

Purê de leite: um clássico do gênero

• teor de gordura do leite de 2,5% - 380 ml.
• batatas - 1,2 kg.
• sal - 20-30 gr.
• manteiga - 80 gr.

1. Prepare as batatas para cozinhar lavando e descascando os tubérculos. Agora pique cada fruta em 4 partes, envie-a para a panela e despeje água fervente sobre ela. Coloque para ferver, cozinhe em potência média até ficar cozido.
2. Agora escorra o caldo, deixe as batatas por 5 minutos com a tampa aberta. Nesse momento, aqueça o leite, derreta a manteiga no microondas.
3. Pegue o pilão, amasse os tubérculos e salgue o conteúdo a gosto. Comece a injetar leite enquanto amassa. Adicione o óleo, moa pedaços muito grandes com um liquidificador.
4. Bata a massa de batata com uma batedeira para fazer o purê de batatas exuberante e grosso. Sirva à mesa, decorando o prato com endro fresco picado ou um raminho de salsa.

Purê de batatas com champignon

• creme espesso (teor de gordura de 23%) - 80 gr.
• batatas - 1,3 kg.
• champignon - 250 gr.
• leite - 200 ml.
• manteiga - 70 gr.
• creme de leite gordo - 60 gr.
• alho - 3 dentes

1. Prepare tubérculos de batata para cozinhar (descascar, lavar, cortar). Envie a fruta para uma panela de água fria, sal. Ferva até ficar cozido, o vegetal deve desmoronar na água.
2. Quando as frutas estiverem cozidas, escorra o líquido. Adicione o leite, amasse os pedaços com um pilão ou liquidificador. Pré-aqueça o creme, introduza-o na massa. Leve o prato à homogeneidade, salgue novamente, se necessário.
3. Moer o alho em uma argamassa, enviá-lo para uma panela com manteiga, frite até dourar. Pique os cogumelos ao longo das pernas, adicione o alho, adicione o creme de leite.
4. Frite os cogumelos até ficarem cozidos, eles diminuirão de volume. Disponha o purê de batatas acabado em pratos de servir, ao lado, coloque os cogumelos em molho de creme de alho.

Purê de leite com cebola

• leite (teor de gordura de 3,2%) - 220 ml.
• batatas - 850 gr.
• óleo vegetal (pode ser substituído com azeite) - 60 ml.
• cebola roxa - 1 un.

1. Descasque e lave os tubérculos de batata com água da torneira. Corte as frutas em fatias do mesmo tamanho, coloque em uma panela. Despeje água para que o líquido cubra todos os legumes.
2. Cozinhe as batatas até ficarem cozidas, deve começar a desmoronar. Assim que isso acontecer, drene a água. Deixe os legumes descobertos por 5 minutos para secar parcialmente.
3. Pique a cebola e frite em óleo quente até dourar. Agora comece a fazer purê de batatas. Salgue as batatas, adicione o leite quente e a manteiga.
4. Bata a composição com um liquidificador para eliminar grumos. Quando você cozinhar uma massa homogênea, adicione a cebola e misture o purê de batatas. Classifique o sabor, sal, se necessário. Sirva em cima da mesa, enfeitando com um raminho de endro.

Purê de batatas assadas com creme de leite

• leite com alto teor de gordura - 230-250 ml.
• batatas (não jovens) - 1 kg.
• manteiga - 65 gr.
• creme de leite (teor de gordura não superior a 15%) - 40 gr.
• ovo de galinha - 6 unid.
• cebolas - 2 unid.

1. Lave os tubérculos e descasque-os. Pique em pedaços, envie para a água salgada para ferver. Quando o líquido ferver, reduza a potência do fogão. Cozinhe os ingredientes até as batatas começarem a desmoronar.
2. Agora escorra a água deixando 100 ml. decocção. Coloque a manteiga no microondas para aquecê-la e coloque-a delicadamente na batata. Amasse a massa com um pilão e salte o prato.
3. Comece lentamente derramando leite quente, mas não fervendo. Amasse todos os pedaços com um liquidificador para obter uma massa homogênea. Prepare uma assadeira no forno, unte a cavidade com margarina.
4. Coloque o purê de batatas em um recipiente resistente ao calor. Em uma tigela, misture o creme de leite com um ovo de galinha e bata com um garfo. Agora alise o purê de batatas com uma espátula, cubra-a com uma mistura.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, envie o formulário para dentro. Deixe por 10-15 minutos até que uma crosta dourada apareça na superfície. Em seguida, retire o prato, faça 5 furos na superfície.
6. Quebre um ovo em cada buraco, tentando manter a gema intacta. Coloque o prato no forno novamente, asse até que os ovos estejam firmes (cerca de 5 minutos).
7. As gemas devem permanecer fluidas, então tome cuidado com o processo. Quando o prato estiver cozido, polvilhe os ovos com sal amassado. Sirva o prato à mesa.

Purê de Batata com Creme de Queijo

• leite com um teor de gordura de 2,5% - 225 ml.
• batatas - 1,1 kg.
• manteiga - 55 gr.
• sal - 20 gr.
• queijo processado (briquetes) - 200 gr.

1. Despeje água na panela, salgue-a. Descasque as batatas, lave e pique em fatias iguais. Enviar para cozinhar, trazer para a prontidão (os frutos começarão a laminar).
2. Agora escorra o caldo restante, deixe as batatas secarem. Aqueça o leite para ferver. Desligue o queimador, esmigalhe o queijo processado na composição e misture.
3. Introduzir a mistura de leite nas batatas. Comece a amassar os tubérculos com um pilão enquanto bate o purê de batatas. Use um liquidificador, se necessário.
4. Envie a manteiga para aquecer no microondas e adicione-a à composição base. Coloque a panela com purê de batatas em fogo lento, cozinhe por 3 minutos, mexa ao mesmo tempo.
5. Bata o prato novamente com um pilão, batedeira ou liquidificador. Deixe descansar por 10 minutos, sirva à mesa, enfeitando com endro picado ou salsa.

Purê de brócolis em uma panela lenta

• alho - 3 dentes
• manteiga - 75 gr.
• queijo duro - 90 gr.
• batatas - 1,2 kg.
• leite - 300 gr.
• brócolis - 3 peças
• sal - de fato
• ovo de galinha - 1 unid.
• óleo vegetal - 60 ml.
• pimenta - 2 gr.
• endro fresco - 50 gr.
• especiarias (qualquer) - a critério

1. Descasque os tubérculos, coloque-os em água fria, cortando-os em pedaços antes. Lave o repolho, pique em cubos. Retire as cascas do alho e passe os dentes pela prensa, adicione óleo vegetal, pimenta, temperos (opcional).
2. Rale o queijo.Misture a água com a manteiga, coloque no fogão e cozinhe até ferver. Faça uma tigela de panela de barro, envie batatas picadas e brócolis para ele.
3. Despeje a mistura com água e óleo dissolvido, sal. Defina a função “Extinção” (duração - meia hora). Quando o dispositivo emitir um sinal de conclusão, drene parte da água e adicione alho com óleo vegetal.
4. Polvilhe o prato com queijo, coloque o ensopado na panela, cozinhe por mais um quarto de hora. Quando as batatas e o brócolis estiverem cozidos, despeje o leite quente, triture os ingredientes em purê de batatas. Você pode usar um pilão ou um liquidificador. Decore com verduras ao servir.

Purê de leite com ovo

• leite gordo - de fato
• manteiga - 75 gr.
• batatas - 1,7 kg.
• ovo - 2 unid.
• sal - 30-40 gr.

1. Lave os tubérculos com água da torneira, descasque e pique as frutas em pedaços do mesmo tamanho. Prepare uma panela, envie um vegetal para ela, encha com água, cozinhe.
2. Quando o líquido ferver, salgue o prato, reduza a potência do fogão ao mínimo. Agora cozinhe o prato até que as frutas comecem a desmoronar.
3. Quando isso acontecer, escorra a água da panela. Comece a purê de batatas com um pilão, ao mesmo tempo coloque o leite para aquecer. Você pode exercitar o vegetal com um liquidificador se aparecerem pedaços muito grandes.
4. Em uma tigela separada, bata os ovos crus, adicione-os no purê, mexendo o prato ao mesmo tempo. Adicione o leite quente e a manteiga derretida da mesma maneira.
5. Introduzir os ovos de galinha rapidamente, caso contrário eles se enrolarão em uma massa de batata quente. Depois de misturar todos os ingredientes, bata novamente o purê com um liquidificador e sirva.

Purê de batata com carne picada

• carne picada (de preferência carne de porco) - 550 gr.
• queijo duro ("holandês" ou "russo") - 170 gr.
• batatas - 800 gr.
• sal - 35 gr.
• cebolas - 2 unid.
• manteiga - 120 gr.
• leite gordo (de 3,2%) - 180 ml.

1. Prepare tubérculos de batata para manipulação posterior. Você precisa enxaguar, limpar e picar. Despeje água fria em uma panela, adicione sal, coloque as batatas.
2. Defina a potência máxima, cozinhe até ferver, reduza o calor. Cozinhe as batatas antes de derramar. Escorra o caldo, deixe os legumes repousar por 10 minutos.
3. Neste momento, aqueça o leite, despeje as batatas. Moa os componentes com um pilão para obter uma massa homogênea. Você pode usar um liquidificador para quebrar os pedaços.
4. Pique a cebola, misture com a carne picada. Frite em um pedaço de manteiga até ficar cozido. Lubrifique a assadeira no forno, coloque a carne picada com cebola e coloque o purê de batatas por cima.
5. Rale o queijo, polvilhe um prato pela metade. Pré-aqueça o forno a 190 graus, coloque a assadeira dentro. Asse até que o queijo esteja completamente derretido, sirva em porções.

Faça purê de batatas de acordo com a receita clássica. Adicione a cebola frita, brócolis ou couve-flor, cream cheese, creme de leite, creme. Considere tecnologias baseadas em champignon frito, carne de porco ou carne moída, ovos. Não economize na manteiga. Sempre bata o purê de batatas até ficar homogêneo, use um liquidificador ou um pilão de cozinha.

Vídeo: Como Fazer Purê de Batatas Deliciosas