Como cozinhar caviar de abóbora em casa

O caviar de abóbora é considerado um depósito de vitaminas saudáveis ​​e uma panacéia para muitas doenças. Devido ao uso regular do prato, a atividade do músculo cardíaco melhora, o tônus ​​vascular aumenta, os níveis de glicose normalizam e o colesterol diminui. O caviar de abobrinha ajuda a manter uma figura tonificada, pois é considerado um prato dietético. Devido ao alto teor de fibra alimentar, o produto tem um efeito benéfico na atividade do trato digestivo, rins, fígado, vesícula biliar.

Seleção de abobrinha para caviar

1. Para fazer um lanche delicioso, use apenas vegetais jovens. A melhor opção é abobrinha com pele fina, cujo tamanho varia entre 15 e 20 cm.
2. Em frutas grandes, as sementes são muito grandes, a carne é "arenosa", quebradiça e a casca é dura. Se você preferir apenas esta opção, a abobrinha terá que ser limpa das peles e sementes.
3. Se falarmos sobre o período da colheita, tente cozinhar o caviar de abóbora com legumes amadurecidos em agosto ou setembro. Eles contêm mais vitaminas que duram muito tempo.

Caviar de abobrinha: uma receita clássica

• pasta de tomate - 180 gr.
• cebolas - 460 gr.
• cenouras - 800-900 gr.
• óleo (para fritar) - de fato
• abobrinha - 2,8-3 kg.
• sal - cerca de 25 gr.
• farinha - 18 gr.
• especiarias a gosto
• salsa fresca - 25-45 gr.

1. Lave a abobrinha, retire as sementes (opcional). Se você estiver preparando um prato à base de frutas jovens, poderá pular a pele. No caso de amostras posteriores, a casca é removida sem falhas.
2. Descasque a cebola e pique muito bem. Rale as cenouras lavadas em um ralador. Aqueça o óleo em uma panela, envie os legumes para definhar, adicionando abobrinha picada. Refogue a mistura até dourar.
3. Assim que isso acontecer, despeje a farinha peneirada na panela, amasse até ficar homogêneo. Realize todas as manipulações em um pequeno incêndio, caso contrário, o caviar de abóbora terá um sabor amargo.
4. Após cerca de 2 minutos, adicione a pasta de tomate, continue a ferver a composição. Os legumes devem ficar macios, nesse momento o queimador pode ser desligado.
5. Quando os legumes estiverem completamente fritos, pique-os com um liquidificador ou pique-os. Mova para uma panela funda ou caldeirão, cozinhe por baixo da tampa entreaberta até o líquido evaporar completamente (cerca de 1,5 a 2 horas).
6. 20 minutos antes de cozinhar, adicione salsa picada (pode ser substituída por endro), temperos e sal. Esterilize o recipiente, despeje a composição nele e sele. Após o resfriamento completo, leve à geladeira para armazenamento a longo prazo.

Caviar e caviar de berinjela

• tomates maduros - 230-250 gr.
• abobrinha - 380 gr.
• berinjela - 680 gr.
• cenouras - 320 gr.
• Pimenta búlgara - 270 gr.
• azeite de oliva - 160 ml.
• alho - 4 dentes
• cebolas - 450 gr.
• folha de louro - 4 unid.
• sal - 20 gr.
• pimenta do reino moída - 5 gr.

1. Retire as cascas da cebola, corte primeiro o vegetal em 4 partes e depois pique em tiras finas. Lave as cenouras, pique muito bem (você pode ralar uma seção grande).
2. Descasque o pimentão das sementes e das pernas, pique em cubos pequenos (menos de 1 cm). Aqueça a panela até a marca máxima, despeje o azeite.
3. Quando ferver, adicione os legumes picados, reduza o fogo para médio. Frite a mistura até a cebola ficar translúcida e o restante dos vegetais ter uma consistência macia.
4. Lave a abobrinha, retire a casca (se as frutas estiverem velhas), pique ao meio.Faça o mesmo com berinjela sem remover a pele. Lave os tomates, corte as partes não comestíveis, pique em cubos.
5. Mova os legumes da panela para o caldeirão ou panela grossa, adicione os tomates picados, berinjela e abobrinha. Cubra, despeje um pouco de óleo e cozinhe por 1 hora em potência média.
6. Meia hora após o início do cozimento, sal e pimenta do prato, despeje seus temperos favoritos, se desejar. Adicione a folha de louro e alho, esmagando-o com uma pitada de antecedência.
7. Após o tempo previsto, retire o prato do fogo, misture, retire a folha de louro. Envie o conteúdo para um liquidificador ou moedor de carne, transforme em mingau. Arrefecer o caviar, opcionalmente, enrolar em um recipiente esterilizado.

Caviar de abóbora com tomate

• açúcar granulado - 110 gr.
• tomates - 1,8-2 kg.
• abobrinha - 900 gr.
• cebola (de preferência vermelha) - 150 gr.
• solução acética (concentração de 6%) - 25 ml.
• sal - 45 gr.
• azeite - 80-120 ml.
• folha de louro - 3 unid.

1. Cozinhar caviar começa com a preparação de abobrinha. Lave-os com água da torneira, seque, retire e retire as sementes. Primeiro pique a fruta em 4 pedaços e depois corte em fatias.
2. Lave os tomates, se desejar, descasque-os. Isso é bem simples: mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto e transfira imediatamente para água gelada. Após um certo tempo, a casca começará a retroceder.
3. Retire as hastes dos tomates, corte em cubos. Moa a cebola em fatias pequenas, cozinhe um liquidificador ou moedor de carne. Primeiro transforme em purê de abobrinha, coloque-o em um caldeirão. Em seguida, faça o mesmo com cebola e tomate.
4. Misture os legumes picados em uma massa e comece a cozinhar. Despeje o vinagre de mesa em um caldeirão ou panela de paredes grossas, adicione sal e açúcar. Mexa o produto até ficar homogêneo, ligue o fogo na marca entre o mínimo e o médio.
5. Ferva o caviar por cerca de 30-40 minutos, não se esqueça de mexer. Um quarto de hora antes da prontidão, comece a esterilizar o recipiente. Despeje o produto acabado em latas, cortiça e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Após 3 dias, comece a provar.

Caviar de abóbora frita

• óleo vegetal - 200 ml.
• Pimenta búlgara - 150 gr.
• vinagre de mesa - 20 ml.
• tomate - 800 gr.
• cenouras - 280 gr.
• cebolas - 320 gr.
• abobrinha - 2,3 kg.
• sal - 30 gr.
• pimenta preta - 5 gr.

1. O pimentão deve primeiro ser lavado e depois descascado. Descasque a abobrinha, faça o mesmo com os tomates. Corte os legumes em cubos para que depois sejam fritos mais rapidamente.
2. Prepare as cenouras: enxágüe e descasque, rale em um ralador grosso. Refogue o vegetal picado até ficar macio, passe para um caldeirão. Envie abobrinha picada aqui.
3. Pique as cebolas, faça as mesmas manipulações que com as cenouras (assar). Envie o assado para uma panela / caldeirão comum. Cozinhe os tomates em uma panela sem adicionar óleo, o líquido deve evaporar completamente.
4. Misture todos os ingredientes, salgue-os, adicione pimenta, temperos, vinagre, uma porção de óleo vegetal. Cubra com um pequeno espaço. Frite em um caldeirão em fogo médio por cerca de 50-60 minutos.
5. Quando o caviar estiver cozido, moa-o com um liquidificador ou passe por um moedor de carne. Esterilize frascos e tampas, embale o produto acabado em recipientes. Arrolha o recipiente, deixe esfriar a uma temperatura de 18 a 22 graus.

Caviar de abobrinha com cogumelos

• cenouras - 60 gr.
• abobrinha - 1,3 kg.
• tomate - 300 gr.
• cebolas - 220 gr.
• Pimenta búlgara - 80 gr.
• endro - 20-25 gr.
• cebolinha - 15 gr.
• suco de limão - 30 ml.
• sal - 20 gr.
• cogumelos (de preferência champignon) - 420-450 gr.
• óleo vegetal (para fritar) - de fato
• pimenta do reino - 5-7 gr.

1. Lave a abobrinha, corte a "bunda", selecione as sementes. Se a casca da fruta estiver macia, não será possível cortá-la. Em outros casos, abobrinha são descascadas na polpa. Rale a colheita de raiz preparada em um ralador com uma seção média ou grande.
2. Lave os cogumelos com água, retire a casca e pique ao meio. Ferva em solução salgada por um quarto de hora. Retire os cogumelos da água, seque em uma peneira.
3. Prepare a cebola: descasque-a e pique ao meio anéis / cubos, frite em óleo até ficar translúcido. Rale as cenouras em um ralador, adicione à cebola, cozinhe por mais 3-4 minutos em potência média.
4. Agora adicione a abobrinha ralada aos legumes fritos. Se eles tiverem liberado muito suco, esprema o excesso de líquido. Guisado de legumes sob a tampa por cerca de 15 minutos. Despeje o óleo vegetal, se necessário, para que a composição não queime.
5. Quando estufar legumes, prepare pimentões. Você precisa limpá-lo e ralar com um ralador grosso. Depois disso, o vegetal picado é adicionado à abobrinha e frito por 5 minutos.
6. Pique os cogumelos resfriados em tiras, envie para a composição principal. Frite o prato por um quarto de hora, adicionando óleo e mexendo.
7. No final, lave os tomates, descasque-os e rale-os. Adicione a outros vegetais, despeje o suco de limão. Não cubra, despeje verduras picadas, sal e temperos, misture.
8. Cozinhe a mistura por 10 minutos, feche o recipiente e deixe por 3 horas (até esfriar completamente). Você pode esterilizar bancos, embalar caviar neles e cortiça. O recipiente é virado para baixo e mantido nessa posição até esfriar.

Caviar de abobrinha: uma receita para um fogão lento

• tomate - 110 gr.
• abobrinha - 420 gr.
• cenoura - 170 gr.
• água filtrada - 130 ml.
• pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
• cebolas - 110 gr.
• sal triturado - 10 gr.
• óleo vegetal - 130 gr.
• verduras frescas - 30 gr.
• especiarias (qualquer) - quantidade a critério

1. Rale as cenouras em um ralador grosso de uma grande seção, pique as cebolas, envie os componentes para a tigela da multicooker. Defina o programa "Torrefação rápida", "Torrefação" ou "Cozimento" (duração de 7 minutos).
2. Não cubra a tampa da fritura, mexa os legumes durante o tratamento térmico. Descasque a abobrinha, descasque e selecione as sementes. Pique a colheita de raízes em cubos, envie para o fogão lento.
3. Ative a função "Mingau" ou "Mingau de leite" ("Pilaf" também é adequado). Feche o dispositivo, cozinhe os legumes por 40-45 minutos. Após 20 minutos, abra a tampa, misture o conteúdo, adicione as ervas picadas, água, temperos e sal.
4. Quando o timer desligar, não se apresse para abrir a tampa da multicooker, deixe o caviar fermentar por meia hora. Depois disso, comece a provar ou enrolar em frascos esterilizados. Neste último caso, o caviar pode ser consumido após 3 dias de envelhecimento.

O caviar à base de abobrinha cozida ou frita é um prato verdadeiramente valioso e fácil de cozinhar. Tente fazer um lanche usando a tecnologia clássica, considere receitas com a adição de pimentão, berinjela ou champignon. Especialmente para donas de casa modernas, demos um método de cozinhar em uma panela lenta. Experimente, adicione especiarias ou ervas.

Vídeo: caviar de abóbora delicioso para o inverno