Como cozinhar massas italianas em casa

Para cozinhar massas italianas, você não precisa ser um cozinheiro ou um nativo do país de onde o prato veio. Cada vez mais, os turistas viajam pelo mundo e aprendem a cultura, costumes, culinária. Existem muitas variedades de massas italianas, você pode preparar o prato por conta própria e agradar a família com ele.

Macarrão Carbonara

• bacon - 120 gr.
• gema de ovo - 4 unid.
• espaguete - 300 gr.
• creme com teor máximo de gordura - 110 ml.
• alho - 4 dentes
• sal a gosto
• parmesão ralado - 65 gr.
• pimenta picada - a gosto
• salsa fresca - 25 gr.
• azeite de oliva - 40 gr.
• água potável - 4 l.

1. Para começar, pique o bacon em pequenos cubos iguais, envie para uma panela quente com azeite de oliva. Refogue o produto em fogo médio, não seque. Aguarde uma crosta leve. Em paralelo, coloque uma panela de água esmaltada no fogão.
2. Despeje sal em um recipiente de líquido, deixe a composição ferver. Em seguida, coloque o espaguete na panela, o macarrão deve ser cozido até a metade. O tempo de tratamento térmico é de 7-8 minutos se o produto for de trigo duro.
3. Misture as gemas, o creme, o sal e a pimenta a gosto em uma tigela. Use um batedor, leve a mistura à homogeneidade. Em seguida, adicione o parmesão ralado, mexa bem. Coloque o bacon frito em um prato separado.
4. Pique o alho e envie para a panela. Obtenha o produto dourado. Depois que o alho estiver cozido, adicione espaguete e misture bem. Quando a massa estiver quente, retire o recipiente resistente ao calor e despeje a mistura de ovos.
5. O espaguete precisa ser misturado com rapidez suficiente, caso contrário, as gemas se enrolarão. Em seguida, despeje o bacon pimenta. Distribua a carbonara em pratos repartidos, polvilhe cada prato com queijo ralado e folhas verdes frescas.

Massa de tomate cereja

• cereja em conserva - 150 gr.
• alho - 3 dentes
• espaguete - 320 gr.
• pimenta vermelha moída - 4 gr.
• azeite de oliva - 60 gr.
• manjericão - 20 gr.

1. Despeje o azeite em uma panela de Teflon e aqueça, ajuste a potência do queimador para o nível médio.
2. Depois da incandescente, adicione o alho picado e a pimenta vermelha moída. Misture bem e leve a mistura a uma tonalidade de bronze.
3. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, adicione os tomates, livrando-se da casca com antecedência. Enquanto isso, ferva o espaguete até que esteja meio cozido.
4. Adicione macarrão a todos os ingredientes disponíveis. Misture bem, cozinhe o prato sob a tampa em fogo mínimo por 4-5 minutos.

Macarrão com legumes

• cenouras - 3 unid.
• brócolis - 340 gr.
• pimentão (vermelho) - 1 un.
• espaguete - 500 gr.
• Cereja - 200 gr.
• ervilhas frescas - 180 gr.
• pimenta da Jamaica - 7 gr.
• alho - 1 cabeça
• azeite - para fritar
• Parmesão - 100 gr.
• sal a gosto

1. Descasque e pique finamente o alho. Coloque em uma panela com azeite. Cozinhe até dourar, adicione as metades de cereja e pimenta, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
2. Comece a cozinhar espaguete até meio cozido. 4 minutos antes do final das manipulações, adicione legumes à massa, além disso, o pimentão e a cenoura devem ser picados com canudos.
3. No final dos tempos, coloque o espaguete com legumes em um prato plano, adicione o molho cozido. Polvilhe o macarrão com parmesão ralado.

Espaguete com carne picada

• cebola - 1 pc.
• carne moída - 120 gr.
• tomates - 3 unid.
• alho - 6 dentes
• pasta de tomate - 25 gr.
• açúcar granulado - 12 g.
• manjericão - 17 gr.
• vinho tinto - 60 ml.
• orégano - 3 gr.
• Parmesão - 75 gr.
• espaguete - 100 gr.
• azeite de oliva - 50 gr.

1. Você precisará de uma panela antiaderente profunda. Despeje o azeite nele, envie o recipiente para um fogo médio. Adicione a carne picada e refogue até dourar. Se uma grande quantidade de gordura é liberada durante a preparação de um produto à base de carne, você precisa se livrar dele.
2. Descasque a cebola e o alho, pique finamente, envie para a carne picada. Misture bem e frite por alguns minutos.
3. Depois disso, pique as verduras, alho e tomate, envie em um recipiente comum. Adicione o açúcar, orégano, pasta de tomate e vinho à composição, misture, leve a massa para ferver.
4. Depois abaixe o fogo e cubra a panela com uma tampa. Guisado por cerca de 35 minutos, não se esqueça de mexer. A prontidão é determinada pela densidade da composição.
5. Em paralelo, coloque uma panela com água; depois que as primeiras bolhas aparecerem, coloque o espaguete em um recipiente.
6. Você precisa cozinhar o produto até a metade. Coloque o macarrão na louça, despeje o molho. Polvilhe parmesão ralado sobre o macarrão. Opcionalmente, você pode adicionar raminhos de ervas frescas.

Espaguete com creme e cogumelos

• cogumelos - 180 gr.
• cebolas - 1 pc.
• pasta de tomate - 55 gr.
• salsa - 20 gr.
• tomates frescos - 350 gr.
• carne picada - 450 gr.
• alho - 6 dentes
• azeite de oliva - 75 gr.
• vinho tinto - 150 ml.
• lasanha (prato de massa seca) - 400 gr.
• Queijo holandês - 400 gr.
• leite - 400 ml.
• Queijo parmesão - 200 gr.
• manteiga - 150 gr.
• farinha premium - 60 gr.
• Queijo ricota - 130 gr.
• creme - 170 ml.
• ovos de codorna - 4 unid.

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Para preparar a pasta, você precisará de um prato fundo resistente ao calor, de forma retangular. Lubrifique-o com uma pequena quantidade de qualquer gordura.
2. Ao mesmo tempo, coloque uma panela grande de Teflon com azeite de oliva no queimador. Quando o recipiente estiver quente, despeje a cebola e o alho picados. Refogue até dourar em fogo médio.
3. Depois disso, adicione os cogumelos picados à mistura. Aguarde 3-4 minutos, despeje a massa de tomate, o tomate picado e o vinho. O queimador deve ser reduzido ao mínimo e ferver a massa.
4. O excesso de líquido deve evaporar. Depois disso, despeje sal e pimenta, adicione salsa picada. Então comece a cozinhar o molho branco. Coloque a panela no fogão, adicione a manteiga e derreta no estado líquido.
5. Comece lentamente a misturar a farinha, evitando grumos. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 5 minutos. Depois disso, retire a panela do fogão e despeje o leite. Mexa bem a mistura até ficar homogêneo. É importante que o leite esteja um pouco quente.
6. Após a mistura, coloque os componentes novamente no fogão e deixe ferver em fogo mínimo. Tomite 4 minutos, a massa deve tornar-se espessa. Em seguida, adicione pimenta, sal e queijo Ricotto ralado.
7. Prossiga para a próxima etapa, pegue uma assadeira e coloque a massa de lasanha no fundo. É recomendável que você leia as instruções de preparação da placa. Talvez a composição precise ser mergulhada em água fervente por alguns minutos antes de assar. Depois de lidar com a lasanha, coloque-a em forma de volta.
8. Em seguida, a carne picada sem caroços é colocada e derramada com metade de um molho cremoso. Rale todo o queijo que resta (parmesão, holandês). Polvilhe ¼ do volume total de carne picada com molho.
9. Espalhe as camadas até os ingredientes terminarem. O último componente deve ser folhas de lasanha. Pegue uma tigela pequena, misture os ovos e o creme, a composição deve ser uniformizada.
10. Despeje a lasanha com a mistura resultante, polvilhe com queijo ralado. Depois disso, coloque o molde no forno por 35 minutos a uma temperatura de 180 graus. A prontidão é determinada pelo olho, o prato deve ser coberto com uma crosta dourada. Antes de servir, deixe o prato fermentar por 10 minutos.

Dicas práticas

1. Ao cozinhar macarrão, é estritamente proibido adicionar óleo natural ao espaguete durante o cozimento.Tal movimento servirá para prejudicar a capacidade da massa de absorver o molho.
2. Também não é recomendado enxaguar o espaguete preparado em água fria. Se a massa ficar grudada, tente separar as bolas com água fervente.
3. Recomenda-se fortemente que os componentes e o molho sejam armazenados em recipientes de cerâmica ou vidro. A pasta deve ser mantida em tais recipientes e agitada apenas com uma espátula de madeira.

Evite armazenar e tocar os ingredientes do tomate com utensílios de metal. Produtos similares são propensos a oxidação e deterioração do paladar. Crie suas próprias receitas exclusivas de massas experimentando queijos e especiarias.

Vídeo: macarrão com molho de tomate