Como fazer maionese caseira: 12 receitas

A maionese ganhou grande popularidade em todos os países do mundo. Este molho é adicionado a quase todos os pratos, por isso muitas donas de casa preferem cozinhá-lo. O mundo da culinária não pára, os especialistas sugerem muitas variações de maionese caseira. É obtido a partir de leite, queijo, manteiga e outros produtos. Mas, primeiro as primeiras coisas.

Maionese tradicional

• mostarda (qualquer) - 40 gr.
• limão fresco - 30 ml.
• ovo de galinha - 1 unid.
• azeite de oliva - 50 ml.
• óleo de girassol - 145 ml.
• açúcar granulado - 30 gr.
• pimenta moída - pitada
• sal pequeno - pitada

1. Para fazer maionese caseira, você deve levar os alimentos à temperatura ambiente com antecedência. Prepare um liquidificador, envie um ovo cru e bata bem por 2 minutos. Despeje o açúcar com sal, adicione a mostarda, pimenta, despeje o suco de limão.
2. Repita as manipulações de chicoteamento imergindo o liquidificador na tigela de comida. Continue mexendo enquanto despeja o azeite e o óleo de girassol. Adicione óleo lentamente para uniformizar a composição.
3. Você pode controlar a consistência da maionese: quanto mais você derramar óleo de girassol, mais espesso ficará o molho. Bater com um liquidificador dura 2-3 minutos. Em seguida, a maionese precisa ser resfriada.

Maionese caseira de requeijão

• queijo cottage gordo - 130 gr.
• leite 2,5-3,2% - 65 ml.
• óleo de girassol - 70 ml.
• sal - 2 pitada
• mostarda - a critério
• ovo de galinha - 1 unid.
• limão fresco - 10 ml.

1. Primeiro, verifique se todos os ingredientes para fazer maionese caseira têm temperatura ambiente. Separe a gema, sem necessidade de proteína. Você pode substituir o suco de limão por vinagre na mesma proporção.
2. Misture a coalhada com o leite, adicione a gema de frango. Em uma corrente fina, comece a derramar óleo vegetal, mexendo com um garfo. Agora trabalhe com todo o conteúdo com um liquidificador até ficar homogêneo.
3. No final, adicione um pouco de sal de prescrição, suco cítrico, mostarda (opcional). Novamente, misture bem e coloque o molho no frio para esfriar.

Ovos de codorna maionese

• mostarda - 10 gr.
• gema de ovo de codorna - 7 unid.
• óleo de noz ou girassol - 245 ml.
• limão fresco - 20-25 ml.
• sal - 2 pitada
• pimenta moída na hora - no final da faca

1. Separe as gemas dos ovos com antecedência e deixe repousar à temperatura ambiente. Em seguida, misture com metade do volume total de óleo e bata bem com um liquidificador / batedeira por 4 minutos.
2. Digite suco de limão, um pouco de mostarda de sua escolha, sal e pimenta. Amasse novamente, comece a derramar o volume restante de óleo em pequenas porções.
3. Quando todos os componentes forem homogêneos, avalie a densidade da maionese. Experimente, se necessário, adicione sal e pimenta. A espessura pode ser ajustada adicionando óleo. Deixe esfriar no frio antes de servir.

Maionese caseira grossa

• açúcar granulado - 30 gr.
• gema de ovo fresca - 2 unid.
• óleo de girassol - 270 ml.
• azeite de oliva - 100 ml.
• vinagre de maçã ou suco de limão - 25 ml.
• sal - no final da faca
• pimenta - pitada
• mostarda - 25 gr.

1. Como em todos os casos anteriores, verifique se todos os produtos estão à temperatura ambiente por um tempo suficiente. Escolha ovos caseiros com uma gema de laranja brilhante.
2. Prepare uma tigela funda na qual os componentes se misturam. Você também precisará de um misturador ou liquidificador, em casos extremos - um batedor.
3. Separe as gemas das proteínas e envie-as para uma tigela.Tempere com pimenta, sal e açúcar granulado e pareça mostarda. Bata o conteúdo do prato até ficar homogêneo.
4. Agora, lentamente, continue a derramar azeite e óleo de girassol nos ingredientes principais. Digite os óleos suavemente em uma colher de chá, caso contrário, eles misturam mal com a mistura de ovos.
5. Depois, no final, você pode derramar as sobras e, em seguida, misture bem com um misturador ou liquidificador em alta velocidade. Mais uma vez, controle a consistência do molho com óleo: quanto mais você o adicionar, mais macia será a maionese.
6. Na etapa final, adicione limão fresco ou vinagre de maçã na mesma proporção. Bata o molho novamente com um liquidificador (batedeira, batedor) por 2 minutos. Coloque na geladeira por 1 hora, tente.

Maionese magra caseira

• suco de limão - 30 ml.
• pimenta moída - a gosto
• mostarda - 10-15 gr.
• sal a gosto
• óleo de girassol - 370 ml.
• leite caseiro gordo - 0,2 l.

1. Deve-se dizer com antecedência que a lista de ingredientes pode ser reabastecida se você adicionar seus temperos e temperos favoritos à maionese. Então você dá ao molho um sabor agradável.
2. Verifique se o leite está quente, mas não quente. Combine com óleo em temperatura ambiente, bata com uma batedeira por 3 minutos até engrossar.
3. Despeje temperos, pimenta, sal. Digite limão fresco, bata mais 2-3 minutos. Para congelar o molho, ele deve ser enviado à geladeira por um tempo.
4. Maionese caseira pode ser oferecida a uma criança que já tem 5 anos. O molho não contém impurezas químicas e ovos, que na maioria dos casos são contra-indicados em crianças.

Maionese de Arroz Vegetariano

• azeite de oliva (purificado) - 0,25 l.
• arroz redondo ou longo (ferva com antecedência) - 120 gr.
• açúcar granulado - a gosto
• sal moído - algumas pitadas
• limão fresco - 30 ml.
• mostarda - 10 gr.

1. Depois de ferver o arroz, esfrie-o e coloque-o na tigela do liquidificador. Despeje o azeite e então quebre os ingredientes até ficar homogêneo por 4-5 minutos.
2. Entre na mostarda, trabalhe novamente. No purê resultante, adicione lentamente o óleo restante, continue a bater até obter uma massa uniforme e uniforme.
3. Tempere o molho com açúcar granulado, sal e limão fresco. Mexa e reserve para que todos os grânulos se dissolvam à temperatura ambiente.
4. Para apimentar a maionese, adicione picles em fatias, endro ou dentes de alho em uma prensa. Deixe o molho repousar no frio antes de usar.

Maionese de leite

• azeite de oliva - 200 ml.
• leite - 210 ml.
• mostarda a gosto
• sal - de fato
• espessante de creme - 7 g.
• suco de limão - 35 ml.

1. Use um recipiente adequado. Adicione manteiga e leite. Transforme os componentes em uma substância homogênea com um batedor ou misturador.
2. Depois disso, adicione os ingredientes restantes à massa. Repita a manipulação com um aparelho doméstico. Bata os produtos na consistência desejada. Feito. Guarde a maionese na geladeira.

Maionese de ervilha

• açúcar granulado - 20 gr.
• mostarda - 25 gr.
• flocos de ervilha - 35 gr.
• óleo vegetal - de fato
• água - 175 ml.
• solução acética de maçã - 25-30 ml.
• pimenta - algumas pitadas
• sal - 3 gr.

1. Ferva as ervilhas até mingau. Passe por uma peneira ou lixe com um liquidificador até obter uma consistência homogênea. Se a massa for espessa, entre na água prescrita.
2. É importante que o mingau se pareça com geleia em sua estrutura. Arrefecer esta mistura naturalmente. Digite o óleo, bata os componentes por 1,5-2 minutos.
3. Introduzir o adoçante na mistura, adicione sal e pimenta. Equipe a maionese com mostarda, despeje a solução de vinagre. Depois de combinar os ingredientes, trabalhe o conteúdo no liquidificador por 2 minutos. Legal, sirva.

Maionese de beterraba

• ovos de galinha - 2 unid.
• óleo vegetal - 195 ml.
• beterraba cozida - 50 gr.
• suco de limão - 10 ml.
• açúcar granulado - 7 g.
• sal, pimenta - a gosto

1. Coloque os ovos e o óleo de girassol em uma tigela funda, bata os produtos até ficar homogêneo. Por conveniência, use um misturador ou liquidificador. Depois disso, insira os componentes ausentes, exceto beterraba.
2. Repita o procedimento com o aparelho de cozinha. Após a colheita da raiz ferver, esfregue-a em um ralador fino. Adicione ao volume, bata por algum tempo. Maionese exclusiva está pronta para comer.

Maionese de alho

• azeite de oliva - 670 ml.
• alho - 6 dentes
• suco de limão - 35 ml.
• sal a gosto
• gema de ovo - 3 unid.
• pimenta a gosto.

1. Descasque o alho e pique em pedaços pequenos. Frite o produto em óleo até dourar. Paralelamente, bata as gemas no liquidificador, adicionando sal.
2. Continue mexendo o produto animal enquanto mistura o óleo vegetal. Assim que a mistura atingir uma consistência espessa, introduza suco de limão.
3. Enquanto isso, você não precisa parar de bater. A manipulação deve ser realizada em um misturador de alta velocidade. Quando o óleo terminar, adicione a pimenta da Jamaica e adicione o mingau de alho.
4. Bata bem os componentes, coloque na geladeira por várias horas. No prazo estipulado, o produto irá infundir e obter o sabor necessário. Use a composição conforme indicado.

Maionese de queijo

• óleo de girassol - 350 ml.
• ovos de galinha - 2 unid.
• suco de limão - 60 ml.
• mostarda pronta - 15 gr.
• sal a gosto
• alho - 3 dentes
• queijo duro - 110 gr.

1. Combine sal, ovos e mostarda em um recipiente comum. Traga os componentes a uma massa homogênea usando qualquer meio disponível. Assim que surgir uma espuma leve na superfície, adicione um produto de girassol à composição.
2. Observe que, quando bater componentes, o óleo deve ser infundido com uma corrente fina. Depois que a massa engrossar, despeje o suco de limão espremido na hora. Misture novamente. Descasque o alho e pegue o mingau do vegetal.
3. Rale o queijo em um ralador fino. Adicione os ingredientes preparados à massa total. Bata os produtos até ficar homogêneo. Coloque a tigela de maionese na geladeira. Você pode usar o molho após algumas horas.
4. Se você quiser experimentar, pode adicionar vários temperos ou malagueta aos componentes principais, dependendo do prato. Assim, você pode criar o molho perfeito para um prato específico.

Maionese japonesa

• ovos - 3 unid.
• óleo de soja - 200 ml.
• pasta de missô branco - 55 gr.
• yuzu (limão) - 1 un.
• vinagre de arroz - 17 ml.
• pimenta branca moída - 4 gr.
• sal a gosto

1. Retire as gemas dos ovos de galinha e bata em um mingau homogêneo. Despeje o vinagre na mistura, use uma batedeira. Bata os componentes com um utensílio de cozinha, derramando gradualmente óleo de soja.
2. Depois disso, misture a pasta de missô, o processo de chicoteamento não precisa ser interrompido. Em seguida, lave o limão japonês e rale as raspas em um ralador fino. Adicione a massa aos ingredientes principais, juntamente com as especiarias. Chicote os produtos, pronto.

É fácil fazer maionese em casa. Basta familiarizar-se com a tecnologia clássica de preparação de produtos. Você pode adicionar várias especiarias aos ingredientes principais. Crie o molho perfeito para um prato específico. Por favor, membros da família com aditivos exclusivos para vários produtos.

Vídeo: maionese caseira deliciosa em 2 minutos