Como fazer dolma a partir de folhas de uva

Dolma é um prato picante; existem muitas receitas na culinária. O produto é famoso por seu sabor inesquecível. Sabe-se que o dolma pertence à culinária caucasiana. Muitos povos não concordam com esta afirmação, há uma explicação para isso. Para agradar a família, considere as receitas para cozinhar dolma abaixo.

Dolma pela tecnologia clássica

• cebolas - 2 unid.
• cenouras - 1 pc.
• tomates maduros - 4 unid.
• filé mignon - 700 gr.
• arroz redondo - 100 gr.
• noz-moscada - 3 gr.
• folhas de uva frescas - 60 un.
• Ervas frescas sortidas - 50 gr.
• suco de tomate natural - 350 ml.
• creme de leite - 220 gr.
• óleo vegetal - 85 ml.
• sal - 12 gr.
• pimenta da Jamaica - 5 gr.
• temperos - 4 gr.

Cozinhar coberturas de carne

1. Pegue um pedaço de carne, lave-o com água da torneira e pique em pedaços pequenos. Passe o produto através de um moedor de carne. Moa os tomates em seguida. Combine os componentes, mexa até ficar homogêneo.
2. Em seguida, descasque 1 cebola e pique finamente, lave as ervas e pique. Adicione esses ingredientes à carne picada, misture os temperos e o arroz. Traga a composição à homogeneidade. A carne picada e perfumada está pronta.

Preparação de folhas de uva

1. Lave as folhas frescas com água morna. Despeje o líquido na tigela. Deixe as verduras de molho por meia hora.
2. Depois pegue as folhas e transfira-as para um recipiente fundo, despeje água fervente fria. Aguarde 4-6 minutos, dobre o produto em uma peneira.

Dando a dolma a forma correta

• Dobre os lençóis ao meio, corte um galho com uma tesoura.
• Expanda as cópias, coloque no centro 30 gr. carne picada.
• Em seguida, enrole as bordas em um envelope, role o rolo.

Molho Dolma

1. Retire as cascas da cebola, pique. Em seguida, rale as cenouras em um ralador fino. Coloque os ingredientes em uma panela, despeje o óleo, adicione temperos a gosto.
2. Aqueça um pouco a mistura, passe para uma panela. Frite o molho até ficar transparente, mas lembre-se de mexer.

Fabricação de molho

1. Combine creme azedo gordo e suco de tomate natural em um recipiente comum.
2. Despeje os temperos necessários ao seu gosto, misture bem a composição.

Cozinhar dolma

1. Dobre os rolos firmemente em uma panela, despeje o molho de tomate líquido neles e, se necessário, adicione um pouco de água. Cubra com as folhas de uva restantes.
2. Cubra a panela com uma tampa para ventilar o vapor. Envie dolma para o fogão, ligue o fogo mínimo. Cozinhe por cerca de uma hora.
3. Depois de um tempo especificado, coloque o molho em uma panela em cima das folhas. Retire o recipiente do fogão, envolva-o com uma toalha quente e a tampa deve estar fechada. Insista meia hora.

Servindo à mesa

1. Depois de insistir, repartir os rolos nos pratos, acrescentar o molho no qual o dolma foi cozido.
2. Para agradar a família com um prato único, é recomendável servir creme de leite, pão pita ou pão integral ao dolma.

Dolma armênio em folhas de uva

• carne de porco picada e carne bovina - 1 kg.
• arroz não cozido no vapor - 110 gr.
• cebolas - 3 unid.
• manjericão seco - 10 gr.
• mistura de pimenta do reino - 5 g.
• sal - 10 gr.
• alecrim seco - 8 gr.
• folhas de uva em conserva - 65-85 un.
• caldo de carne - 60 ml.

1. Coloque a carne picada fresca em uma tigela adequada, polvilhe arroz cru, temperos e despeje o caldo. Mexa bem os ingredientes, aguarde 35-40 minutos.
2. Retire as folhas em conserva da jarra, jogue-as em uma peneira e depois seque. Em seguida, comece a cozinhar dolma, espalhe as folhas de uva preparadas.
3. Coloque no centro de cada instância aproximadamente 25 a 30 g. recheio de carne. Enrole o produto, envie os rolos acabados em um recipiente de cerâmica do tamanho apropriado.
4. É importante que cada instância se ajuste confortavelmente uma à outra. Despeje água suficiente para que o líquido cubra os rolos.
5. Envie a panela para o fogão, defina o calor mínimo. Cozinhe o prato por 40-50 minutos, sirva quente com creme de leite ou molho branco.

Dolma com cordeiro

• carne de carneiro fresca (filé) - 1 kg.
• gordura cauda gorda - 55 gr.
• arroz longo - 110 gr.
• cebola - 2 unid.
• hortelã - 12 gr.
• coentro - 20 gr.
• folhas de uva - 90 un.
• sal de mesa - 15 gr.
• pimenta moída - 6 gr.
• água filtrada - 100 ml.

1. Enxágüe e pique o cordeiro, descasque as cebolas e depois pique. Passe os componentes através de um moedor de carne. Misture grumos de arroz e ervas frescas picadas, despeje água levemente morna.
2. Remova as folhas de uva enlatadas, lave com água corrente e seque-as. Disponha os espécimes em um avião e encha-os com uma massa homogênea de carne.
3. Uma placa resistente ao calor deve ser colocada no fundo da panela. Coloque os rolos em cima dele em camadas grossas. Depois disso, cubra o dolma com o mesmo prato.
4. Cozinhe o prato em fogo baixo por 35–45 minutos. Sirva quente, de preferência com molho branco e pão pita armênio fresco.

Dolma Vegetarian

• especiarias diversas - 5 gr.
• pimenta do reino - 4 gr.
• sal - 10 gr.
• óleo de girassol - 90 gr.
• creme de leite - 120 gr.
• ovo - 1 pc.
• cogumelos frescos - 180 gr.
• ervas frescas sortidas - 65 gr.
• folhas de uva em conserva - 55-65 un.
• arroz não cozido no vapor - 220 gr.
• cenouras - 1 pc.
• cebolas - 2 unid.
• tomates frescos - 2 unid.

1. Despeje o cereal de arroz em uma panela com água e lave a composição. Despeje um novo líquido, envie o recipiente para o fogão. Cozinhe até meio cozido. Em seguida, descarte o arroz em uma peneira, deixe escorrer o excesso de água.
2. Lave bem os cogumelos, seque-os e pique finamente. Em seguida, envie o produto para uma panela com óleo quente. Além disso, cebola picada e cenoura ralada devem ser adicionadas ao recipiente. Frite os alimentos até dourar.
3. Lave os tomates e corte em cubos pequenos. Adicione os tomates ao recipiente geral, adicione grumos de arroz, ervas picadas, ovo de galinha e frite. Despeje para provar vários temperos. Misture bem os componentes até ficar homogêneo.
4. Você também pode comprar folhas de uva em lata nas prateleiras dos supermercados. Retire o produto da lata e enxágue com água corrente. Se necessário, corte os galhos nas folhas com uma tesoura.
5. Espalhe o produto em conserva em um plano adequado, coloque a mistura de vegetais cozidos no centro das folhas. Enrole o dolma em rolos. Coloque em uma panela em uma camada grossa.
6. Despeje em água fervente para que o líquido cubra completamente o prato. Envie o recipiente para o queimador com potência mínima e cozinhe o produto por 40-50 minutos. Assim que a composição ferver, é necessário adicionar sal e pimenta.
7. Depois que o tempo passou, sirva o prato quente. Lembre-se de que o dolma deve ser retirado da panela com cuidado. O prato é servido com molho de tomate ou creme azedo caseiro. Se desejar, você pode servir pão pita fresco.

É fácil criar um prato exclusivo de folhas de uva, se você seguir dicas práticas para cozinhar dolma. Experimente todas as receitas acima e descubra a opção perfeita para si mesmo. Varie a quantidade de especiarias ao seu gosto, combine variedades de carne.

Vídeo: Receita de Dolma Turco