Como armazenar o queijo Adyghe

O queijo Adyghe tem vários nomes: latakai, matekuaye, circassiano. De acordo com a receita e o sabor, é semelhante a outros queijos macios, como queijo feta, queijo feta, mascarpone. O queijo é fresco e defumado. Ao cozinhar, é dada a forma de um cilindro baixo, seu peso geralmente não é superior a 1,5 kg., A cor é branca ou creme. Como é feito a partir de leite de cabra ou ovelha, o sabor do leite fermentado é preservado. Um queijo devidamente cozido não tem odores. Às vezes, é permitido usar o leite de vaca como base.

Apresenta queijo Adyghe

O produto não é submetido a tratamento térmico prolongado, uma composição completamente natural exclui o uso de conservantes. E isso não é surpreendente, já que eles produzem queijo em lojas da família, em pequenas fazendas. Ele sai um pouco à venda e o produto da mais alta qualidade e delicioso é comprado no mercado diretamente das recepcionistas que prepararam esse queijo. Várias espécies são geralmente oferecidas para seleção, diferindo no nível de salinidade e no grau de tabagismo. Às vezes, o queijo quase completamente fresco é encontrado, é armazenado ainda menos.

Na maioria das vezes, o produto é fabricado sem a adição do elemento de coalho, mas em algumas receitas é permitido. Um belo padrão nas paredes das cabeças vem de cestas de vime nas quais os coágulos de leite são coletados e o soro é deixado para drenar. A superfície elástica do produto acabado é polvilhada com sal para criar uma crosta que impede a secagem do núcleo macio.

Informação interessante: Até 1980, não havia produção industrial de queijo Adyghe.

Propriedades úteis

• cobre
• magnésio
• potássio
• cálcio
• fósforo

Em 100 gr. contém cerca de 230 kcal. e 80% da taxa diária de ácidos graxos poliinsaturados. A rica composição e a rápida digestibilidade fizeram do queijo Adyghe um complemento muito valioso na dieta de atletas, bebês, idosos, mulheres durante a gravidez e a amamentação. Suas propriedades ajudam a estabilizar a pressão sanguínea e o trato digestivo. Contra-indicação para o uso é apenas uma alergia.

Importante: se um cheiro de terceiros aparecer ou a cor do queijo mudar, ou seja, não será mais possível.

Sinais de Queijo Adequado

Após a introdução do produto na produção em larga escala, alguns fabricantes tendem a uma economia injustificada de componentes, o que leva a uma violação grave da formulação e reduz a zero propriedades úteis. Portanto, ao comprar, você precisa estudar cuidadosamente o texto no rótulo. Se, além de leite, coalho, sal, soja, impurezas do óleo de palma e estabilizadores, esse é um substituto que tem pouco em comum com um prato tradicional de Adyghe.

Ao escolher, você deve prestar atenção ao fato de a cabeça do queijo ter uma cor branca ou creme, uma crosta elástica com um padrão característico sem amassados ​​e vestígios de mofo, com um leve cheiro de leite azedo. O queijo é armazenado em embalagem a vácuo sem perturbações por 1 mês; se já estiver aberto, é necessário transferir o restante para um saco plástico ou copos com tampa bem fechada.

Deve ser lembrado: o queijo absorve rapidamente odores de terceiros, portanto deve ser armazenado apenas em recipientes fechados.

Condições de armazenamento

Cabeças defumadas são secas na fumaça até formar uma crosta firme que não permita a passagem do ar. Você pode armazenar cerca de 5-6 meses. O queijo fresco mais delicioso e macio não durará na geladeira por mais de 2-3 dias na prateleira superior, longe do freezer. Infelizmente, começa a azedar e fica com um odor desagradável.

Um pequeno segredo: se você colocar um pedaço de açúcar no queijo, ele absorverá o excesso de umidade e aumentará o prazo de validade para 6-7 dias.

Não é recomendado congelar o queijo Adyghe. Perde todos os sabores, aromas e propriedades úteis, transformando-se em uma massa de borracha, o produto congelado começa a desmoronar. É melhor comprá-lo em pequenas porções e não ter preguiça de ir à loja ou ao mercado de queijo fresco.

Vídeo: receita de queijo Adyghe da loja de leite