Como cozinhar lagostins em casa

Lagostas há muito tempo são consumidas como prato independente ou como adição a cerveja, saladas e acompanhamentos. O produto é considerado especialmente popular entre as meninas que fazem dieta, e isso não é surpreendente. Uma composição completamente dietética melhora o trato digestivo, previne doenças cardiovasculares e tem um efeito benéfico na pele e no cabelo. Particularmente relevante é a questão de como cozinhar lagostins em casa. Existem várias tecnologias de cozinha, considere-as em ordem.

Características da escolha de lagostins

1. Existem várias variedades de câncer: pequeno, médio e grande. O primeiro tipo contém pouca carne, o terceiro é seco. A melhor opção para cozinhar em casa é lagostins de tamanho médio.
2. Quanto à duração do cozimento dos lagostins, as amostras pequenas devem ser fervidas em água fervente por cerca de 20 a 25 minutos, as médias - cerca de 35 a 40 minutos, as grandes - 45 a 50 minutos. Muitos argumentam que o lagostim deve ser fervido até ficar avermelhado; esse erro é errôneo. A carne não passa pelo tratamento térmico em 10 minutos
3. É importante lembrar para sempre que você só precisa comprar lagostins vivos. Você não pode cozinhar os mortos, porque eles já começaram o processo de decomposição. Se você não tiver certeza de que o câncer morreu há menos de duas horas, jogue-o fora. Caso contrário, você corre o risco de estragar o prato inteiro.
4. Se você tem certeza de que o câncer morreu cerca de uma hora atrás, arranque a cabeça e envie o pescoço para cozinhar. Tal movimento deve ser feito, porque o processo de decomposição começa precisamente a partir da cabeça.
5. Se você não planeja cozinhá-los imediatamente após comprar o lagostim, não o coloque na água. Deixe-os em um local fresco, comece a cozinhar o mais tardar em 2-3 horas.

Como cozinhar lagostins: um clássico do gênero

• lagostins vivos - 3 kg.
• endro (guarda-chuvas) - 5 ramos
• folha de louro - 8-10 pcs.
• pimenta (ervilhas) - 15 un.
• limão - 1-1,5 unid.
• sal grosso - 160 gr.

1. Prepare uma panela para 11-12 litros, encha-a com água por 2/3. Adicione raminhos de endro, ervilha, louro. Esprema o suco de 1-1,5 limões, também envie para o recipiente.
2. Um aspecto importante do cozimento de lagostins é a adição de sal. Calcule a quantidade com base no indicador de 2 litros. a água é responsável por 40 gr. sal (uma colher de sopa com uma lâmina).
3. Coloque a panela no fogão, deixe ferver a solução, abaixe o fogo para uma marca média e cozinhe por mais 3 minutos. Após o término do tempo, desligue o queimador, cubra a salmoura com uma tampa e deixe cozinhar por um quarto de hora.
4. Depois disso, ligue o fogão novamente, traga novamente a mistura para a aparência das primeiras bolhas, reduza a potência ao mínimo. Envie os lagostins para o tanque, lavando-os primeiro, coloque o prato na marca do meio.
5. Quando a lagosta começar a ferver, reduza o queimador, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 20 a 50 minutos, dependendo do tamanho.
6. Depois de decorrido o tempo previsto, retire as lagostas do fogão, deixe repousar na salmoura por cerca de 5 a 10 minutos e remova-as com uma colher ou uma pinça. Tempere com endro fresco, opcionalmente polvilhe com suco de limão misturado com vinagre em uma proporção de 2: 1.
7. Se, após cozinhar o lagostim, você não comeu o prato inteiro, envie-o para a geladeira, cobrindo os pratos com filme plástico. Faça vários furos em polietileno. Nesse estado, as lagostas podem ser armazenadas por cerca de 24 a 36 horas.

Como preparar lagostins para cerveja

• lagostins frescos - 3 kg.
• folha de louro - 6 unid.
• pimenta em grão - 8 un.
• endro fresco ou seco - 1 molho / 30 gr.
• sal marinho grosso - 180 gr.

1. Classifique lagostins, jogue fora espécimes mortos, lave os vivos. Atenção muito importante deve ser removida lavando a lagosta. Limpe as conchas e as pernas, pois essas são as partes sujeitas ao acúmulo de lodo. Caso contrário, o produto final terá um sabor desagradável no rio. Para executar o procedimento corretamente, use uma escova de dentes limpa.
2. Depois de lavar o lagostim, pegue uma panela grande com os lados altos e despeje 7 litros nela. água, adicione sal marinho, louro, pimenta, endro. Adicione o coentro em pó e os botões de cravo, conforme desejado.
3. Coloque a panela no fogão, deixe ferver a salmoura, coloque o queimador em fogo médio. Envie o lagostim de cabeça para baixo, cozinhe até que as primeiras bolhas apareçam.
4. Em seguida, reduza o queimador para a marca mínima, cubra a louça com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 a 50 minutos (com base no tamanho). Após o cozimento, desligue o fogão e deixe as lagostas em salmoura por um quarto de hora.
5. Retire com uma escumadeira, coloque em uma tigela funda e tempere com suco de limão. Sirva com cerveja gelada e molho de creme de alho.

Cozinhar lagostas no vinho

• lagostins frescos - 1,5 kg.
• vinho branco / seco semi-seco - 350 ml.
• farinha de trigo - 35 gr.
• sementes de cominho - 15 gr.
• manteiga - 85 gr.
• folha de louro - 4 unid.
• sal marinho pequeno - a gosto
• pimenta do reino moída - a gosto

1. Classifique lagostins, deixe apenas vivos. Lave-os em água corrente com uma escova de dentes, limpando completamente a concha e as pernas.
2. Prepare uma panela de fundo grosso com cerca de 5-7 litros de tamanho, coloque-a no fogão, ligue o fogo e adicione 55 gr. manteiga. Aguarde o produto se dissolver completamente.
3. Envie o lagostim para uma composição aquecida, reduza o fogo para potência média, frite até o rosa, vire periodicamente para que o calor seja distribuído uniformemente.
4. Depois que o lagostim estiver frito, polvilhe-o com sal marinho, adicione folha de louro, sementes de cominho e pimenta. Reduza a potência do queimador, despeje vinho branco e água filtrada para que o líquido cubra as costas das lagostas.
5. Tampe a panela, cozinhe o produto por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Depois disso, desligue o fogão, deixe o lagostim por 10 minutos para a infusão final.
6. Coloque-os em um prato, comece a cozinhar o molho à base deste caldo. Coe a salmoura através de várias camadas de gaze e uma peneira, despeje em uma panela limpa, despeje a farinha peneirada e adicione os 30 g restantes. manteiga.
7. Mexa o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos; em seguida, deixe esfriar à temperatura ambiente. Decore com um raminho de salsa ou endro, sirva separadamente do lagostim.

Fazendo lagostins na cerveja

• lagostins vivos - 2,5 kg.
• sal de mesa picado - 100 gr.
• folha de louro - 7 unid.
• cerveja light - de fato

1. Antes de cozinhar, é necessário separar e enxaguar os lagostins com água corrente fresca, limpando completamente a concha e as patas com uma escova de dentes. Depois disso, prepare uma panela grande (cerca de 10 litros em volume).
2. Em seguida, vamos tentar determinar quanta cerveja será necessária para fabricar 2,5 kg. lagostins. Para fazer isso, coloque-os em uma panela, encha com água para que suba 7-10 cm acima das costas das lagostas.
3. Depois disso, despeje a mesma quantidade de cerveja no recipiente, medindo previamente a quantidade. Adicione 0,5 L ao volume resultante. Se possível, escolha cerveja leve filtrada, pois o escuro pode dar amargura.
4. Coloque o tanque de cerveja no fogão, adicione a folha de louro, sal picado, deixe a composição ferver em fogo médio. Após o aparecimento das primeiras bolhas, reduza a potência ao mínimo, cozinhe o lagostim por 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho.
5. No final do procedimento, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe por 20 minutos. Durante esse período, as lagostas são saturadas com salmoura de cerveja.
6. Com o tempo, retire a lagosta preparada com uma escumadeira, sirva com azeitonas / azeitonas, endro fresco e alho.Em nenhum caso, não beba cerveja na qual os lagostins foram fabricados.

Cozinhar lagostins no leite

• leite - 3 l.
• lagostins vivos - 2 kg.
• endro (guarda-chuvas) - 3 unid.
• creme de leite - 140 gr.
• alho - 3 dentes
• sal marinho picado - 130 gr.

1. Lave o lagostim em água corrente, escove as pernas e faça uma carapaça com uma escova de dentes. Despeje o leite em uma panela funda, coloque no fogão, deixe ferver por cerca de 15 minutos. Depois disso, remova a composição e deixe esfriar a uma temperatura de 25 graus.
2. Coloque o lagostim em uma tigela funda, encha com leite cozido, tampe e deixe por 1,5 horas. Em seguida, lave as lagostas, prepare-as para cozinhar.
3. Despeje 6 litros na panela. água, adicione sal e endro guarda-chuvas, deixe a composição ferver. Coloque o lagostim na cabeça líquida e cozinhe por cerca de meia hora.
4. Após o cozimento, desligue a placa, deixe o lagostim na salmoura por cerca de 7 minutos e coloque-o no prato. Prepare o molho: passe o alho por uma prensa, misture com creme de leite.

Cozinhar lagostins em suco de tomate

• lagostins vivos - 2,7-3 kg.
• suco de tomate - 170 ml.
• vinho tinto seco / semi-seco - 50 ml.
• sal - 130 gr.
• pimenta do reino moída - 20 gr.
• endro com guarda-chuvas - 2 ramos

1. Selecione lagostins vivos, jogue fora os mortos. Lave o produto com água corrente com uma escova de dentes, limpando bem as pernas e a carapaça.
2. Despeje 8 litros na panela. água filtrada, coloque um recipiente no fogão, deixe ferver. Adicione os guarda-chuvas de endro, sal, pimenta, misture e aguarde a dissolução dos cristais.
3. Depois disso, envie lagostins vivos para a panela (de cabeça para baixo), leve a salmoura à aparência de bolhas, reduza o calor ao mínimo. Cozinhe o lagostim por cerca de 25-50 minutos (com base no tamanho).
4. Após o cozimento, cubra a louça e deixe o produto acabado fermentar por mais um quarto de hora. No final do período, retire o lagostim com uma pinça ou uma escumadeira, limpe a carapaça, retire as pernas e a cabeça.
5. Coloque a carne em uma tigela funda (saladeira, etc.), despeje o prato com vinho e suco de tomate nas quantidades necessárias. Sirva com batatas assadas e molho de alho.

Como comer lagostins corretamente

Muitas pessoas se perguntam sobre a limpeza e o uso adequado de cânceres, e isso não é surpreendente. Poucas pessoas querem entrar em uma situação embaraçosa enquanto estão na empresa.

1. Lagostas começam a comer do corpo. Para limpar o produto, levante as garras, desdobre a carapaça e remova-a. Coma carne branca e coloque o fio preto de lado (não é consumido).
2. Depois disso, eles passam para as garras. Quebre-os, retire a casca, chupe o suco. Sob a casca é muitas vezes carne, também pode ser consumida.
3. Antes de servir, coloque as lagostas na salmoura preparada, para que mantenham sua suculência e aroma por muito tempo. Coma toda a carne com um tom esbranquiçado.

Use a receita de lagostins para vinho, leite, cerveja ou suco de tomate. Sirva o produto acabado com o seu molho favorito, azeitonas e batatas assadas. Tempere o lagostim com suco de limão e beba com cerveja.

Vídeo: como cozinhar lagostins