Como cozinhar brócolis: 2 maneiras

Muitos artigos foram escritos sobre os grandes benefícios do brócolis. As pessoas são inspiradas e com força terrível começam a encher seu repolho incomum com este repolho extraordinário. Mas, por alguma razão, os próprios brócolis adultos não gostam muito. E a maioria das crianças se recusa categoricamente a usar esse produto. Qual é o problema? Por que este delicioso suplemento vitamínico não conquista corações e estômagos? A resposta é simples. Não está sendo cozido corretamente.

Vamos descobrir como cozinhar brócolis adequadamente, para que ele apele a você.

Regras gerais

Mais importante: quanto mais brócolis sair, mais tempo precisará ser cozido. Mas você deve se certificar de que não se transforme em uma pasta apetitosa. No purê de batatas, você mesmo a transforma quando precisa. E se você errar e digerir, em vez de um prato nutritivo, obtém uma pasta aquosa e fedorenta sem substâncias úteis.

Outro detalhe: brócolis deve ser adicionado com água para cozinhar. Não para o sabor completo, mas um pouco. Mas com certeza! Porque é assim que a maioria dos minerais e vitaminas é preservada. Eles vão para a água doce muito mais rápido, praticamente nada ficará no próprio repolho. E o sal remove das cabeças do repolho uma amargura característica da qual poucas pessoas gostam.

Brócolis só deve ser colocado em água fervente. Não importa se você vai cozinhar repolho fresco ou congelado. Em ambos os casos - apenas em água fervente. Isso é feito para preservar nutrientes e nutrientes, como mencionado acima.

Não indicamos o tempo exato de cozimento. Tudo depende do número de brócolis e do tamanho das cabeças de repolho. Porém, quanto menor o tempo de tratamento térmico, mais vitaminas você recebe no prato acabado. Parece que esta afirmação contradiz a primeira, mas! Há um truque. Para cozinhar brócolis o mais rápido possível, divida-o em pequenas cabeças de repolho. O que isso nos dará?

1. A superfície do repolho em contato com a água fervente aumentará. Então, ela cozinhou muito mais rápido que uma grande cabeça de repolho.
2. O tempo de ebulição diminuirá. Portanto, no prato final, haverá um máximo de minerais e vitaminas. E não na água.
3. O prato final parece muito mais esteticamente agradável e mais bonito quando as cabeças de repolho são pequenas. Você deve admitir que enormes tampas em um prato não aumentam o apetite.

By the way, brócolis congelado não é descongelado antes de cozinhar. Do congelador, é imediatamente jogado em água fervente. Caso contrário, há um grande risco de ficar uma bagunça feia em vez do prato original.

E mais uma regra importante: o brócolis fresco deve ser lavado antes de cozinhar. E não apenas lave com água corrente, mas mergulhe em água e sal por pelo menos 30 minutos. O fato é que pequenos insetos podem se esconder em inflorescências. Embeber permitirá que eles surjam. Uma surpresa desagradável no jantar pode ser evitada.

No caso de brócolis congelado, tais precauções seriam desnecessárias. Na fábrica, todas as medidas de limpeza necessárias já foram tomadas.

Bem, agora vamos dar uma olhada passo a passo em como cozinhar brócolis corretamente.

Cabeças frescas de repolho

Você precisará de:

• 1 cabeça de tamanho médio de brócolis
• panela
• aproximadamente 2 litros de água pura
• 1 colher de chá sal puro (sem escorrega)
• garfo de mesa
• escorredor ou escumadeira
• segunda panela com água gelada

O processo é passo a passo. Coloque a primeira panela no fogo, despeje água e adicione sal. Pré-mergulhe o repolho, enxágue. Corte em pequenas cabeças de repolho e retire as folhas. A propósito, não jogue fora o toco. É cozido junto com a massa e, em seguida, eles preparam purê incrível ou molho delicioso.

Assim que a água ferver, despeje imediatamente brócolis na panela. Inteiro, nem uma fatia. Aguarde a fervura repetida e reduza o fogo para médio.Brócolis fervente forte é inútil.

Algumas fontes se referem ao tempo exato de cozimento. Varia de 2 a 7 minutos. Mas vamos fazer isso mais fácil. Lembre-se de que há um garfo de mesa na lista? Aqui será um indicador. Por que exatamente o plugue e não a hora exata? Porque diferentes hospedeiras têm diferentes:

• variedades de brócolis
• tamanhos de cabeça
• volume de produtos
• dureza da água

Portanto, apenas pegamos um garfo de mesa comum e tentamos perfurar qualquer cabeça de repolho. A polpa se presta facilmente? Então está pronto. Não é possível perfurar brócolis com um garfo? Deixe ferver mais alguns minutos. Mas não mais, caso contrário, é uma bagunça.

Agora você precisa interromper rapidamente o processo de cozimento. Para isso, você precisa de uma segunda panela com água gelada. Brócolis pronto é jogado em uma peneira e, em seguida, imerso em água fria por um minuto. Ou ainda mais simples: jogue as cabeças cozidas para fora com uma escumadeira.

É isso mesmo, você cozinhou o brócolis corretamente.

Dica. Brócolis é fervido em uma pequena quantidade de água. Isso não é macarrão. O repolho precisa de tanto líquido que cubra apenas as cabeças do repolho.

Cabeças de repolho, congeladas

Como regra, na produção desse repolho já passou todas as etapas preparatórias do processamento. Isso significa que você não precisa lavá-lo, limpá-lo ou cortá-lo. Você apenas tem que cortar a sacola e jogar o repolho em água fervente. Ações adicionais são completamente idênticas às descritas acima. Ferve, ferve, verifique com um garfo, legal.

A única diferença é o tempo de cozimento. O brócolis congelado é cozido por vários minutos a mais do que o repolho recém-cortado. Ela só precisa de mais tempo para aquecer completamente e ferver. By the way, eles não são diferentes em sabor.

Dica. Imediatamente após o resfriamento, unte o brócolis com manteiga derretida e deixe de molho por literalmente 5 minutos. Tal prato não requer outras adições e é saboroso por si só. Certamente, apenas o óleo, e não a margarina ou o substituto, estragam tudo. Isso não comerá nem mesmo galinhas famintas.

Algumas donas de casa cozinham brócolis em banho-maria. Bem, o sabor e a cor, como se costuma dizer ... Mas com esse método, o repolho não obtém a salinidade obtida pelo cozimento em água. Sim, e desagradável amargura no sabor permanece. Portanto, escolha por si mesmo o que é certo para você.

Agora você sabe cozinhar brócolis, para que a criança não coloque o dedo no prato. Sim, e viciado em si, temos certeza, é claro, sujeito às nossas recomendações.

Vídeo: como cozinhar brócolis corretamente e rapidamente