Como calcinar uma panela de ferro fundido

Frequentemente, na economia, é necessário calcinar uma frigideira de ferro fundido. Isso é feito para diferentes propósitos: antes do primeiro uso (muitos fabricantes exigem isso), para limpeza, para que você possa assar panquecas e panquecas, etc. Em geral, pode haver muitas razões. Mas como executar o procedimento corretamente para não prejudicar a si mesmo ou à panela, diremos a seguir.

Por que assar uma panela

A frigideira é geralmente calcinada em vários casos. Vejamos os mais frequentes.

1. Após a compra. Muitas vezes, na superfície da louça, existem vestígios de lubrificação de fábrica, que não são muito agradáveis ​​de comer. Nesse caso, a panela é calcinada para removê-los.
2. Para limpar. Durante o uso prolongado de uma panela de ferro fundido, formam-se depósitos de carbono em sua superfície de trabalho. De fato, isso já é óleo e gordura queimados, que também não são adequados para uso em alimentos. Nesse caso, a calcinação é necessária para se livrar da fuligem.
3. Para se preparar para fazer panquecas. Nossas avós também usavam panelas velhas calcinadas para assar panquecas e panquecas. Nesse caso, todo o óleo absorvido também é removido da superfície, fica limpo, seco e ideal para fazer guloseimas.

Portanto, seja qual for o motivo, mas se você precisar calcinar com eficiência e eficácia a frigideira de ferro fundido, sem danificá-la de qualquer forma, estamos prontos para ajudar a resolver o problema. Existem várias maneiras de lidar com a tarefa.

Método 1: use sal

Este método é o mais famoso, simples e comum. Não requer muito esforço, no entanto, você ainda precisa monitorar o estado do pan. Então, primeiro prepare os pratos para o procedimento:

1. Lave bem a panela com o uso obrigatório de detergente. Enxágue para que não fique espuma. Limpe a panela para que fique completamente seca.
2. Verificação: a superfície deve estar perfeitamente limpa, sem restos alimentares secos ou vestígios de óleo queimado.

Agora você pode prosseguir para a calcinação. Despeje uma camada de centímetro de sal de mesa comum no fundo da panela. Geralmente aconselhado a usar moagem grossa, mas, de fato, qualquer um serve. Naturalmente, é melhor tomar o sal mais comum e barato, sem aditivos e sem iodar.

Colocamos uma frigideira cheia no fogo. A calcinação em si dura cerca de 20 minutos, enquanto você pode sentir um odor desagradável. Isso é normal. Após a conclusão do processo, basta descartar o sal, ele não será mais adequado para uso posterior.

Este não é o fim do procedimento. No fundo da panela calcinada, você precisa derramar uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado e aquecer novamente por 20 minutos. O óleo pode ser substituído por gordura ou gordura, o efeito será o mesmo. Agora a louça está pronta para uso (é claro, o óleo é escorrido e a panela é lavada em água corrente sem o uso de fundos adicionais, é simplesmente lavada e limpa).

Vamos ver por que é necessário usar sal. Esta substância é um excelente absorvente natural. Incorpora todos os resíduos nocivos, tornando a superfície de trabalho em ferro fundido quase perfeitamente limpa. É por isso que esse método de calcinação de uma panela tem sido utilizado desde os tempos antigos.

Método 2: use óleo vegetal

Este método é muito mais extremo que o primeiro.Se você for descuidado ou não acompanhar o líquido, o óleo poderá queimar, mas é bastante rápido e eficaz. É feito assim.

Tomamos uma panela pré-limpa e absolutamente seca (não deve haver gotas de água nela). Despeje o máximo de óleo possível. Normalmente, vegetais não refinados são usados ​​para tais fins, não dão cheiro. Lembre-se de que durante o processo de fritar a panela, queimar partículas de comida e óleo absorvido, que pode cheirar muito mal; portanto, não vale a pena agravar com um cheiro não refinado pronunciado. No entanto, se isso não assustar você, você pode usá-lo.

Colocamos uma frigideira com óleo no fogo, esquentamos e mantemos no fogão por meia hora. Depois disso, lave o líquido usado, lave bem a louça com água corrente. Tudo pode ser usado para preparar alimentos saudáveis ​​e seguros.

A terceira maneira: no forno, sem muito barulho

Este método é ideal para pessoas ocupadas que não desejam realizar todas as manipulações acima. Mas não é tão eficaz quanto os dois primeiros.

Então, primeiro, novamente, prepare os pratos para o próximo procedimento:

• Lave com água corrente, use um detergente especial;
• Pegue um pano limpo, sature-o com óleo vegetal (mas não muito);
• Limpe a seco a panela;
• Unte-o delicadamente com um pano embebido em óleo;
• Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus Celsius.

É isso, agora você pode começar a trabalhar diretamente. Vire a panela de cabeça para baixo e coloque cuidadosamente no forno, que pode ser desligado em uma hora. No entanto, depois de desligar a louça, não conseguimos a louça, mas a deixamos dentro dela até que estejam completamente resfriadas. Aqui está uma maneira "preguiçosa". Mas, como você pode ver, leva muito mais tempo do que os dois primeiros.

Qualquer que seja o método usado para fritar uma panela, lembre-se de que você deve sempre seguir todas as precauções. Em primeiro lugar, o óleo é uma substância extremamente inflamável e, se usado incorretamente, pode facilmente inflamar-se. Em segundo lugar, é melhor não derramar o líquido usado e derramar o sal imediatamente, mas somente depois que esfriarem completamente. É mais eficiente e seguro.

O ferro fundido é um material de alta qualidade, ideal para o tratamento térmico de alimentos. No entanto, possui poros especiais, entupimentos ao longo do tempo, e cozinhar esses pratos não se torna muito agradável. Além disso, os alimentos podem ter sabores diferentes. Para se livrar desse problema e recomendar periodicamente assadeiras. Durante o procedimento, todas as partículas passadas de óleo e comida queimam e os pratos novamente adquirem todas as suas qualidades positivas. Por isso, é importante não esquecer a calcinação e, algumas vezes, realizá-la.

Poucos segredos

1. O óleo para uma frigideira de ferro fundido não é apenas uma substância antiaderente, mas também um tipo de lubrificante. Se você periodicamente calcine a louça usando esse líquido, depois de um tempo nada queimará.
2. Após esse procedimento, a panela pode ser lavada com água fria.
3. Para ferro fundido real, a calcinação é um procedimento necessário e muito útil. Depois disso, a panela só melhora, em nenhum caso é deformada ou rachada. Se esse incômodo ocorreu, você vendia produtos de baixa qualidade.
4. E, finalmente, se sua frigideira de ferro fundido estiver coberta com esmalte, você não deve calciná-la. Além disso, esses pratos não têm medo de lavar na máquina de lavar louça, você também pode armazenar alimentos. A propósito, é estritamente proibido armazenar alimentos em uma panela comum de ferro fundido e deixá-lo úmido: a louça se deteriorará.

O ferro fundido é um excelente material para uma panela. É conveniente operar e durável. Cuide da sua frigideira e ela lhe dará muitos pratos deliciosos!

Vídeo: preparando uma panela de ferro fundido para uso