Como extinguir refrigerante: dicas úteis

As donas de casa experientes estão melhorando constantemente na culinária, e isso não é surpreendente. O primeiro e o segundo pratos, sobremesas, todos os tipos de doces têm muitas receitas que você precisa seguir rigorosamente. Para obter pães exuberantes e perfumados, é importante amassar adequadamente uma massa sem fermento. Sem o fermento, ele ficará denso, agachado. No entanto, à moda antiga, muitas meninas usam refrigerante, que é essencialmente uma alternativa ao fermento em pó.

Por que temperar refrigerante

1. A massa sem fermento é amplamente utilizada para assar biscoitos, pizza, massa folhada, etc. O esplendor da confeitaria é alcançado devido ao dióxido de carbono liberado durante a interação de alta temperatura (ou meio ácido) com refrigerante. Em seguida, surge a questão de como obter friabilidade e friabilidade da massa sem o uso de fermento.
2. Para obter bolos porosos leves, você precisa distribuir o dióxido de carbono resultante (na interação de refrigerante com vinagre) por todo o volume do teste. Na teoria do sódio, o hidrocarboneto sem extinguir produz um fraco efeito de afrouxamento. Esse processo é alcançado a uma temperatura superior a 65 graus. Uma reação química ocorre com a liberação de dióxido de carbono.
3. Esse processo não ocorre completamente sem a adição de substâncias de leite fermentadas; a friabilidade desejada não funciona. Assim, devido à preparação do cozimento, permanece um sabor tangível de refrigerante. Por esse motivo, deve ser extinto.

Extinguir refrigerante com vinagre: uma maneira clássica

As proporções dos ingredientes dependem da quantidade total de massa de amassar.

Você precisará de:

• refrigerante;
• vinagre
• farinha.

1. O vinagre de refrigerante é extinto diretamente com a adição dele ao cozimento, não tente fazer essa manipulação com antecedência.
2. Os meios que contêm componentes ácidos (quaisquer produtos lácteos fermentados, vinagre, ácido cítrico) atingem o efeito químico desejado com emissão abundante de dióxido de carbono.
3. Ao fazer qualquer tipo de fermento, misture o bicarbonato de sódio e todos os componentes soltos que compõem a massa. Despeje o vinagre e outros ingredientes líquidos em um recipiente separado. Mexa a mistura. No caso de incluir qualquer produto de leite fermentado no prato, não há necessidade de adicionar vinagre.
4. Antes de começar a assar o produto, combine todos os componentes, misture bem e comece a cozinhar imediatamente. Esse movimento permitirá obter uma massa mais magnífica, graças a um processo químico em duas etapas que ocorre primeiro quando os componentes são misturados e, em seguida, diretamente no forno por aquecimento.
5. Use estritamente a quantidade de água indicada na receita de massa. Se as proporções não forem observadas, a reação química não será finalizada. As consequências de tais ações serão um sabor tangível de bicarbonato de sódio.

Maneira ineficaz de extinguir refrigerante

1. Em um pequeno recipiente ou colher, misture refrigerante com vinagre. Aguarde até que todo o processo de ebulição termine e adicione a composição à massa. Esse movimento permitiu que o dióxido de carbono escapasse, embora deva ter como objetivo elevar a massa.
2. Um pequeno resultado ainda se manifesta ao assar. Assim, a composição química, ao interagir com a temperatura ou produtos lácteos fermentados, eleva a massa.

Um método eficaz de têmpera de refrigerante

1. Despeje 15 g. refrigerante em uma massa de componentes líquidos (antes de adicionar farinha), despeje algumas gotas de vinagre. Agite suavemente a composição, capturando toda a mistura.
2. Assim que a reação ocorrer, adicione farinha, mexa a massa, distribua o "fermento" caseiro em todo o volume da massa.

A maneira certa de saciar refrigerante

1. O método é misturar componentes secos separadamente dos líquidos. Combine o refrigerante com ingredientes a granel, distribua-o por todo o volume.
2. Pegue um recipiente pequeno, misture todos os produtos líquidos, despeje a quantidade necessária de vinagre, misture bem a mistura.
3. Combine os componentes dos dois recipientes, obtenha um produto homogêneo. Dessa maneira, uma reação química ocorrerá diretamente dentro do teste, retendo o dióxido de carbono na composição.
4. As proporções são tomadas com base em uma receita de panificação ou misturam refrigerante e 9% de vinagre na proporção de 2: 1.

Têmpera de soda com ácido cítrico

1. Este método é usado na ausência de vinagre. Tal movimento evitará o aparecimento de um odor pungente e sabor azedo da mistura.
2. Diluir em 60 ml. água filtrada 12 gr. refrigerante. Em seguida, combine em um recipiente separado com a mesma quantidade de líquido 12 gr. ácido cítrico. A proporção final é de 1: 1.
3. Misture duas formulações líquidas e adicione à massa pré-preparada. Misture bem os ingredientes, vá ao forno.

Alternativa ao refrigerante

1. No mundo moderno, existem muitos substitutos para o refrigerante abatido. A conveniência deste fermento em pó ajuda você a não pensar em como extinguir a composição, o que adicionar, etc.
2. Este produto é chamado de fermento em pó ou fermento em pó. O método de adição à massa é bastante simples, são descritas instruções detalhadas na parte de trás da embalagem.

Informações importantes

1. Querendo obter uma massa magnífica, as donas de casa recorrem a simples manipulações com refrigerante. A extinção deste produto pode ser realizada não apenas com vinagre, mas também com ácido cítrico. O processo químico da evolução do dióxido de carbono também ocorre ao interagir com produtos lácteos.
2. Esqueça o método de extinção de refrigerante separadamente da massa, por exemplo em uma colher. Esse movimento é considerado sem sentido, de modo que o cozimento não se torna magnífico. Portanto, os cozinheiros recomendam uma reação química durante a preparação da massa. Se você está acostumado a agir à moda antiga, extingua o refrigerante no último momento e adicione imediatamente ao restante dos ingredientes.

É fácil extinguir refrigerante em casa, se você seguir instruções simples. Considere um método que utiliza ácido cítrico ou vinagre de mesa com uma concentração não superior a 9%. Observe proporções.

Vídeo: como extinguir e beber bicarbonato de sódio