Como Fritar Amêndoas: Dicas Úteis

Amêndoas doces são servidas como lanches e são usadas em muitos pratos. Na maioria dos casos, é necessária uma noz de amêndoa em produtos de confeitaria, mas às vezes é adicionada a cereais e pratos de carne para aumentar o valor nutricional e enriquecer o sabor dos alimentos. Na sua forma bruta, os grãos de amêndoa têm um aroma amargo e gramado e também contêm substâncias que, em grandes quantidades, podem prejudicar o corpo. Portanto, as amêndoas devem ser fritas antes do uso.

Preciso fritar as amêndoas

Obviamente, em algumas receitas, também são usados ​​grãos crus ou carne moída de amêndoa, e todo o prato é assado ou frito. Mas, para o processamento uniforme, nunca é supérfluo secar as nozes. As amêndoas torradas adquirem um sabor nobre de noz com uma nota picante característica e, quando consumidas rapidamente, criam uma sensação de plenitude. A proteína nas nozes coagula, dando-lhes um tom cremoso de batata frita.

É necessário descascar amêndoas

Descasque facilmente as amêndoas com água fervente. Despeje um punhado de grãos com água fervida e deixe repousar por 10 minutos. Você pode ferver as sementes em água fervente por 2-3 minutos. Depois disso, as amêndoas são diluídas com água fria, para que a casca seja facilmente removida manualmente.

Conselhos úteis: não desperdice caldo de amêndoa como lixo. Ferva a casca por mais alguns minutos e use uma decocção valiosa que recebeu sucos de plantas para enxaguar o cabelo ou limpar a pele seca no rosto. As amêndoas fortalecem e nutrem as células, têm um efeito lifting e ajudam a combater o embotamento.

Maneiras de assar amêndoas

Frite as amêndoas de várias maneiras:

• seco sem óleo;
• caramelizar em açúcar;
• frite em óleo com temperos, sal ou açúcar.

Para fritar as amêndoas para cozimento subsequente, é simplesmente seco no forno ou em uma frigideira seca por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. É melhor calcinar as amêndoas em pequenas porções, distribuindo-as uniformemente na folha e girando de um lado para o outro para que não queime e cozinhe completamente. Quando os grãos escureceram e um rico cheiro de noz começou a desaparecer - é hora de remover os grãos. Não traga as nozes para uma tonalidade marrom-cobre, a torrefação prolongada priva a noz de um sabor agradável e propriedades benéficas.

Após o cozimento, as nozes podem ser esmagadas com sal ou açúcar de confeiteiro e servidas como lanche. As amêndoas secas também usam:

1. Para creme, molhos ou massa, amasse os grãos. Após o processamento com um liquidificador, é obtida uma massa plástica oleosa.
2. Como pó, decoração ou recheio de pratos, bem como em massa, cereais ou saladas na forma triturada. Para fazer isso, as amêndoas precisam ser trituradas em um almofariz ou liquidificador para o estado das migalhas.
3. Inteiros ou fatiados para decorar bolos, doces, pratos de carne.
4. Mesmo para criar doces ou recheios, as nozes podem ser cortadas em cubos ao longo do eixo oblongo do núcleo. Para fazer isso, use uma ferramenta especial ou uma faca adequada, tenha cuidado e certifique-se de que as porcas não batam em direções diferentes.

Amêndoas de sobremesa

Para obter gozinak de amêndoa ou doces, você pode derreter o açúcar em uma panela com a adição de água e moer os grãos de nozes na calda até que o líquido evapore. Você pode adicionar imediatamente especiarias à massa - canela, cravo, baunilha.Para evitar que os doces grudem na panela, você pode adicionar um pouco de óleo à mistura. Se você quiser que as nozes fiquem quebradiças e não grudem, esfrie-as colocando-as em papel manteiga para que não toquem. 300 g de amêndoas, 100 g de açúcar e 1 colher de chá são tomados para a receita. especiarias e 2 colheres de sopa. água. Água pode ser adicionada conforme necessário. Para completar, adicione 0,5 colher de chá. sal na mistura.

Amêndoas salgadas em óleo
Importante! Não é recomendável fritar amêndoas em uma grande quantidade de óleo. Amêndoas são um produto dietético rico em gorduras insaturadas saudáveis. A adição de óleo aumenta muito o conteúdo calórico do prato e interrompe seu aroma delicado.

No entanto, existem receitas para fritar amêndoas em óleo que você pode experimentar. Para fazer um lanche salgado picante, que satura perfeitamente o corpo, você pode fritar as amêndoas com especiarias. Para fazer isso, você precisa aquecer 0,5 colheres de sopa em uma panela. óleo vegetal, adicione 0,5 colher de chá. sal iodado e especiarias - 0,5 colher de chá açafrão, um pouco de coentro, sementes de cominho, pimenta da Jamaica e outros temperos a gosto. Os grãos são fritos em óleo por cerca de 5 minutos, misturando bem.

Para fritar na gordura profunda, tome meio copo de óleo vegetal, aqueça-o em uma frigideira e frite os grãos de amêndoa por cerca de 5 minutos; depois disso, retire-os, deixe o óleo escorrer e despeje os grãos secos com sal, sacudindo e mexendo uniformemente.

Vídeo: como fritar amêndoas em uma panela