Como determinar a qualidade da manteiga

A manteiga é um dos produtos lácteos mais valiosos. A composição inclui vitaminas de muitos grupos, carboidratos complexos, proteínas, minerais, gorduras. Graças ao cálcio, zinco, sódio, fósforo, ferro e muitas outras enzimas, a condição do cabelo, pele e unhas melhora. A manteiga é feita com chantilly obtido a partir do leite de vaca.

Como escolher manteiga de qualidade

Fabricantes inescrupulosos adicionam conservantes, forçando os consumidores a duvidar da qualidade do produto. Considere os aspectos importantes aos quais você deve prestar atenção ao comprar um produto.

Título

1. Classifique a embalagem. Briquetes de alta qualidade são marcados, por exemplo, "óleo de camponês", "óleo caseiro", óleo tradicional "etc.
2. Se você não encontrou a palavra "óleo", o produto não é natural. De acordo com a legislação vigente, a composição não é de petróleo. Simplificando, este é um substituto, analógico, falsificação, propagação.
3. Uma propagação é uma composição feita a partir de gorduras vegetais. A porcentagem de ácidos nesse produto é menor do que na manteiga real.
4. Alguns tipos de propagação não contêm gordura, por exemplo, margarina pura. Esses produtos são inúteis, mas o sabor não é inferior à manteiga. Compre um analógico barato ou não, você decide.
5. É importante prestar atenção às embalagens de manteiga. Se houver seções deformadas, provavelmente o produto foi descongelado várias vezes. O óleo de qualidade é embrulhado em papel alumínio ou grosso, o que impede a oxidação.

Composição:

1. Para comprar óleo de qualidade, estude a composição. Deve conter os seguintes componentes: leite integral, nata. Este aspecto significa que o óleo é natural, sem gorduras artificiais.
2. A propagação (traduzida do inglês - suave, alongada) pode ser cremosa, vegetal e cremosa. Como o nome indica, a quantidade do primeiro componente na lista prevalece sobre o volume do segundo.
3. As propagações incluem pelo menos 38% de gorduras vegetais, para que o óleo seja macio. Não congela completamente na geladeira, como faz um produto natural à base de creme e leite.
4. Obviamente, o petróleo real é mais caro. No entanto, muitos spreads baratos incluem vitaminas saudáveis, fitoesteróis e outras enzimas que têm um bom efeito na saúde.

Data de produção

1. Estimar o custo dos produtos, a política de preços para a qualidade da manteiga varia na faixa de 120 a 150 rublos por 100 g. Se o custo for muito baixo, faz sentido observar o momento da produção.
2. Freqüentemente, o marketing de supermercado ajuda a baixar os preços dos itens que estão prestes a expirar. Não compre essa manteiga, pois acumula bactérias nocivas, oxida, torna-se inutilizável. Simplificando, o produto não é de todo útil, mesmo que seja natural.
3. Se falarmos sobre as datas de vencimento prescritas no GOST, o óleo pode ficar 30 dias a partir da data de produção. Este valor é considerado em média. Vale a pena considerar as condições de armazenamento que as lojas frequentemente violam. Não compre óleo que tenha ficado por mais de um mês no balcão.
4. Fabricantes de importação aumentam a vida útil em até seis meses, esse desvio é normal. Nesses casos, o produto pode ser tomado com exposição na loja por cerca de 2 meses. Os óleos importados contêm conservantes que aumentam a vida útil.

Percentual de gordura

1. Para comprar óleo de qualidade, dê preferência a produtos com um teor de gordura de 72%.Este indicador indica que a composição é feita com base em leite integral com creme. Em nosso país, existem vários tipos de óleo que diferem na porcentagem de teor de gordura.
2. O mais popular é considerado “tradicional” (82%), seguido de “amador” (80%), seguido de “camponês (72%), sanduíche (62%), chá (50-52%). Os dois últimos tipos não são naturais, são dominados por gorduras vegetais, estabilizadores, emulsificantes, intensificadores de sabor e corantes, aditivos aromatizados.
3. Os óleos tradicionais, amadores e camponeses são feitos de creme pasteurizado. Tais formulações são frequentemente chamadas de "óleo agridoce". Se o produto for feito com a adição de fermento, você verá a inscrição "creme de leite". O último tipo é mais nutritivo e saudável. O produto pode ser salgado ou sem sal.

Conformidade com GOST

1. Há um GOST básico, listado como 37-91. De acordo com a lei, o óleo que atende aos requisitos prescritos é da mais alta ou primeira classe. Em nosso país, existem outras opções para o GOST, mas elas não cancelam a interpretação dos principais, mas apenas complementam seu alcance.
2. Agora atenção! Alguns fabricantes da marca de spread GOST R 52100-2003 na embalagem. Isso não significa que o óleo é natural. O análogo com gorduras vegetais simplesmente não contém componentes geneticamente modificados.
3. Os fabricantes de produtos de baixa qualidade escrevem especificamente a palavra "GOST" para despertar a confiança do cliente. Você também pode ler com frequência que a composição é dietética, cremosa, leve etc. No entanto, todas essas qualidades são alcançadas através de intensificadores de sabor, sabores, emulsificantes.
4. Para tirar o máximo proveito da manteiga, escolha um produto rotulado de acordo com GOST 37-91. É essa composição que melhora a visão, melhora a condição do cabelo, pele, unhas. A manteiga “padrão” contém apenas gordura de leite obtida por natas e leite.
5. O óleo de acordo com GOST é da mais alta e primeira classe. A opção mais alta é preferível, é adequada para todos os indicadores organolépticos. Ou seja, corresponde ao sabor, textura, aroma, embalagem declarados etc. A nota mais alta ganha 17 pontos em 20, os primeiros 11-15 pontos.

Como determinar a qualidade da manteiga

1. Depois de abrir o produto, você notará que uma camada leve apareceu no óleo. Sua tonalidade varia do escuro ao amarelo claro. Um fenômeno semelhante é chamado de equipe, é considerado a norma. O revestimento é fácil de raspar com uma faca.
2. Em seguida, você precisa avaliar visualmente a barra. Se a cor é dominada por pigmento amarelo saturado, o óleo contém beta-caroteno (corante). Um produto de qualidade também não é esbranquiçado.
3. A manteiga deve ser bege (não branca!) Com um toque de amarelo. Isso indica um teor de gordura suficiente. Quando cortado, o produto é seco, brilhante. A composição benigna tem um gosto bom, sem amargura.
4. Como mencionado anteriormente, as lojas nem sempre cumprem as condições de armazenamento. Portanto, se o óleo foi mantido na luz ou em um regime de temperatura acima de +3 graus, o dano é inevitável.
5. O oxigênio promove a oxidação, como resultado da qual cetonas, aldeídos, cetoácidos, prejudiciais aos seres humanos, começam a se formar. Uma situação semelhante é observada nos casos em que a data de validade expira.

Verificando a presença de impurezas na manteiga

Fabricantes inescrupulosos enchem seus produtos com gorduras hidrogenadas ou os substituem por laticínios. Na loja, a falsificação não pode ser distinguida; portanto, você deve confiar no seu olfato e paladar em casa.

Outra opção falsa - a manteiga é fornecida com queijo ou queijo cottage, o que também está errado. Como dissemos anteriormente, a composição natural é feita a partir de creme e leite.

Método número 1. Degustação

1. Corte uma fatia de manteiga, prove. Você não deve sentir amargura, carne, produtos de peixe.Um bom óleo tem um sabor adocicado com uma fatia de sal.
2. Se você comprou uma composição marcada como agridoce, o óleo deve ser salgado (com moderação). Um produto de alta qualidade literalmente derrete no idioma, o que não pode ser dito sobre a propagação.

Método número 2. Misture com água fervente

1. Despeje 200 ml em um copo transparente. água quente, mergulhe um pedaço de manteiga no líquido. Mexa vigorosamente até dissolver.
2. Espere um pouco, a água deve esfriar. Classifique o resultado. O óleo de alta qualidade não se rompe com os "flocos", é misturado uniformemente com a água e não produz sedimentos.

Método número 3. Congelar

1. Corte uma fatia de óleo do meio do briquete e leve ao freezer por 1 hora. Se a composição for baseada em leite e creme, ela endurecerá.
2. Pegue uma faca, tente cortar uma fatia. Se o óleo desintegrar, rachar, quebrar (ou seja, não se observa um corte uniforme), você comprou um bom produto.
3. As formulações falsificadas não são suscetíveis ao congelamento, pois contêm gorduras vegetais em grandes quantidades. Eles não endurecem mesmo no congelador.

Método número 4. Descongelamento

1. Sem cortar uma fatia, deixe a manteiga em um pacote entreaberto à temperatura ambiente. Perca a situação em que você supostamente esqueceu de colocar o produto na geladeira.
2. Após 1,5 a 2 horas, avalie o resultado. Se aparecerem gotas de água na superfície do briquete, o óleo não é natural. Este produto amacia um pouco e fica viscoso, mas a umidade não sai dele.

Antes de comprar, inspecione a embalagem, ela deve ser feita de pergaminho grosso ou papel alumínio. Um bom produto é marcado como "óleo", também está em conformidade com GOST 37-91. Examine a composição, preste atenção ao teor de gordura, data de produção, prazo de validade. Determine a qualidade por congelamento, degelo e degustação.

Vídeo: como verificar a qualidade da manteiga em casa