Como conservar beterraba: 9 receitas para o inverno

Beterraba é a base de muitos pratos e lanches, mas mais frequentemente o produto é em conserva para o inverno. É esse movimento que garante que na estação fria toda a família possa saborear um delicioso lanche. As beterrabas estudaram os benefícios e os danos minuciosamente, por isso não há dúvida sobre seu valor.

Beterraba em conserva clássica

• louro - 2-3 peças.
• beterraba - 0,75 kg.
• açúcar granulado - 135 gr.
• cebola - 1 pc.
• sal - 25-30 gr.
• vinagre 6% - 0,2 l.
• ervilhas - 11 un.
• água purificada - 0,45 l.

1. Escolha uma beterraba de tamanho adequado, lave com uma esponja dura e deixe ferver até ficar cozido. Em seguida, deixe o vegetal esfriar, remova a camada superior e pique a polpa em cubos.
2. Descasque a cebola. Moa o vegetal em meias argolas e divida cada segmento em mais 2 partes. No total, você receberá cebolas, cortadas em quartos.
3. Esterilize previamente os recipientes e tampas que serão utilizados para a embalagem. Envie alguns grãos de pimenta para o fundo.
4. Cozinhe a panela. Despeje o vinagre com água, despeje o louro, o sal, o açúcar. Leve o conteúdo à fervura, retire do fogo. Deixe a marinada atingir a temperatura ambiente.
5. Agora coloque as beterrabas resfriadas em potes, adicione o preenchimento às bordas do recipiente. Cortiça de forma conveniente, envie por 24 horas no frio. Em seguida, use como indicado ou coloque na adega.

Beterraba combinada com repolho

• dentes de alho - 6 unid.
• louro - 2 unid.
• sal - 45 gr.
• açúcar granulado - 175 g.
• beterraba - 0,5 kg.
• repolho branco - 1,4 kg.
• óleo vegetal - 0,15 l.
• cenoura - 120 gr.
• vinagre com uma concentração de 6% - 145 ml.

1. Separe as folhas do repolho, lave-as e deixe secar. Em seguida, corte cada folha com placas na forma de um quadrado, no qual o lado tem 3-4 cm.
2. Lave a beterraba com cenoura, descasque os legumes com uma escova dura (de preferência ferro). Remova a camada superior, passe as colheitas de raízes por um ralador grosso.
3. Estar envolvido na preparação de recipientes nos quais a torção será realizada. Deixe os frascos esterilizados com tampas secar, leve uma tigela separada.
4. Envie cenouras com beterraba, óleo vegetal e alho picado. Misture tudo e vá embora. Prepare a marinada: despeje água e vinagre na panela, despeje sal com açúcar, pimenta e louro, deixe ferver e retire do fogão.
5. Com o recheio resultante, tempere os legumes, mantenha no frio por um dia. Em seguida, coloque o tratamento acabado em frascos, feche e guarde para armazenamento a longo prazo.

Beterraba com legumes em marinada

• beterraba média - 5 un.
• pepino pequeno - 9-10 pcs.
• tomate verde - 5 un.
• abobrinha jovem - 1 pc.
• couve-flor (cabeça de repolho) - 1 un.
• aipo - 3 talos
• cenouras - 4 unid.
• cebola - 1 pc.
• sal - 0,1 kg.
• água purificada - 2 l.
• vinagre com uma concentração de 6% - 225 ml.
• açúcar granulado - 65 gr.
• cravo - a gosto
• ervilhas - 12 unid.
• louro - 6 unid.

1. Cuide de vegetais. Eles devem ser lavados e limpos de peças não comestíveis. Pique as cenouras em cubos, faça o mesmo com beterraba, abobrinha e pepino.
2. Corte os tomates em fatias e aipo em fatias. Separe a couve-flor com inflorescências. Escolha uma panela de tamanho adequado, envie legumes para ela.
3. Adicione a cebola inteira, descascando-a da casca. Separadamente, ferva água em uma quantidade de acordo com a receita. Encha-o com o conteúdo e escale por 6 minutos.
4. Coloque louro, ervilhas, cravo, conforme desejado. Despeje o açúcar granulado, adicione o vinagre.Misture todo o conteúdo, continue definhando por mais 5 minutos.
5. Esterilize os recipientes com tampas com antecedência. Primeiro empacote os legumes e tempere-os com marinada. Continue a esterilização no forno por um quarto de hora. Feche, após o resfriamento, limpe no frio.

Beterraba em conserva com coentro

• beterraba - 1 kg.
• cabeça de alho - 1 pc.
• óleo vegetal - 75 ml.
• coentro em pó - 16 gr.
• vinagre com uma concentração de 6% - 60 ml.
• sal - 40 gr.
• pimenta vermelha esmagada - 18 gr.
• açúcar granulado - 0,1 kg.

1. Lave as beterrabas, descasque e moa em um ralador. Faça o mesmo com cenouras ou pique em tiras. Descasque o alho, passe por uma prensa.
2. Misture a beterraba ralada com açúcar, alho, coentro, sal, pimenta e cenoura. Adicione o vinagre com óleo vegetal e misture bem.
3. Deixe o produto em temperatura ambiente por várias horas. Após esse período, transfira para o frio e aguarde mais 7 horas. Então comece a comer ou enrole.

Beterraba com cebola

• beterraba - 0,5 kg.
• vinagre de maçã - 115 ml.
• chalotas - 4 unid.
• açúcar - 55 gr.
• sal - 35 gr.
• água filtrada - 430 ml.
• ervilhas - na verdade.

1. Pegue uma panela de tamanho adequado, despeje água nela. Coloque o recipiente no fogão, deixe ferver. Reduza a potência do fogão abaixo da média. Adicione o açúcar, vinagre, sal e pimenta à panela. Enxágüe os componentes por 5-7 minutos.
2. Enquanto isso, lave e descasque a colheita de raízes. Pique o produto com um canudo fino. Ferva o líquido novamente, reduza o fogo um pouco. Envie o vegetal para a panela com a marinada. Adicione as cebolas picadas aos produtos.
3. Depois de ferver novamente, a panela deve ser removida do fogão. Cubra o recipiente, deixe os alimentos esfriarem naturalmente. Coloque a panela na geladeira por 2 dias. Depois disso, coloque a composição em uma jarra e enrole-a usando a tecnologia clássica.

Beterraba marinada com cravo

• vinagre - 65 ml.
• beterraba - 1,4 kg.
• louro - 3 unid.
• ervilhas - 4 unid.
• açúcar granulado - 35 gr.
• sal - 40 gr.
• água de mesa - 1 l.
• botões de cravo - 3 unid.

1. Primeiro prepare as beterrabas. Deve ser lavado com uma escova e depois fervido até estar pronto. Depois disso, as raízes podem ser resfriadas com uma torneira e limpas. Por fim, pique o vegetal em cubos de tamanho igual.
2. Prepare um recipiente esterilizado com um volume de cerca de 800-900 ml. (pode litro). Envie a beterraba em cubos, despeje água fervente sobre a receita. Esterilize as tampas e coloque-as nos frascos, aguarde um quarto de hora.
3. Escorra a infusão na panela para cozinhar mais. Despeje as especiarias em um recipiente à prova de fogo com sal e açúcar granulado. Ferva a marinada por 6 minutos, despeje o vinagre no final.
4. Adicione o recheio ao pote com legumes picados. Não espere, feche imediatamente o recipiente e vire o pescoço para baixo. Cubra com a camiseta, leve à temperatura ambiente e transfira para o frio.

Beterraba com Ameixas

• ameixas frescas - 500 gr.
• sal - 30 gr.
• água - 1 l.
• açúcar - 120 gr.
• beterraba - 2 kg.
• as raízes da radiola rosa - de fato
• cravo - 4 botões

1. Limpe e enxágue a raiz. Envie as beterrabas para uma panela adequada. Despeje a quantidade necessária de água. Coloque o recipiente no fogão, ferva o vegetal até ficar cozido.
2. Pique a raiz cozida em fatias finas. Lave a ameixa e retire as sementes. Ferva a fruta em uma panela separada por vários minutos. Lembre-se de que as ameixas devem ser jogadas em água fervente.
3. Em seguida, os produtos devem ser colocados em frascos estéreis, por sua vez. Lembre-se de adicionar dentes e raízes. Encha os componentes com marinada pré-cozida feita de água, açúcar e sal. Enrole as latas, depois de esfriar, retire para armazenamento a longo prazo.

Beterraba picante em conserva

• vinagre de mesa - 125 ml.
• beterraba - 2,9 kg.
• alho - 1 cabeça
• coentro - 30 gr.
• óleo vegetal - 240 gr.
• pimenta - a gosto
• sal - 90 gr.
• água - 3 l.
• açúcar - 480 gr.

1. As colheitas de raiz são suficientes para lavar completamente e abrir até que estejam prontas em um estado não purificado. Tome água de fato não da receita. Esfrie a colheita de raízes, pique em pequenas barras. Envie o vegetal para um pequeno recipiente.
2. Em seguida, prossiga com a preparação da marinada. Ferva 1 litro em uma panela limpa. água purificada. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, adicione vinagre e óleo vegetal ao líquido. Mexa os ingredientes.
3. Em seguida, adicione coentro picado, pimenta, alho picado, sal e açúcar ao caldo. Cozinhe os ingredientes por 5-7 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar a marinada e encha as beterrabas com uma decocção.
4. Deixe o produto em uma tigela marinada em temperatura ambiente por várias horas. Após o tempo estipulado, a colheita das raízes pode ser enrolada em frascos estéreis ou usada como ingrediente para saladas.

Beterraba da Geórgia

• alho - 4 dentes
• açafrão moído - 9 gr.
• beterraba - 1,3 kg.
• folhas de louro - 6 unid.
• coentro verde a gosto
• ervilhas - de fato
• açúcar - 110 gr.
• pimenta do reino moída - 6 gr.
• sal - 40 gr.
• água - 1,6 litros
• vinagre de maçã - 80 ml.

1. Prossiga com a preparação da marinada. Para fazer isso, despeje água filtrada na panela, adicione ervilhas e folhas de louro. Deixe ferver os ingredientes. Em seguida, adicione açúcar, vinagre e sal ao líquido.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Separadamente, ferva as beterrabas lavadas em suas peles. Deixe esfriar e pique em cubos pequenos. Combine o vegetal de raiz com alho picado, coentro, açafrão e pimenta.
3. Despeje a marinada sobre a beterraba e misture. Envie a peça para a geladeira por 3 dias. Após o tempo previsto, coloque o produto em frascos repartidos, enrole de acordo com a tecnologia clássica. Guarde em local fresco.

Tradicionalmente, cebola, repolho e outros vegetais igualmente saudáveis ​​são adicionados ao tratamento marinado. Examinamos as receitas mais deliciosas que não o deixarão indiferente. Escolha sua tecnologia favorita e encante seus convidados!

Vídeo: beterraba em conserva para o inverno