Como conservar a manteiga no inverno: 8 receitas

A manteiga em conserva era amada pelas pessoas pelo seu sabor único. Muitas vezes, os cogumelos também são submetidos a frituras e cozimento, mas enrolados em latas são especialmente saborosos. Manteiga marinada em marinada pode atuar como um único aperitivo ou ingredientes de salada.

Preparando manteiga para decapagem

1. Não tente colher cogumelos perto de estradas, fábricas e fábricas movimentadas. O produto deve crescer na natureza com uma ecologia relativamente limpa. Em outra modalidade, o óleo absorverá todas as substâncias nocivas.
2. Para conservar cogumelos, selecione pequenas amostras, separando-as separadamente das grandes. Os óleos maiores são cortados em várias partes, não os abandonam completamente.
3. Antes de começar a lavar e cortar os cogumelos, eles precisam ser limpos do filme. Pegue uma faca pequena, arme-se com paciência e remova a camada superior do chapéu. Para facilitar a tarefa, o óleo pode ser seco ao sol.
4. Certifique-se de usar luvas de silicone antes de limpar o filme, caso contrário, manchas escuras permanecerão na pele. Também é aconselhável lubrificar a faca (lâmina) com óleo de girassol. Essa ação permitirá remover facilmente o filme.
5. É estritamente proibido embeber os cogumelos, pois absorvem muita umidade devido à estrutura esponjosa. Lave o óleo no menor tempo possível em pequenas porções. Depois disso, seque o produto em um avião coberto com um pano.

Peixe-manteiga em conserva: um clássico do gênero

• água purificada - 3,5 l.
• manteiga fresca - 4 kg.
• sal - 190 gr.
• açúcar - 120 gr.
• coentro - 25 gr.
• essência de vinagre - 30 ml.
• cebola - 1 pc.
• folhas de louro - 7 unid.
• ervilhas - 22 unid.
• botões de cravo - 18 un.

1. Inspecione e classifique cuidadosamente os cogumelos, livre-se de amostras estragadas. Prossiga para remover o filme e depois enxágüe os óleos preparados com água corrente. Amostras grandes devem ser cortadas em várias seções.
2. Pegue uma panela de tamanho adequado, despeje água. Jogue cogumelos e uma lâmpada inteira sem casca nele. Ligue o queimador, aguarde as primeiras bolhas aparecerem, cozinhe cerca de 7 minutos.
3. Escorra, coloque o óleo em uma peneira e enxágue com água corrente. Você pode se livrar das cebolas. Coloque 3 litros separadamente. ferver água limpa. Despeje o açúcar e o sal de mesa, mexa-se.
4. Em seguida, em um recipiente de líquido deve ser colocado cogumelos. A manteiga é cozida por um quarto de hora. Observe a formação de espuma, descarte-a periodicamente. Paralelamente, pegue potes de vidro do tamanho apropriado.
5. Coloque a tigela de cogumelos marinada no forno por 15 minutos. A temperatura do forno deve ser de 110 graus, mas é preciso começar a aquecer a partir dos 60. Agora você precisa colocar algumas folhas de louro e temperos em cada recipiente.
6. Espere o momento em que os cogumelos caem no fundo durante o cozimento. Pegue-os, distribua-os em recipientes. A salmoura deve ser filtrada e depois combinada com a essência do vinagre. Despeje o líquido em frascos cheios de óleo.
7. Pegue uma panela grande, coloque os recipientes do produto, despeje água para que o líquido alcance os ombros do recipiente de vidro. Ligue o fogão, esterilize os frascos por um terço de hora.
8. Retire cuidadosamente os recipientes com cogumelos, enrole com tampas limpas. Coloque o recipiente de vidro de cabeça para baixo, envolva-o com um moletom velho e aguarde o resfriamento. Em seguida, envie a manteiga em conserva para um lugar escuro.

Cogumelos com óleo na marinada de mostarda com alho

• mostarda em grão - 35 gr.
• manteiga - 2,7 kg.
• açúcar granulado - 30g.
• água - 2,6 litros
• sal - 45 gr.
• alho - 3-4 cabeças
• vinagre de mesa - 55 ml.
• ervilhas - 14 unid.
• folhas de louro - 13 unid.

1. Da maneira usual, retire o filme dos cogumelos, enxágüe bem e corte. Em uma panela adequada, despeje 1,5 litros. água pura. Envie a manteiga para a panela, cozinhe por um terço de hora, e lembre-se de remover a espuma, se necessário.
2. Da maneira usual, descarte o óleo em uma peneira e enxágue com água corrente. Você precisa se livrar do excesso de água. Em seguida, prossiga com a preparação da marinada. Retire as cascas do alho e envie para a panela.
3. Despeje água no recipiente, adicione os ingredientes restantes. Cozinhe a mistura por 10 minutos, depois de ferver, despeje os cogumelos. Tomite a composição por mais 7 minutos. Disponha o óleo cozido em frascos pré-esterilizados.
4. Despeje em salmoura quente, enrole com tampas estéreis. Vire as latas, coloque-as em um avião, envolva-as em um cobertor quente. Aguarde as latas esfriarem, coloque-as em um local fresco e escuro para armazenamento a longo prazo.

Marinada agridoce

• água potável - 1 l.
• óleo - 1,9 kg.
• sal - 35 gr.
• vinagre - 22 ml.
• açúcar - 45 gr.
• folha de louro - 5 unid.
• alho - 6 dentes
• ervilhas - 18 un.

1. Da maneira usual, limpe os cogumelos do filme e detritos estranhos. Lave o produto cuidadosamente, coloque em água fervida por um quarto de hora. Após o tempo estipulado, o óleo deve ser colocado em uma peneira.
2. Despeje 1 litro em outra panela. água pura. Ao líquido adicione ervilhas, açúcar granulado, sal, louro.
3. Aguarde as primeiras bolhas aparecerem, adicione óleo. Cozinhe os cogumelos por 8 minutos. Após 4-5 minutos, adicione o vinagre e o alho.
4. Distribua os cogumelos em pequenos frascos esterilizados em porções. Despeje a quantidade necessária de salmoura, feche as tampas.

Cenouras em conserva com cenouras

• cebola - 1 pc.
• manteiga - 950 gr.
• sal - 6 gr.
• açúcar - 7 gr.
• cenouras - 1 pc.
• folhas de louro - 5 un.
• vinagre de mesa - 50 gr.
• ácido cítrico - 3 gr.
• cravo - 5 botões
• pimenta - 15 un.

1. Separe cuidadosamente o óleo, remova o filme, se necessário, pique amostras grandes. Coloque os cogumelos em água fervente por 8 a 10 minutos e descarte-os em uma peneira. Enxágüe com água fria.
2. Em seguida, prossiga com a preparação da marinada. Descasque, pique finamente as cenouras e as cebolas. Envie para uma panela de água purificada, adicione pimenta, louro, vinagre de mesa, açúcar, ácido cítrico, cravo, sal.
3. Aguarde a composição ferver, adicione o óleo, mexa bem os ingredientes novamente. Ferva os cogumelos por 15 minutos, após o que o produto é disposto em frascos esterilizados e derramado com marinada quente. Além disso, o recipiente é enrolado por tampas.

Manteiga de canela em conserva

• manteiga fresca - 900 gr.
• água potável - 1 l.
• ácido cítrico - 4 gr.
• sal - 17 gr.
• folhas de louro - 4 unid.
• açúcar - 25 gr.
• cravo - 2 botões
• canela - 3 gr.
• ervilhas - 6 unid.

1. Da maneira usual, descasque os cogumelos e enxágue. Despeje a água em pratos resistentes ao calor, envie para o fogão. Com o aparecimento das primeiras bolhas, adicione os componentes restantes, exceto ácido e oleoso.
2. Guisado a composição em líquido fervente por 7 minutos. Após esse período, adicione os cogumelos, cozinhe o produto por um terço de uma hora. 2-3 minutos antes do final do procedimento, adicione ácido cítrico.
3. Disponha os cogumelos cozidos em recipientes limpos, despeje a salmoura. Enrole um recipiente de vidro, vire-o de cabeça para baixo e envolva-o com uma toalha.

Manteiga em conserva com rábano

• rábano - 25 gr.
• manteiga - 900 gr.
• água purificada - 2 l.
• endro seco (guarda-chuvas) - 4 unid.
• cebolinha - 480 gr.
• alho - 6 dentes
• sal - 65 gr.
• vinagre 9% - 55 ml.
• açúcar granulado - 25 gr.

1. Após a preparação dos cogumelos, eles devem ser enviados para um recipiente resistente ao calor e despeje água. Corte pedaços grandes, se necessário. Após o aparecimento da perfuração, cozinhe o óleo por mais 10 minutos.
2. Prepare a marinada separadamente: combine 1,8 litros. água, folha de louro, sal com açúcar. Envie o recipiente para o fogo. Quando a composição está borbulhando, devem ser adicionados guarda-chuvas de endro misturados com alho.
3. Após 4 minutos, livre-se do endro. Agora coloque a manteiga na marinada. Ferva-os por 12 minutos, após esse tempo adicione vinagre, cebola e raiz-forte (previamente lavados e descascados).
4. Mexa os componentes, desligue o queimador. Da maneira usual, coloque os cogumelos em potes estéreis, despeje a salmoura e feche. Aqueça com uma toalha, esfrie, envie para o frio.

Manteiga marinada com especiarias

• água potável - 2,5 l.
• manteiga fresca - 1,7 kg.
• botões de cravo - 4 un.
• ácido cítrico - 7 gr.
• canela em pau - 1 unid.
• açúcar granulado - 65 gr.
• vinagre (concentração 9%) - 125 ml.
• sal - 55 gr.
• ervilhas - 22 unid.

1. Envie cogumelos já preparados para pratos resistentes ao calor. Despeje em 1,2 litros. água limpa, espere ferver e adicione ácido cítrico. Ferva o produto por cerca de 12 minutos e, em seguida, coloque uma peneira para drenar o líquido.
2. Em uma tigela, misture o restante da água, pimenta, sal, canela, açúcar granulado e botões de cravo. Aguarde fervendo e adicione óleo. Cozinhe a composição por mais 3 minutos.
3. Coloque os cogumelos preparados em lotes em recipientes esterilizados. Tempere com vinagre e marinada quente, enrole o recipiente com tampas limpas.
4. Frascos com cogumelos devem ser virados e embrulhados em uma toalha quente. Depois que os contêineres esfriarem, envie o óleo para um local para preservação a longo prazo (escuridão e frio são as principais condições).

Manteiga de páprica marinada

• alho - 7 dentes
• óleo - 1,2 kg.
• açúcar - 12 g.
• água - 1,1 l.
• Molho para salada coreano - 25 gr.
• óleo vegetal - 265 ml.
• sal de mesa - 12 gr.
• cebolas - 1 pc.
• vinagre de mesa - 25 ml.
• páprica - 7 gr.

1. Limpe o óleo e enxágue, corte se necessário. Envie os cogumelos para a panela, despeje 800 ml. água, despeje 6 g. sal de mesa, misture.
2. Coloque o recipiente no fogo, espere ferver, cozinhe por 8 minutos. Escorra o líquido usando uma peneira. Retire a casca da cebola, pique finamente e passe até dourar em óleo.
3. Despeje a água restante em um prato resistente ao calor, adicione açúcar, sal, vinagre e temperos. Traga a composição para as primeiras bolhas. Misture a marinada e a cebola no óleo. Misture bem.
4. Despeje a mistura no óleo. Envie os cogumelos para marinar na geladeira por 20 horas. Depois disso, coloque o óleo nos potes e feche as tampas de capron.

Informações importantes

Se você escolher cogumelos, precisará cortá-los com uma faca afiada ou uma tesoura. É proibido arrebatar óleo, eles podem ser infectados com botulismo. Um parasita semelhante morre quando fervido por 5-6 minutos. Também vale a pena esterilizar completamente os recipientes e as tampas de rosca. Os cogumelos são conservados em ambiente ácido, e essas manipulações ajudam a matar todas as bactérias patogênicas. Recomenda-se que as latas sejam esterilizadas em água salgada.

Frascos de vidro com cogumelos em conserva devem ser armazenados em local escuro a uma temperatura não superior a 12 graus. O tempo de exposição do óleo não excede 1 ano. É altamente recomendável que você use o produto por esse período; após um tempo especificado, você precisa se livrar deles.

Vídeo: deliciosa manteiga em conserva para o inverno