Como corrigir aspic se não estiver congelado

Nem todo estrangeiro é capaz de entender o sabor e o aroma da geléia russa. Apesar disso, amamos a geléia por seu cheiro delicioso, benefícios incríveis e excelente sabor. Você sabia que a geléia apareceu na era da servidão? Naqueles dias, as pessoas ricas adoravam comer em abundância, e muitas vezes após uma refeição restava muita comida. Como não havia geladeiras, eles não podiam ficar com ela. Para que a louça não desaparecesse, eles eram alimentados com servos. E para que não jurassem entre si os melhores pedaços, o cozinheiro jogou todas as sobras de carne e miudezas no tanque e depois definharam a sopa em fogo baixo. Conforme a história continua, o fogo se apagou à noite e, pela manhã, a rica sopa se transformou em geléia persistente. As pessoas experimentaram essa geléia e ficaram surpresas - foi tão delicioso! E assim acabou sendo uma geléia de verdade.

Como cozinhar carne gelatinosa

Para preparar uma geléia deliciosa, que não terá problemas com a solidificação, você precisa seguir algumas regras.

1. Para aspic, você precisa levar um grande número de ossos, pernas de frango, pescoço, cauda. A carne pode ser de frango ou bovino, mas lembre-se de que o frango contém uma quantidade enorme de glúten. Para tornar a carne gelatinosa mais saborosa e saturada, combine vários tipos de carne.
2. Todas as partes da carne devem ser bem lavadas e colocadas em uma panela. Despeje água na panela para que ela cubra levemente as pernas e as caudas. Se desejar, você pode adicionar carne ao caldo, mas apenas um pouco, porque a carne não emite glúten durante o cozimento.
3. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para que o conteúdo fique fraco, mal batendo.
4. Remova a espuma e a graxa que flutuam para a superfície a tempo. Se for digerido, o prato terá um sabor rançoso e oleoso.
5. Cozinhar aspic futuro deve ser de pelo menos 3-4 horas. Em nenhum caso, despeje água na panela, pois esse é o motivo pelo qual o produto não deseja congelar. Com a adição de água, a concentração de geléia diminui acentuadamente.
6. Algumas horas após o cozimento, a carne pode ser removida e removida do osso. A carne bem cozida é separada sem muita dificuldade. Os ossos precisam ser jogados de volta na panela e a carne cortada. Tenha cuidado - não permita que pedras pequenas entrem em tigelas. Ao mesmo tempo, você pode adicionar a cabeça de cebola, cenoura, pimenta, um pedaço de rábano, sal ao caldo e alho, se desejar.
7. Depois de mais duas horas, tente verificar a composição quanto à capacidade de congelamento. Despeje um pouco de caldo em um prato e leve à geladeira. Se a massa ficar pegajosa e pegajosa, tudo estará pronto.
8. Disponha a carne preparada em pratos e xícaras profundas. Despeje por todo o caldo e decore com ramos de verdura. Coloque os recipientes na geladeira. Cubra-os para que o cheiro da geléia não se espalhe para outros produtos.

O aspic começará a endurecer em algumas horas, mas estará totalmente pronto pela manhã. Às vezes, porém, de manhã, a anfitriã pode se decepcionar na forma de uma carne gelatinosa líquida não refinada. Mas por que isso está acontecendo?

Por que a geléia não congelou

Pode haver várias razões para isso. Em primeiro lugar, estes não são os produtos certos. Se o caldo tivesse um pequeno número de caudas, pescoços, asas, pernas e muita carne de primeira classe, esse poderia ser o motivo desse resultado. A carne gelatinosa pode não congelar se você cozinhá-la por um tempo insuficiente, e a parte da geléia simplesmente não teve tempo de ferver dos ossos. A geléia não congela se houver muita água. E também acontece que o refrigerador não funciona bem e não resfria suficientemente o conteúdo. Nesse caso, é improvável que o aspic congele. Qualquer que seja o motivo do aspic líquido, o caso pode ser completamente corrigido. A principal coisa a saber como fazê-lo.

Como corrigir aspic se não estiver congelado

Se tal decepção acontecer com você - não importa. A situação pode muito bem ser corrigida. Para isso, você precisa de mais vísceras. Algumas donas de casa cometem o erro de ferver novamente uma alfazema verde para engrossá-la. Eles acreditam que o caldo ficará mais espesso e certamente congelará. Isto não é verdadeiro, esta endurece caldo, porque toda a substância a geleia simplesmente morrer sob refluxo forte. Se a geléia não está congelada, é necessário fazê-lo.

Para começar, a gelatina não refinada deve ser filtrada para separar a carne do caldo. No caldo, adicione o miudezas, lavados e coloque para ferver no fogo por 4 horas. Como resultado, temos um caldo incrivelmente nutrir e forte que é certo para endurecer. Deve drenar e adicione a carne que nós removemos o início. Coloque a geléia na geladeira para a etapa de cozimento final.

Como corrigir aspic com gelatina

Se uma segunda vez para mexer com suas caudas e patas não têm desejo de geléia é fácil de resolver com a ajuda de gelatina.

1. Para começar, compre gelatina e dilua-a de acordo com as instruções. Normalmente em 20 gramas pacote leva cerca de meio litro de água mal morno. Encha os cristais com água e deixe-os inchar em um local quente. Em nenhum caso, não derramar a gelatina com água quente, ou na massa protuberâncias aparecer.
2. Enquanto a gelatina incha, você precisa separar a carne do caldo e despejar toda a carne gelatinosa com falha na panela. Aqueça a composição, mas não trazê-lo para ferver.
3. Quando gelatina é preparado, ele deve filtrar através de gaze e verter uma fina corrente para uma panela. A filtragem é necessária para evitar entrar em um monte de caroços.
4. Aquecer a composição, mas não a ferver.
5. Lay carne separada de moldes, de enchimento e submeter o caldo preparado no frigorífico.
6. Em nenhum caso, não enviar no congelador geléia. Congela, mas não congela, todas as propriedades da geléia desaparecem. E se você deixar comida à temperatura ambiente, ele só vai se espalhar.

Aspic - não é apenas delicioso, mas também produto extremamente útil. Nos tempos antigos, ele foi administrado como um medicamento para o tratamento de crianças, idosos e mulheres grávidas. Esse glúten, que é cozido em um caldo de pernas e outras miudezas, é incrivelmente útil para ossos, tendões e cartilagens. Portanto, a gelatina é boa para idosos que sofrem de dores nas articulações. Além disso, a resultante geleia - é colagénio puro, o que ajuda a pele a ser mais elástica, enfraquecida e alisar. Isso é causado pelo uso de formol para as mulheres.

No inverno, caçadores russos sempre levavam carne gelatinosa para caçar. Foi armazenado em cascas de casca de bétula e deu força e vigor. Mesmo em viagens longas, a alfazema salvou as pessoas da fome, porque continha uma quantidade enorme de vitaminas. Hoje geléia - não é apenas um alimento saudável, mas também um prato favorito da mesa de Ano Novo. geléia como e cozinhá-lo corretamente!

Vídeo: como cozinhar aspic sem geléia