Como assar pão em casa

Muitas donas de casa estão acostumadas a cozinhar pão em casa, e isso não é surpreendente. Como resultado de manipulações simples, é obtido um produto completamente natural. Os produtos de pão deste tipo distinguem-se pela polpa crocante, saborosa e aromática. No entanto, como qualquer outro negócio, o processo inclui determinados recursos. Para cumprir totalmente com a tecnologia, é importante seguir as instruções passo a passo. Considere as receitas mais deliciosas em ordem, dê métodos para fazer pão com farinha, batatas, abóboras.

Pão caseiro: uma receita simples

• fermento de padeiro - 18-20 gr.
• sal picado - 25 gr.
• farinha de trigo - 1,6 kg.
• óleo vegetal - 30 ml.
• água - 0,9 l.

1. Peneire a farinha, comece a derramar suavemente o óleo vegetal. Mexa, adicione sal. Dissolva o fermento em água quente, espere até que fiquem líquidos.
2. Quando isso acontecer, transfira a composição para a farinha. Amasse a massa por 15-20 minutos e deixe em infusão, depois de envolvê-la com filme plástico ou uma toalha.
3. O fermento deve subir, para acelerar o procedimento, deixe-os em um local quente (perto de radiadores de aquecimento ou de um fogão a gás). Após cerca de 1,5 horas, a amassadura é repetida novamente, e a massa é novamente deixada por 3 horas.
4. No processo de mistura, aperte o produto com as mãos para que o dióxido de carbono chegue à superfície. Quando o processo terminar, unte o molde com óleo e coloque a massa nele.
5. Se não houver utensílios para assar, tente formar cubos (pães) de pão com as mãos. Depois de espalhar a massa sobre o recipiente, deixe repousar por 1 hora e envie-a para o forno (pré-aquecido a 180-190 graus).
6. A duração do cozimento depende das características técnicas do dispositivo. Como regra, uma hora é suficiente. Algumas donas de casa adicionam queijo duro ralado em um ralador grosso no pão ("russo", "holandês" etc.).

Pão de linho com sementes de cominho

• Tahine (macarrão) - 60 gr.
• farinha de trigo - 0,5 kg.
• fermento de padeiro - 12-15 gr.
• manteiga - 50 gr.
• sal - 35 gr.
• leite gordo (de 3,2%) - 245 ml.
• água com gás (água mineral) - 180 ml.
• mel - 25 gr.
• sementes de cominho a gosto
• linho (sementes) - 30 gr.

1. Tome 45 ml. leite, aqueça no microondas ou no fogão, despeje o fermento. Mexa, deixe por meia hora em um lugar quente. Combine a pasta Tahini, linhaça, mel, a quantidade restante de leite (200 ml.) E água mineral. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
2. Peneire a farinha por uma peneira, removendo sujeira e detritos. Adicione sal e comece a repartir a farinha na composição anterior. Amasse a massa, após 2 minutos, adicione a manteiga derretida.
3. Você notará como a massa gruda na pele. Amasse por cerca de um quarto de hora, não adicione farinha. Coloque o óleo de girassol nas palmas, role a bola. Lubrifique as panelas para segurar a massa, envie uma bola para ela e aguarde o inchaço.
4. Quando a massa dobrar, amasse e forme um pedaço de pão. Prepare um molde profundo adequado, polvilhe a superfície com sementes de cominho (você pode triturar antes), cubra com uma toalha ou filme plástico. Coloque o recipiente no frio por 15 minutos.
5. Nesse momento, aqueça o forno até a marca máxima. Retire o recipiente com a massa e envie o produto para assar por 7 minutos. Nesse caso, a cada 1,5 minutos pulverize o forno com água potável de um frasco de spray.
6. Após o tempo alocado, reduza a temperatura para 215 graus. Asse a crosta de pão até que uma crosta marrom apareça.Quando o processo estiver concluído, retire o formulário, deixe esfriar o pão e prossiga com a degustação.

Pão com nozes

• fermento de padeiro seco - 14-18 gr.
• farinha premium - 1,1 kg.
• azeite de oliva ou óleo de girassol - 75 ml.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 35 gr.
• sal de mesa - 22 gr.
• cerveja escura envelhecida - 520 ml.
• nozes - 100 gr. (2 pressione)

1. Misture a cerveja com o óleo. Pegue outra tigela, despeje açúcar de cana, sal e farinha pré-peneirada. Dissolva o fermento em água morna, aguarde a sua dissolução. Despeje delicadamente a mistura na farinha, amassando uma massa homogênea.
2. Despeje a cerveja e o óleo lentamente até obter uma massa grossa. Moer os grãos de nozes em migalhas, adicione à composição principal. Amasse a massa várias vezes, deixe descansar em um lugar quente.
3. Quando o produto dobrar de volume, enrole a bola. Não se esqueça de untar as palmas das mãos com óleo vegetal, caso contrário a massa grudará. Deixe a bola em infusão (cerca de meia hora) e depois divida-a em 2 seções.
4. Enrole bolos ovais (não muito finos), deixe repousar por 20 minutos novamente. Pré-aqueça o forno a 185 graus, forre a assadeira com papel. Asse o pão por 45-60 minutos, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Pão de centeio

• farinha de centeio - 600 gr.
• água potável - 580 ml.
• farinha de trigo - 600 ml.
• sal triturado - 30 gr.
• fermento de padeiro - 35 gr.
• açúcar de beterraba - 30 gr.
• sementes de cominho - 25 gr.
• óleo vegetal - 30 ml.

1. Para começar, prepare a massa. Combine açúcar granulado, fermento e água morna (mais próxima da quente). Misture a farinha peneirada, o cominho e o sal em uma tigela separada. Despeje a massa preparada na mistura de farinha, amasse durante um quarto de hora.
2. Cubra a massa com filme plástico, uma toalha de algodão ou um guardanapo e deixe aquecer por cerca de 1 hora. Quando a composição aumentar, divida-a em 3 partes iguais. Role pães ou bolas e deixe em uma assadeira untada por 1,5 a 2 horas.
3. Aqueça o forno até a marca máxima, envie a assadeira para dentro por 5 minutos. Após o tempo previsto, reduza a temperatura para 180 graus, asse o pão por mais 45-60 minutos. A crosta marrom informa sobre a disponibilidade do produto.
4. 5 minutos antes de cozinhar, mergulhe a escova em uma gema de ovo batida misturada com leite. Lubrifique a superfície do pão. Deixe o pão esfriar em formas, remova-o e corte-o em fatias.
5. Para tornar os produtos mais perfumados e bonitos, use pó de cominho. É adicionado em qualquer fase do cozimento. Você pode executar o procedimento no início do tratamento térmico, após 10 minutos de definhamento no forno ou imediatamente após o cozimento.

Pão Borodinsky

• óleo vegetal - 30 ml.
• farinha de centeio - 750 gr.
• farinha de trigo - 475 gr.
• fermento seco - 28-30 gr.
• água potável - de fato
• coentro em pó - 15 gr.
• cacau em pó - 60 gr.
• sal - 30 gr.
• açúcar granulado - 75 g.

1. Para o pão Borodino, é preparada uma massa que se assemelha à nata líquida. Para alcançar o efeito desejado, misture metade do volume de farinha de centeio (peneirado) com água potável. Mexa até os caroços desaparecerem, despeje 35 g. açúcar e 15 gr. levedura
2. A preparação do pão por esta tecnologia requer a presença de fermento. Por esse motivo, recomenda-se deixar a massa adequada por 3 dias. Escolha um local quente e seco onde a composição fermentará mais rapidamente.
3. Peneire a farinha de centeio restante em uma tigela funda; faça o mesmo com trigo. Aqueça a água a 30 graus, comece a derramar em uma corrente fina, enquanto mexe. Adicione o restante do fermento seco diluído em água de acordo com as instruções.
4. Sal a massa, misture a segunda parte com o fermento. Despeje o pó de cacau peneirado, o açúcar, despeje o óleo vegetal. Amasse a massa por um quarto de hora.
5. Lubrifique as formas, transfira a composição para elas, polvilhe a superfície da massa com coentro.Pré-aqueça o forno a 185-200 graus, asse a essa temperatura por cerca de 45-50 minutos. Antes de retirar dos moldes, esfrie o pão à temperatura ambiente.

Pão de Kefir

• sal - 15 gr.
• farinha de trigo - 320 gr.
• refrigerante - 12 gr.
• kefir (teor de gordura de 3,2%) - 220 ml.

1. Uma característica importante da preparação do pão por esta tecnologia é o amassamento correto da massa. Sua consistência deve parecer creme azedo espesso. Combine a farinha peneirada, o refrigerante e o sal de mesa em uma mistura e comece a derramar kefir em uma corrente fina.
2. Mexa a mistura até ficar homogênea e depois amasse a composição por um quarto de hora. Você encontrará um problema no qual a massa grudará fortemente nas mãos. Você não pode adicionar mais farinha, eliminar a dificuldade lubrificando as palmas com óleo vegetal.
3. Aqueça o forno a 200 graus, unte as assadeiras e despeje a massa nela. Envie a composição ao forno por 45-50 minutos, verifique a disponibilidade com um palito de dente ou palito de madeira (para pãezinhos e sushi).

Pão de batata

• farinha premium - 65 gr.
• batatas - 250 gr
• manteiga - 25 gr.
• pimenta do reino moída - 6 gr.
• sal - 15 gr.

1. Descasque as batatas, pique-as em cubos, cozinhe até ficar macio, salgando a água. Escorra, amasse a fruta com um pilão. Deixe o purê em temperatura ambiente até esfriar completamente.
2. Peneire a farinha em uma tigela funda e misture com a manteiga amolecida. Bata os ingredientes em uma mistura homogênea, adicione o purê de batatas. Sal, pimenta, mexa a massa.
3. Por fim, você deve obter uma massa elástica, viscosa e macia. Embrulhe em filme plástico ou saco, deixe na geladeira por 2,5-3 horas. No final do tempo, divida a massa em 2 seções iguais.
4. Estenda a massa com pratos, cuja espessura varia entre 5-7 mm. Bolos redondos também podem ser formados. Corte os pratos em quadrados (no caso de bolos chatos, triângulos como pizza). Coloque no forno.
5. Asse o pão a 190-200 graus por 25 minutos. Sirva pão de batata (irlandês) para o primeiro e segundo pratos, coma salsicha e queijo como lanche.

Pão de Abóbora

• fermento seco - 4-5 gr.
• água purificada - 80 ml.
• polpa de abóbora - 90 gr.
• farinha premium (de preferência trigo) - 300-330 gr.
• manteiga - 15 gr.
• açúcar granulado - 30 gr.
• sal - 15-18 gr.

1. Descasque a abóbora, pique-a em pedaços pequenos, coloque-a no liquidificador e triture-a em purê de batatas. Adicione água para beber, ligue o dispositivo novamente, transformando a composição em mingau líquido.
2. Em um recipiente separado, misture o açúcar granulado, sal, fermento e farinha peneirada. Amolecer a manteiga e adicioná-lo à composição a granel, despeje o purê de abóbora aqui.
3. Amasse a massa dos ingredientes, coloque-a em um recipiente untado. Mergulhe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
4. Após o tempo, amasse a composição em farinha, faça um pão ou um bolo achatado. Lubrifique a panela com óleo, coloque a massa sobre ela. Cubra com uma toalha de algodão, aguarde 1 hora.
5. Durante esse período, a massa aumentará, para que possa ser enviada ao forno. Asse o produto a 190-200 graus por 50 minutos. Para deixar o pão macio, coloque uma tigela de gelo na prateleira inferior do forno.

Dicas práticas

1. Avaliar a prontidão do pão ajudará um palito, palitos chineses ou um fósforo. Fure o pão com um acessório de madeira, remova a ferramenta. Se não houver massa em sua superfície, o pão está pronto.
2. Para ajudar a massa a crescer, deixe-a em temperatura ambiente. É melhor manter a composição perto de radiadores de aquecimento ou de um fogão a gás / elétrico. Neste caso, a massa é coberta com uma toalha ou uma película aderente.
3. Varie as receitas como desejar. Por exemplo, você pode adicionar mais batatas ou abóboras para obter um produto mais satisfatório.Nesse caso, antes de assar, a massa pode ser polvilhada com canela, coentro ou alho misturado com manteiga.

Considere uma receita simples de pão caseiro. Faça um produto de polpa de abóbora, purê de batata, linhaça, iogurte gordo. Adicione as sementes de cominho, coentro moído, nozes, cacau em pó.

Vídeo: como assar pão caseiro