Como fazer pizza rapidamente em casa

O que poderia ser melhor do que a pizza caseira preparada de acordo com uma receita italiana original? Molho crocante e macio, queijo viscoso e legumes frescos - tudo isso não se compara ao produto adquirido. Tradicionalmente, a pizza é cozida no forno, mas especialistas em culinária apresentam receitas que permitem criar um prato em uma panela. Tudo depende do tempo e da imaginação, o principal é seguir as recomendações práticas e não violar o tempo de exposição.

Pizza de quatro queijos

A massa:

• farinha de centeio - 550 gr.
• leite (teor de gordura de 1,5%) - 280 ml.
• ovo de galinha - 1 unid.
• fermento de padeiro seco - 10 gr.
• azeite de oliva - 90 ml.
• açúcar granulado - 35 gr.
• sal triturado - 3 pitadas

Recheio

• Queijo parmesão - 90 gr.
• Queijo mussarela - 120 gr.
• Queijo Emmental - 100 gr.
• Queijo Fontina - 80 gr.
• manjericão seco
• pimenta do reino
• azeite de oliva

1. Peneire a farinha, misture com outros ingredientes soltos (sal, açúcar, fermento).
2. Bata o ovo em um recipiente separado, adicione o azeite e o leite na parede do prato.
3. Despeje delicadamente a mistura na farinha, misture com um garfo para que não se formem grumos. Em seguida, ligue a batedeira e amasse a massa, levando a massa à homogeneidade.
4. Cubra o recipiente com a massa com uma toalha de waffle ou algodão, coloque em local quente por 1 hora. A massa deve subir e engrossar.
5. No final do período, despeje um pouco de farinha na mesa de corte, unte as mãos e coloque a massa na superfície. Forme um bolo redondo de forma redonda ou quadrada (espessura de cerca de 5-7 mm.).
6. Cubra a panela com papel alumínio ou papel manteiga, mova cuidadosamente a base da pizza. Lubrifique a massa com azeite, faça furos com um garfo para que asse uniformemente.
7. Rale ou moa todos os tipos de queijos, coloque-os na seguinte ordem: coloque “Mozzarella” no fundo e depois coloque “Fontina”, “Emmental”, “Parmesão” um por um.
8. Comprima suavemente a massa de queijo com as mãos, polvilhe com manjericão seco e pimenta. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a panela por 25 minutos.

Idealmente, você deve obter pizza com um tom levemente dourado, queijo crocante e viscoso.

Pizza "Caesar"

A massa:

• farinha de trigo - 450 gr.
• fermento de padeiro seco (ascensão rápida) - 10 gr.
• óleo de milho ou vegetal - 85 ml.
• leite ou água purificada - 275 ml.
• sal

Recheio

• Tomate Cereja - 200 gr.
• filé de frango - 600 gr.
• Queijo mussarela - 240 gr.
• Queijo holandês - 60 gr.
• Queijo parmesão - 110 gr.
• Salada de iceberg - 3 folhas
• maionese - 145 gr.
• molho de soja - 80 ml.
• suco de limão - 75 ml.
• alho - 2 dentes
• bolachas de centeio "3 crostas"
• salsa, endro
• pimenta, sal

1. Passe a farinha por uma peneira, misture com sal, despeje o fermento.
2. Continuando a mexer, adicione o óleo (vegetal, milho). Aqueça a água ou o leite a 40 graus, despeje-o ao longo da borda da parede da louça, mexendo com um garfo, amasse os pedaços.
3. Quando a massa estiver completamente molhada, bata com uma batedeira e amasse a massa em uma mesa de corte. A composição final não deve ficar nas mãos.
4. Embrulhe o recipiente com uma toalha ou filme plástico, coloque em local quente por 1 hora. Comece a cozinhar coberturas de pizza.
5. Corte o filé de frango em fatias ou cubos, sal, pimenta e frite em uma panela até dourar. Em seguida, encha com água filtrada e cozinhe por mais 5-7 minutos para tornar a carne macia.
6. Despeje a maionese em uma tigela funda, passe o alho por uma picareta e adicione à tigela.Coloque suco de limão e molho de soja, misture tudo até ficar homogêneo.
7. Estenda a massa para o tamanho desejado, coloque-a em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel alumínio. Pincele o molho e faça os furos com um garfo.
8. Corte a “mussarela” em cubos, coloque a massa sobre o molho. Entre as fatias de queijo, coloque o filé de frango frito e o tomate cereja cortado ao meio.
9. Pré-aqueça o forno a 190-200 graus, envie pizza para lá e asse por um quarto de hora. No final do tempo, retire, coloque as folhas e saladas picadas da salada, encha tudo com o restante do molho. Rale o queijo parmesão por cima de todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Como fazer pizza sem fermento

A massa:

• farinha de centeio - 450 gr.
• kefir ou iogurte - 230 ml.
• refrigerante - 3 pitadas
• sal - 5 pitadas

Recheio

• Pimenta búlgara - 0,5 un.
• tomates - 4 unid.
• cebola amarela - 1 un.
• azeitonas sem caroço - 100 gr.
• bacon - 125 gr.
• Queijo parmesão - 280-300 gr.
• maionese, ketchup (pasta de tomate)
• pimenta, sal, especiarias (opcional)

1. Peneire a farinha. Em uma tigela separada, misture kefir, sal e refrigerante, aguarde 10 minutos até que a composição comece a borbulhar. Após esse período, adicione a mistura à farinha e misture com um garfo.
2. Amasse a massa, ela deve ficar macia, não grudando nas mãos. Em seguida, enrole em um bolo fino com uma espessura de cerca de 7 mm., Faça furos com um garfo ou um palito de dente.
3. Cubra a assadeira com papel ou papel alumínio, coloque a massa. Pré-aqueça o forno a 190 graus, coloque a panela, asse o bolo por 10 minutos.
4. Corte as cebolas ao meio anel, pique os tomates em fatias finas. Descasque a pimenta, pique-a em tiras, divida as azeitonas em 2 partes, rale uma parte do queijo em um ralador fino e a segunda em uma grande. Moa o bacon em fatias ou quadrados (opcional).
5. Retire a massa do forno, misture maionese e ketchup (pasta de tomate) em proporções iguais, unte com molho korzhik. Com cuidado, corte as bordas para que não fiquem secas.
6. Lay out anéis de cebola, bacon, azeitonas, pimentão. Polvilhe com queijo por cima e coloque fatias de tomate. Coloque a pizza no forno por 20 a 25 minutos. O queijo deve derreter e "sobrancelha".

Pizza com champignon em uma panela

A massa:

• farinha de trigo - 400 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• manteiga - 50 gr.
• leite gordo - 200 ml.
• sal, pimenta

Recheio

• champignon - 225 gr.
• bacon - 65 gr.
• tomates - 2 unid.
• Queijo parmesão ou holandês - 300 gr.
• carne picada (porco, carne de bovino) - 275 gr.
• cebola branca - 0,5 un.
• endro, salsa
• ketchup, maionese

1. Aqueça o leite a 50 graus, corte a manteiga em pedaços e adicione à tigela. Mexa para tornar a composição homogênea. Esfrie a mistura, bata o ovo e bata com uma batedeira por 5 minutos.
2. Peneire a farinha, misture com sal e pimenta e despeje lentamente a composição anterior, mexendo ao mesmo tempo.
3. Amasse a massa em uma superfície plana para que pare de grudar nas mãos. Estenda o bolo com uma espessura de 6-10 mm.
4. Pegue uma panela com um fundo grosso, unte e retire a massa. Combine ketchup e maionese, trate-os com bolo, faça furos com um garfo. Importante! Se não houver uma panela com fundo grosso, use panelas antiaderentes comuns. O principal é pré-cobrir com papel alumínio e untar com óleo, para que a massa não grude.
5. Corte a gordura e os cogumelos em fatias finas, coloque-os na base. Adicione fatias de tomate, meio anel de cebola, carne picada (você pode pré-fritar).
6. Cubra, coloque a panela em fogo lento e cozinhe por 10 minutos. Após esse período, cubra os ingredientes com queijo ralado, esmigalhe as verduras e aguarde mais um quarto de hora.

Pizza de carne na panela

A massa:

• creme de leite com um teor de gordura de 20% - 280 gr.
• ovo de galinha / codorna - 2/5 unid., respectivamente
• farinha premium - 200 gr.
• fermento em massa para massa - 7 gr.
• pimenta preta, sal

Recheio

• tomates - 2 unid.
• pimenta doce - 0,5 un.
• azeitonas sem caroço - 50 gr.
• peito de frango - 200 gr.
• presunto - 100 gr.
• linguiça defumada ou cervelat - 70 gr.
• salsichas (opcional) - 1 unid.
• queijo duro (qualquer) - 250 gr.
• endro

1. Bata os ovos com creme de leite para que a massa suba 2 vezes. Misture a farinha, sal, pimenta, fermento em pó em uma composição solta, adicione à mistura batida.
2. Peneire a farinha sobre uma tigela e, ao mesmo tempo, mexa com dois garfos, uma batedeira ou um batedor, para não formar grumos. Amasse a massa na mesa da cozinha, role-a na espessura desejada (1 cm é suficiente).
3. Corte os tomates em meias argolas finas, pique pimenta, presunto, linguiça defumada e linguiça. Cozinhe o peito de frango e corte-o em fatias com uma faca afiada. Corte as azeitonas e o endro, rale o queijo.
4. Cubra a frigideira com papel alumínio ou unte com manteiga. Coloque a massa e o recheio, coloque o fogão em fogo lento. Cubra, cozinhe por 15 minutos e, em seguida, polvilhe com queijo, decore com endro e leve a pizza à mesa (mais 5 a 10 minutos).

Pizza com abacaxi em uma panela

A massa:

• farinha (centeio, aveia) - 200 gr.
• ovo de galinha - 2 unid.
• creme de leite (teor de gordura de 20%) - 130 gr.
• fermento em massa para massa - 10 gr.
• sal, açucar

Recheio

• abacaxi em conserva - 50 gr.
• pepino em conserva - 0,5 un.
• milho enlatado - 50 gr.
• presunto - 140 gr.
• linguiça cozida - 60 gr.
• tomate - 2 unid.
• queijo duro - 200 gr.
• salsa, endro, manjericão
• maionese, pasta de tomate

1. Libra creme de leite com sal, açúcar e fermento, adicione os ovos à mistura, bata com um batedor por 10 minutos. Peneire a farinha e despeje lentamente no restante dos ingredientes, continue mexendo. A massa deve ser cremosa, se necessário, diluir com leite.
2. Escorra a calda de abacaxi, coloque as frutas em um waffle ou toalha de papel para absorver o excesso de umidade. Corte metade do pepino em fatias muito finas (translúcidas), cozinhe o milho.
3. Moer lingüiça cozida e presunto em tiras, corte os tomates em rodelas. Esmagar endro, manjericão e salsa, misture os verdes com queijo pré-ralado.
4. Lubrifique com manteiga ou óleo vegetal uma panela fria com um fundo grosso, despeje a massa, feche a tampa e frite por 5 minutos em fogo baixo.
5. No final do tempo, misture a pasta de tomate com maionese, rale o bolo, coloque a primeira linguiça, presunto, pepino. Por cima, coloque abacaxi e tomate em um padrão quadriculado, polvilhe com queijo e ervas. Asse por 10-15 minutos, monitore constantemente a prontidão.

Existem muitas opções para fazer pizza em casa, examinamos as mais deliciosas e populares. Você pode cozinhar o produto no forno e na panela. Se o fermento não estiver à mão, não desanime, amasse a massa com base em kefir ou iogurte. Mude as proporções do recheio ao seu gosto, adicione componentes adicionais.

Vídeo: as 5 melhores maneiras de fazer pizza deliciosa