Como substituir o açúcar por uma nutrição adequada?

O açúcar é um dos alimentos humanos mais necessários. Eles estão diretamente envolvidos nos processos metabólicos intracelulares, como um complemento energético para órgãos e tecidos. Eles também participam diretamente no funcionamento estável do cérebro, tornando os impulsos nervosos rápidos e as conexões entre eles fortes. Tal influência, sem dúvida, afeta a qualidade da atenção, atividade mental e memória.

No entanto, recentemente, as pessoas têm tentado limitar significativamente a ingestão de açúcar e os argumentos que eles dão para negar esse produto doce são óbvios e infundados:

1. O açúcar pode ser armazenado intensivamente na forma de tecido adiposo, contribuindo assim para o ganho de peso.
2. Ao aumentar as reações associadas ao processo intensivo de oxidação das estruturas intracelulares, o açúcar está envolvido no envelhecimento prematuro das células e no rápido desgaste de todo o organismo.
3. Como resultado do aumento da oxidação, a estrutura da pele, cabelos e unhas piora visivelmente.
4. Como resultado do alto consumo de açúcar, o pâncreas sofre uma tremenda carga associada à produção de insulina, o que é importante para o transporte adicional ao sangue e aos órgãos internos. Como resultado, o ferro se desgasta antes do tempo e deixa de produzir insulina. A doença "diabetes mellitus" se desenvolve, o que posteriormente leva a uma cadeia de outras doenças - insuficiência renal, hepatite inespecífica, pólipos do cólon e reto, úlceras tróficas e oncologia. Todas essas doenças são provocadas por um excesso de açúcar no sangue.
5. A glicose é um excelente terreno fértil para o desenvolvimento de um grande número de bactérias. Um excelente exemplo é o desequilíbrio em direção a um aumento acentuado de várias bactérias naturais na cavidade oral. A propósito, os produtos vitais dos quais, juntamente com os restos de comida, desencadeiam um processo complexo de destruição gradual dos tecidos dentários, chamado "cárie" (do latim. Cárie - decadência).
6. Uma grande quantidade de glicose no sangue leva a uma diminuição na digestibilidade de certos grupos de vitaminas, como A, B, C, F, K, PP e várias outras, levando o corpo ao estágio de deficiência artificial de vitaminas e ao acúmulo de patologias associadas a ele.
7. O resultado de um metabolismo acelerado causado por um grande acúmulo de glicose no sangue é um aumento na temperatura e, como conseqüência, na pressão sanguínea. Gulosos irreparáveis ​​sofrem de doenças tróficas das paredes vasculares, hipertensão e doenças cardíacas.
8. Um excesso de produtos contendo glicose leva à disfunção da condutividade das fibras nervosas, o que pode resultar em: depressão, insônia, ansiedade, irritabilidade ou apatia e incapacidade de se concentrar em um caso específico. Uma dependência psicológica de doces é formada.
9. Além do psicológico, forma-se uma dependência químico-biológica instável.
10. Uma quantidade anormal de glicose no sangue atrasa significativamente a produção de triiodotironina - o hormônio imunológico da tireóide responsável por produzir uma reação protetora contra componentes alérgicos e fúngicos. A conseqüência disso é a redução da função imunológica associada a manifestações herpéticas e o aumento do risco de reações alérgicas. Ao mesmo tempo, uma percepção reduzida da vitamina C deve ser levada em consideração e, como resultado, um alto risco de resfriados frequentes e o desenvolvimento de câncer.

Compreendendo todos os possíveis riscos à saúde, uma pessoa coloca uma série de perguntas, que nem sempre são fáceis de resolver.

1. O açúcar, apesar de sua óbvia nocividade, permanece ao mesmo tempo um produto necessário para a maioria das reações químicas no corpo.
2. É possível substituir o açúcar por um produto similar com as mesmas qualidades, mas com menos efeitos colaterais?

Como substituir o açúcar, observando as regras de nutrição adequada

A nutrição adequada é, antes de tudo, uma seleção equilibrada dos nutrientes necessários: aminoácidos, minerais, vitaminas e oligoelementos. Os resultados de estudos recentes sugerem que os consumidores escolhem produtos naturais, pois é neles que existem os grupos químicos mais adequados que são absorvidos mais completamente pelo corpo humano.

Até o momento, a quantidade ideal de açúcar diário para um estilo de vida saudável é encontrada em:

• Frutas e frutos secos.
• Nozes.
• Querida.
• Pão
• Algumas culturas vegetais (cenouras, beterrabas, nabos, abobrinha, batatas, etc.).
• Cabaças (melancias, melões, abóboras).
• Bagas.
• Gramíneas.

Açúcar certo e errado

As barracas de farmácia e comércio estão cheias de vários tipos de açúcar e adoçantes, e cada um deles se anuncia como um produto indispensável útil e, além disso, promete abertamente converter o açúcar errado no correto. Isso é realmente assim? Para entender esse problema, desmonte cada tipo de produto separadamente.

Açúcar mascavo
De fato, em sua composição, difere do branco clássico apenas porque, na fase final de produção, é adicionada uma certa quantidade de melaço ao visual clássico já obtido, o que, de fato, confere ao produto uma cor marrom.

Conclusão: é improvável que este produto seja adequado como substituto do açúcar, como é a versão fortificada.

Como substituir o açúcar mascavo: xarope de bordo, adoçantes de Stevia e Xileno, frutas, legumes, frutas, xarope de bordo, etc.

Açúcar Simples Não Refinado
O produto obtido como resultado do processamento da cana-de-açúcar inacabado até o final. A única vantagem sobre o açúcar comum é uma certa quantidade de vitaminas que foram preservadas devido ao processamento incompleto. De fato, também é açúcar fortificado.

Como substituir o açúcar não refinado: adoçantes Stevia, Xileno, mel fresco, xarope de bordo, nozes, frutas, bagas, legumes.

Mel
Nesse caso, depende muito da qualidade do mel. O cristalizado, que ficou desconhecido por quanto tempo no balcão, acaba se tornando o mesmo açúcar, apenas na forma líquida.

O mel que foi coletado recentemente é considerado o mais útil - quanto menor a idade do produto, mais benefícios ele traz para uma pessoa. No produto recém-coletado, a proporção de açúcar natural é desprezível, uma vez que a maioria da glicose ainda está incluída nas substâncias enzimáticas. Mais tarde, essas substâncias são destruídas pelo ar, a glicose anexa moléculas adicionais e se transforma em compostos prejudiciais ao organismo, que provocam reações alérgicas.

Xarope de bordo
Obtido de produtos de bordo. Existem muitas variedades diferentes, cuja composição depende de qual produto é selecionado para o xarope.

1. Pode ser suco de bordo, que confere ao líquido uma cor marrom nobre. Essa variedade é considerada a mais útil.
2. A segunda opção é o néctar de bordo. Essa variedade de xarope de cunha, além de propriedades alimentares, também possui propriedades medicinais. É frequentemente usado para tratar bronquite estagnada.
3. E finalmente, o terceiro olhar enlatado - obtido a partir de uma decocção de componentes de bordo com um pouco de açúcar.Não é necessário dizer que este produto será menos útil em comparação aos outros, pois muitos nutrientes, após tratamento térmico, entraram em colapso e a adição de açúcar acrescenta mais um ponto negativo. Esse xarope é produzido principalmente para outros produtos culinários.

O xarope de bordo contém uma grande quantidade de taninos e vitamina F, que desempenham um papel importante na melhoria da estrutura da pele, cabelos, unhas e também melhoram a digestão no corpo, prevenindo a constipação.

Frutose
Açúcar refinado essencialmente regular. Consiste em glicose e frutose, o que significa que este produto é um de seus componentes. No entanto, muitos nutricionistas são fortemente aconselhados a substituir o produto usual por frutose. Isso está certo? Se nos voltarmos para os processos metabólicos para a assimilação do açúcar, fica assim: o açúcar, como mencionado anteriormente, é dividido em dois componentes: glicose e frutose. A glicose penetra no sangue imediatamente e é absorvida pelas células completamente se sua quantidade não for muito alta. Para assimilar a frutose, é necessária uma certa enzima hepática, produzida apenas se o fígado estiver em um estado saudável e não estiver sobrecarregado. Parte da frutose é absorvida pelo organismo e parte é depositada pelas células e tecidos na forma de depósitos de gordura. É graças ao mesmo mecanismo que os ursos acumulam gordura subcutânea para hibernação e alimentação dos filhotes. Nos seres humanos, essa gordura é depositada por um período indefinidamente longo e é muito difícil de desperdiçar, porque o corpo dificilmente pode se separar de reservas estratégicas.

No entanto, a frutose é necessária para a síntese das enzimas e hormônios mais importantes, e deixar completamente o corpo sem esse produto é inadequado. É importante entender que até 1 kg de fruta fresca é usada para produzir 2 gramas de frutose. Uma pessoa usa frutose como adoçante, pelo menos na quantidade de 5 a 10 gramas, o que equivale a comer cerca de 5 kg de frutas por vez. O nível de excesso neste caso é óbvio.

Como substituir a frutose: comer frutas cruas, frutas e legumes, xarope de bordo, mel.

Stevia
Adoçante farmacológico, cuja composição é baseada em ingredientes naturais. A principal fonte de matéria-prima é a planta de mesmo nome, que cresce na América Latina, onde foi descoberta. A principal característica da estévia é que é um adoçante, que inclui moléculas de glicose adaptadas à assimilação humana - aquelas que são totalmente absorvidas por elas sem serem depositadas no tecido.

Xileno
Substituto de açúcar de baixa caloria. Sua composição é sintetizada com base no Stevia anteriormente conhecido e, de fato, é seu análogo.

Açúcar de baunilha
Produto do tipo menos calórico, baseado em combinações irregulares de glicose e frutose em favor do primeiro, bem como afrodisíacos úteis de uma planta de baunilha. É menos calórico que o açúcar comum e é usado principalmente em produtos de cozinha que não são submetidos a tratamento térmico (cremes, chás frios). Não é recomendável adicionar ao cozimento, pois no processo de cozimento, ele perde suas propriedades e libera várias substâncias que, sob a influência de radicais livres, se transformam facilmente em componentes cancerígenos. Uma grande quantidade de açúcar de baunilha pode estragar o prato, dando-lhe um sabor amargo.

Apesar de algumas das vantagens do açúcar de baunilha sobre o açúcar comum, deve-se notar que ele pertence aos alimentos de média caloria, uma vez que o nível de frutose é superior ao ideal para os seres humanos.

Como substituir o açúcar de baunilha: nozes, mel fresco, frutas cruas, legumes e frutas, xarope de bordo, adoçantes saudáveis.

Açúcar de coco
O produto é bastante pouco convencional para o consumidor, mas vale ressaltar que em sua composição é muito mais benéfico do que qualquer outro açúcar, pois contém a menor quantidade de frutose e uma grande quantidade de vitaminas do grupo C e PP, que desempenham um papel na formação da imunidade e inibem a ação dos radicais livres no organismo. Entre outras coisas, o açúcar de coco não é destruído durante o tratamento térmico e não tem sabor.

Xarope de bétula
Um produto à base de seiva de bétula. Possui um teor calórico médio, o que ocorre principalmente devido à alta concentração de frutose adaptada em sua composição. Este xarope em pequenas doses tem um bom efeito terapêutico, principalmente devido à alta concentração de vitaminas B. Um lugar especial na composição é ocupado por B12, que afeta o tônus ​​vascular. A composição também é rica na presença de vários oligoelementos raros: manganês, titânio, prata, bário. Em uma pequena dosagem é indicado para pessoas com diabetes, pois possui um baixo índice glicêmico.

O açúcar deve ser substituído nos alimentos

Em geral, é completamente impossível fazer isso, uma vez que vários açúcares fazem parte da maioria dos alimentos nutritivos. No entanto, para manter um estilo de vida saudável, é importante limitar a ingestão excessiva de açúcar:

1. Reduza a ingestão de carboidratos: panificação, confeitaria, doces, reduzindo o consumo de bebidas que contêm açúcar.
2. Aumentar o verdadeiro conteúdo calórico dos alimentos, aumentando laticínios, carnes e alguns alimentos de leguminosas.
3. Reduza o açúcar em alimentos e bebidas cozidos.
4. Consuma bebidas de Kombucha, pois contribuem para a melhor absorção de frutose no organismo.

O açúcar deve ser substituído durante a gravidez e lactação

1. O açúcar é importante não apenas para a nutrição da mãe, mas também para a formação adequada de órgãos e tecidos no feto - qualquer deficiência durante a gravidez pode afetar significativamente a saúde da futura pessoa.
2. Alguns substitutos, incluindo os naturais (xaropes de bordo e bétula, açúcar de coco, mel), podem causar reações alérgicas adversas não apenas na mãe, mas também na criança. O que, sem dúvida, afetará negativamente sua saúde. Portanto, é importante neste período, como no período subseqüente da lactação, aderir aos alimentos familiares clássicos.

Não sem razão, desde os tempos antigos na Rússia, o provérbio "Tudo é bom com moderação" era popular. O consumo excessivo de açúcar e sua deficiência são igualmente prejudiciais ao corpo humano, e é importante não esquecê-lo ao fazer sua dieta diária.

Vídeo: como substituir doces?