O que é repolho de couve-rábano útil para a saúde

Essa variedade da família dos repolhos é imerecidamente privada de atenção. Muitas donas de casa têm certeza de que a couve-rábano é adequada apenas para um tratamento infantil, como um substituto bem-sucedido de um talo de repolho branco. Esta opinião é facilmente corrigida, observando-se a couve-rábano do ponto de vista culinário.

Descrição e Recursos

A couve-rábano não parece repolho. Mais parece um nabo branco-esverdeado, por algum motivo crescendo na superfície do jardim. Tem uma base espessa, que na botânica é chamada de folhas trepadas e raras em caules longos. Em uma tradução gratuita, o nome significa "nabo-repolho". No entanto, o repolho branco é o parente mais próximo. A cultura não é generalizada na agricultura moderna.

Acredita-se que a couve-rábano foi criada no século I aC. no Mediterrâneo oriental, gradualmente se espalhou para a Ásia e o norte da Europa. Sua despretensão à composição do solo e às condições de crescimento é bem conhecida. A princípio, os habitantes do Velho Mundo reagiram a ele com uma parte de preocupação, mas com o tempo começaram a cozinhar de bom grado vários pratos, e a um preço estavam disponíveis apenas para nobres cavalheiros.

Você deve saber: A couve-rábano apareceu na cozinha russa graças a Pedro I, que havia experimentado um prato no exterior e apreciava seu sabor e valor nutritivo.

Variedades
Existem várias variedades na família couve-rábano. O trabalho dos criadores teve como objetivo reduzir o período de maturação, melhorar a palatabilidade e aumentar a resistência a doenças. Eles também diferem em cores, datas de plantio e colheita. Em forma, eles são redondos, em forma de disco, ovais e em forma de ovo. As variedades branca e roxa são diferenciadas pela cor. O melhor reconhecido:

1. O Sonata, caracterizado por maturidade precoce, está pronto para uso 80 dias após o plantio.
2. Kossak é resistente ao frio, produz frutos médios com peso de 45 a 600 gr, recomendados para as regiões do norte.
3. O branco vienense 1350 amadurece após 60 dias, é fundido com polpa macia de média densidade.
4. Atena tem excelente sabor.
5. Violetta tolera geadas, armazenadas por um longo tempo.

Propriedades úteis

O valor do vegetal está em sua rica composição, que inclui:

• vitaminas A, B, C, PP, E, K;
• sais minerais;
• beta-caroteno;
• potássio
• magnésio
• fósforo;
• Sódio
• cobalto;
• iodo;
• ferro
• zinco;
• molibdênio;
• manganês;
• ácido tartrônico;
• enzimas;
• fibra;
• proteínas vegetais;
• sacarose.

As substâncias estão em formas facilmente digeríveis, o produto é dietético devido ao seu baixo teor calórico de 45 kcal. em 100 gr. É difícil adivinhar que o conteúdo de vitamina C excede o limão. Portanto, é útil dar às crianças, elas ficam felizes em roer fatias frescas, em vez de um caule de uma espécie de cabeça branca.

Recomendações de uso

Recomenda-se introduzir couve-rábano na dieta quando uma epidemia de influenza estiver se aproximando, uma probabilidade aumentada de doenças respiratórias e diminuição da imunidade. Os vegetais são muito apreciados nos programas de controle de peso. As propriedades curativas se manifestam em várias direções.

1. Estimula o metabolismo, reduz o açúcar e o colesterol.
2. Alivia o inchaço, tem um forte efeito diurético, recomendado para problemas renais.
3. Normaliza o trato digestivo, estimula a motilidade intestinal e evita a constipação.
4. Estabiliza o sistema nervoso.
5. Reabastece a falta de vitaminas para anemia.
6. O suco espremido na hora ajuda a limpar os pulmões com tuberculose, aumenta a velocidade de regeneração de áreas danificadas.
7. A decocção de topos é usada para doenças pulmonares, incluindo bronquite e asma, liquefaz e remove o escarro, é feita de acordo com um esquema rigoroso de acordo com o tempo e as dosagens.
8. Com baixa acidez ajuda a normalizar seu desempenho.
9. O purê de legumes é útil, pois a primeira atração para bebês, pois não causa alergias, é facilmente percebida pelo corpo do bebê.
10. Uma pequena quantidade de vegetais frescos é útil para dar meia hora antes das refeições, na falta de apetite em crianças e adolescentes.

Importante: A couve-rábano é consumida crua, cozida, cozida no vapor, como parte de saladas e misturas de vegetais.

Contra-indicações

São muito poucos e a parte principal está associada a doenças gastrointestinais. Devido ao alto teor de vitamina C, o vegetal não é recomendado para pessoas com alta acidez. Com a flatulência, você pode reduzir significativamente o impacto negativo combinando couve-rábano com arroz e beterraba. Você terá que se abster de saladas de vegetais com exacerbação de gastrite e úlcera péptica.

Colheita e armazenamento

Ao contrário do repolho branco, que pode permanecer no porão fresco até a primavera, a couve-rábano é mais macia e vulnerável. Em algumas variedades, o prazo de validade não excede 30 dias, depois o sabor é agravado, torna-se letárgico, perde a aparência atraente.

A peculiaridade é que o caule pode ser seco e congelado para armazenamento adicional.

Secagem
Com sua ajuda, as matérias-primas são armazenadas por até 6 meses. Para preparar você precisa:

• escolha frutas de tamanho médio intactas;
• lave-os bem em água corrente;
• aparar folhas, olhos, inchaços;
• retire a casca e corte delicadamente a polpa em anéis ou tiras finas;
• por 3-4 minutos mergulhe em água fervente, retire para uma peneira, deixe escorrer;
• coloque em uma assadeira e distribua em 1 camada;
• secar por 3 horas a uma temperatura de 70 graus com agitação regular.

O produto acabado é acondicionado em recipientes de plástico ou frascos de vidro, bem arrolhados, armazenados em local fresco e escuro.

Congelamento
Permite prolongar a vida útil em até 10 meses. A couve-rábano tolera bem baixas temperaturas, mantendo intactos todos os nutrientes. Para preparar o produto, você precisa:

• classifique cuidadosamente as hastes, removendo as danificadas ou manchadas;
• retire a casca, folhas, retire a raiz;
• corte o picado em 4 partes;
• deixe de molho por 30 minutos. em água salgada morna à taxa de 1 litro por 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• ferva por 3 minutos em água fervente;
• transfira imediatamente para um recipiente com água muito fria.

Depois que as fatias esfriam, elas são deixadas escorrer, distribuídas em embalagens para congelamento e colocadas no freezer.

Observe: é mais conveniente distribuir imediatamente o repolho em porções, o congelamento repetido é inaceitável.

Receitas originais de couve-rábano

As regras coincidem com as geralmente aceitas para a maioria dos vegetais.

1. O maior benefício para o corpo é a carne crua nas saladas.
2. Para preservar a quantidade máxima de vitaminas e minerais, o tempo de tratamento térmico deve ser mínimo. É melhor comer couve-rábano ou cozinhar um pouco demais, com superexposição a carne macia se transforma em uma massa mole.
3. Para comida para bebê, o purê de legumes é preparado quase sem sal, cuidadosamente desfiado para dar uma textura delicada.
4. Como parte de uma dieta alimentar, pratos a vapor são usados ​​para um casal.
5. Com a adição de ingredientes de carne, as calorias aumentam várias vezes.
6. A couve-rábano é utilizada como acompanhamento para carnes e pratos de peixe. Ensopado de legumes com base nele vai bem com filé de frango e peru. As culturas-tronco são cozidas, cozidas, cozidas em massa, incluídas na composição de misturas vegetais.

Purê de sopa
Tem um sabor delicado e baixo teor calórico. Para cozinhar você precisa:

• 3 batatas;
• cabeça de cebola;
• couve-rábano - 1 un.

Os legumes são cortados em cubos pequenos, fritos com manteiga. Em seguida, são transferidos para uma panela com fundo grosso, vertidos com 1 litro de caldo de legumes e fervidos até ficarem completamente macios. A massa é batida com um liquidificador ou esfregada através de uma peneira. Sal, pimenta são adicionados, mais uma vez levados a ferver. Depois de retirar do fogo, adicione 50 g à sopa. creme e verduras. Sirva imediatamente após o cozimento. A receita é adequada para comida de bebê, mas sem pimenta. Para aumentar o conteúdo calórico, as crianças devem adicionar purê de carne à sopa 5 minutos antes da prontidão e salsichas picadas ou salsichas defumadas para adultos.

Couve-rábano refogada
Composição:

• 3-4 talos de caule;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
• especiarias
• sal;
• verdes.

As hastes bem lavadas e descascadas são cortadas em cubos de tamanho médio, empanadas na farinha e fritas em uma panela com manteiga. Mudou para uma panela, cozida com especiarias e sal até ficar macia. Ao servir, o prato é polvilhado com ervas. Pode ser usado como acompanhamento.

Salada
Ingredientes

• cenouras;
• pepino
• couve-rábano;
• verdes.

Os vegetais são ralados em um ralador coreano, misturado com sal, especiarias, ervas picadas e uma pequena quantidade de óleo de girassol. Para revelar o sabor da salada, você precisa repousar por 5 a 10 minutos. É permitido adicionar pedaços de bacon frito ou peito de frango defumado à composição. Nesse caso, o curativo muda para maionese ou molho de queijo.

Ensopado de cogumelos
Na culinária nacional de diferentes países, os cogumelos substituem com sucesso a carne em muitos pratos. O ensopado é saudável e muito saboroso. Composição:

• couve-rábano;
• cogumelos;
• farinha;
• vinho branco;
• creme
• sal;
• especiarias
• verdes.

Cogumelos, cogumelos, cantarelos, cogumelos porcini, cogumelos marrons, russula são adequados para cozinhar. Eles são cozidos, o caldo é derramado em uma panela separada, os cogumelos são fritos na manteiga. A couve-rábano é cortada em cubos, cozida em água salgada por 10 minutos.

Para o molho, misture 200 gr. creme, a mesma quantidade de cogumelo e 400 gr. caldo de legumes, adicione 50 gr. vinho, farinha passivada, cozida por 8-10 minutos. Couve-rábano e cogumelos fritos, os temperos são mergulhados nele e cozidos por mais 10 minutos. Servido com verduras.

Repolho recheado
O formato das hastes é perfeito como base para o enchimento. Você pode usar um recheio de legumes com arroz ou carne de porco ou frango picada clássica.

Libertam-se pequenas hastes de parte da polpa, coloque o recheio na depressão resultante, coloque-a em uma panela verticalmente, despeje o molho e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Recheio de vegetais:

• arroz
• cenouras;
• pimentão;
• cebola.

Carne:

• porco
• carne de bovino;
• cebolas;
• fig.

O molho derramado é misturado com caldo, manteiga, creme de leite, farinha, pasta de tomate. Especiarias, sal são adicionados a gosto.

Receitas deliciosas devolverão a atenção merecida da couve-rábano. Seus benefícios para a saúde são ótimos, suco fresco, carne macia preencherá a necessidade de vitaminas e minerais, diversificará significativamente o menu.

Vídeo: os benefícios da couve-rábano para perda de peso