Champignon au poivre - une description de l'endroit où pousse le champignon

Contenu de l'article

1 Description du champignon poivré
2 Lieux et saisons de germination
3 Types similaires de champignons
4 L'huile peut-elle être poivrée?
5 Recette d'assaisonnement au beurre de poivre
6 Vidéo: champignon poivré (Chalciporus piperatus)

Le champignon poivré a également un autre nom - le poivre au beurre.

Ce champignon appartient aux champignons tubulaires et a une couleur brune, il appartient à la famille Boletovy et au genre Maslionok, dans les sources anglophones le champignon du poivre est appelé le genre Halziporus. Le champignon poivré doit son nom à son goût particulier, qui ne brûle pas pire que le piment. En Russie, il est considéré comme non comestible, mais dans les pays européens, il a une attitude différente, et là, il est mangé et ajouté à divers plats.

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Description du champignon poivré

Le chapeau de diamètre est de 2 à 7 centimètres, sa forme est ronde convexe, puis il prend une forme presque plate. Au toucher, le chapeau a une consistance légèrement collante, une surface lisse et brillante. La couleur du chapeau varie du brun clair au brun foncé similaire à la rouille, le chapeau peut également être moucheté jaune, rouge, orange ou marron.

La pulpe d'un graisseur à beurre a une consistance lâche et se casse facilement. La chair de la calotte a une couleur jaunâtre et les pattes sont jaune soufre. Le goût est vif, poivré.

La couche tubulaire est une croissance ou rampante. La couleur des pores, ainsi que la couleur du chapeau, varie du brun clair au brun rouillé, et la forme est courbe et large.

La jambe a une longueur de 3 à 8 centimètres et une petite épaisseur - un maximum d'un centimètre et demi. Couleur dans le même ton que le chapeau ou le briquet, la forme est souvent incurvée, la base devient jaune et se rétrécit.

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Lieux et saisons de germination

Vous pouvez rencontrer le champignon poivre littéralement partout; il pousse dans toute la partie européenne du continent, également dans les forêts du Caucase, de l'Extrême-Orient et dans toutes les régions du pays, comme l'Oural et la Sibérie. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères où les pins sont présents, moins souvent dans les forêts de feuillus, mixtes et d'épinettes.

Dans la partie européenne de la Russie, la saison de germination va de juillet à octobre. Il survient le plus souvent seul ou avec un maximum de 2-3 champignons au même endroit.

Types similaires de champignons

Les grains de poivre, comme tout autre champignon, ont des doublons pour une raison ou une autre: goût, apparence, etc. Ces champignons pour le poivre sont les champignons jaunes ou la moutarde, la chèvre. Mais n'ayez pas peur d'être reconnu comme un champignon, car le poivre n'a pas d'espèces toxiques similaires de champignons.

Gorchak a une patte jaunâtre, un goût brûlant, la couleur de la couche tubulaire de lait devient plus tard grise, la chair est ondulée, blanche.

La chèvre a des pattes de couleur jaune d'arachide, un goût doux et délicat, la couleur de la couche tubulaire est jaune sale sans taches oranges, la chair est douce et a une couleur rose ou crème.

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L'huile peut-elle être poivrée?

Chaque cueilleur de champignons a une opinion sur cette question. Mais le champignon au poivre n'est certainement pas toxique, car il ne provoque pas d'empoisonnement et de mort encore plus rapide.

Les biochimistes russes sont d'avis que le champignon est non comestible, car le produit contient des composés chimiques très puissants qui ne se décomposent pas lors du traitement thermique. Ces composés détruisent lentement et progressivement le foie et conduisent à l'oncologie.

Mais les cueilleurs de champignons russes sont divisés en deux opinions. Certains praticiens affirment que le champignon poivré peut être mangé, mais à condition qu'avant utilisation, le champignon soit bouilli 2-3 fois dans de l'eau différente, en raison du traitement, un goût particulier sera émoussé.Mais la plupart des cueilleurs de champignons considèrent que le champignon est à 100% non comestible.

Des sources anglophones affirment que Pepper Mushroom est définitivement comestible et a un goût spécial inoubliable.

Malgré toutes les différences entre les scientifiques de différents pays, sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour faire l'assaisonnement et la sauce aux champignons et poivrons.

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Recette d'assaisonnement au beurre de poivre

Cet assaisonnement est très répandu et populaire, car il ne prend pas beaucoup de temps pour cuisiner. C'est un excellent substitut à tout piment, et en plus du goût, le plat acquiert un arôme de champignon.

Tout d'abord, le champignon, comme tout le monde, doit être soigneusement rincé à l'eau propre, éliminant ainsi la saleté et la terre. Ensuite, il doit être divisé en morceaux de taille moyenne et les faire bouillir. L'étape suivante: vous devez sécher le champignon cassé, au four doit être séché pendant au moins trois heures, tout en tournant les morceaux toutes les heures. Après le champignon est écrasé en poudre et séché à nouveau jusqu'à la fin. Cette poudre est stockée dans des bocaux en verre.

De nombreux chefs aiment cuisiner cet assaisonnement et l'ajouter à divers plats, ce qui lui donne un piquant. En fait, Pepper Mushroom a des fans qui l'utilisent non seulement comme assaisonnement, mais en préparent également des sauces, les marinent et le salent, certains l'utilisent même cru.

Mais la science conseille toujours de prêter attention aux autres types de champignons, qui sont plus bénéfiques pour le corps humain.

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