Galpaddestoel - beschrijving, soorten, giftige paddenstoel

In het zomer-herfstseizoen, wanneer paddenstoelenplukkers met een mand in hun handen door het bos lopen en op zoek gaan naar paddenstoelen, droomend van het oogsten van een rijke oogst, kan men zogenaamde doubles tegenkomen, wat gemakkelijk onervaren fans van "stille jacht" in verwarring brengt. Dubbels zijn valse paddenstoelen die erg op echte lijken. Ze hebben hun eigen kenmerken waardoor een dergelijke paddenstoel gemakkelijk te onderscheiden is. Wie deze tekens met de nodige zorg kent, zal zichzelf en zijn gezin gemakkelijk beschermen tegen problemen, vergiftiging en frustratie. Het gaat over galschimmel.

Galpaddestoel (populaire naam bittere mosterd) is een valse eekhoorntjesbrood, die op het eerste gezicht erg lijkt op zijn eetbare naamgenoot. Ze zijn vaak verward, maar ze kunnen ook worden verward met de gewone boletus en boletus - mosterd kan de gedaante aannemen van deze paddenstoelen.

Ze noemden het een bitterheid vanwege de bitterheid die niet verdwijnt tijdens enige verwerking - deze paddenstoel kan worden gestoofd, gebakken, gekookt, maar toch zal het ondraaglijk bitter en smerig van smaak zijn.

Beschrijving en uiterlijk

De dopmaat van deze oneetbare paddenstoel is van 4 tot 15-16 centimeter - afhankelijk van de leeftijd. Jonge paddenstoelen die net uit de grond zijn gegroeid, hebben een bolvormige (halfbolvormige) hoed; bij oudere paddenstoelen is deze ronder en ziet eruit als een bal. De kleur varieert van lichtbruin tot geelbruin, met overheersende lichte tinten, zoals paddenstoelen. De poreuze sponsachtige laag onder de kop van de nieuw uitgekomen paddenstoelen is lichtwit; oudere hebben een roze tint.

Het vlees van de mosterdpaddestoel is vezelig en ruikt helemaal niet of verspreidt een lichte geur van paddenstoelen. De poot van deze paddenstoel heeft een cilindrische vorm, de basis is wat gezwollen. De hoogte is ook afhankelijk van de leeftijd - van slechts 3 centimeter bij een pasgeboren paddenstoel en tot 14 centimeter bij een volwassen volwassen paddenstoel. Terwijl de paddenstoel rijpt, wordt het been geleidelijk bedekt met een veel voorkomend net, dat is samengesteld uit kleine vezels met een bruine of grijsachtige kleur. De vorm van de mosterdporiën is rond, soms enigszins hoekig.

1. Het belangrijkste kenmerk dat galpaddestoelen onderscheidt van een echte witte en eetbare boletus is een bittere smaak. Om het te voelen hoef je de gevonden paddenstoel niet te proeven - gewoon likken en alles wordt duidelijk. Noch het echte wit, noch de boleet hebben enige bitterheid. Bovendien voelt de tong een licht branderig gevoel veroorzaakt door de stoffen in de schimmel.
2. De gesneden galschimmel maakt het vlees onmiddellijk donker en krijgt een roze-bruine kleur. In een echte witte paddenstoel, evenals in een boleet, gebeurt dit niet - het vlees blijft dezelfde witte kleur. Alleen bij de roze boletus ondergaat het kleurenschema van de pulp veranderingen - het wordt roze.
3. Een ander verschil tussen de galschimmel: het been is versierd met een patroon dat lijkt op een bruin gaas. Echt wit heeft zo'n patroon niet. En op de poot van de berkenboom zijn er schalen van witte en zwarte kleuren, zo gerangschikt dat het lijkt op een berkenstam. Het enige, de brons- en mesh-boletus heeft een vergelijkbaar mesh, alleen is het minder dicht en heeft het een andere uitstraling.
4. De buisvormige laag van de galschimmel is wit gekleurd (voor jong) of, voor het grootste deel, roze en vuilroze (voor volwassenen). Een echte eetbare eekhoorntjesbrood heeft een buisvormige substantie van wit, licht geelachtig of grijs.Echte berkenbomen hebben een witgrijze buislaag; het is bruin bij oude rijpe paddenstoelen.

Op welke plaatsen groeit de galpaddestoel graag?

Gorchak groeit in Russische, Amerikaanse en Europese bossen van elk type - zowel naald- als bladverliezend. Het vormt een soort mycorrhiza met loof- (eiken, esp, berken) en naaldbomen. De eerste galpaddestoelen verschijnen in juni en staan ​​tot de eerste oktobervorst in de bossen. Ze groeien onder een boom, vormen een symbiose met het wortelstelsel en worden aangetroffen op rotte stronken, meestal in groepen van 5 tot 15, minder vaak afzonderlijk.

Vergiftiging

Gal (valswitte) schimmel wordt als oneetbaar beschouwd, maar is niet giftig. De pulp bevat bitterstoffen, waaraan de plant zijn naam dankt. Wanneer de paddenstoel op enigerlei wijze gebakken, gekookt of warmtebehandeld wordt, wordt de bitterheid vele malen sterker en is het in één keer simpelweg onmogelijk om veel te eten. Dit is de reden dat er zo weinig gevallen van vergiftiging zijn met dit product en dat ze zo zeldzaam zijn.

Vergiftiging treedt voor het grootste deel op wanneer een paddenstoelenplukker een mosterd voor een nuttige paddenstoel neemt, deze verwart met een paddenstoel of een boletus en deze in een gewone stapel legt. Tijdens het conserveren maskeert azijn met verschillende kruiden de bitterheid enigszins, maar het is aanwezig in alle paddenstoelen en het is gewoon onmogelijk om ze te eten.

Symptomen van vergiftiging

1. Het hoofd begint onmiddellijk pijn te doen en is duizelig, het lichaam ervaart milde zwakte, misselijkheid en braken verschijnen, pijnlijke gevoelens komen voor in de buik, diarree kan beginnen, maar dit verdwijnt binnen 1-2 dagen.
2. Na een paar weken beginnen de giftige stoffen in de schimmel de lever te beïnvloeden en de galafscheiding te verstoren. Als er een grote hoeveelheid mosterd wordt gegeten, bestaat de kans op levercirrose.

De galschimmel is zo bitter dat zelfs parasieten die in andere schimmels worden aangetroffen, deze omzeilen.

Video: galpaddestoel (mosterd, vals wit)