Gelatine - voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Gelatine is "bevroren", puur collageen of dierlijke eiwitten. Het is een kleurloos of lichtgeel smaakloos poeder dat wordt gebruikt om een ​​geleiachtige massa te creëren of als verdikkingsmiddel.

Het is gemaakt van botten, huiden, bindweefsel van vee. In sommige gevallen worden ook kraakbeen en botten van vissen, hoeven en pezen van verschillende huisdieren gebruikt voor de bereiding ervan. De gebruikte grondstoffen worden onderworpen aan een proces van langdurig koken, waarbij collageen wordt afgebroken en omgezet in glutine. De resulterende stof wordt verdampt, geklaard, gekoeld tot een geleiachtige massa, gesneden en gedroogd. De gedroogde stof blijft in poedervorm totdat deze een wisselwerking heeft met water. Gelatine zwelt op in een vloeistof; wanneer het langzaam wordt verwarmd, lost het volledig op en vormt het een klevende substantie die wordt gebruikt voor verdikking.

Gelatine wordt gebruikt in de medische praktijk, farmacologie, koken, foto- en filmindustrie.

Chemische samenstelling

Gelatine bevat veel chemicaliën en micro-elementen:

1. Collageen is het belangrijkste bestanddeel van het product, dierlijke eiwitten, dat nodig is voor het menselijk lichaam. De belangrijkste taak is het bindweefsel te versterken. Bij een tekort, vasculaire kwetsbaarheid, gewrichtspijn, vermoeidheid, algemene malaise, vroege veroudering van de huid, verschijnen rimpels.
2. Vitamine PP (nicotinezuur) - is verantwoordelijk voor redoxprocessen in weefsels en cellen.
3. Kalium - reguleert de water-zoutbalans, normaliseert het werk van de hartspieren, stelt de hartslag in.
4. IJzer - zorgt voor zuurstofverzadiging van cellen, ondersteunt de stofwisseling, verbetert de schildklierfunctie.
5. Fosfor - vormt het menselijk skelet.
6. Natrium - activeert de aanmaak van pancreasenzymen.
7. Magnesium - beschermt het hart, kalmeert het zenuwstelsel.
8. Calcium - normaliseert de bloeddruk, bevordert de bloedstolling.
9. Water, koolhydraten, vetten zijn een integraal onderdeel van cellen.

Aminozuren

1. Glycine - een stof die de activiteit van het centrale zenuwstelsel regelt, breekbaarheid en vernauwing van bloedvaten voorkomt, ernstige hoofdpijn veroorzaakt door onvoldoende zuurstoftoevoer, verhoogt concentratie en aandacht.
2. Proline en hydroxyproline - verantwoordelijk voor de vernieuwing van kraakbeen, zijn nodig bij de behandeling van gewrichtsaandoeningen.
3. Lysine - stimuleert de menselijke groei.
4. Alanine - reguleert de synthese van glucose in het bloed, helpt de stofwisseling in het lichaam te behouden, verhoogt de efficiëntie, verlicht spasmen en hoofdpijn.

Gelatine heeft een vrij hoog caloriegehalte - ongeveer 60 kcal, dus wordt het niet gebruikt door aanhangers van een vegetarisch dieet. Momenteel is er een analoog verkregen van de agar-agar-plant, die in zijn chemische samenstelling dicht bij het oorspronkelijke product ligt.

Gelatine-applicatie

Vanwege het verdikkingsvermogen wordt gelatine veel gebruikt in veel industrieën:

1. In de geneeskunde wordt het gebruikt voor bloedingen, om de bloedstolling, zoals tampons in orgaanholten, tijdens chirurgische behandeling te verbeteren. Het medicijn "Zhelotinov" - een plasmasubstituut voor brandwonden, toxicologische, hemorragische shockomstandigheden.
2. In de farmacologie worden ze gebruikt bij de vervaardiging van schalen van tabletten, capsules en kaarsen.
3. In de foto- en filmindustrie - een van de componenten van fotopapier, foto en film
4. In de cosmetologie worden anti-verouderingsproducten gemaakt die een liftend effect hebben.

Bij het koken - voedingssupplement E-441 is het noodzakelijk:

• voor de bereiding van gelei, gelei, gelei-gerechten;
• als onderdeel van snoepgoed, zoals marshmallows, marshmallows, marmelade, jelly;
• het wordt aangebracht in de vorm van een beschermhoes voor worsten en worsten;
• verheldert vruchtensap en wijn;
• als stabilisator en emulgator;
• behoudt de vorm van snoepjes.

De voordelen van gelatine voor mensen

Gelatine helpt bij het oplossen van veel gezondheidsproblemen. Bij regelmatige consumptie van gelei, gelei of gelei zal het lichaam aanzienlijk sterker worden, de algemene toestand zal verbeteren. Ook dit product:

1. Het normaliseert het spijsverteringssysteem - het bedekt de maagwanden met een film en helpt ontstekingen van het slijmvlies te verminderen, behandelt darmstoornissen en helpt het spijsverteringsproces te normaliseren.
2. Onmisbaar voor gewrichtsaandoeningen, ligamenten, fracturen van de ledematen, behandelt artritis, herstelt de mobiliteit van gewrichtsweefsel.
3. Versterkt botten en botweefsel.
4. Vanwege het collageengehalte bevordert het de huidverjonging, verstevigt het ovaal van het gezicht, voorkomt het veroudering en verzacht het rimpels. Geneest de huid, vermindert ontstekingen.
5. Elimineert broosheid en kortheid van haar, vult ze met vitaliteit, geeft glans en start het proces van verjonging van haarzakjes.
6. Het behandelt stratificatie van de nagelplaten.
7. Verhoogt de bloedstolling.
8. Het past het metabolisme aan, bevordert gewichtsverlies - het vermindert de honger en elimineert te veel eten.
9. Het wordt gebruikt voor de voeding van atleten, als een uitstekende bron van dierlijke eiwitten.
10. Herstelt het zenuwstelsel, normaliseert de hersenen, gaat hoofdpijn tegen en voorkomt vaatvernauwing.

Recepten

Verminder gewrichtspijn, verbeter mobiliteit, verwijder crunch - help comprimeren - gaas in heet water laten weken, knijpen en in lagen leggen. Doe gelatinepoeder in het midden, doe het op een zere plek, fixeer het met een verband, wikkel het in met een wollen sjaal of sjaal. De procedure moet gedurende een maand dagelijks worden uitgevoerd.

Gelatinemaskers kunnen de huid verbeteren:

1. Neem 1 el. Om uitdroging en kraaienpootjes te voorkomen. eetlepels avocadopulp, poeder en 6 glazen water. Giet gelatine met vloeistof en verwarm tot het is opgelost. Voeg avocado toe aan het mengsel, meng goed, laat afkoelen en verspreid gedurende 20 minuten over het gezicht.
2. Om zwarte vlekken te bestrijden - los 50 ml gelatine op in water, voeg 1 ton actieve kool en 2 theelepels citroensap toe, meng goed. Suspensie smeert de huid en houdt deze 15 minuten vast.
3. Anti-aging masker - week 60 ml poeder in 500 ml kamillebouillon of melk. Verwarm het resulterende mengsel, langzaam roerend tot het verdikt is. Na een beetje afkoelen, smeren het gezicht, de hals en de borst, de huid op de oogleden en rond de ogen hoeft niet te worden bedekt. Laat 20 minuten intrekken.

Alle gelatinemaskers moeten worden gedaan op een vooraf gereinigde huid. Tijdens de procedure hoeft u niet te praten en te glimlachen. Het masker moet geleidelijk worden afgewassen: eerst met warm water, om de ingrediënten zacht te maken en daarna koud. Bewaar de bereide stof 4 dagen in de koelkast, voor gebruik moet deze lichtjes opgewarmd en gemengd worden.

Met saaie, gespleten punten helpt een kompres:

1. Voor het koken hebben brunettes 3 el nodig. eetlepels wortelsap, en voor blondines - citroensap - 50 ml, verdun gelatine in een verwarmde drank, breng aan op het haar, verspreid over de hele lengte. Doe een plastic zak op, wikkel je hoofd in een handdoek en föhn gedurende 10 minuten met een haardroger. Houd 40 minuten vast en was dan met een haarbalsem.
2. Verdeel 60 ml poeder met water, verwarm tot een celachtige massa is gevormd, voeg 10 ml olie van amandelpitten toe, vet het mengsel in met nat haar. Wikkel je hoofd in een handdoek en blijf zo zitten voor 40 minuten. Was het haar aan het einde van de aangegeven tijd.
3. 50 gr stoompoeder in warm water tot het verdikt is, voeg haarbalsem toe. Smeer nat haar in, dek af met cellofaan en houd het 30 minuten vast. Was je haar opnieuw na de procedure.

Recepten

Meestal wordt gelatine gebruikt bij het koken voor de bereiding van aspic, aspic, jelly, jelly. Voor fruitgerechten wordt aanbevolen om 20 g droog poeder per 1 liter water te gebruiken bij het bereiden van gelei - een dichte consistentie is vereist en het is de moeite waard om 60 gr te nemen. met dezelfde hoeveelheid vloeistof. Overschrijding van de dosering wordt niet aanbevolen, omdat de resulterende suspensie qua vorm en smaak op een pasta zal lijken.

De essentie van het koken van gerechten met gelatine is als volgt:

1. De benodigde hoeveelheid poeder moet worden gedrenkt in 200 ml water en mag opzwellen bij kamertemperatuur.
2. De gezwollen gelatine wordt onder voortdurend roeren verwarmd tot het volledig is opgelost.
3. Het resulterende mengsel wordt in de hoofdvloeistof gegoten (voor gelei heb je vruchtensap of compote nodig, voor panna cotta - room, gelei, aspic, gelei gekookt in vlees, vis of kippenbouillon).
4. Roer goed, plaats de benodigde ingrediënten (vlees, fruit, groenten), koel op kamertemperatuur.
5. De gekoelde suspensie wordt gedurende de in het recept aangegeven periode (minimaal 30 minuten) in de koelkast bewaard.

Om de conditie van botten en gewrichten te verbeteren, adviseren artsen dagelijks gelatine te eten, hiervoor moeten 2 theelepels van het voedingssupplement in 200 ml water worden opgelost en gedronken. De drank moet gedurende de dag 1-2 keer worden geconsumeerd, om de smaak te verbeteren kunt u vruchtensap, melk, kefir of yoghurt nemen. Drink zo'n cocktail moet 3 maanden zijn.

Het is noodzakelijk om regelmatig bouillon gemaakt van kippenvlees met botten te eten, als een onafhankelijk gerecht, of om soepen te koken.

20 g gelatine kan worden toegevoegd aan sauzen, yoghurt, kefir, fruitsmoothies, voorgerechten voor verdikking en om een ​​therapeutisch effect te verkrijgen.

Contra-indicaties

Ondanks zulke voor de hand liggende voordelen, kunt u in de volgende gevallen geen gelatine gebruiken:

1. Met aandoeningen van de nieren, galblaas, jicht. Het product is een oxalaat en bevordert bij overmatig gebruik de vorming van stenen in de urinewegen en galblaas.
2. Verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed en is daarom niet geschikt voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten.
3. Verbetert de bloedstolling - is een gevaar voor patiënten met spataderen, atherosclerose, vatbaar voor bloedstolsels in de bloedvaten.
4. Het heeft een fixerende werking en is daarom niet geschikt voor mensen die lijden aan aambeien en obstipatie.
5. Het veroorzaakt praktisch geen allergieën, maar bij overmatig gebruik kan het huiduitslag veroorzaken.

Video: de hele waarheid over gelatine