Artikel inhoud
Oesterzwammen (Pleurotus Pulmonarius) behoort tot de familie Oesterzwammen en het geslacht Oesterzwammen. Ze wordt beschouwd als de meest opvallende soort van de rest van de vertegenwoordigers van deze familie. Jonge champignons worden gebruikt bij de bereiding van diverse culinaire gerechten. Het karakteristieke kenmerk is een witte of ivoren hoed. Het heeft ook andere namen - zoals oesterzwammen, beuken en witachtig. Deze vertegenwoordiger heeft geen bijzonder pakkende kleur, maar de vorm van de paddenstoel zelf ziet er elegant en mooi uit.
Externe kenmerken
De externe structuur van de paddenstoel zelf is verdeeld in een hoed en een poot met karakteristieke eigenschappen.
Hoed oesterzwam long
De convex-open vorm lijkt op de menselijke oorschelp, soms een waaier vanwege de randen die over de hele omtrek zijn gebogen, en de afmeting bereikt een straal van 2-5 cm. De randen "slijten" na verloop van tijd vaak, veranderen in franje. Van bovenaf is het bedekt met een dunne, gladde film. Soms komt het voor dat de hoedjes twee keer zo groot zijn, maar meestal zijn champignons met deze maat al oud en ongeschikt voor voedsel. Haar kleur varieert van wit tot lichtgrijs, wat soms zelfs koffie kan zijn, en verandert in donkere tinten dichter bij het been. Bij rijpe paddenstoelen worden ze geel. Aan de verkeerde kant zijn er een groot aantal platen van gemiddelde breedte, die naar het begin van de benen zijn gericht. Ook zij veranderen met een hoed van kleur als ze ouder worden. Bovendien bevinden zich daarin lichtgrijze sporen, waarmee oesterzwammen zich vermenigvuldigen. De champignonpulp is zacht, brokkelig, luchtig en sneeuwwit.
Paddenstoelpoot
Het bevindt zich aan de zijkant, maar af en toe bevindt het zich in het midden van de dop en lijkt het op een cilinder in vorm. Hun hoogte is meestal niet meer dan vijf centimeter en de breedte is niet meer dan 6-10 centimeter. Bij jonge individuen zijn ze klein, slechts 1-2 centimeter en hetzelfde in diameter. Het oppervlak is bedekt met kleine haartjes, die aanvoelen als een stapel. De kleur van de poten is lichtgrijs.
Oesterzwammen
Paddestoel pluktijd
Onder gunstige weersomstandigheden beginnen ze actief te groeien in hele groepen en bereiken honderden kleine schimmels die samen in een bos zijn gegroeid. Neem hiervoor een zo scherp mogelijk mes en snijd niet één paddenstoel, maar een heel gezin. Er is een mening dat ze kunnen worden afgesneden, maar dit is verkeerd, omdat het hele wortelstelsel op deze manier wordt beschadigd. Daarom kan verdere groei van nieuwe paddenstoelen voorbij zijn. Oesterzwam draagt vruchten van het einde van de lente tot het einde van de eerste maand van de herfst na zware regenval.
Vergelijkbare variëteiten
In de natuur zijn er zowel eetbare als oneetbare analogen. Onder hen worden onderscheiden:
- Oesterzwam is er in overvloed. Het lijkt meer op de anderen qua uiterlijk, maar het enige significante verschil waar je op moet letten, is de hoed. Het is veel dunner en de randen zijn naar de aarde gericht.
- Oesterzwam is oester. Haar hoed is veel donkerder en het been is zwaarder, dus het is erg moeilijk om de paddenstoel van de boomstam te verwijderen.Hoewel het eetbaar is, maar de smaak niet te helder is en alleen jonge mensen mogen koken.
- Oesterzwam. Het is gemakkelijk te onderscheiden van pulmonaal vanwege de villi aan de randen van de champignondop, maar qua kleur is het hetzelfde als pulmonaal.
- Pleurocibella serveren. Het is de moeite waard om het te onderscheiden van oesterzwammen, omdat pleurocibella een giftige paddenstoel is die in geen geval mag worden gegeten. Het onderscheidt zich door een onaangename geur en een fragiele structuur. In sommige landen wordt het als eetbaar beschouwd, maar er zijn veel gevallen van vergiftiging na inname geweest.
Eetbaarheid van pulmonaire oester
Het is acceptabel voor gebruik, omdat het tot de derde subgroep van paddenstoelen behoort. Het bevat voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die niet in onbewerkte staat kunnen worden gegeten, maar na een goede warmtebehandeling wel veilig kunnen worden gegeten. Zoals de praktijk laat zien, heeft de oesterzwam niet zo'n heldere smaak als bijvoorbeeld boleet, eekhoorntjesbrood en andere. Jonge paddenstoelen moeten worden geconsumeerd, hoe ouder ze zijn, hoe stijver het vlees.
Video: pulmonale oesterzwammen (Pleurotus pulmonarius)
Verzenden