De witte bovenkant is een beschrijving van waar het groeit, de giftigheid van de schimmel

Voor de witte keel, of donzige whitewash, is een plaats in de classificatie van paddenstoelen gereserveerd voor de familie van russula, het geslacht lactarius. Voor een sneeuwwitte outfit wordt het ook een witachtig genoemd. Na de beschrijving van deze schimmel zorgvuldig te hebben bestudeerd en slechts eenmaal te hebben gezien, zul je hem niet langer verwarren met een andere.

Hoe ziet een witte golf eruit?

Het oppervlak van de dop is wollig, vooral rond de randen. De diameter kan 4 tot 8 cm zijn, maar grotere exemplaren worden gevonden, hoewel zelden genoeg, met een diameter van 12 cm De dop is in het midden ingedrukt en de randen zijn weggestopt totdat de schimmel jong is. Dan draaien ze zich om. Als het in de open ruimte groeit, heeft het meestal een trechtervorm.

De kleur van de hoed hangt af van in welk gebied de paddenstoel groeit, hij krijgt een sneeuwwitte tint tot roze, maar ongeacht de kleur zal altijd het meest centrale deel merkbaar donkerder zijn. Concentrische zones zijn niet erg uitgesproken, maar je ziet zachte wazige geelachtig rode cirkels die op vlekken lijken. Je kunt erachter komen dat de paddenstoel oud is door de hoed te onderzoeken: hij krijgt een gele tint.

De behaarde huid voelt enigszins ruw aan. Bij regenachtig weer wordt het onmiddellijk bedekt met glad slijm.

De pulp van een witte golf is dicht, maar eerder broos, wit, met een melkachtig, overvloedig, scherp sap, dat ook wit is, verandert niet van kleur in de lucht. De pulp zelf ruikt erg lekker, heeft een zoete smaak.

De poot van de witte golf is plat, heeft de juiste cilindrische vorm. Het is versmald tot op de bodem, vooral als de paddenstoel in het gras groeit. Vrij glad aanvoelend, het is ook een beetje behaard. Opgroeien, het been van de schimmel wordt steeds meer cellulair, dan hol, in tegenstelling tot jongeren met een heel been, en in kleur wordt het hetzelfde met een hoed.

Als de paddenstoel groeit:

1. In open ruimte - zijn been is vrij kort, 2-4 cm lang.
2. In dik gras - de hoogte van de poten neemt aanzienlijk toe, kan zelfs 8 centimeter lang worden.

Beendikte - 1-2 cm.

Habitatgebieden

Vooral witte dondervis komt vooral voor in loof- of gemengde bossen. Ze zit graag in de buurt van berken, vooral erg jonge, omdat paddenstoelenplukkers deze paddenstoelen zoeken aan de randen van berkenbossen en in naaldbossenbosplantages. Deze paddenstoelen groeien goed op open, lichte en droge plaatsen.

Begin augustus vruchten beginnen af ​​te werpen, hun collectie eindigt eind oktober, maar het hangt allemaal af van de weersomstandigheden. Meestal worden champignons in fasen geoogst, eerst kan het gewas in augustus worden geoogst en vervolgens eind september - begin oktober.

De whitewash groeit in de noordwestelijke en centrale regio's van Rusland, evenals in Siberië en de Oeral, de Noord-Kaukasus.

Samenstelling

Deze paddenstoelen bevatten alle vitamines die de gezondheid ondersteunen: A, B, C. Er zitten hier aminozuren in, bijvoorbeeld leucine, threonine en andere. Deze paddenstoel bevat veel vezels.

Kan ik eten en koken?

Als je luistert naar de mening van mycologen, kun je ontdekken dat ze deze paddenstoel als een beetje giftig beschouwen. De bitterheid in de pulp is de schuld. Daarom is het noodzakelijk om de witte golf lang te laten weken en lang te koken.Als aan deze voorwaarden niet wordt voldaan, zullen ze, zelfs als ze in de marinade zijn, na zes maanden bitter blijven.

Westerse chef-koks beschouwen deze paddenstoel als volkomen ongeschikt voor voedsel, en in Rusland wordt hij gemakkelijk gezouten, gebeitst en zelfs gebakken.

Maar voor het beitsen moeten champignons grondig worden geweekt of geblancheerd om verdere irritatie van het maagslijmvlies te voorkomen. Week minimaal drie dagen in koud water en het zoutproces duurt maximaal 50 dagen. Als alle voorbereidingen goed zijn gedaan, blijkt het gerecht lekker, zacht en overheerlijk te zijn. Als niet aan alle voorwaarden is voldaan, wordt het product bedorven door de resterende bitterheid.

Er werd voor White Wave gekozen om te worden ingedeeld in categorie II in smaak en consumentenkwaliteiten, dat wil zeggen dat het een paddestoel van goede kwaliteit is. Maar paddenstoelenplukkers, als het jaar vruchtbaar is voor andere paddenstoelen, besteden meestal weinig aandacht aan de whitewash. Velen zijn bang voor bitterheid in de pulp. Maar het is deze eigenschap die de schimmel helpt zichzelf te beschermen tegen vraatzuchtige paddenstoelwormen, waaruit andere paddenstoelen niet kunnen worden gered. Deze paddenstoel heeft geen dubbele eetbare en giftige eigenschappen.

Video: witte dorsmachine (Lactarius pubescens)