Groene tomatenjam: 4 recepten

Van kinds af aan werd iedereen verteld dat onrijp fruit niet mag worden gegeten, en dit is een feit. Maar na een juiste verwerking zullen ze het lichaam slechts één voordeel opleveren. Er is de laatste jaren veel vraag naar jam op basis van groene tomaten. Laten we eens kijken naar echt heerlijke recepten!

Subtiliteiten van het maken van jam

1. Als u besluit om te beginnen met koken, selecteert u de grondstoffen, rekening houdend met alle subtiliteiten en voert u de voorbereidende voorbereiding uit. Dichte, vlezige vruchten die niet veel sap bevatten, zijn geschikt voor het bereiden van lekkernijen. Als er bedorven of gebarsten plaatsen zijn, worden dergelijke tomaten afgewezen. Het snoeien van rotte plekken zal niet redden van het binnendringen van pathogene micro-organismen onder de schil van het fruit.
2. In onrijpe tomaten zit solanine, dat in grote hoeveelheden de menselijke gezondheid schaadt. Solanine komt ook voor in rijp fruit, maar in een klein volume. Voordat u jam maakt, moet u deze daarom verwijderen. Er zijn verschillende manieren om het "gif" te verwijderen.
3. Je kunt de tomaten gieten met gefilterd gezuiverd water en 3-5 uur laten staan. Tijdens deze periode wordt solanine gewassen. Als alternatief wordt de tweede methode gebruikt: groene exemplaren worden 1 uur in zout water geweekt. Alle methoden zijn effectief, u hoeft alleen maar voort te bouwen op de hoeveelheid vrije tijd. Vervolgens worden de tomaten op handdoeken gedroogd en fijngehakt.
4. Voordat u begint met het bereiden van lekkernijen, moet u het gebied waar de stengel zich bevindt uitsnijden en ook alle stippen en zwarte vlekken verwijderen. De mogelijkheid om te snijden hangt af van persoonlijke voorkeuren en het recept zelf. Meestal worden tomaten in blokjes gesneden, "oranje" plakjes.

Groene tomatenjam - klassiek

• gezuiverd water - 340-360 ml.
• onrijpe tomaten - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,5 kg.

1. Bereid alle benodigde recepten en gebruiksvoorwerpen voor kooktraktaties voor. Giet water in een kleine steelpan, wacht tot het boren begint. Giet de kristalsuiker langzaam en roer tegelijkertijd.
2. Zet de kachel op minimaal vermogen, laat de siroop sudderen tot de korrels oplossen. Schakel de kookplaat uit wanneer de consistentie is bereikt.
3. Begin met het bereiden van tomaten. Dit omvat trimmen, wassen, drogen. Als de tomaten een kleine diameter hebben, worden ze in 4 delen gesneden. Alle andere moeten ongeveer even groot zijn. Snijd ze in plakjes of blokjes.
4. Na het weken in zout of gewoon water, moeten tomaten in een kookpot worden gedaan en vers bereide siroop worden gegoten. Bedek de container met verschillende lagen gaas, wacht 18-20 uur.
5. Wanneer de aangegeven periode voorbij is, giet je de resulterende zoete massa af en kook je deze apart in een andere pan. Giet de overgebleven tomaten in de pan met deze compositie. Noteer nog eens 16 uur en start dan de verfrissing.
6. Zet de vuurvaste gerechten op het fornuis, kook op het kleinste vuur tot de siroop dikker wordt en de vruchten zelf transparant zijn. Om te begrijpen of de delicatesse klaar is of niet, moet je een beetje zoete massa op een stuk papier laten vallen. Als het niet volledig verzadigd is, klaar.

Tomatenjam met citroenzuur

• water - 0,35 l.
• kristalsuiker - 1,5 kg.
• groene tomaten - 1,25 kg.
• citroenpoeder - ¼ theelepel

1. Het is de moeite waard om meteen duidelijk te maken dat bij het bereiden van conserven uitsluitend gezuiverd gefilterd water wordt gebruikt. De kraan is niet geschikt, er hoopt zich veel chloor op.
2. Dus, na het voorbereiden van de tomaten en het weken in water om solanine te elimineren, is het noodzakelijk om de tomaten te drogen en te hakken.Maak een pot klaar om te koken.
3. Vouw de voorbereide grondstoffen erin, voer zoveel water in dat het de componenten bedekt. Indien nodig neemt de hoeveelheid vloeistof licht toe.
4. Stuur de vuurvaste container naar de brander en wacht tot hij kookt. Wanneer dit is bereikt, stelt u het minimumvermogen van de kachel in en noteert u de tijd. Na 10-12 minuten gaat het vuur uit.
5. Giet de vloeistof af die is verkregen uit het koken van tomaten, dit is niet nodig. Giet kristalsuiker in plakjes tomaat, meng zachtjes en kook op middelhoog vuur nog eens 15-20 minuten.
6. Als de tijd voor het bereiden van lekkernijen is verstreken, haal dan de borden van het fornuis en laat de traktatie 3 uur staan. Tomaten nemen siroop op, worden compact en vallen niet uit elkaar.
7. Kook ze dan opnieuw een kwart of een derde van een uur, laat ze een paar uur staan. Het volgende is de volgende kookfase - de derde. Voeg bij deze stap citroenzuur toe en roer de traktatie.
8. Bij de uitgang krijg je een dikke jam met een gele tint. Het is voldoende om het heet te rollen in de banken, het om te draaien en een dag te wachten om te bereiken. Dan gaat de traktatie in de kou.

Tomatenjam met kruidnagel en rum

• rum - 40 gr.
• azijn (6-9%) - 0,25 liter.
• kleine tomaten - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,1 kg.
• kruidnagelknoppen - 2 stuks.
• citroen - 1 st.

1. Zoals in alle voorgaande gevallen, moeten tomaten eerst worden voorbereid op verdere actie. Daartoe worden ze gedrenkt in zout of gewoon gefilterd water. Verder worden de vruchten voor de traktatie in plakjes gesneden of willekeurig.
2. Begin met het koken van siroop vanaf de helft van het volume kristalsuiker en 0,5 liter. water. Wanneer de korrels volledig zijn opgelost, voer dan de volledige azijnoplossing in volgens het recept.
3. Doe gehakte tomaten in een zoete massa, detecteer gedurende 6 minuten en zet de brander uit. Laat de ingrediënten 10-12 uur trekken.
4. Giet na deze periode de siroop af, giet de overgebleven suiker bij de tomaten. Kook opnieuw, bereid gedurende deze tijd de citroen voor. Het moet worden gewassen en met schil in blokjes worden gesneden.
5. Als de siroop 5 minuten is gekookt en gekookt, doe er dan tomaten en schijfjes citrus in. Voeg kruidnagel toe aan knoppen, meng en blijf wegkwijnen op laag vermogen.
6. Schakel de kookplaat uit wanneer de traktatie overgaat in de siroop. Rum wordt toegevoegd na holle koeling. Verpakken in containers, bewaren in de koelkast.

Tomatenjam met noten

• kristalsuiker - 1,3 kg.
• drinkwater - 370 ml.
• walnoten (schil) - 220 gr.
• groene tomaten - 1,1 kg.

1. Kies tomaten van klein formaat, het is handig om ze in cirkels van niet te grote dikte te snijden. Noten moeten van de schaal worden ontdaan en de korrels apart in een droge koekenpan zonder olie gedurende 5 minuten worden gebakken.
2. Verder worden de noten tot kruimels geperst volgens een methode die handig voor je is (blender, deegroller, enz.). Kook een dikke siroop uit water in een hoeveelheid volgens het recept en kristalsuiker, de korrels moeten volledig oplossen.
3. Vul de tomaten met noten en doe ze in een vuurvaste bak. Top met siroop, bedek met gaas of een handdoek, laat 20 uur staan ​​op een temperatuur die gelijk is aan kamertemperatuur.
4. Giet na de aangegeven tijd de siroop, kook het, voeg het weer toe aan de tomaten en rol over de oevers. Voor een gelijkmatige koeling is het beter om de blikjes in de keuken te laten staan.

Groene tomaten zijn erg populair onder groenten voor conservering. Ze worden voor de winter opgerold in de vorm van jam, met inachtneming van speciale technologie om later van een heerlijk tussendoortje te genieten. Blader door populaire en heerlijke recepten.

Video: recept voor groene tomatenjam