Kaki-jam: 9 recepten

Er is veel vraag naar dadelpruim in al zijn veelzijdigheid. Exotisch fruit kan in de zomer en winter worden gekocht bij winkels met de bijbehorende oriëntatie. De piek van de verkoop van gewassen wordt in februari waargenomen en duurt tot het begin van de zomer. Dat is de reden waarom ervaren huisvrouwen er de voorkeur aan geven om een ​​op lans gebaseerde traktatie in te slaan en deze tot jam te verwerken.

Kaki en mandarijnjam

• persimmon - 600 gr.
• Mandarijn (sinaasappel, dikhuid) - 550 gr.
• kristalsuiker - 0,5-0,6 kg.

1. Het is raadzaam om 's avonds manipulaties uit te voeren. Spoel de mandarijn af en wrijf de huid af met een spons om eventuele aanslag te verwijderen. Dompel de citrus een kwartier in kokend water en breng dan over naar koud water. Laat 8 uur staan.
2. Spoel de dadelpruimen 's morgens af, hak ze in stukjes en schraap de zachte plek met een lepel. Gooi de zaden weg, breng de grondstoffen over naar het kookgerei. Voeg hier mandarijnplakken met of zonder schil toe.
3. Giet kristalsuiker in porties en meng tegelijkertijd. Laat 1,5 uur onder het deksel staan. Zet nu de vuurvaste container op het vuur, kook gedurende 35 minuten.
4. Koel daarna de inhoud direct in de pan zonder deksel (om condensatie te voorkomen), u kunt de gerechten afdekken met gaas. Verpak op gesteriliseerde potten, sluit.

Kaki jam met likeur en appel

• citroensap - 15 ml.
• persimmon - 480 gr.
• kristalsuiker - 550-580 gr.
• kaneel in peulen - 2 stuks.
• groene appel - 50 gr.
• Blue Curacao likeur - 60 ml.

1. Spoel de appel af (bij voorkeur zoet en zuur), snijd het midden en laat de schil staan. Maal het fruit met een blender tot pulp.
2. Was de kaki, snijd hem in partjes. Verwijder het vruchtvlees met een dessertlepel. Verwijder de zaden, voeg aardappelpuree toe aan de appel. Stuur de massa naar een hittebestendig kookgerei.
3. Zet de pan op het vuur, laat sudderen en roer een derde van een uur. Haal uit de brander, laat 1,5 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het citroensap erbij en breng op smaak met kristalsuiker.
4. Kneed de massa en laat het opnieuw koken tot de korrels homogeen worden. Voeg, nadat de kristalsuiker is opgelost, versgemalen kaneel toe en voeg Blue Curacao toe.
5. Ga door met de warmtebehandeling gedurende 10 minuten en verpak de lekkernijen vervolgens in steriele potten, terwijl ze warm zijn. Sluit de blikken deksels en laat het snoepje afkoelen.

Persimmon en Orange Jam

• persimmon (bij voorkeur de Korolek-variëteit) - 0,6 kg.
• kristalsuiker - 330 gr.
• oranje - 80-100 gr.

1. Was citrus en kaki onder de kraan en droog ze op wafelhanddoeken. Maak de Kinglet los van de kroon en bladeren, hak ze in gelijke plakjes. Spoel de sinaasappel af met kokend water en hak ze in blokjes.
2. Meng de vruchten in een kom, blader met een blender tot een puree. Bestrooi met suiker, meng niet. Laat 2 uur trekken bij kamertemperatuur.
3. Meng na een bepaald interval de inhoud met een spatel, stuur naar het vuur en wacht tot het kookt. Verminder het vermogen van de brander, kook de massa nog 25-30 minuten.
4. Verwijder het schuim tijdig en koel de traktatie af. Voer een tweede warmtebehandeling uit gedurende een kwartier. Mors de jam onmiddellijk en sluit.

Kaki en perenjam

• persimmon - 850 gr.
• peren (beter dan de wintervariëteit) - 0,8-0,9 kg.

1. Bereid de peer voor door hem af te spoelen en te drogen. Verwijder het middelste deel en de staart, hak de vruchten met dezelfde plakjes. Was nu de dadelpruimen, verwijder de schil en trek de zaadjes eruit.Maal de pulp in blokjes.
2. Meng de vruchten door elkaar, voeg 150 ml toe. drinkwater. Zet de gerechten op het vuur, kook na 20 minuten koken. Laat de traktatie afkoelen, herhaal de warmtebehandeling nog drie keer.
3. Laat de inhoud voor de laatste keer niet afkoelen, giet hete lekkernijen onmiddellijk in perfect steriele potten. Kurk met blikken deksels en ondersteboven houden tot het afkoelt.

Kaki-jam met walnoot

• citroen - 40 gr.
• kristalsuiker - 0,3 kg.
• persimmon - 0,5 kg.
• walnoot (of hazelnoot) - 70 gr.
• tafelwater - 60 ml.
• koffie - 30 gr.

1. Afspoelen, dadelpruimen schillen van zaden en schillen. Snijd in stukken van gelijke grootte. Stuur de grondstoffen naar het kookgerei, voeg kristalsuiker toe, roer. Laat de componenten 1,5 uur intrekken.
2. Verwarm de oven nu voor op 170 graden. Leg de dadelpruimen op een bakplaat, warm een ​​half uur op. Gedurende de aangegeven periode moet de inhoud tweemaal worden gemengd.
3. Terwijl de kaki is gebakken, dompelt u de citroen in kokend water en wrijft u de citrus in met een spons. Verwijder de gele laag schil, vermaal het. Pers het sap uit de pulp. Maak koffie (gemalen of instant) in een hoeveelheid van 40-50 ml.
4. Haal de dadelpruimen uit de oven, giet er koffie en citroensap in. Bestrooi met schil, kneed tot een gladde massa (zoveel mogelijk). Zet de inhoud van de pan op het fornuis, giet er wat drinkwater in (om verbranding te voorkomen).
5. Kook de traktatie 40 minuten onder voortdurend roeren. Koel de traktatie na de aangegeven periode af en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Voeg deze keer de gefrituurde walnotenpitten toe in de beginfase van het wegkwijnen.
6. Verpak de afgewerkte traktatie en kurk dan met een blik. In omgekeerde toestand op kamertemperatuur brengen en afdekken met een sweatshirt. Breng de traktatie na ongeveer een dag over naar de kou.

Kaki jam in een slowcooker

• persimmon - 950 gr.
• geraffineerde suiker - 480 gr.
• citroen (groot) - 1 st.

1. Spoel de dadelpruimen af, droog ze af en snijd ze doormidden. Verwijder het vruchtvlees met een lepel, doe het in de capaciteit van de multikoker. Bestrooi met suiker, voeg citroensap toe.
2. Roer de inhoud van de kom met de hand en laat 1 uur staan. Zet vervolgens de multikoker aan in de "Blus" -modus van 30-40 minuten.
3. Wanneer het programma is afgelopen, begint u de traktaties in steriele potten te verpakken. Draai aan met een blik en koel af tot kamertemperatuur onder een sweatshirt.

Kaki-jam met feijoa

• oranje - 1-2 stuks
• feijoa - 4 stuks.
• grote persimmon (chocolade) - 5 stuks.
• kristalsuiker - 260 gr.

1. Spoel de sinaasappel af, doop hem in kokend water en laat 1 minuut staan. Droog, verwijder de schil en hak deze in reepjes. Pers het sap uit de pulp.
2. Verwijder de feijoa van de staarten en persimmon van de stelen. Verwijder de schil niet, hak het gewassen fruit onmiddellijk in plakjes van gelijke grootte. Doseer in een hittebestendige diepe container.
3. Giet kristalsuiker en sinaasappelschil, voeg citroensap toe. Roer, dring aan op traktaties gedurende 1,5-3 uur, afhankelijk van vrije tijd.
4. Zet na het genoemde interval de schalen met de inhoud op een klein vuur, kook een kwartier na het begin van het boren. Zet de kookplaat uit, laat de traktatie afkoelen. Inpakken en verstoppen.

Kaki jam met rum

• kristalsuiker - 0,75 kg.
• persimmon - 1,6 kg.
• versgemalen kaneel - 8-10 gr.
• rum (bij voorkeur wit) - 45 ml.
• 2-in-1 jellyfix (oranje) - 55 g.

1. Spoel de dadelpruimen af ​​en pel ze. Verwijder zaden, veeg de pulp af met een zeef. Combineer jellyfix met 100 gr. kristalsuiker, voeg deze massa toe aan dadelpruimen.
2. Stuur de inhoud om te koken, bestrooi na de eerste injectieflacons met de resterende suiker. Kook de traktatie 1 uur, 5-10 minuten voordat het proces is voltooid, giet versgemalen kaneel.
3. Roer de compositie. Voeg rum toe als de tijd om is. Verpak de blikken onmiddellijk en bedek ze met tinnen deksels. Koel bewaren in de keuken en vervolgens in de kou zetten.

Kakijam met gember en pompoen

• pompoen - 330 gr.
• kristalsuiker - 0,2 kg.
• persimmon - 150 gr.
• tafelwater - 0,1 l.
• gemberwortel - 4 cm.

1. Was eerst de kaki, maak hem los uit de doos, droog en hak samen met de schil. Spoel de gemberwortel, strip, rasp op een groot deel.
2. Snijd de schil van de pompoen en verwijder de vezels, snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng met de eerste ingrediënten, doe in een pan. Giet er water in en giet er kristalsuiker in, kneed.
3. Zet de gerechten met de inhoud op het fornuis, kook 50-60 minuten. Verwijder het schuim tijdig, het bederft het uiterlijk en de smaak van de traktatie. Aan het einde van de toegewezen tijd, giet en sluit de jam.

Kaki jam met brandewijn

• persimmon - 600-650 gr.
• vanillesuiker - 30 gr.
• cognac - 150 ml.
• kristalsuiker - 0,5 kg.

1. Allereerst moet een persimmon worden voorbereid voor verdere acties. Vruchten van de Korolek-variëteit zijn geschikt voor het bereiden van lekkernijen; ze zijn matig stroperig. Als je voor een ander type kiest, week de kaki dan eerst een half uur in de koelkast.
2. Dompel het product vervolgens 3 minuten in kokend water en spoel het daarna onmiddellijk af onder de kraan. Verwijder de schil, snijd ze in plakjes. Weg met de zaden. Met een vork of blender maak je van de pulp aardappelpuree.
3. Meng persimmon met suiker en vanille, zet de container in brand. Kook 10 minuten na het begin van het boren. Breng op het einde op smaak met cognac en koel. Voer een tweede warmtebehandeling uit.
4. Giet het snoepje, terwijl het nog heet is, in containers (gesteriliseerd). Bedek alleen met blik en ga dan onder het sweatshirt staan ​​totdat het afkoelt. Zet in de kou.

Er zijn veel heerlijke recepten voor kakijam met appels, mandarijnen, pittige kruiden, pompoen, peer, walnoten, sterke drank, cognac, rum. Je kunt verfrissingen combineren met je favoriete zoetstoffen, bijvoorbeeld suiker vervangen door honing of ze combineren met elkaar. Geloof me, na het proeven van de lekkernijen zal zelfs de meest verfijnde fijnproever niet onverschillig blijven.

Video: kaki-jam