Aubergine Jam: Recepten

Aubergine wordt niet altijd gekookt gebakken of gezouten voor salade. Een gerecht als aubergine wordt ook wel een dessert met een verrassing genoemd. Dit Armeense recept laat zien wat heerlijk koken met een beetje fantasie mogelijk is.

Algemene aanwijzingen

Elk ingrediënt moet van tevoren worden gewassen en bereid. Houd er rekening mee dat volgens het recept de aanwezigheid van alleen kleine groenten belangrijk is, omdat ze zelfs in de fase van bereiding heel op siroop worden gedaan, alleen zonder schil. Het wordt voorzichtig verwijderd, zodat de binnenkant zacht is.

Let op! Bitterheid verwijderen is het belangrijkste punt in alle recepten.

Ten eerste kunnen de groenten in koud water worden geweekt. En als het gezouten is, zal het effect veel beter zijn. In sommige gevallen maken huisvrouwen gebruik van gebluste limoen of frisdrank.

De aubergine wordt immers gekookt op een zeer zoete en dikke siroop. Het is mogelijk om citrusvruchten en noten toe te voegen. Wat kruiden betreft, veel huisvrouwen geven de voorkeur aan kaneel, gember, kruidnagel, kardemom of vanille. Als ze alleen voor siroop nodig zijn, is het noodzakelijk om in een speciaal gaas te koken. Het wordt in een zak gevouwen en vervolgens goed uitgeknepen, smaak en geur blijven behouden.

Auberginejam maken volgens Armeens recept

Deze natie heeft zijn eigen speciale smaak. Daarom bevat hun jam citroenzuur en kardemom. Het begint allemaal bij de aankoopfase. Als je heel klein en zacht fruit kunt vinden, kun je de schil erop laten zitten. Middelgrote groenten worden even fijngehakt en op siroop geplaatst.

Van de ingrediënten heb je nodig:

• Aubergine - 3 kg.
• 1,8 liter water.
• Anjer sterretje.
• Ongeveer 5 kg suiker.
• Een theelepel kaneel, zoveel kardemom en citroenzuur.

Water is nodig voor de siroop, dus het zal zoeten om de nodige consistentie te verkrijgen.

Kookproces:

1. Groenten worden enkele uren met koud water gegoten. Bovendien zijn ze bedekt met een dunne doek, die is bedekt met een laag kalksteen. Na twee uur is de bitterheid volledig verdwenen. Bij gebrek aan kalksteen wordt bakpoeder aan het water toegevoegd.
2. Nadat de groenten grondig zijn gewassen en niet langer dan 5 minuten in kokend water hebben gekookt. Vervolgens gaat alles over in een vergiet en worden middelgrote en grote vruchten in kleine stukjes gesneden.
3. De siroop wordt bereid volgens bovenstaand recept. Voeg aubergine toe als het klaar is en alles is een half uur gekookt. Nadat het is afgedekt en afgekoeld. Als de temperatuur op kamertemperatuur komt, is het nodig om citroenzuur, kaneel en kardemom toe te voegen. En kruidnagel moet van tevoren worden gepoederd.
4. De afgewerkte jam wordt in conditie gebracht, wat ongeveer 40 minuten duurt. Daarna netjes in potjes uitgesmeerd en op een koude plaats schoongemaakt.

Citroen Recept

Deze jam is geurig en niet erg zoet. De gebruikte vruchten mogen niet langer zijn dan 10 centimeter.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• 10 niet-vaste aubergines.
• Een pond suiker.
• Een glas water van 200 gram.
• Citroen
• Een theelepel kaneel.

Kookproces:

1. Voor het weken moet aubergine worden bereid. De tips zijn dus verwijderd. Ook wordt elke groente door het midden doorboord. U hoeft niets te knippen, maar u kunt wel een klein gaatje maken. Uiteindelijk moet elke aubergine rechtstreeks in de pan worden gelegd. Daar wordt een eetlepel zout aan toegevoegd. Alles is gevuld met water en blijft zo een uur staan.
2. De volgende stap begint met het wassen van de vruchten met zout. Het is nog beter om ze meerdere keren onder koud water uit te knijpen.Op dit moment, in een andere pan, zou het water al moeten koken tijdens de korte verwerking van aubergines. Het duurt maar een minuut, waarna de groenten naar buiten gaan.
3. De siroop wordt bereid volgens de technologie die aan het begin is beschreven. Aan het einde wordt er gekookte aubergine en een beetje schil aan toegevoegd. Binnen 15 minuten kookt alles. Nadat alles is afgekoeld, wordt het koken opnieuw 10-15 minuten herhaald. Vervolgens wordt de siroop gekoeld.
4. De volgende stap is om het sap uit de citroen te persen. Het is beter om een ​​sapcentrifuge te gebruiken, maar u kunt deze taak met uw handen aan. Dit sap wordt volledig in de reeds bereide jam gegoten. Vervolgens wordt kaneel gegoten en wordt alles 20 minuten gekookt. Door bereidheid kun je eten.

Armeens recept met noten

Deze methode omvat de aanwezigheid van walnotenpitten. Je zou zelfs niets anders moeten proberen toe te voegen.

Van de ingrediënten heb je het volgende nodig:

• een kilo aubergine en evenveel suiker;
• 200 gram walnoten;
• twee eetlepels citroensap;
• een theelepel kaneel en kardemom.

Kookproces:

1. Elke aubergine wordt in grote stukken gesneden. Een zijde mag niet meer dan twee centimeter zijn. Kant-en-klare groenten worden in een pan gelegd en in koud water gedrenkt. Bovendien wordt de vloeistof gedurende de gehele tijd meerdere keren vervangen. Na elk stuk wordt voorzichtig uitgewrongen.
2. Om siroop te maken, giet je een halve liter water op de hele hoeveelheid suiker. Het moet verzadigd en een beetje dik zijn. Als het water kookt, worden plakjes aubergine toegevoegd. Ze koken allemaal 30 minuten. Als er schuim ontstaat, wordt het onmiddellijk verwijderd.
3. De volgende stap is het afkoelen van de jam. Bovendien moet het minimaal 5 uur bij kamertemperatuur staan. Elke auberginevrucht moet in goede kwaliteit geweekt worden. Terwijl alles gebeurt, begint de bereiding van noten.
4. Elke kern is gesorteerd. Er mag geen afval zijn! Alle stukjes worden zorgvuldig gehakt. De conditie moet gemiddeld zijn. Als er een overeenkomstige ervaring is, worden ze ook in de oven gedroogd. In geen geval te gaar worden.
5. Noten worden in jam gegoten en vervolgens kaneel, citroensap wordt toegevoegd. Als er geen citroen is, is citroenzuur geschikt - slechts een theelepel. Aan het einde zal de traktatie 30 minuten wegkwijnen.

Video: gastronomische jam van aubergines