Wrongel tijdens de zwangerschap - voordelen en nadelen

Elke vrouw heeft gehoord van de rol die calcium speelt tijdens het baren van een kind. Dit is een onmisbaar mineraal om het bot, de spieren en het zenuwstelsel van de baby op te bouwen. Het tekort zal ertoe leiden dat het lichaam het tekort aan tanden en botten van de moeder gaat goedmaken. Om een ​​optimale balans tussen voedingsstoffen, aminozuren en sporenelementen te behouden, raden voedingsdeskundigen aan dat zwangere vrouwen kwark eten. Hoe is het naast het calciumgehalte nog steeds nuttig en in welke gevallen is het beter om het te weigeren?

Productkenmerken

Kwark is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door melk te fermenteren en vervolgens wei te verwijderen. Volgens de bereidingswijze is het verdeeld in twee groepen: traditioneel en verdeeld. De eerste is gemaakt van magere melk (eiwitcoagulatie vindt plaats onder invloed van melkzuur dat wordt geproduceerd tijdens de fermentatie). De afzonderlijke methode bestaat uit twee fasen: het scheiden van melk om room te verkrijgen en vervolgens pasteurisatie. Beide technologieën worden veel gebruikt door fabrikanten en hebben hun veiligheid bewezen.

Nuttige eigenschappen van kwark voor zwangere vrouwen

Kwark moet deel uitmaken van het dieet van een zwangere vrouw, omdat:

1. Naast calcium, met een concentratie van 125 mg per 100 g product, wordt cottage cheese beschouwd als een van de rijkste eiwitbronnen. Door het denaturatieproces wordt het volledig geabsorbeerd zonder de deelname van pancreasenzymen. In tegenstelling tot vlees bevat het geen stikstofhoudende stoffen die de nieren en de lever belasten. Zonder proteïne is de juiste vorming van de foetale organen onmogelijk.
2. De aminozuren methionine en tryptofaan in de kwark zijn verantwoordelijk voor de volledige intra-uteriene ontwikkeling van de foetus, de eiwitsynthese en de versterking van de placenta. Tryptofaan verbetert ook de productie van serotonine, dat in het dagelijks leven het hormoon van vreugde wordt genoemd. Het is betrokken bij de vorming van het zenuwstelsel en reguleert de galproductie.
3. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine D, die de botten en het glazuur van de tanden van een vrouw versterkt en verantwoordelijk is voor de volledige vorming van het skelet bij een kind. Het bevordert ook de opname van calcium en fosfor.
4. Een voldoende hoge ijzerconcentratie beschermt de vrouw tegen bloedarmoede.
5. De melkzuurbacteriën die aan het product ten grondslag liggen, normaliseren de darmmicroflora en het hele spijsverteringskanaal.

Vrouwen die lijden aan maagaandoeningen (gastritis, zweren) en het cardiovasculaire systeem moeten constant kwark consumeren. Dankzij de licht verteerbare proteïne voldoet het perfect aan de honger. Tegelijkertijd bevat het praktisch geen calorieën: 76 kcal per 100 g vetvrij product en 121 kcal in 5% kwark.

Contra-indicaties

Omdat kwark gefermenteerde melk is, bevat het lactose, maar in een minimale hoeveelheid. Daarom moeten vrouwen die lijden aan lactose-intolerantie, het beter niet eten. Voor andere parameters heeft het geen beperkingen.

Welke kwark is ideaal voor zwangere vrouwen?

Vrouwen in positie moeten verkalkte of vetvrije kwark aan hun dieet toevoegen. De eerste is speciaal verrijkt met calcium, de tweede wordt gekenmerkt door een hoge eiwitconcentratie (ongeveer 17%), die zelfs sommige soorten vlees overtreft.

Gebrande kwark kan alleen worden bereid. Hiervoor heb je 700 ml melk en 2 el nodig. 10% calciumchloride. Melk moet op 100 ° C worden gebracht, tot 36 ° C worden gekoeld en onder roeren calcium worden toegevoegd, vervolgens afkoelen, op kaasdoek worden gelegd en onder druk worden verwijderd. De output moet 100 gram kwark zijn.Vereenvoudig het proces van het maken van zelfgemaakte kwark met multikokers aanzienlijk met deze functie.

Regels voor de aankoop van kwark

Let bij het kiezen van cottage cheese in een winkel allereerst op de labels. Er verscheen een zogenaamd wrongelproduct, dat weinig gemeen heeft met gewone wrongel. Volgens de onderzoeken ontbreken zure melkbacteriën er bijna volledig in. Terwijl de norm voor echte kwark: minimaal 1 miljoen lacto- en bifidobacteriën per 1 gram.

Een apart onderwerp is de cottage cheese van oma die op de markten wordt verkocht. Velen zijn er nog steeds van overtuigd dat alleen het echt gunstig is voor het lichaam. Maar talrijke laboratoriumonderzoeken naar marktkaas bewezen het tegendeel: de concentratie van vetten daarin overschrijdt meermaals de toegestane normen. Bovendien voldoet het niet altijd aan de normen van de microbiologie - het bevat met name E. coli. Daarom mogen vrouwen in positie het niet gebruiken.

Hieruit volgt dat het het beste is om cottage cheese te kopen, uitgebracht door vertrouwde fabrikanten. Houd ook rekening met de volgende aspecten:

1. Het product mag geen stabilisatoren, conserveringsmiddelen of smaakstoffen bevatten.
2. Het is beter om "pure" kwark te kopen zonder smaakversterkers. Thuis kunt u het naar uw wensen diversifiëren door noten, rozijnen, gekonfijt fruit of honing toe te voegen.
3. Natuurlijke kwark bestaat uit melk, enzymen en zuurdesem.

Goed om te weten: een korte houdbaarheid van een product dient niet altijd als bewijs van de hoge kwaliteit. De hygiënische omstandigheden op de werkplek maken het veeleer mogelijk om slechts een paar dagen vast te stellen waarin de kwark vers blijft. Maar idealiter is de houdbaarheid van bijna alle zuivelproducten niet meer dan 5 dagen.

Opslagregels

Omdat kwark een vruchtbare bodem is voor de reproductie van bacteriën, ook pathogene, is het erg belangrijk om het op de juiste manier op te slaan en alleen vers te gebruiken. Na aankoop is het raadzaam om het over te brengen naar een aparte schaal en niet in de originele verpakking te bewaren. Idealiter zou het een met glas afgesloten container met deksel kunnen zijn. In de koelkast blijft kwark vers gedurende de door de fabrikant opgegeven houdbaarheidsdatum.

Wat kan de wrongel vervangen?

Degenen die niet van zuivelproducten houden, moeten letten op spinazie, broccoli, hazelnoten en halva. Deze producten hebben ook een hoge calciumconcentratie. Maar in eiwitconcentratie zijn ze er aanzienlijk minder goed voor.

Van kwark kunnen tientallen lekkere en gezonde gerechten worden bereid. Maar zwangere vrouwen moeten het rauw of gebakken eten. Cheesecakes gebakken in zonnebloemolie - dit is niet het beste voedsel voor een toekomstige moeder.

Video: de voordelen en nadelen van kwark