Truffelzomer - een beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Zomertruffel is het enige type zwarte truffel dat in Rusland groeit. Het verwijst naar het heerlijke. Je kunt het niet overal vinden. Bedenk hoe de vertegenwoordigers van deze soort eruit zien als ze vrucht dragen en wat voor soort paddenstoelen er zijn.

Jarenlang hebben onderzoekers ruzie gemaakt over de vraag of zwarte truffels in de natuur op ons grondgebied voorkomen. Maar vandaag weet iedereen dat op deze vraag een positief antwoord kan worden gegeven. Een paddenstoel van deze soort is zeer zeldzaam in de natuur, maar bestaat nog steeds.

Beschrijving

Zomertruffel heeft de Latijnse naam Tuber aestivum. Dit is een buideldierpaddestoel die gegeten kan worden. Een weergave heeft verschillende andere namen. Bijvoorbeeld scorzone, bordeaux. Dit is de enige soort van dit geslacht die in Rusland groeit.

Het lichaam van de schimmel heeft een onregelmatige vorm. Truffel groeit in de vorm van een grote knol. De diameter van het lichaam kan 3-10 cm zijn Het oppervlak van de knol is ongelijk, knolachtig. Er bevinden zich grote wratten op. De kleur van de paddenstoel is zwart. Soms kan het een bruine tint hebben.

Jonge paddenstoelen hebben een dicht vruchtvlees, maar beginnen later geleidelijk los te raken. Ten eerste heeft het een gele of grijze tint en vervolgens bruin. Strepen die op een marmerpatroon lijken, zijn duidelijk zichtbaar op de snit. De smaak wordt erg gewaardeerd door fijnproevers. Het is zoetig, heeft een lichte smaak van walnoot, een aangenaam helder aroma dat lijkt op de geur van algen of bos.

Waar en wanneer het groeit

Vruchtvorming vindt de hele zomer plaats. Het eindigt in het vroege najaar. Om deze reden wordt de soort genoemd. Maar in sommige regio's begint deze periode pas in juli en kan deze tot laat in de herfst duren.

Hij groeit in de grond. Favoriete plekken zijn loofbossen. Maar het groeit vaak in gemengde soorten. Diepte kan variëren. In de regel is het 4-15 cm, maar soms kan het groeien op een diepte van 30 cm Ze bevinden zich in groepen of een voor een. Soms kan een oude truffel naar de oppervlakte komen. In het naaldbos zijn ze ook te vinden, maar dit gebeurt uiterst zelden. Ze zijn te zien in de buurt van eiken, haagbeuken, soms in de buurt van berken. Met deze bomen vormen ze mycorrhiza.

Vaak kunnen muggen circuleren boven het oppervlak van de grond waar de truffel ligt. Op deze basis is het soms mogelijk om een ​​paddenstoel te vinden.

Deze soort groeit niet alleen in Rusland, maar ook in het zuidelijke deel van Scandinavië, maar ook in het midden van Europa. Er zijn nogal wat zomertruffels te vinden op het grondgebied van de Krim. Hier groeien ze over het hele grondgebied. In sommige regio's is het uiterst zeldzaam. Bijvoorbeeld in de regio's Tula en Belgorod. In de 19e eeuw, in de provincie Podolsk, verzamelden de lokale bevolking deze paddenstoel te koop. Honden helpen vaak een persoon bij de montage. Hiervoor worden vertegenwoordigers van rassen als de teckel en de Yorkshire Terrier gebruikt.

Vergelijkbare weergaven

Deze soort lijkt erg op de Perigord-truffel, die met recht wordt beschouwd als een van de meest waardevolle delicatessen ter wereld. Het verschil tussen beide zit hem alleen in het feit dat het vlees van de perigorsk-paddenstoel na verloop van tijd donkerder wordt en een bruine kleur krijgt met een paarse tint.

Hoe te koken

Zomertruffel is niet alleen eetbaar. Het behoort tot dure delicatessen en wordt erg gewaardeerd door fijnproevers. Maar andere soorten truffels zijn zelfs nog waardevoller. Eerst wordt het vruchtlichaam met een borstel goed gewassen van alle verontreinigingen. Dit product is in de regel een aanvulling op gerechten met een milde geur. Het wordt toegevoegd aan vlees en groenten.

Hoge temperaturen verwerken het niet.Zomertruffel wordt in dunne borden of zelfs krullen gesneden en vervolgens op een vers bereide warme schotel uitgesmeerd. Ze warmen op, waarna ze smaak toevoegen aan het gerecht.

Elk feest zal prachtig zijn als het wordt bijgewoond door deze heerlijke paddenstoelen. Maar het probleem is dat ze heel moeilijk te vinden zijn. Soms gaan mensen zelfs naar een andere regio om deze zeldzame lekkernij voor zichzelf op te halen. Of hij echt zo bijzonder is, kan pas worden gezegd nadat je het hebt geprobeerd.

Groeiend

Veel mensen vragen zich af over de mogelijkheid van zelfontplooiing. Hoe kan dit en onder welke voorwaarden? In het wild worden truffels verspreid dankzij de bosfauna. Dieren vinden de truffel en eten hem op. Vervolgens verlaten de sporen van de schimmel hun lichaam samen met uitwerpselen. Als de sporen de wortels van de boom bereiken, zullen ze zich gaan ontwikkelen, omdat ze er meestal een symbiose mee vormen.

In Europa en China houden ondernemende zakenmensen zich bezig met het zelf kweken van truffels. De technologie is al lang bekend. Maar het is onmogelijk om zelf witte truffel te kweken.

Om deze paddenstoel te laten groeien, moet je er de nodige voorwaarden voor creëren. Het is noodzakelijk dat het gebied geschikte grond, weer en bomen heeft.

Moderne boeren verbouwen speciale eikenbossen. Hiervoor worden eikels van de eik gehaald, waaronder de truffel is gevonden.

Hoe te zoeken

Het vinden van deze paddenstoelen is een complex proces. Degenen die dit doen, hebben veel trucs in hun arsenaal. Het is bekend dat de plaats waar deze paddenstoel groeit een wat onvolgroeide vegetatie heeft en het grondoppervlak een grijzige tint heeft.

In de regel ligt het lichaam van de schimmel in de grond. Het aan de oppervlakte zien is een groot geluk. Maar als je verschillende knobbeltjes hebt gezien, moeten ze worden opgegraven. Misschien is dit een groep truffels. Echte professionals onder paddenstoelenplukkers zoeken naar dergelijke plekken door met een stok op de grond te tikken. Maar dit vereist veel ervaring. U kunt de plaats ook bepalen door de opeenhoping van muggen boven de grond.

Video: Russische truffel