Artikel inhoud
Elegante russula groeien overal - in naaldbossen en bladverliezend en gemengd. Felgekleurde hoeden - van geel en rood tot wit en groen - zijn overal te vinden: op met gras begroeide open plekken, langs de hellingen van de randen. Ongeveer een derde van de oogst zit in deze paddenstoelen. In totaal groeien meer dan 60 soorten russula in Russische bossen; we zullen het hebben over russula berk.
Beschrijving
Russula-berk verschilt niet veel van andere soorten. De hoed is vlezig, hij breekt vrij gemakkelijk, klein - tot 5 centimeter in diameter. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen golvend, met de leeftijd vormen zich kleine inkepingen in het midden van de dop. Kleur varieert van rood tot roze-lila, het midden is lichtgeel. Bij nat weer wordt het pistache, er verschijnen vlekken. De schil is gemakkelijk los te maken van de dop. Het vruchtvlees is wit, tamelijk kwetsbaar, de geur van paddenstoelen is zwak. Het onderste deel van de dop is lamellair, de platen zijn wit, zeldzaam en dun, broos, enigszins aan de stengel gehecht. Eivormige sporen, wit poeder.
Poten zijn leeg (vooral bij volwassen paddenstoelen), maar dicht. Dikte is van 7 tot 10 millimeter, lengte - van 3 tot 6 centimeter. Na regen kunnen de paddenstoelen vallen, omdat de poten doorweekt raken en erg kwetsbaar worden. Het bovenste deel is iets dikker dan het onderste, bedekt met rimpels. Het heeft een gele of witte kleur.
Distributieplaatsen
Hoe eetbaar
Sommige soorten russula komen rechtstreeks overeen met de naam - ze kunnen rauw worden geconsumeerd zonder te worden onderworpen aan warmtebehandeling. Dit geldt niet voor Russula-berk - de huid die de hoed bedekt, bevat gifstoffen die indigestie en maagpijn veroorzaken. Daarom is het beter om de schil te verwijderen en de paddenstoel minstens 20 minuten thermisch te verwerken (bakken, koken, stoven), dan is hij redelijk geschikt voor voedsel en veilig.
Genezende eigenschappen en voordelen
Zoals veel paddenstoelen heeft berk russula enkele helende eigenschappen en wordt met succes gebruikt in de geneeskunde. Allereerst dragen ze bij tot de volledige reiniging van het maagdarmkanaal en zijn ze gewoon onvervangbaar voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel.
- Ze bevatten een groot aantal B-vitamines die betrokken zijn bij alle stofwisselingsprocessen van het lichaam die de vorming van bloedarmoede voorkomen en dienen als profylaxe van zenuwaandoeningen.
- De juiste vitamine C helpt het immuunsysteem te werken en helpt de bloedvaten te versterken.
- Nuttige vitamine E neemt deel aan de vorming en ontwikkeling van kiemcellen, helpt zuurstof aan de weefsels van het menselijk lichaam toe te voeren en voedt de huid, waardoor deze niet uitdroogt. Russula bevat veel mono- en disacchariden, vetzuren en verschillende voedingsvezels. Ook bevat een grote hoeveelheid metalen, samen met nuttige sporenelementen - ijzer, kalium, calcium, fosfor, natrium. Vanwege het lage caloriegehalte worden berken russula veel gebruikt in verschillende diëten en dragen ze bij aan het verliezen van gewicht.
- Paddestoelen bevatten onder meer veel lecithine - een stof die de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten verstoort.
Russula voorkomt bloedstolling en wordt gebruikt als antitrombotisch middel.
Schade en contra-indicaties
Sommige giftige paddenstoelen lijken qua uiterlijk sterk op berken russula, dus u moet maximaal opletten bij het verzamelen en oppassen dat u ze rauw eet.
Het is ook beter om het eten van russula te weigeren aan mensen met hartaandoeningen en mensen die last hebben van maagzweren.
Koken en koken
Soepen kunnen niet erg lekker blijken te zijn - de bittere smaak in de paddenstoelen zal het gerecht verpesten, dus het is beter om ze te stoven of te bakken. En serveer met zure room.
Het ongetwijfeld voordeel van russula is dat ze snel worden gezouten en gebeitst - letterlijk de volgende dag is alles klaar! En als je het met andere paddenstoelen mengt en uien en andere kruiden toevoegt, krijg je een uitstekende salade.
Over het algemeen zijn er veel recepten, dus iedereen kan er een naar eigen smaak kiezen.
Verzenden