Preisoep: recepten

Artikel inhoud

1 Beschrijving en eigenschappen van prei
2 Samenstelling
3 Handige eigenschappen
4 Heerlijke Prei Recepten
5 Video: soep van prei en aardappelpuree

Een gemeenschappelijk kenmerk van alle leden van de uienfamilie in de doordringende geur en de doordringende smaak. Talrijke vertegenwoordigers van deze soort worden veel gebruikt in verschillende keukens van de wereld. De beroemde Franse uiensoep is een kenmerk van veel restaurants in Parijs. Het is ver om daarheen te gaan, maar niets weerhoudt u ervan om verschillende recepten thuis onder de knie te krijgen en het vertrouwde menu aanzienlijk te diversifiëren.

Beschrijving en eigenschappen van prei

Als tuincultuur werd het gekweekt in het oude Rome, het werd zeer gewaardeerd om zijn rijke vitaminesamenstelling. De geboorteplaats van de plant wordt beschouwd als Front Asia. Van daaruit ging hij naar de Middellandse Zee en verspreidde zich naar de middeleeuwen in heel Europa. Nu wordt het op industriële schaal geteeld, met name grote plantages in Frankrijk. Mollige uienstelen met een gesneden groen deel worden constant in de winkelschappen neergelegd. Het wordt niet gegeten, daarom wordt het na de oogst verwijderd.

De prei lijkt op een ui in de groeifase, wanneer de raap zelf nog niet is gevormd, maar bij de wortels is al een verdikking opgetreden. Platte bladeren van diepgroene kleur groeien tot 1,5 meter. Ze worden niet gegeten, omdat de bladeren ook na warmtebehandeling erg hard zijn. Ze vonden een heel andere toepassing. Het groene deel is opgenomen in de zogenaamde garni-boeketten, die een set groenten bevatten: laurierblaadjes, basilicum, peterselie en andere aromatische kruiden. De bijzonderheid van de toepassing is dat het tijdens het koken eenvoudig in een steelpan of stoofpan wordt neergelaten en kort voordat het klaar is, wordt verwijderd, waardoor het smaak en aroma krijgt.

Prei zijn tweejarige planten; in het tweede jaar worden zaden gevormd. Als voedsel wordt een lange witte schijnbol gebruikt die 10-12 cm bereikt, met een diameter van 2-8 cm, voor een delicate zilveren tint wordt hij parel genoemd. Er zijn 3 varianten: zomer, herfst en winter. De afhaaldata zijn eind april-begin mei en voor de periode van september tot december. In overeenstemming met landbouwtechnologie geeft het een overvloedige oogst, geeft de voorkeur aan leemachtige bodems, heeft een rijke zoete smaak. Het wordt gebruikt in groentemixen, soepen, hoofdgerechten.

Er zijn veel preisoorten en hybriden gefokt. De meest populaire zijn:

Goliath
Witte hoektand;
Olifant;
Winnaar
Alligator
Herfst reus.

hoe je soep van pompoenpuree kookt

Samenstelling

In een kleine preistengel zit een schat aan vitamines en mineralen. Het bevat:

biotine;
riboflavine;
thiamine;
caroteen;
vitamine C, A, E, B;
etherische oliën;
zwavel;
magnesium
fosfor;
ijzer
kalium
calcium
vluchtige productie.

Interessant: tijdens het bewaren van prei neemt het gehalte aan vitamine C in de stengels met 1,5 keer toe.

Handige eigenschappen

Regelmatige consumptie van prei versnelt de vetverbranding, wat zeer gewaardeerd wordt in de diëtetiek. Het moet worden opgenomen in programma's voor gewichtsverlies. De plant wordt aanbevolen voor vaak zieke mensen met verminderde immuniteit. Uien met een delicate, pittige smaak irriteren de receptoren niet; ze worden goed verdragen, zelfs door degenen die uien niet kunnen eten vanwege verstoringen in het spijsverteringsstelsel of verwondingen van het mondslijmvlies. Prei helpt:

verwijder overtollige vloeistof uit het lichaam;
om de druk te stabiliseren;
het tekort aan vitamines en mineralen compenseren;
hersenactiviteit stimuleren;
de werking van het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel stabiliseren;
de hartspier ondersteunen;
hemoglobineniveau verhogen;
de wanden van bloedvaten versterken en hun elasticiteit behouden;
het metabolisme en de regeneratie versnellen;
verwijder gifstoffen en gifstoffen;
vasculaire spasmen verlichten;
het risico op een beroerte verminderen.

Prei verbetert de tonus perfect, herstelt het lichaam na mentale en fysieke overbelasting.Op basis van dit type ui zijn medicijnen ontwikkeld die worden voorgeschreven bij overgewicht, reuma, sclerose, jicht, problemen met bloedvaten en gewrichten.

Er is verse prei, een hapje met een boterham is mogelijk. Het verbrandt de tong niet als een bol, maar het is veel lekkerder om een voedzame vitaminesoep te koken.

hoe je kaassoep thuis kookt

Heerlijke Prei Recepten

Deze groente stimuleert de eetlust, bevordert de aanmaak van maagsap en heeft helende eigenschappen. Het wordt aanbevolen voor een aantal diëten, variërend van gewichtsbeheersing tot het reinigen van de lever en het ondersteunen van het immuunsysteem. Culinaire specialisten hebben eenvoudige, zeer smakelijke soepen op prei bedacht, en ze zijn zo verschillend van smaak dat je een week lang een heel menu van voorgerechten kunt maken, nooit meer herhaald.

Klassieke Franse uiensoep
Om te koken heb je nodig:

2 soorten uien, rood en prei;
room
piment en zwarte peper;
een paar stukjes spek;
kaas
2 sneetjes gedroogd wit brood;
olijfolie;
het zout.

De kooktechnologie is heel eenvoudig. Gesneden ui in plakjes op een mengsel van gesmolten reuzel van spek en olijfolie. Doe over in een stoofpan, voeg 1 kopje water toe en laat nog 30 minuten sudderen. Giet vervolgens in een keramische pot, voeg zout en kruiden toe. Bedek de nek met een sneetje brood, overgoten met room, verdeel de gefrituurde krakers erover, breng op smaak met peper, bestrooi met geraspte kaas.

Zet de pan 10 minuten in een voorverwarmde oven. Het wordt een heerlijke voorgerecht en een prachtige toevoeging in de vorm van gebakken brood.

Volgens legendes is het recept uitgevonden door Louis XV, die na een mislukte jacht de nacht in een jachthuis doorbracht. Het is onwaarschijnlijk dat u nu de waarheid over de oorsprong van het recept kunt achterhalen, maar degenen die de "koninklijke soep" hebben geprobeerd, kwamen stevig op de lijst met favoriete gerechten.

Kippenbouillon Soep
Elementair koken, vereist geen frituren of complexe combinaties. In blokjes gesneden prei, paarse uien, aardappelen, wortels, kippenvleugels worden in lagen in een pan gelegd. Breng op smaak met zwarte en witte peper, zout, laurier. Grof gehakte knoflook wordt als laatste toegevoegd.

Giet water en zet 40 minuten op een langzaam vuur. Je moet wegkwijnen onder het deksel. Als er een opening is voor het verwijderen van stoom, sluit deze stevig. Anders moet het deksel enigszins worden geopend om de plaat niet te laten overstromen. In de dieetversie hoeven geen kippenvleugels te worden toegevoegd. Ze worden vervangen door 1 el. een lepel olijfolie.

Romige soep
Prei past dankzij zijn milde pikante smaak goed bij zuivelproducten. In het recept blijft de basis ui, in ringen gesneden. Hieraan wordt de halve bol toegevoegd. Het mengsel wordt in boter doorgelaten tot het goudbruin is.

Daarna was het tijd om het gezeefde meel toe te voegen, 430 ml melk en kippenbouillon toe te voegen en goed te roeren. Laat de pan op laag vuur staan tot de groenten gaar zijn. Voegt kruiden en zout toe voordat het wordt uitgeschakeld. Giet 1 theelepel room in elke portie en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Prei en Roomkaas
In deze soep worden 2 klassieke ingrediënten gecombineerd, perfect met elkaar gecombineerd. Je hebt ook aardappelen, uien, boter, peper, zout en verschillende takjes koriander nodig.

De groenten worden in blokjes gesneden, op de bodem van de pan gelegd in hete olie, gepasseerd. Vervolgens wordt 750 ml kokend water toegevoegd, wordt de smeltkaas neergelegd, wordt de soep geroerd tot de kaas volledig is opgelost. Als je wilt, kun je er roompuree van maken door een blender.

Ook de moeite waard om voor te bereiden: