Gemeenschappelijke lijn - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de schimmel

Naast giftige paddenstoelen en geschikt voor voedsel, zijn er ook die waarrond geschillen bestaan, tot welke categorie ze behoren. Een gewone lijn (Gyromitra esculenta) is zo'n paddenstoel. Behoort tot het geslacht Strochkov en behoort tot de familie Discinov.

Het is een buideldierpaddestoel. Sommige naslagwerken rangschikken het als geschikt voor gebruik bij de bereiding van bepaalde gerechten, maar met beperkingen, terwijl andere wijzen op de aanwezigheid van een toxine dat gevaarlijk is voor leven en gezondheid. In Engels sprekende landen heeft deze paddenstoel, vanwege zijn vreemde uiterlijk, de naam "paddenstoelenhersenen" gekregen, evenals "olifantenoren". In Rusland staat het bekend onder de naam spring stitch, sticky top of eetbare steek.

Paddestoelbeschrijving

Deze paddenstoel, interessant qua uiterlijk, heeft een aantal kenmerken:

1. Een hoed zorgt ervoor dat de paddenstoel zoveel namen krijgt. Het lijkt op een menselijk brein of een walnoot. Er zitten holtes in. De hoed heeft een interessante en gedenkwaardige onregelmatige vorm en oppervlak, met diepe rimpels. Kleur bruin met een chocoladetint. De paddenstoel is groot genoeg, sommige exemplaren worden 12 cm.
2. Beensteek wit of crèmekleurig, aan het begin versmald, breed en kort. De lengte is gemiddeld 4 cm en de breedte is ongeveer 3 cm Buiten is het been bedekt met groeven langs, binnen is het allemaal hol.
3. De structuur van de pulp is vrij kwetsbaar, in kleur is het witachtig of crème van kleur. Het is heel gemakkelijk om het met je hand te verpletteren. Het smaakt best aangenaam, ruikt op afstand als een amandelnoot.
4. De sporen zijn licht, in de vorm van een ellips, verborgen in cilindrische zakken.

Zoals uit de naam kan worden afgeleid, vormt de lentelijn zijn vruchtlichamen in het vroege voorjaar - in de zuidelijke regio's al in maart en in het noorden - in april of mei. De schimmel is een saprotrof, dat wil zeggen dat hij zich voedt met organische stoffen. Hij komt voor op zandgronden, langs wegen, op brandwonden of op open plekken. Geeft de voorkeur aan naaldbomen, maar is te vinden in populieren.

Spring line groeit in Europa, Noord-Amerika, Ierland en Engeland. Dat wil zeggen, de schimmel is wijdverbreid genoeg.

Kenmerken van eten

Europeanen gebruikten zonder enige beperking een gewone lijn om verschillende gerechten te bereiden. Maar de afgelopen honderd jaar hebben mycologen ruzie gemaakt over hoe giftig deze schimmel is. Veel mensen blijven het echter verzamelen en eten. Het gif dat in de schimmel wordt aangetroffen, wordt 'gyromitrine' genoemd. Het neutraliseert niet tijdens het koken of andere warmtebehandelingen. De enige manier om de paddenstoel veilig te maken, is door hem te drogen. Gyromitrin heeft een negatief effect op de lever en het zenuwstelsel van een persoon.

Een dergelijke dubbelzinnige positie over de eetbaarheid of oneetbaarheid van de schimmel is te wijten aan het feit dat de toxiciteit ervan afhangt van het groeigebied. Veel gif komt voor in lijnen uit West-Europa, vooral uit Duitsland. Ze zijn gevaarlijk om te eten en kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken. In gewone lijnen uit de oostelijke regio's, evenals in het groeiende Rusland, is het gehalte aan gif minimaal en zijn ze veilig. In deze gebieden worden ook gevallen van vergiftiging gevonden, maar er zijn geen fatale episodes geregistreerd. In Noord-Amerika en Europa wordt deze paddenstoel als veilig beschouwd en wordt hij met succes gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. De uitzondering is Italië - daar is het niet te koop.

Voordat er een gewone lijn is, moet deze goed zijn voorbereid - lang drogen, minstens 2 keer koken, met water verversen en grondig wassen tijdens het proces. De paddenstoel wordt gebruikt voor het koken van soepen, frituren, stoven of als vulling in taarten. Het wordt afgeraden om het regelmatig en in grote porties te eten.

Eerste hulp bij vergiftiging

De staat van vergiftiging tijdens het gebruik van een gewone lijn wordt "gyromytrinesyndroom" genoemd. Het gif in het lichaam van de schimmel wordt zowel in chemische verbindingen als in vrije staat aangetroffen. Eenmaal in de maag wordt de stof gyromitrine omgezet in andere verbindingen die het metabolisme van eiwitten en koolhydraten in het lichaam verstoren. Ze hebben ook een negatieve invloed op de processen van intracellulaire oxidatie. De nieren en de lever hebben het meest last van de effecten van gif.

In de volgende gevallen kunt u vergiftigd raken met een gewone lijn:

1. Als de paddenstoel rauw wordt gegeten, is het ook moeilijk om te koken of te drogen.
2. Het gebruik van tijdens het koken verkregen water - het mag niet categorisch worden geconsumeerd, omdat alle gifstoffen daar zijn geconcentreerd.
3. Het constante gebruik van de schimmel voor voedsel - het gif heeft een cumulatief effect en wordt vertraagd in het lichaam.
4. Individuele intolerantie voor de schimmel, zelfs in kleine hoeveelheden.

De eerste vergiftigingsverschijnselen manifesteren zich binnen een dag, maar niet eerder dan 3 uur na inname. Slachtoffers klagen over:

• pijn in de maag;
• misselijkheid en braken
• losse ontlasting.

Medische zorg moet onmiddellijk worden verleend, omdat er op de tweede dag een leverfunctiestoornis is, evenals nierbeschadiging. Nier- en leverfalen ontwikkelt zich. Verder - hepatitis en nefrose. Zonder gekwalificeerde hulp bestaat vervolgens de kans op coma en een directe bedreiging voor leven en gezondheid.

Eerste hulp bestaat uit de volgende activiteiten:

• maagspoeling;
• inname van actieve kool of andere sorptiemiddelen;
• het gebruik van diuretica.

Nadat haalbare eerste hulp is verleend, is het dringend noodzakelijk om een ​​ambulance te bellen. Als het gif zich al door het lichaam heeft verspreid en de inwendige organen is gaan aantasten, wordt de persoon naar een ziekenhuis gebracht voor serieuzere procedures.

Andere soorten steken

Naast de gewone lijn is er een grote kans om een ​​herfstlijn te ontmoeten (lijn van gehoornd of gelobd). Het wordt het meest verspreid in verschillende regio's van Rusland. Zoals de naam al aangeeft, gooit deze paddenstoel, in tegenstelling tot de lentelijn, vruchtlichamen in de herfst. Deze paddenstoel is giftig en niet geschikt voor menselijke consumptie. De hoed ziet eruit als drie gesmolten hoorns, bruin geverfd. Maar naarmate het ouder wordt, wordt het bijna zwart. Het oppervlak lijkt op fluweel, de maximale afmeting is 10 cm en het been is licht en kort. Deze paddenstoelen zijn enkelvoudig en als ze groepen vormen, zijn ze niet groot. Komt voor in zowel naald- als loofbossen. Ze houden van rottende omgevallen bomen en stronken, maar groeien ook gewoon in de grond.

Je kunt het verwarren met een eetbare lijn, een paddenstoel die een gigantische lijn wordt genoemd (ook bekend als gigantisch). Zijn hoed is bedekt met plooien, de structuur is vezelig, in de kleur bruine tint van chocolade. De gemiddelde grootte is 10 cm, maar kan oplopen tot 30 cm, wat de naam van deze paddenstoel zegt. Het been is klein en meestal verborgen onder de hoed. De vruchtperiode van deze paddenstoelen valt, net als die van de gewone lijn, in het voorjaar. Houd van berkenbossen en grond met zand. Ze kunnen zowel in groepen als individueel groeien. Rauw eten van deze paddenstoelen is dodelijk, maar in sommige landen worden ze gegeten na warmtebehandeling. In feite wordt de gigantische lijn herkend als een giftige paddenstoel.

Vergelijkbare paddenstoelen

De eenvoudigste manier om een ​​gewone paddenstoel te verwarren is met een eetbare morielje (Morchella esculenta).Dit is ook een gevaarlijke factor, omdat beginnende paddenstoelenplukkers een lijn kunnen gebruiken, omdat ze denken dat ze te maken hebben met een eetbare bospaddestoel. Het verschil zit in de hoed, die lijkt op een ei en een lichtere kleur in het laatste. Eetbare moriel groeit in de buurt van loofbomen en struiken, ook in ravijnen. Morels geven de voorkeur aan aarde met humus.

Naast de eetbare moriel wordt vaak nog een andere soort gevonden die geschikt is om te eten - conische moriel. Je vindt ze in ravijnen en depressies als de sneeuw in het bos nog niet is verdwenen. Ze groeien in groepen, paddenstoelen staan ​​in de regel in rijen. Zijn hoed is meer langwerpig en lijkt op een kegel in vorm. In tegenstelling tot eetbare moriel, geeft hij ook de voorkeur aan open plekken, zoals bosopeningen, zandgrond langs paden en wegen. Gedistribueerd in een gemengd bos. Deze twee paddenstoelen hebben geen sterke smaakverschillen; hun aroma is ook vergelijkbaar. Het paddenstoelenlichaam van conische moriel is iets droger en na warmtebehandeling wordt het harder en heeft het een specifieke crunch.

In het bos is er ook een andere vertegenwoordiger van morieljes - morielkapje. Ze houden van zonnige open plekken - open plekken, bermen, open plekken en branden. Verschijn in mei en groei in grote groepen. De morielmuts heeft een heel specifieke uitstraling, dus verwarren met andere morieljes is best moeilijk. De dikke poot, die bijna de hele massa van de paddenstoel vormt, heeft geen sterke geur, maar in de kleine hoed is het hele aroma van de paddenstoel geconcentreerd. In vergelijking met andere soorten morieljes is het aroma echter nog niet zo sterk. Het is belangrijk om te onthouden dat morieljes op de snit altijd hol zijn - zowel de hoed als het been.

Omdat veel soorten paddenstoelen op elkaar lijken en niet allemaal eetbaar zijn, moet je heel voorzichtig zijn in het bos. Bij twijfel is het beter om de paddenstoel op zijn plaats te laten en niet mee te nemen naar de mand. Om het toxische effect op het lichaam van een gewone lijn uit te sluiten, wordt aanbevolen om het voorzichtig te verzamelen. Beginners mogen deze paddenstoel over het algemeen niet aanraken, laat staan ​​proeven. Het is een groot gevaar om het op de verkeerde plaats en op het verkeerde moment op te halen, wat de gezondheid in gevaar brengt.

Video: gewone lijn (Gyromitra esculenta)