Artikel inhoud
Augurken en fermentatie is een verplicht gerecht op de dagelijkse en feestelijke tafel van elke huisvrouw. Het is moeilijk om iemand te ontmoeten die niet bekend is met dit culinaire genot. Tomaten nemen een speciale plaats in tussen groenten die worden blootgesteld aan methoden voor het bewaren van het huis, hoewel het in wezen bessen zijn. Dankzij bekwame tovenaars kunnen de smaken variëren, maar over het algemeen is het de lekkerste van bestaande snacks. Hierop is de kennis van consumenten van deze heldere vrucht uitgeput. Weinig mensen weten dat dit product een grote lijst met nuttige eigenschappen en enkele contra-indicaties heeft.
Het thuisland van de bessenliefhebber over de hele wereld is Zuid-Amerika. Het kwam in de 16e eeuw als sierplant naar Europa, iets later bereikte de tomaat Rusland, waar de vruchtbare gronden het goed ontvingen en populair en geliefd maakten bij iedereen.
Conserveringsopties
Er zijn twee soorten conservering van tomaten - dit is beitsen en beitsen. Ze verschillen in de samenstelling van de mortel en de technieken.
- Bij het beitsen gebruiken ze een steriele pot, plaatsen ze tomaten en schenken ze een oplossing van water, zout en kruiden in; azijnzuur wordt meestal gebruikt als conserveermiddel.
- Bij het beitsen worden bessen in de behandelde container geplaatst, gegoten met een oplossing van zout en water, en het begin van natuurlijke fermentatieprocessen wordt verwacht.
Samenstelling
Door zijn caloriegehalte (13 kcal) kan een tomaat een voedingsproduct worden genoemd en door zijn chemische samenstelling is het een opslagplaats van vitamines en mineralen.
Gezouten tomaten bevatten:
Vitaminecomplex: retinol, bètacaroteen, PP (NE), ascorbinezuur, nicotinezuren, B-vitamines (B1, B2, B5).
- Sporenelementen: ijzer, koper, natrium, fluor, jodium, zink.
- Macronutriënten: calcium, kalium, magnesium, fosfor.
- Organische zuren.
- Lycopeen.
- Alpha Tomatin.
- Serotonine.
De belangrijkste waarde van gezouten tomaat in voeding is de stimulerende functie. Het kan de kwaliteit van de spijsvertering verbeteren, activeert het spijsverteringskanaal. Voor het eten van moeilijk verteerbaar voedsel, kan een gegeten tomaat het verschijnen van zwaarte in de buik en een opgeblazen gevoel voorkomen.
Wat zijn de voordelen van gezouten tomaten eten?
Rijpe tomaten worden blootgesteld aan zout en bessen in de "melkachtige rijpheid" -fase zijn ook populair en gewild. Smaak kan gegeven worden aan knoflook, peper, kruiden, takken van fruitbomen. Op deze manier bereid, hebben ze zichzelf gevestigd als een effectief ontstekingsremmend middel. Het natuurlijke antibioticum quercetine, dat deel uitmaakt van de samenstelling en waarvoor geen contra-indicaties bestaan, draagt hieraan bij.
Nuttige eigenschappen van gezouten tomaten:
- Ze hebben antioxiderende eigenschappen. Dankzij lycopeen hebben ze een gunstig effect op de werking van de alvleesklier, prostaatklieren en ook de baarmoederhals. Sta de activiteit van vrije radicalen niet toe. Bij interactie met andere antioxidanten maakt het product het lichaam resistent tegen kanker.
- Herstel weefsels, versterk en vernieuw ze. Door middel van alfa-tomatine en quercetine worden eiwit- en koolhydraatuitwisselingen in de weefsels tot stand gebracht.
- Herstel het gezichtsvermogen. Dankzij caroteen, zij het in een kleinere hoeveelheid dan in verse tomaten, ondersteunt vitamine A de gezondheid van de ogen.
- Ze verbeteren de toon, hebben een positieve invloed op het zenuwstelsel. Aanwezig in de samenstelling van natuurlijke hormonen, verbetering van geheugen, aandacht, helderheid van denken en emotionele toestand.
- Versterk het immuunsysteem. Vitamine PP - een belangrijk onderdeel van een sterke immuniteit, verbetert de bloedsomloop in microvaten, verlaagt hoge bloeddruk.
- Breng een water-zoutbalans tot stand, verwijder overtollig water, verlicht zwelling. Een hoog kaliumgehalte versterkt de bloedvaten.
- Ze voorkomen de vorming van bloedstolsels, verdunnen het bloed.
- Ze voorkomen de afzetting van cholesterol, vetten, gifstoffen en breken ze bovendien af.
- Ze verbeteren de hartfunctie dankzij ijzer, magnesium en kalium in de samenstelling.
- Het metabolisme normaliseren, wat wordt vergemakkelijkt door een rijke vitaminesamenstelling.
- Vul het lichaam in de winter bij met voedingsstoffen. Met de juiste zouten blijft de compositie behouden.
- Zet een stoel neer. Vezels in een tomaat hebben een effectief effect op constipatie.
Kleine hoeveelheden zouten zijn toegestaan voor diabetici, mensen met een verminderde lever- en galblaas.
Is het mogelijk schade toe te brengen aan het eten van tomaten
Ondanks de voor de hand liggende voordelen, kun je altijd zelfs een klein aantal mensen vinden die om een of andere reden heerlijke augurken niet geschikt zijn.
Zeldzame gevallen zijn onder meer:
- Individueel is geen perceptie.
- Ziekten van de organen die verantwoordelijk zijn voor de urogenitale functie, ontstekingsziekten (pyelonefritis, cholecystitis, urolithiasis). Zout en oxaalzuur kunnen veranderingen aanbrengen in de water-zoutbalans en de afvoer van vocht uit het lichaam vertragen, waardoor het verloop van bestaande ziekten wordt verergerd.
- Hypertensie Een grote hoeveelheid zout in de samenstelling verhoogt de druk.
- Zweren en gastritis. Azijnformulering is gecontra-indiceerd.
- Kinderen zijn gevoelig voor verschillende producten. Gezouten tomaten worden het best in kleine porties gegeven, waarbij de reactie van het lichaam zorgvuldig wordt gevolgd. Bij gebruik van een grote hoeveelheid van deze conservering zijn huiduitslag, jeuk, allergieën en diathese mogelijk. Er kan een lichte temperatuurstijging optreden.
Koken applicatie
Gezouten tomaten zijn een zelfvoorzienend aperitief dat goed past bij bijgerechten en vleesgerechten. Dit product maakt ook deel uit van vele recepten: mengelmoes, stoofpot, groentesalades.
Een eenvoudig en snel recept voor het zouten van tomaten "From Emma's Grandmother"
Dit is een methode voor noodgevallen, waardoor de tomaten na 4 dagen klaar zijn voor gebruik.
Op de bodem van de container lagen greens (peterselie, dille bleekselderij, kersenbladeren), hete peper, 5 teentjes knoflook. Elke bes wordt gesneden en in een kom op een groen kussen gelegd. Bedek met groen van boven en voeg knoflook toe. Bereid de pekel voor: water (5 l) wordt gekookt met zout (5 el. L.) En suiker (10 el.). Tomaten worden gegoten met een kant-en-klare oplossing; Zet onder de gebruikelijke omstandigheden een dag apart en zet hem drie dagen in de koelkast tot hij volledig is voorbereid.
Video: de voordelen en nadelen van tomaten
Verzenden