Fiddler - een beschrijving van waar het groeit, de giftigheid van de schimmel

Artikel inhoud

1 Beschrijving
2 Distributie
3 Koken
4 Voordeel en schade
5 Video: violist (Lactarius vellereus)

De violist is een bosbewoner en onderscheidt zich van andere paddenstoelen door een karakteristiek gekraak als hij een vinger langs het oppervlak van zijn hoed houdt. Deze paddenstoel behoort tot de eetbare soort, maar de belangrijkste voorwaarde is de goede bereiding.

Beschrijving

Zo'n paddenstoel als viool is een van de ondersoorten van de russula-familie. Onder andere namen staat dit type paddenstoel bij veel inwoners bekend als viltenborst, kraak. Deze soort behoort tot in het wild groeiende paddenstoelen, die zijn opgenomen in de categorie voorwaardelijk eetbaar.

De dop van deze paddenstoel is vlezig en vrij groot, met een afmeting van 25 cm.Voor jonge mensen heeft hij een plat convexe vorm, de rand is licht om het been gewikkeld. In het midden is een kleine inzinking, die na verloop van tijd verandert in een soort trechter met een golvende rand. De kleur van de hoeden van jonge exemplaren is melkwit, bij het ouder worden wordt het een okerkleurige tint met kleine gele vlekjes. Het oppervlak is droog, voelt aan als vilt, waardoor dit type paddenstoel in feite een van zijn namen heeft gekregen. Als je de hoed met een vinger of mes vasthoudt, geeft hij een karakteristiek gekraak.
Het vruchtvlees van het vruchtlichaam van een volwassen paddenstoel is erg bros, wit van kleur. Wanneer erop gedrukt, kan het sap afscheiden, dat zich onderscheidt door zijn heetheid.
De witte poot van de paddenstoel is niet te hoog - tot 50 mm, de dikte is niet groter dan 5 cm De vorm is cilindrisch, glad aan de basis, enigszins versmald.
Vilten borstplaten dalen af, zelden geplaatst.

peper klomp - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Distributie

Dit type paddenstoel als viool komt het meest voor in West-Europa, het Verre Oosten. Het komt voor in elk type bos (gemengd, bladverliezend, naald). De belangrijkste voorwaarde voor de groei van een viltstapel is bemoste grond, bezaaid met veel bladeren en goed zonlicht.

In principe groeit de viool in grote groepen, maar er worden vaak eenzaam groeiende paddenstoelen gevonden. De lekkerste zijn jonge paddenstoelen die van juli tot september worden geoogst.

Merk op dat het gepresenteerde type paddenstoelen geen dubbele gevaren heeft voor mensen, maar fans van stille jacht zouden viool moeten kunnen onderscheiden van soorten als podgruzki en borsten (wit en peper).

Koken

Vaak wordt dit type paddenstoel als kraak ook wel een nepborst genoemd. Dit is echter niet helemaal waar, aangezien deze soort volledig eetbaar is en de smaak niet slechter is dan die van andere wilde paddenstoelen. De voorbereiding ervan vergt een vrij lang proces, maar het is het waard. Allereerst is het noodzakelijk om het vruchtlichaam te reinigen van aanhechtend gras en gebladerte.

De vioolbouwers, evenals de soortgelijke broden, zijn het lekkerst in gebeitst of gezouten vorm. Gezouten champignons krijgen een karakteristiek kraken, aroma en elasticiteit. Het is belangrijk om rekening te houden met het feit dat hoe ouder de paddenstoelen in het geoogste gewas zijn, des te langer het zoutproces moet plaatsvinden. In de regel is de duur niet langer dan 1-2 maanden.

Ook mag men een dergelijke behandeling van de vruchtlichamen van de viool niet vergeten als het verwijderen van bitter brandend melkachtig sap. Om dit te doen, worden gepelde champignons enkele dagen geweekt in koud water (gedurende ten minste 3 dagen moet het water 2 keer per dag veranderen).

Bereide vilten borsten worden enkele tientallen minuten in zout water gekookt. Daarna kunt u beginnen met beitsen. Na 7-10 worden getrainde violisten in gesteriliseerde glazen containers gerold.

Bewaar zowel gezouten als gepekelde champignons van deze soort op een koele en donkere plaats. Net als hun naaste familieleden worden de gruzi-violisten niet onderworpen aan een dergelijke verwerking als drogen.

Voordeel en schade

Als je tijdens een rustige jacht een groep violisten tegenkomt die op een bemoste ondergrond groeien, mag je de kans niet missen om een goede oogst heerlijke paddenstoelen te verzamelen. Het wordt afgeraden om vilten borsten in hun ruwe vorm te gebruiken, omdat dit kan leiden tot braken of indigestie.

Door de juiste verwerking en daaropvolgende bereiding uit te voeren, worden de piepers van de bestaande schadelijke eigenschappen beroofd, waardoor ze smakelijk en nuttig zijn voor menselijke gaven van de natuur, met een indrukwekkend complex van mineralen, vitamines en aminozuren. Ook kan dit type paddenstoel worden gebruikt om het lichaamsgewicht te verminderen - dit komt omdat 100 gram viool slechts 22 kcal is. Hoewel piepers minder bekend zijn dan witte borsten, heeft deze soort toch bewonderaars, die deze paddenstoel bevalt met zijn uitstekende smaakeigenschappen en uitgesproken aroma.

witte lijsterbes - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de schimmel