Morel cap - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

In het voorjaar verschijnen sommige soorten paddenstoelen in het bos. Bijvoorbeeld in een loofbos waar veel espen groeien, zie je in de periode na de regen meestal een morielhoedje. Dit type paddenstoel wordt ook wel een hoed of zachte moriel genoemd. Maar je kunt ze niet altijd zien, omdat ze na korte tijd verdwijnen.

Deze soort behoort tot de morielfamilie. Qua uiterlijk lijken ze op morieljes. De hoed is klokvormig. Ze ziet eruit alsof ze alleen een hoed op haar been draagt. Daarom werd het uitzicht zo genoemd.

Uiterlijk

De hoed heeft een gerimpeld oppervlak. De afmetingen kunnen 2 tot 6 cm hoog zijn en de breedte is 1-4,5 cm De kleur van de hoed verandert met de leeftijd. In een jonge paddenstoel hebben ze een donkerbruine tint. Maar bij een volwassene is het lichter, wordt het geel of oker. Met een been groeit het alleen aan de bovenkant samen en in het onderste deel is het oppervlak glad, heeft het aderen.

Het been is gebogen. De lengte kan oplopen tot 14 cm, maar de meeste paddenstoelen hebben een poot van 5-10 cm lang, in vorm cilindrisch, maar soms afgeplat. De dikte is 2-3 cm De oude paddenstoel heeft holle poten. Jonge morieljes in het been hebben vlees, dat qua consistentie lijkt op watten en een gelige kleur heeft.

Onder schimmels omvatten morieljes ook soorten zoals gewone en conische morieljes. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar.

Waar groeit

Vertegenwoordigers van deze soort groeien op het noordelijk halfrond. Ze geven de voorkeur aan gematigd klimaat, hoge luchtvochtigheid. Je kunt elkaar al in het midden of aan het einde van de lente ontmoeten in het bos. Hij houdt van water in de buurt.

Op plaatsen met ideale omstandigheden groeien ze in grote groepen tot 75-80 stuks. In de regel zie je ze in de buurt van espen en berken. Soms bij de linde. De meeste van deze paddenstoelen zijn te zien in de oude esp. Ze houden van zure grond.

Eetbaarheid en compositie

Specialisten beschouwen dit type paddenstoel als voorwaardelijk eetbaar. Daarom moet het voor het koken ongeveer 15 minuten worden gekookt. Het is belangrijk dat er veel water in de container zit, die vervolgens wordt afgetapt. Na zo'n eenvoudige behandeling wordt het morielje zachter en krijgt het een aangename smaak. Hierna kan de paddenstoel naar wens worden bereid. Het is geschikt om te zouten en bakken. Als je ze in room droogt, is de smaak uitstekend. Dus ze waren vroeger voorbereid.

Ze worden ook gedroogd gebruikt. De gifstoffen die in de samenstelling zitten, zullen binnen een maand vervallen. In zijn ruwe vorm mag je het nooit gebruiken. In de oudheid in Rusland werden uit deze paddenstoel verschillende tincturen bereid, die hielpen bij het genezen van oogziekten.

Deze paddenstoelen bevatten weinig calorieën. Ze hebben 92% water. Ongeveer 3 g eiwit en minder dan een procent van vet en koolhydraten. Daarnaast hebben ze voedingsvezels.

Vergelijkbare weergaven

Omdat de hoed van vertegenwoordigers van deze soort alleen aan de bovenkant aan het been is bevestigd, is het vrij eenvoudig om deze paddenstoel van anderen te onderscheiden. Er zijn vergelijkbare giftige stomppaddestoelen waarbij de dop en de poot goed met elkaar zijn verbonden. Deze mono-paddenstoelen komen vaker voor in de buurt van coniferen. En hun vlees is dichter.

Omdat deze soorten op zichzelf erg op honing lijken, worden ze allebei als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Dat wil zeggen dat ze voor het koken moeten worden gekookt.Het is belangrijk om te onthouden dat het gyromitrine-toxine uit morieljes nog steeds niet volledig zal verdwijnen. Om ervoor te zorgen dat het gif het vruchtvlees volledig verlaat, wordt de paddenstoel minimaal zes maanden gedroogd. Het kan ook op hoge temperatuur gedroogd worden.

Hoe te koken

Nadat de morieljes de juiste warmtebehandeling hebben doorstaan, kunnen ze op elke manier worden gekookt die geschikt is voor paddenstoelen.

Ze zijn uitstekend in gebeitst, gezouten of gebakken. Vaak gebruikt als vulling voor taarten, toegevoegd aan de soep, een soort saus. Ze passen perfect bij de smaak van aardappelen. Morel cap wordt vaak als apart gerecht gebruikt.

Ruwe exemplaren moeten goed gedroogd zijn. Je kunt ze pas na een maand aan soepen toevoegen. Ze kunnen worden fijngemaakt en vervolgens met verschillende gerechten worden besprenkeld. Ze zullen elk van hen een geweldige geur en smaak geven. Ervaren paddenstoelenplukkers drogen deze paddenstoelen en gebruiken ze vervolgens in de winter. Om een ​​morielmuts te bereiden, worden dezelfde recepten gebruikt als voor het koken van gewone morieljes.

Voor het koken moeten ze in water worden gedrenkt, nadat er een beetje zout aan is toegevoegd. Dit helpt ze te reinigen van vervuiling en verschillende soorten vuil. Daarna worden ze grondig gewassen. Om 1 kg champignons van deze soort te koken, moet 15 g zout aan het water worden toegevoegd, verschillende laurierblaadjes en ongeveer 30 stukjes zwarte peper erwten.

Champignons worden samen met al deze ingrediënten en in minimaal 15 minuten in ruim water gekookt. In geen geval mag u deze bouillon in voedsel consumeren, het wordt gegoten.

Soms worden ze gebruikt om te zouten. Hiervoor heeft 1 kg morieljes 50 g zout nodig. Van kruiden kun je gedroogde dille, kruidnagel doen. Je kunt ook bessenblaadjes toevoegen. Eerst worden ze gekookt op de hierboven beschreven manier, het water wordt afgevoerd. En kook dan met de toevoeging van zout en kruiden gedurende 20 minuten. Kook tot ze naar de bodem zinken. Vervolgens worden ze in een pot gestapeld. Maar je moet ze wel koel houden en je kunt het pas na 2 maanden gebruiken.

Deze paddenstoel heeft een erg goede smaak. U hoeft alleen maar te weten hoe u het van storochki kunt onderscheiden - en u kunt het veilig verzamelen. Maar tegelijkertijd is het erg belangrijk om alle voorbereidingsregels te volgen, om uw gezondheid niet te schaden. Met gerechten van deze paddenstoelen zult u zeker uw hele huishouden bekoren. Maar kleine kinderen kunnen ze beter niet geven.

Video: morielmuts - waar en wanneer moet je deze paddenstoel zoeken?