Champignonbos - een beschrijving van waar het groeit, de giftigheid van de schimmel

Echte liefhebbers van 'stille jacht' wachten niet op de regenachtige juli, wanneer eetbare paddenstoelen van verschillende soorten uit de grond beginnen te klimmen. Echte paddenstoelenplukkers weten dat met het begin van de zomer (of zelfs aan het einde van de lente) pretentieloze en smakelijke champignons verschijnen. Ze groeien overal - in weiden, velden, in het bos. Boschampignon is niet zo gewoon als zijn tegenhangers, het is niet gebruikelijk, dus elke paddenstoelenplukker zal deze heerlijke en voedzame paddenstoel graag snijden.

Beschrijving

Boschampignon (een andere naam - grote champignon, in de volksmond een dop of nis genoemd), ziet eruit als een kleine ronde dop, waaronder een lang been. Bij een jonge paddenstoel heeft de bruinroze hoed de vorm van een eivormige bel met een diameter van ongeveer 5 centimeter, wordt na verloop van tijd recht, wordt plat convex en bereikt een diameter van 14-16 centimeter, met behoud van een karakteristieke tuberkel in het midden. Behandeld in straal met kleine schalen van bruinbruine kleur. Als je op de hoed drukt, wordt deze rood, maar wordt meteen bruin. Het vruchtvlees is niet erg dik - zelfs dun, licht, als je het breekt, wordt het een beetje rood, het ruikt lekker. Lamellaire paddenstoelen, lamellen bevinden zich vaak, aanvankelijk wit, met het ouder worden van roze, bruin, bijna zwart.

Het been heeft de vorm van een cilinder, de lengte is van 5 tot 7 cm, de diameter bereikt 1,5 cm, aan de basis is het gezwollen, kan het gelijkmatig of licht gebogen zijn, in het begin is het vol, naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt hij leeg. Jonge paddenstoelen zijn gebroken wit van kleur, bij volwassenen - lichtbruin. Er is een witte film in de vorm van een ophangring, die met de jaren verdwijnt. Chocoladekleurige sporen.

Distributie

Het groeit in grote groepen, begint eind juli en tot oktober vrucht te dragen en bij mooi weer - in oktober. Het wordt vrij snel hersteld - een paar dagen na het verzamelen op dezelfde plaats zie je weer een groep paddenstoelen. Ze worden in grote hoeveelheden gevonden in de buurt van mierenhopen - blijkbaar hebben de mieren het mycelium van de schimmel leren gebruiken voor hun eigen doeleinden, en de champignon zelf heeft iets van deze kleine harde werkers.

Hoe te onderscheiden van giftige soorten?

Maar zelfs ervaren paddenstoelenplukkers hebben het risico een giftige paddenstoel te plukken die in alle opzichten erg lijkt op eetbaar. Er zijn veel soorten oneetbare paddenstoelen die dezelfde symptomen hebben als de gewenste paddenstoel. Ja, en eerlijk gezegd giftige, bleke fuut en vliegenzwam, kunnen zichzelf met succes vermommen als eetbaar. Hoe onderscheid je ze en kom je niet in de problemen? Om tweelingen te onderscheiden, moet u op enkele functies letten. Dus op de kop van de dubbel in het midden is er een bruine vlek, wanneer erop wordt gedrukt, krijgt deze een felgele tint.

Er zijn andere indicatoren en tekens:

Een gebroken valse champignon begint bijvoorbeeld te ruiken als een apotheek - carbolzuur of jodium, en wanneer gekookt, worden de paddenstoelen met water enige tijd geel. Zelfs een lange hittebehandeling verlicht het product niet van opgehoopte giftige stoffen.

Soms is er verwarring met andere soorten champignons, die traditioneel als eetbaar worden beschouwd. Een daarvan is de champignon van Möller, die als licht giftig is geclassificeerd. Het bevat gifstoffen die het menselijk lichaam nadelig kunnen beïnvloeden. De onderscheidende kenmerken van hem zijn als volgt:

• De hoed heeft een grijze kleur, dichter bij de as.
• Bij het snijden wordt het vlees bruin en ruikt het onaangenaam.
• Borden op jonge champignons met een lichtroze kleur.

Vaak wordt boschampignon verward met een jonge bleke fuut die zich vermomd heeft. Het is vrij eenvoudig te herkennen - helemaal onderaan de paddenstoel staan ​​zogenaamde Volvo's (wortelzakken), die door veel paddenstoelenplukkers niet worden opgemerkt. Wanneer de pulp is gebroken, verschijnt er een felgele kleur op.

Een andere paddenstoel die door eetbare paddenstoelen wordt geaccepteerd, is lichte paddenstoel. Maar het is vrij gemakkelijk te herkennen - het is de moeite waard om de hoed te breken, en een onaangename penetrante geur zal onmiddellijk zeggen dat de paddenstoel onbruikbaar is.

Giftige doubles kiezen schaduwrijke gebieden voor groei en verbergen zich voor de zonnestralen. Amanita groeit niet alleen onder dennenbomen, maar ook overal in berkenbossen en paddenstoelen.

Hoe boschampignons eruit zien als giftige paddenstoelen

Wat is het verschil en de overeenkomst tussen champignon en bleke paddestoel? Het is de moeite waard om op de details te letten.

Overeenstemming
Allereerst de afmetingen: de paddenstoel heeft dezelfde beenlengte en de hoed kan ook vergelijkbare afmetingen hebben.

Zowel de ene als de andere schimmel heeft een ring op het been. Alleen in de fuut verdwijnt hij met de tijd, terwijl hij in de eetbare champignon blijft tot het einde van zijn leven en de onderkant van de hoed volledig bedekt.

Verschillen
De paddestoel is dunner en minder vlezig, terwijl het eetbare dubbel dik en dicht is.

Je moet ook kijken naar de kleurtint van de hoed. De fuut, zowel boven als onder, is even vuil wit (hij kan met de jaren groener worden) en de champignon heeft een roze onderste gedeelte.

De futen hebben dik en licht vlees

De gevonden paddenstoel moet worden opgesnoven - de champignon heeft een karakteristiek aroma dat inherent is aan alle paddenstoelen en lijkt enigszins op de geur van amandelen. Terwijl het giftige dubbel volledig geurloos is.

Om de heilzame en voedingswaarde van champignons te behouden, moet deze op de juiste manier worden verwerkt. Het is noodzakelijk om vastzittende stukjes grond te verwijderen, gedroogde of verwelkte plekken te verwijderen, rot van paddenstoelen te verwijderen, poten te snijden. Hierna worden de champignons gewassen en beginnen ze te koken. Ze maken erg lekkere soepen, ze worden gebakken, vaak met aardappelen. En gewoon gebakken champignons passen perfect bij groentegerechten. Ook kan de oogst worden gedroogd - in de winter diversifiëren gedroogde paddenstoelen de tafel.

De veiligheid van het geoogste gewas is eenvoudig te verifiëren op een populaire manier: in een pan met champignons moet je gewone uien gooien. Als alleen gewone champignons worden gekookt, gebeurt er niets mee, anders wordt de bol blauw.

Over de voordelen en gevaren van champignons

Welke voordelen kan het menselijk lichaam krijgen met champignons? Het wordt geweldig.

1. Ze bevatten veel (meer dan 90%) water waarvan het gebruik niet nodig is, veel waardevolle eiwitten, koolhydraten, organische verbindingen en zuren, veel noodzakelijke vitamines (PP, B6, B12, C) en mineralen, metalen (ijzer, kalium) fosfor, zink). Trouwens, fosfor is niet minder dan in visproducten en zelfs meer vitamine B dan in groenten die uit de tuin zijn geript.
2. Vanwege het lage caloriegehalte vinden champignons hun toepassing in verschillende diëten, terwijl een persoon zichzelf niet de noodzakelijke stoffen ontneemt.
3. Ook is het gebruik van champignons die geen suiker en vetten bevatten nuttig voor diabetici.
4. Hoge niveaus van thiamine helpen mensen met hoofdpijn. En vitamine B5 verlicht vermoeidheid.
5. In paddenstoelen zitten onder andere stoffen die als cholesterolvernietiger werken, dus je kunt en moet ze eten om van cholesterolplaques af te komen.
6. En droge paddenstoelen zijn goed voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel - hepatitis en maagzweren.

Champignons kunnen weinig kwaad.Naast dat het gemakkelijk wordt verward met giftige paddenstoelen (zoals hierboven besproken), kan een hoog chitinegehalte worden opgemerkt - dit bestanddeel is moeilijk verteerbaar en schaadt kinderen, waardoor het moeilijk wordt om nuttige en noodzakelijke stoffen te absorberen. Daarom mag het kind niet te veel gekookte champignons krijgen.

Video: boschampignon (Agaricus silvaticus)